Вкусные вареники с вишней

Пошаговое приготовление:

1. Муку просейте через сито на столешницу. Сделайте в ней небольшое углубление, в которое вбейте яйцо.
   
2. Замешивайте тесто руками, подбирая муку от краев к середине.
   
3. Постепенно подливайте понемногу воду и продолжайте вымешивать тесто до упругого состояния. По необходимости присыпайте стол мукой.
   
4. Сформируйте тесто шариком, накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 15-20 минут при комнатной температуре.
   

Заварное тесто придаст кушанью нежность. Оно не рвется, хорошо держит фарш, не липнет к столу и рукам. А если его делать на кефире, то оно великолепно подойдет для тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 г
  
• Молоко — 300 мл
  
• Сливочное масло — 50 г
  
• Яйцо — 1 шт.
  
• Сахар — 50 г
  
• Соль — щепотка
  

Пошаговое приготовление:

1. Соедините молоко, сливочное масло, сахар и соль. Продукты поместите на медленный огонь и дождитесь, когда масло начнет таять и закипать. Тогда конфорку выключите.
   
2. В содержимое кастрюли введите порцию муки. Вымешайте до мягкости, но не полной однородности.
   
3. Тесто остудите, выложите на стол, влейте яйцо и вымешивайте.
   
4. После подбавляйте муку и продолжайте замес до эластичности массы.
   
5. Оставьте тесто отдохнуть на 10-15 минут при комнатной температуре.
   

Вареники с вишней — пошаговый рецепт

Нежные, ароматные, сочные — вареники с вишней. С их потрясающим вкусом знакомы многие. Давайте посмотрим, как их сделать в домашних условиях своими руками. Ведь это совсем не сложно!

Ингредиенты:

• Мука — 450 г
  
• Холодная вода — 2/3 ст.
  
• Яйца — 1 шт.
  
• Вишня — 2 ст.
  
• Соль — щепотка
  
• Сахар — 1/4 ст. для присыпки вишни
  

Пошаговое приготовление:

1. В воде растворите соль, влейте яйцо и вымешайте.
   
2. На стол горкой насыпьте муку и сделайте в ней лунку, в которую тонкой струйкой вливайте жидкие составляющие и осторожно замешивайте крутое тесто.
   
3. Готовое тесто оберните пленкой и отложите на 20 минут. После обомните, снова оберните пленкой и оставить на 20 минут.
   
4. Вишни помойте, высушите и удалите косточки. Засыпьте их сахаром и оставьте на полчаса. Затем откиньте ее на дуршлаг, но сок сохраните.
   
5. Тесто поделите на равные части и поочередно каждую раскатывайте толщиной не более 2 мм. Стаканом или другим удобным приспособлением вырежьте кружки теста, на которые положите по 4-5 вишенок. Края теста прочно слепите и складывайте вареники на доску присыпанную мукой. Обрезки теста не выбрасывайте, соберите их в комок, оберните пленкой и оставьте на 20 минут. После их можно будет снова раскатать.
   
6. 3-х л кастрюлю заполните питьевой водой и закипятите. Вареники аккуратно опускайте в кипяток и перемешайте, чтобы они не слиплись и не прилипли ко дну.
   
7. Дождитесь, когда вода снова закипит и вареники всплывут. Тогда огонь убавьте и продолжайте их варить 3-4 минуты.
   
8. Чтобы готовые вареники не склеились, тарелку, на которую будете их выкладывать, смажьте сливочным маслом. Из кастрюли извлекайте кушанье шумовкой.
   

Вареники с вишней на пару

Паровые вареники очень нежные и вкусные. Но если нет пароварки или других кухонных устройств, то их можно отварить, используя натянутую на кастрюлю марлю.

Ингредиенты:

• Кислое молоко — 1 ст.
  
• Пшеничная мука — 250 г
  
• Пищевая сода — 1/2 ч.л.
  
• Соль — щепотка
  
• Вишня — 500 г
  
• Сахар — по вкусу
  

Пошаговое приготовление:

1. В миску вылейте кислое молоко, добавьте соду, соль и перемешайте.
   
2. К кислому молоку добавляйте муку, просеивая ее через сито, и ложкой размешивайте.
   
3. Замесите мягкое тесто. Чем мягче оно будет, тем воздушнее получатся вареники.
   
4. Руки обсыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Поделите его на части и на столешнице ладонями скатайте колбасками, которые нарежьте на кусочки.
   
5. Каждый кусочек теста пальцами превращайте в круглую лепешку толщиной в 1-1,5 см.
   
6. В середину пласта кладите 4-5 вишенок и по вкусу насыпьте сахар. Края вареника защипните.
   
7. В кастрюлю до половины налейте воду, сверху завяжите марлю, чтобы края не обвисали, иначе они загорятся, и прикройте крышкой.
   
8. После закипания воды выложите вареники на марлю на небольшом расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличатся в размере. Варите их под крышкой 5 минут.
   

Вареники с вишней на кефире

Вареники на кефире получаются просто со сказочным вкусом. За неимением кефира можно выбрать любой другой кисломолочный продукт, как простоквашу, питьевой натуральный йогурт, кислое молоко или бифидок.

Ингредиенты:

• Густой кефир — 500 мл
  
• Соль — 0,5 ч.л.
  
• Сахар — по вкусу
  
• Негашеная сода — 1 ч.л. с горкой
  
• Вишня без косточек — 500 г
  
• Мука — 750 г
  

Пошаговое приготовление:

1. В большую миску насыпьте муку, добавьте щепотку сахара, соль и соду. Хорошо, размешайте сыпучие компоненты.
   
2. В мучной массе сделайте углубление и влейте кефир.
   
3. Интенсивно и быстро ложкой перемешивайте сухую и жидкую составляющую, чтобы увлажнилась мука.
   
4. Далее выложите тесто на столешницу припорошенную мукой и проводите замес руками, периодически присыпая рабочую поверхность мукой. Тесто будет липнуть к рукам, но это нормально.
   
5. Вымешивайте тесто, чтобы оно не липло к рукам, при этом оставалось нежное, тянущееся и деликатное. Оберните его пищевой пленкой и оставьте на 10-20 минут.
   
6. Вишни помойте, обсушите и извлеките косточки.
   
7. Тесто поделите на части, каждую из них руками растяните в пласт, выложите на присыпанную мукой поверхность и скалкой раскатайте толщиной в 3 мм.
   
8. Стаканом с острыми краями вырежьте круглые заготовки, в центр которых насыпьте немного сахара и выложите ягоды. Противоположные края теста поднимайте вверх и защипывайте, по желанию запечатывайте их фигурным «гребешком».
   
9. Варите вареники либо в кастрюле с кипящей водой, как описано в примерах выше. Однако вкуснее всего вареники на кефире делать на пару любым удобным способом.
   

Видео-рецепты: