Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Домашний шоколадно-клубничный торт
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Десерты
Шоколад и клубника — шикарное сочетание! Эти два волшебных продукта, поднимают настроение. Каждый сладкоежка останется в восторге от подобного лакомства. Побалуемся шоколадным тортом с клубникой?
![Домашний шоколадно-клубничный торт]()
Содержание рецепта:
Шоколадные торты с клубникой делятся на 2 вида: с выпечкой и без нее. Лакомство первой категории делают из бисквитных или песочных коржей, выпеченных с какао или плиткой шоколада. Десерты сборные, без выпечки, готовят из мучных изделий: печенья, пряников или покупных коржей. Еще тортами без выпечки считаются желейные сладости, основой которых служат молочные продукты. Крема для подобного лакомства готовят из сметаны, творога, сливок или сгущенного молока. Все продукты замечательно гармонируют с ягодами и тонко подчеркивают изумительный их вкус.
![Секреты клубничного торта]()
В отличие от малины, клубника относительно хорошо держит форму и дольше хранится. Но торты украшенные свежей ягодой, которые выращены на даче в естественных условиях, могут потерять вид, т.к. клубника по истечению определенного времени раскиснет, даст сок и десерт станет не аппетитным. Решить эту проблему можно двумя способами. Первый — использовать парниковую ягоду, которая отличается плотностью. Она не такая ароматная и вкусная, но зато великолепно держит форму, выглядит и хранится. Второй — ягоды залить небольшим слоем желе. Оно зафиксирует клубнику и предотвратит растеканию. Желе допускается обычное на основе желатина и специальное для тортов (прозрачное или красное).
Крем для шоколадно-клубничных тортов наибольшей кулинарной классикой считается — клубника со сливками. Хотя и с прочими молочными продуктами ягоды гармонично сочетается. Например, чудесный вкус десерта с твороженным или йогуртовым кремом. Творог для этого тщательно протирается через сито. А если использовать диетический пастообразный творог, то торт будет легким для желудка и сравнительно низкокалорийный.
Если для изделия используется шоколад, то его топят только на водяной бане, чтобы он не пригорел. Можно использовать микроволновую печь. Для этого плитку поломанную кусочками ставят на 30 секунд в электроприбор, затем перемешивают и процедуру повторяют пока не расплавятся все кусочки. Важно, чтобы шоколад не закипел, иначе он будет горчить. При добавлении какао, его нужно просеять через мелкое сито. Это предотвратит появления комочков и будет легче смешиваться порошок с прочими сухими ингредиентами.
Хранятся торты с клубникой очень мало, т.к. ягода относится к скоропортящимся продуктам, поэтому десерты лучше готовить на один раз. Ну, и в заключение, предлагаем испробовать несколько роскошных и шикарных произведений кондитерского искусства с шоколадом, клубникой и разными видами кремов. Они обязательно украсят ваш повседневный и праздничный стол.
![Шоколадный бисквитный торт с клубникой]()
Данный рецепт весьма прост и интересен, т.к. в основе теста лежит кипяток, благодаря которому тортик поручается пушистым и воздушным.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
- Секреты клубничного торта
- Шоколадный бисквитный торт с клубникой
- Торт с клубникой и шоколадной глазурью
- Шоколадный торт украшенный клубникой
- Видео-рецепты
Шоколадные торты с клубникой делятся на 2 вида: с выпечкой и без нее. Лакомство первой категории делают из бисквитных или песочных коржей, выпеченных с какао или плиткой шоколада. Десерты сборные, без выпечки, готовят из мучных изделий: печенья, пряников или покупных коржей. Еще тортами без выпечки считаются желейные сладости, основой которых служат молочные продукты. Крема для подобного лакомства готовят из сметаны, творога, сливок или сгущенного молока. Все продукты замечательно гармонируют с ягодами и тонко подчеркивают изумительный их вкус.
