Мангустин для похудения

Соус песто — классический рецепт

Классический рецепт соуса песто — здоровый натуральный демократический продукт. Необходимые ингредиенты доступны всем, а готовится он очень легко и быстро.

Соус песто

Содержание рецепта:

Песто — итальянский зеленый освежающий соус, который знаменит на весь мир. Его название произошло от итальянского слова «растирать». Интересен он, что не нуждается в тепловой обработке, продукты растираются в ступке и смешиваются. Однако в наши дни не всегда получается уделить несколько часов для растирания. Тогда на помощь приходит кухонная электрическая техника. Облегчит и ускорит этот процесс кухонный комбайн или блендер. Однако здесь следует учитывать, что базилик перемолотый таким способом быстрее окисляется, от чего теряет яркий зеленый цвет. Поскольку в данном рецепте соуса песто существует главное правило: никакого металла.

Как приготовить соус песто — тонкости и полезные лайфхаки



Как приготовить соус песто

Классический рецепт соуса песто предполагает использование следующих продуктов: оливковое масло, пармезан, кедровые орехи, чеснок, и, конечно, базилик. Однако современные хозяйки вносят свои корректировки и импровизации. Так, кедровые орешки заменяют другими видами орехов, которые имеются под рукой и доступны для бюджета. К примеру, кешью, миндаль, грецкие либо просто семена подсолнуха. От этого, конечно будет отличаться вкус блюда, но все равно соус получится вкусный. С пармезаном также экспериментируют, заменяя его другими видами твердого сыра. Хотя опытные повара не советуют этого делать, т.к. вкус соуса будет пикантным и выразительным только с оригиналом.

Главный ингредиент соуса песто, базалик, при приготовлении в домашних условиях можно применять не только свежий, но и замороженный. Поэтому удобно его заморозить впрок на зиму, чтобы была возможность готовить соус круглый год. Замороженная травка на вкус и аромат соуса существенно не влияет.

Важно, продукты для соуса использовать одной температуры, комнатной. Если соус готовится в качестве дополнения к равиоли и разным видам итальянской пасты, то в его состав налейте больше оливкового масла. Песто можно подавать к рису, с овощными смесями, запекать под ним рыбу и просто употреблять с кусочком хлеба. А остатки не съеденного волшебного соуса можно держать в холодильнике под крышкой влив немного масла.

Рассмотрев все тонкости приготовления, предлагаем несколько пошаговых рецептов приготовления соуса песто в домашних условиях.

Классический песто



Классический песто

Классическим песто считается соус зеленого цвета. Он идеально подходит ко всем видам пасты, ризотто, минестроне, прекрасно подчеркивает вкус классической итальянского капрезе — закуски из моцареллы и томатов.

  • Калорийность на 100 г — 562 ккал.
  • Количество порций — 150 г
  • Время приготовления — 5 минут при использовании электрических приборов для измельчения. Если применять ступку, то процесс готовки может затянуться до часа
Ингредиенты:
  • Базилик — 50 г
  • Чеснок — 1 долька
  • Кедровые орешки — 20 г (жаренные)
  • Твердый сыр — 50 г
  • Оливковое масло — 70 мл
  • Соль — щепотка



Пошаговое приготовление:
  1. Листья базилика оборвите со стеблей, помойте их под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой.
  2. Очищенный зубчик чеснока и кедровые орешки потолките в мраморной ступке.
  3. Добавьте в ступку соль, базилик и размалывайте их круговыми движениями.
  4. Когда смесь будет похожа на зеленый крем, добавьте к продуктам натертый на терке сыр и снова смесь разотрите.
  5. В конце влейте оливковое масло. Если будете с соусом готовить бутерброды, то масла наливайте на половину меньше.

Примечание: если нет ступки, сложите все продукты в комбайн или измельчитель и взбивайте применяя импульсивный режим доводя соус до желаемой однородности.

Красный песто



Красный песто

Не смотря на то, что классический песто зеленого цвета, сегодня уже существует этот соус и других оттенков. К примеру, красного. Он замечательно подходит не только к любой пасте, но и нежным сливочным сырам. Он прекрасно дополняет вкус мяса и овощей, запеченных на углях.

Ингредиенты:
  • Базилик — 30 г
  • Каперсы — 1 ст. л.
  • Семена пинии— 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Пармезан — 3 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Вяленые томаты — 80 г
  • Оливковое масло — 180 мл
  • Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:
  1. В чашу блендера поместите листики базилика, которые вымойте и обсушите.
  2. Следом насыпьте семена пинии, очищенный зубчик чеснока, натертый на терке сыр и вяленые томаты.
  3. Влейте бальзамический уксус и положите каперсы с солью.
  4. Измельчите продукты до нужной консистенции и влейте оливковое масло.
  5. Снова взбейте, чтобы оно равномерно распределилось по массе и выкладывайте песто в соусницу.

Желтый песто



Желтый песто

Желтый соус придает неповторимый вкус тыквенному, морковному и другим овощным супам. Особенно он хорошо сочетается в блюде с кунжутом и имбирем. А в знаменитом суп-пюре из авокадо, песто вовсе незаменимо.

Ингредиенты:
  • Базилик — 20 г
  • Кедровые орешки — 3 ст.л.
  • Грецкие орехи — 1 ст.л.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Пармезан — 3 ст.л.
  • Рикотта — 100 г
  • Оливковое масло — 80 мл
  • Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:
  1. Как и в предыдущих рецептах воспользуйтесь ступкой или электрическим блендером, где смешайте все ингредиенты и взбейте их до однородности. Консистенция соуса может быть гладкой, похожей на крем-суп, либо с мелкими кусочками орехов.


Видео-рецепты:



Соус песто — классический рецепт
Автор:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *