Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Постное грибное щи
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы
Щи — первое блюдо, у которого имеется много поклонников. Обычно его готовят на мясном бульоне с добавлением кусочков мяса. Но сегодня предлагаю сделать яство с участием сушеных белых грибов. Узнайте, как это делать в данной статье.
![Готовое постное грибное щи]()
Содержание рецепта:
Постные щи — это национальное блюдо русской кухни. Представляют они собой суп из капусты, при этом капуста может быть не всегда обязательным компонентом. Щи варят из разных растений: щавеля, крапивы. Подобные супы обычно называют зеленые щи. Щи капустные делают из свежей или квашеной капусты. Бульон обычно используют мясной, что и есть классика. Однако не меньшей популярностью пользуются постное щи с сушеными грибами. Для разнообразия, советую их приготовить.
Конечно, грибы для блюда можно использовать любые, в т.ч. и более бюджетные, как шампиньоны и вешанки. Но именно сушеный гриб придает неповторимый аромат, что является еще одной причиной, по которой стоит сделать этот супчик. Сушеные грибы желательно использовать белые, они обладают наибольшей питательностью, вкусом и божественным ароматом. Хотя можете использовать любые другие лесные сушеные грибы. В данном рецепте предлагаю сделать щи с капустой. Специфично в блюде — капусту нужно долго варить, чтобы она стала мягкой. Дополнительными продуктами кушанья могут быть любые овощи. К примеру, морковь, картофель, лук, зелень и т.д.
![]()
Ингредиенты:
![Нарезанный картофель с луковице опущены в варочную кастрюлю]()
1. В варочную кастрюлю опустите очищенную и нарезанную кубиками картофель и головку луковицы. Залейте продукты питьевой водой и поставьте вариться на плиту.
Если вы любите луковую зажарку, то можете сделать ее. В моей семье, в первых блюдах не любят вареный лук, поэтому его я варю целым, чтобы он отдал свои полезные и вкусовые качества, а в конце приготовления выбрасываю.
![Белые грибы замочены]()
2. Одновременно с картофелем залейте кипятком сухие грибы. Закройте их крышкой и оставьте настаиваться на полчаса.
![Морковь жарится на сковороде]()
3. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Хотя способ нарезки не важен, можете нарезать ее кубиками. Сковороду с маслом нагрейте и пассируйте морковь до румяности.
![Морковь с вымоченными грибами жарится на сковороде]()
4. Вымоченные грибы извлеките из жидкости, нарежьте и положите жариться в сковороду к моркови. На среднем огне готовьте продукты до полуготовности.
![Жаренные морковь с грибами опущена в варочную кастрюлю]()
5. Затем морковь с грибами отправьте в кастрюлю к картофелю. Также положите лавровый лист, пряности, перец и соль.
![В кастрюлю добавлена нашинкованная капуста]()
6. Следом сразу добавьте мелко нашинкованную капусту. Кстати вместо нее можете использовать квашеную капусту, щавель или крапиву.
![В кастрюлю влит грибной рассол]()
7. Перелейте в кастрюлю грибную жидкость, в которой вымачивались сушеные грибы. Делайте это аккуратно, чтобы в кастрюлю не попался мусор. Советую для этого процесса использовать сито или марлю.
![Суп варится]()
8. Варите щи до мягкости всех ингредиентов. За 5 минут до готовности откорректируйте их вкус солью и приправьте выдавленным через пресс чесноком.
![Готовое блюдо]()
9. Дайте кушанью настояться 15 минут и можете его разливать по тарелкам.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить грибные щи.
[media=https://youtu.be/VLvi4d73luI]
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Постные щи — это национальное блюдо русской кухни. Представляют они собой суп из капусты, при этом капуста может быть не всегда обязательным компонентом. Щи варят из разных растений: щавеля, крапивы. Подобные супы обычно называют зеленые щи. Щи капустные делают из свежей или квашеной капусты. Бульон обычно используют мясной, что и есть классика. Однако не меньшей популярностью пользуются постное щи с сушеными грибами. Для разнообразия, советую их приготовить.
Конечно, грибы для блюда можно использовать любые, в т.ч. и более бюджетные, как шампиньоны и вешанки. Но именно сушеный гриб придает неповторимый аромат, что является еще одной причиной, по которой стоит сделать этот супчик. Сушеные грибы желательно использовать белые, они обладают наибольшей питательностью, вкусом и божественным ароматом. Хотя можете использовать любые другие лесные сушеные грибы. В данном рецепте предлагаю сделать щи с капустой. Специфично в блюде — капусту нужно долго варить, чтобы она стала мягкой. Дополнительными продуктами кушанья могут быть любые овощи. К примеру, морковь, картофель, лук, зелень и т.д.
- Калорийность на 100 г — 56 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — до 1 часа
Ингредиенты:- Белые сушеные грибы — 30 г
- Белокочанная капуста — 350 г
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Молотый порошок имбиря — 0,5 ч.л.
- Черный перец — щепотка
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление постного грибного щи
1. В варочную кастрюлю опустите очищенную и нарезанную кубиками картофель и головку луковицы. Залейте продукты питьевой водой и поставьте вариться на плиту.
Если вы любите луковую зажарку, то можете сделать ее. В моей семье, в первых блюдах не любят вареный лук, поэтому его я варю целым, чтобы он отдал свои полезные и вкусовые качества, а в конце приготовления выбрасываю.
2. Одновременно с картофелем залейте кипятком сухие грибы. Закройте их крышкой и оставьте настаиваться на полчаса.
3. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Хотя способ нарезки не важен, можете нарезать ее кубиками. Сковороду с маслом нагрейте и пассируйте морковь до румяности.
4. Вымоченные грибы извлеките из жидкости, нарежьте и положите жариться в сковороду к моркови. На среднем огне готовьте продукты до полуготовности.
5. Затем морковь с грибами отправьте в кастрюлю к картофелю. Также положите лавровый лист, пряности, перец и соль.
6. Следом сразу добавьте мелко нашинкованную капусту. Кстати вместо нее можете использовать квашеную капусту, щавель или крапиву.
7. Перелейте в кастрюлю грибную жидкость, в которой вымачивались сушеные грибы. Делайте это аккуратно, чтобы в кастрюлю не попался мусор. Советую для этого процесса использовать сито или марлю.
8. Варите щи до мягкости всех ингредиентов. За 5 минут до готовности откорректируйте их вкус солью и приправьте выдавленным через пресс чесноком.
9. Дайте кушанью настояться 15 минут и можете его разливать по тарелкам.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить грибные щи.
[media=https://youtu.be/VLvi4d73luI]
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):