Секреты клубничного торта
В отличие от малины, клубника относительно хорошо держит форму и дольше хранится. Но торты украшенные свежей ягодой, которые выращены на даче в естественных условиях, могут потерять вид, т.к. клубника по истечению определенного времени раскиснет, даст сок и десерт станет не аппетитным. Решить эту проблему можно двумя способами. Первый — использовать парниковую ягоду, которая отличается плотностью. Она не такая ароматная и вкусная, но зато великолепно держит форму, выглядит и хранится. Второй — ягоды залить небольшим слоем желе. Оно зафиксирует клубнику и предотвратит растеканию. Желе допускается обычное на основе желатина и специальное для тортов (прозрачное или красное).
Крем для шоколадно-клубничных тортов наибольшей кулинарной классикой считается — клубника со сливками. Хотя и с прочими молочными продуктами ягоды гармонично сочетается. Например, чудесный вкус десерта с твороженным или йогуртовым кремом. Творог для этого тщательно протирается через сито. А если использовать диетический пастообразный творог, то торт будет легким для желудка и сравнительно низкокалорийный.
Если для изделия используется шоколад, то его топят только на водяной бане, чтобы он не пригорел. Можно использовать микроволновую печь. Для этого плитку поломанную кусочками ставят на 30 секунд в электроприбор, затем перемешивают и процедуру повторяют пока не расплавятся все кусочки. Важно, чтобы шоколад не закипел, иначе он будет горчить. При добавлении какао, его нужно просеять через мелкое сито. Это предотвратит появления комочков и будет легче смешиваться порошок с прочими сухими ингредиентами.
Хранятся торты с клубникой очень мало, т.к. ягода относится к скоропортящимся продуктам, поэтому десерты лучше готовить на один раз. Ну, и в заключение, предлагаем испробовать несколько роскошных и шикарных произведений кондитерского искусства с шоколадом, клубникой и разными видами кремов. Они обязательно украсят ваш повседневный и праздничный стол.
Шоколадный бисквитный торт с клубникой
Данный рецепт весьма прост и интересен, т.к. в основе теста лежит кипяток, благодаря которому тортик поручается пушистым и воздушным.
- Калорийность на 100 г — 401 ккал.
- Количество порций — 8
- Время приготовления — около 2 часов
- Мука — 3 ст. + 3 ст.л. для крема
- Какао-порошок — 8 ст.л.
- Сода — 1,5 ч.л.
- Сахар — 2 ст. + 100 г для глазури
- Яйца — 5 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Растительное масло — 100 мл
- Молоко — 1 ст. + 1 л для крема
- Кипяток — 1 ст.
- Сливочное масло — 50 г
- Клубника — 500 г
- Ванильный сахар — пакетик
- Вода — 3 ст.л.
Приготовление коржей:
Приготовление заварного крема:
Приготовление глазури:
Сборка торта:
![Торт с клубникой и шоколадной глазурью]()
Яркий, летний и вкусный тортик с клубникой и шоколадной глазурью не останется без внимания ни на одном праздничном столе.
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для крема:
Ингредиенты для глазури:
Приготовление коржей:
Приготовление крема:
Приготовление глазури:
Сборка торта:
![Шоколадный торт украшенный клубникой]()
Если боитесь прятать клубнику внутри торта, опасаясь, что она может испортиться, что погубит весь торт, то ею можно просто сверху украсить изделие. И красиво, и вкусно, и безопасно.
Ингредиенты для коржа:
Ингредиенты для крема:
Для торта:
Приготовление коржей:
Приготовление крема:
Сборка торта:
Видео-рецепты шоколадных тортов с клубникой:
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, соду и разрыхлитель.
- Яйца взбейте миксером до воздушности, увеличения в объеме в 2-3 раза и сливочного цвета. После влейте их в сухую смесь и перемешайте.
- Влейте кипяток и перемешайте.
- Затем молоко и снова вымешайте.
- Тестом заполните форму и выпекайте 40 минут при t 200°С.
- После корж охладите, извлеките из формы и разрежьте вдоль пополам.
Приготовление заварного крема:
- Тем временем приготовьте крем. Яйца и сахар взбейте миксером до пышности и однородности.
- Насыпьте муку и снова вымешайте.
- Молоко перелейте в кастрюлю и подогрейте до t 30°С. Затем влейте яичную смесь.
- Варите крем на среднем огне непрерывно помешивая. Когда появятся первые пузырьки, снимайте кастрюлю с плиты.
- Добавьте сливочное масло, ванилин, перемешайте и остудите до комнатной температуры.
Приготовление глазури:
- Соедините порок-какао, сахар и воду. Перемешайте и на среднем огне закипятите. Когда вода закипит, убирайте продукты с огня.
Сборка торта:
- Клубнику помойте, высушите и удалите хвостики.
- На блюдо положите один корж, смажьте его кремом и выложите клубнику (ягоды не нарезайте). Повторите процедуру.
- На верхний слой красиво уложите ягоды и присыпьте натертым шоколадом.
Торт с клубникой и шоколадной глазурью
Яркий, летний и вкусный тортик с клубникой и шоколадной глазурью не останется без внимания ни на одном праздничном столе.
Ингредиенты для теста:
- Маргарин — 50 г
- Какао-порошок — 3 ст.л.
- Мука — 200 г
- Молоко — 130 мл
- Сахар — 150 г
- Сода — 1 ч.л.
- Яйца — 3 шт.
Ингредиенты для крема:
- Сметана — 200 мл
- Клубника — 150 г
- Сахар — 5 ст.л.
Ингредиенты для глазури:
- Шоколад — 100 г
- Сливки — 100 мл
Приготовление коржей:
- Соедините все сухие ингредиенты: соду, муку, сахар, какао.
- Подогрейте молоко и масло, которое должно полностью расплавиться.
- Яйца взбейте с сахаром до пышности и объема. В эту смесь понемногу вводите сухие ингредиенты и продолжайте вымешивать.
- Следом влейте нагретое молоко и доведите до однородной массы.
- Тесто поделите на 3 части и вылейте в форму. Отправьте в нагретую духовку до t 180°С на 20 минут. Готовые коржи охладите.
Приготовление крема:
- Клубнику помойте, уберите хвостики и блендером измельчите в однородную жидкую массу.
- Сметану с сахаром и взбейте до объема и вязкости.
- В сметанный крем добавьте клубничное пюре и вымешайте. Отправьте охладиться в холодильник на 15 минут.
Приготовление глазури:
- Шоколад поломайте кусочками, соедините со сливками и подогрейте, но не доводите до кипения. Шоколад должен полностью растопиться и равномерно раствориться в сливках.
Сборка торта:
- На блюдо выложите первый корж и обильно смажьте кремом. Повторяйте эту процедуру еще 3 раза.
- Сверху изделие украсьте свежими ягодами клубники.
Шоколадный торт украшенный клубникой
Если боитесь прятать клубнику внутри торта, опасаясь, что она может испортиться, что погубит весь торт, то ею можно просто сверху украсить изделие. И красиво, и вкусно, и безопасно.
Ингредиенты для коржа:
- Шоколад — 100 г
- Мука — 1 ст.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 ст.
- Сливочное масло — 110 г
- Сода — 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:
- Обезжиренный творог — 500 г
- Сметана — 100 мл.
- Сахар — 1 ст.
Для торта:
- Сахар — 3 ст.л.
- Клубника — 20 ягод
- Какао-порошок — 3 ст.л.
- Сметана — 3 ст.л.
Приготовление коржей:
- Шоколад с маслом расплавите на водяной бане. Перемешайте продукты, чтобы шоколад полностью растворился.
- Миксером яйца с сахаром взбейте до пышности и соедините с шоколадно-масляной смесью.
- Муку перемешайте с содой и понемногу добавляйте в жидкие компоненты.
- Тесто вылейте в форму и отправьте выпекаться на 30 минут при t 180°С.
- Готовый корж охладите и разрежьте пополам.
Приготовление крема:
- Творог перетрите через сито.
- Сметану взбейте с сахаром до легкой густоты.
- Соедините сметану с творогом и блендером взбейте массу.
Сборка торта:
- Из сметаны, сахара и какао сделайте глазурь, подогрев продукты на плите.
- Клубнику помойте, обсушите и уберите хвостики.
- На блюдо выкладывайте один корж и промазывайте его кремом. Затем процедуру повторите со вторым коржом. Его также смажьте кремом и полейте шоколадной глазурью.
- Пока глазурь жидкая, украсьте изделие клубникой и отправьте торт в холодильник на 30 минут.
Видео-рецепты шоколадных тортов с клубникой:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):