Тушеная курица с луком в молоке
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Каким бы способом ни была приготовлена курица, она всегда будет сочной и нежной. А при тушении птицы в молоке получить невкусный результат просто невозможно. Нежнейшее мясо и вкусный молочный соус — то, что в итоге получится у каждого повара. Поэтому данный рецепт особенно пойдет для начинающих кулинаров. Хотя и опытным поварам иногда хочется отдохнуть и приготовить ужин без хлопот. Предлагаю сделать тушеную курицу с луком в молоке.
Процесс приготовления здесь прост и понятен. Готовить блюдо можно из цельной курицы, либо отдельно ее части, например, бедрышки, крылышки, ножки, филе. Любое мясо будет диетическое, очень мягкое и нежное, а бульончик получится очень вкусный и красивого яркого цвета. Чтобы придать блюду пикантности добавьте немного чеснока, он очень гармонирует с мягкой курочкой и нежным соусом.
Предлагаемое яство — отличный вариант для семейного ужина на скорую руку. Оно хорошо разнообразит повседневное меню. К кушанью подойдет любой гарнир на ваш вкус. Например, тушеная птица прекрасно сочетается с отварными макаронами, рисом, картофельным пюре, любыми видами каш.
Смотрите также, как приготовить курицу на рисе в духовке.
- Калорийность на 100 г — 259 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 2 часа 30 минут
Ингредиенты:- Курица — 1 небольшая тушка или отдельные части птицы
- Соль — 1 ч.л. без горки или по вкусу
- Репчатый лук — 2-3 шт. в зависимости от размера
- Черный молотый перец — щепотка
- Молоко — 200-250 мл
- Приправа хмели-сунели — 1 ч.л.
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление тушеной курицы с луком в молоке, рецепт с фото:
1. Курицу помойте и обсушите бумажной салфеткой. Если имеются не выщипанные перышки, их удалите. Уберите лишний внутренний жир. При помощи кухонного топорика порубите птицу кусочками среднего размера. Если хотите, чтобы блюдо было более диетическое, снимите с птицы шкурку, т.к. именно в ней содержится максимальное количество калорий и холестерина.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте тонкими четверть кольцами.
3. В сковороду налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Положите в нее кусочки птицы, чтобы они были расположены в один слой, а не навалены горой. Иначе курица сразу будет тушиться, а не жариться, от чего выделит сок и будет менее сочная.
4. Включите огонь чуть больше среднего и обжарьте курицу до образования золотистой корочки со всех сторон. Она запечатает мясные волокна и сохранит весь сок.
5. В другую сковороду налейте растительное масло, нагрейте и отправьте репчатый лук.
6. На среднем огне пассируйте лук, периодически помешивая до прозрачности и легкой золотистости.
7. В сковороду, где жарилась курица, положите репчатый лук.
8. Перемешайте продукты. Приправьте их соль, черным молотым перцем и хмели-сунели.
9. Залейте продукты молоком, чтобы они были на половину им покрыты.
10. Молоко доведите до кипения. Затем закройте сковороду крышку и убавьте огонь до минимального режима. Тушите курицу с луком в молоке 1,5-2 часа. Когда мясо будет отделяться от кости, считается что блюдо готово. Тогда курица будет самая нежная и мягкая.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить курицу в молоке.
- Статья по теме: Рецепт гедлибже из курицы
