Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Блинчики с мясом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Выпечка
Чтобы приготовить блины, не обязательно ждать Масленицу, их можно напечь в любой день. Ведь блины — это настоящая палочка-выручалочка, особенно когда отсутствует время на приготовления обеда.
![]()
Блины особой подготовки не требуют. Их можно приготовить практически из ничего, при этом они всегда будут превосходны. Пекут блины на кефире, воде, молоке, дрожжах, с яйцами и без них, на гречневой, пшеничной или овсяной муке. Их можно сделать тонкими или пышными, ажурными или сплошными. Вариантов приготовления массу и на любой вкус. Что же касается начинок, так их просто не счесть. Фаршируют блинчики овощами, грибами, рыбой, картофелем, творогом, печенкой, икрой, фруктами. Но самой классической начинкой является мясная, с которой и будем сегодня готовить блины.
На мой взгляд, это самый беспроигрышный рецепт, так как блюдо выходит сытным, вкусным, при этом быстро готовится. Такие блинчики можно подавать не только в повседневное блюдо, но и на праздничный стол, как горячую закуску. Кроме этого блинчики с мясом можно приготовить впрок, сложить их в морозильную камеру, а при необходимости разогреть на сковороде.
Казалось бы, что может быть сложного в приготовлении блинов? Смешать жидкость (молоко, простокваша, кефир), муку, яйца, соль и сахар. Одни компоненты можно опускать, а другие добавлять. Остаются неизменными только мука и жидкость. Однако в приготовлении блинов существуют некоторые хитрости, зная которые можно их напечь быстрее и легче.
![]()
Ингредиенты:
1. Первым делом замесите тесто. В большую емкость положите просеянную муку, щепотку соли, сахар, налейте сметану, растительное рафинированное масло и вбейте яйцо.
![Блинчики с мясом]()
2. Налейте питьевую воду, хорошо вымешайте тесто и дайте ему постоять около 10 минут.
![]()
3. Затем в нагретую сковороду наливайте половником тесто и прожарьте блинчик с обеих сторон примерно по 1,5 минуты до румяного цвета. Проделайте подобную процедуру со всем тестом.
![]()
4. Пока блинчики жарятся, приступайте за приготовление начинки. Мясо помойте и порежьте кусочками. Репчатый лук очистите и нашинкуйте полукольцами.
Сковороду с растительным маслом нагрейте и оправьте в нее мясо с луком. Приправьте черным молотым перцем, солью и жарьте до полной готовности.
![]()
5. Готовому мясу дайте немного остыть и подготовьте мясорубку со средней решеткой.
![]()
6. Пропустите мясо через мясорубку. Попробуйте его на вкус, если потребуется, то посолите и поперчите.
![]()
7. Когда блинчики и начинка будут готовы, принимайтесь за фаршировку.
![]()
8. Стопку блинчиков переверните румяной стороной вниз. В центр блина выложите 1 ст.л. начинки.
![]()
9. Сверните блинчик конвертиком и приступайте за фаршировку следующего блина.
![]()
10. Начиненные блинчики можете подавать к столу сразу после их приготовления.
Оцените рецепт:
Блины особой подготовки не требуют. Их можно приготовить практически из ничего, при этом они всегда будут превосходны. Пекут блины на кефире, воде, молоке, дрожжах, с яйцами и без них, на гречневой, пшеничной или овсяной муке. Их можно сделать тонкими или пышными, ажурными или сплошными. Вариантов приготовления массу и на любой вкус. Что же касается начинок, так их просто не счесть. Фаршируют блинчики овощами, грибами, рыбой, картофелем, творогом, печенкой, икрой, фруктами. Но самой классической начинкой является мясная, с которой и будем сегодня готовить блины.
На мой взгляд, это самый беспроигрышный рецепт, так как блюдо выходит сытным, вкусным, при этом быстро готовится. Такие блинчики можно подавать не только в повседневное блюдо, но и на праздничный стол, как горячую закуску. Кроме этого блинчики с мясом можно приготовить впрок, сложить их в морозильную камеру, а при необходимости разогреть на сковороде.
Секреты приготовления вкусных блинов
Казалось бы, что может быть сложного в приготовлении блинов? Смешать жидкость (молоко, простокваша, кефир), муку, яйца, соль и сахар. Одни компоненты можно опускать, а другие добавлять. Остаются неизменными только мука и жидкость. Однако в приготовлении блинов существуют некоторые хитрости, зная которые можно их напечь быстрее и легче.
- Золотая пропорция — 1 ст. муки на 2 ст. жидкости.
- После смешивания всех ингредиентов, нужно дать тесту подойти. Даже если в нем нет дрожжей, мука все равно должна набухнуть.
- Еще одна немаловажная пропорция — 1 яйцо на 1 ст. муки. Если блины будут с начинкой, то яиц необходимо удвоить, поскольку они придают тесту эластичность.
- Всегда класть сахар. Даже если блины будут с соленой начинкой, он придаст блюду более интересный вкус. Однако нельзя с ним переборщить, иначе блины развалятся. Средняя пропорция — 1-2 ст.л. сахара на 1 ст. муки.
- Для приготовления тонких блинчиков сода и дрожжи не требуются. А если применяете соду, то ей надо обеспечить кислую среду, к примеру, налить в тесто немного кефира.
- Для приготовления пышных блинов на дрожжах, использовать следует сухие дрожжи, которым надо дать подойти 2 раза, а после уже выпекать.
- Для улучшения вкуса блинов, рекомендуется муку перед выпечкой просеять.
- Калорийность на 100 г — 183,9 ккал.
- Количество порций — 20 шт.
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Мука — 1 ст.
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст.л.
- Соль — щепотка в тесто и по вкусу в начинку
- Сахар — 2 ст.л.
- Питьевая кипяченая вода — 2 ст.
- Растительное рафинированное масло — для жарки и 2 ст.л. в тесто
- Мясо — 1 кг
- Репчатый лук — 2-3 шт.
- Черный молотый перец — по вкусу
Рецепт приготовления блинчиков с мясом
1. Первым делом замесите тесто. В большую емкость положите просеянную муку, щепотку соли, сахар, налейте сметану, растительное рафинированное масло и вбейте яйцо.
2. Налейте питьевую воду, хорошо вымешайте тесто и дайте ему постоять около 10 минут.
3. Затем в нагретую сковороду наливайте половником тесто и прожарьте блинчик с обеих сторон примерно по 1,5 минуты до румяного цвета. Проделайте подобную процедуру со всем тестом.
4. Пока блинчики жарятся, приступайте за приготовление начинки. Мясо помойте и порежьте кусочками. Репчатый лук очистите и нашинкуйте полукольцами.
Сковороду с растительным маслом нагрейте и оправьте в нее мясо с луком. Приправьте черным молотым перцем, солью и жарьте до полной готовности.
5. Готовому мясу дайте немного остыть и подготовьте мясорубку со средней решеткой.
6. Пропустите мясо через мясорубку. Попробуйте его на вкус, если потребуется, то посолите и поперчите.
7. Когда блинчики и начинка будут готовы, принимайтесь за фаршировку.
8. Стопку блинчиков переверните румяной стороной вниз. В центр блина выложите 1 ст.л. начинки.
9. Сверните блинчик конвертиком и приступайте за фаршировку следующего блина.
10. Начиненные блинчики можете подавать к столу сразу после их приготовления.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):