Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Домашние котлеты с семенами подсолнуха
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда
Хотите быть хорошей хозяйкой, тогда создайте домашний уют, приготовив вкуснейшие котлеты по-домашнему!
![Готовые домашние котлеты с семенами подсолнуха]()
Содержание рецепта:
Домашние котлеты — символ счастливой крепкой семьи. Ведь ни одна хозяйка никогда не будет жарить котлеты, если в семье нет мира, любви и уюта, а присутствуют только одни ссоры. Бесспорно, это мясное блюдо готовится исключительно для самых близких и родных людей.
Статистикой отмечено, что котлеты исчезают с тарелки, да и из холодильника тоже, значительно быстрее, нежели другие мясные блюда. Ведь они вкусные не только в горячем виде, но и холодном. Еще из них делают всевозможные бутерброды и гамбургеры. И что удивительно, что к ним подходит абсолютно любой гарнир: картофельное пюре, спагетти, тушеная капуста, овощное рагу и просто кусок хлеба.
Чтобы сделать сочными котлеты, фарш надо крутить через крупную решетку самостоятельно. Но при этом желательно чтобы небольшая часть мяса была с жирком. В нем котлета будет выжариваться, что значительно смягчит мясные волокна и предотвратит сухость и жесткость блюда. Но если используется мясо постное, то можно дополнительно перекрутить небольшой кусочек сала. Еще один секрет — вода, которую нужно влить в фарш. Во время приготовления она преобразуется в бульон и останется внутри котлеток, что сделает их сочнее.
Для того чтобы избежать прилипания котлет к сковороде, фарш надо перед жаркой хорошо вымешать, или даже отбить. Это важная технологическая манипуляция, которая сделает массу эластичней и будет держать ее целым куском. Жарить колеты надо только на хорошем жаре и без крышки. Высокая температура образует на них корочку, которая удержит жир и сок внутри, и конечно, будет препятствовать прилипанию котлет.
![]()
Ингредиенты:
![Мясо перекручено на мясорубке]()
1. Мясо помойте и пропустите через крупную решетку мясорубки.
![Репчатый лук, картофель и чеснок перекрученв на мясорубке]()
2. Картофель, чеснок и лук очистите, помойте и перекрутите через туже решетку.
![Продукты соединены вместе и добавлен майонез, семечки, специи и яйцо]()
3. Вбейте яйцо, насыпьте чищеные семена подсолнуха, налейте майонез, положите горчицу, приправьте солью и перцем.
![Фарш вымешан]()
4. Хорошо перемешайте фарш. Затем его выбейте. Делается это следующим образом. Берите двумя руками фарш, поднимайте его из тарелки на высоту примерно 30–50 см и бросайте обратно. Проделайте этот процесс около 5 раз.
![Котлеты жарятся на сковороде]()
5. Сковороду поставьте на плиту, налейте масло и хорошо нагрейте. Когда от сковороды будет исходить сильных жар, значит, она готова для жарки котлет. Столовой ложкой берите порцию фарша с горкой. Перекладывайте его в руки и формируйте круглые или овальные котлетки, которые выкладывайте жариться в сковороду. Температуру установите больше среднего.
![Котлеты жарятся на сковороде]()
6. Прожарьте котлетки с одной стороны до золотистости, примерно 5 минут. Затем переверните на обратную сторону и прожарьте столько же времени. Если хотите, чтобы котлетки немного пропарились, то убавьте огонь до самого маленького, закройте сковороду крышкой и потушите их 5 минут. Блюдо готово и можно его подавать к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как сделать котлеты:
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Домашние котлеты — символ счастливой крепкой семьи. Ведь ни одна хозяйка никогда не будет жарить котлеты, если в семье нет мира, любви и уюта, а присутствуют только одни ссоры. Бесспорно, это мясное блюдо готовится исключительно для самых близких и родных людей.
Статистикой отмечено, что котлеты исчезают с тарелки, да и из холодильника тоже, значительно быстрее, нежели другие мясные блюда. Ведь они вкусные не только в горячем виде, но и холодном. Еще из них делают всевозможные бутерброды и гамбургеры. И что удивительно, что к ним подходит абсолютно любой гарнир: картофельное пюре, спагетти, тушеная капуста, овощное рагу и просто кусок хлеба.
Некоторые советы для приготовления вкусных котлет
Чтобы сделать сочными котлеты, фарш надо крутить через крупную решетку самостоятельно. Но при этом желательно чтобы небольшая часть мяса была с жирком. В нем котлета будет выжариваться, что значительно смягчит мясные волокна и предотвратит сухость и жесткость блюда. Но если используется мясо постное, то можно дополнительно перекрутить небольшой кусочек сала. Еще один секрет — вода, которую нужно влить в фарш. Во время приготовления она преобразуется в бульон и останется внутри котлеток, что сделает их сочнее.
Для того чтобы избежать прилипания котлет к сковороде, фарш надо перед жаркой хорошо вымешать, или даже отбить. Это важная технологическая манипуляция, которая сделает массу эластичней и будет держать ее целым куском. Жарить колеты надо только на хорошем жаре и без крышки. Высокая температура образует на них корочку, которая удержит жир и сок внутри, и конечно, будет препятствовать прилипанию котлет.
- Калорийность на 100 г — 250 ккал.
- Количество порций — 20
- Время приготовления — 45 минут
Ингредиенты:- Свинина — 1 кг
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Картофель — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Майонез — 2 ст.л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Семечки подсолнуха — 100 г
- Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Растительное рафинированное масло — для жарки
Приготовление домашних котлет с семенами подсолнуха
1. Мясо помойте и пропустите через крупную решетку мясорубки.
2. Картофель, чеснок и лук очистите, помойте и перекрутите через туже решетку.
3. Вбейте яйцо, насыпьте чищеные семена подсолнуха, налейте майонез, положите горчицу, приправьте солью и перцем.
4. Хорошо перемешайте фарш. Затем его выбейте. Делается это следующим образом. Берите двумя руками фарш, поднимайте его из тарелки на высоту примерно 30–50 см и бросайте обратно. Проделайте этот процесс около 5 раз.
5. Сковороду поставьте на плиту, налейте масло и хорошо нагрейте. Когда от сковороды будет исходить сильных жар, значит, она готова для жарки котлет. Столовой ложкой берите порцию фарша с горкой. Перекладывайте его в руки и формируйте круглые или овальные котлетки, которые выкладывайте жариться в сковороду. Температуру установите больше среднего.
6. Прожарьте котлетки с одной стороны до золотистости, примерно 5 минут. Затем переверните на обратную сторону и прожарьте столько же времени. Если хотите, чтобы котлетки немного пропарились, то убавьте огонь до самого маленького, закройте сковороду крышкой и потушите их 5 минут. Блюдо готово и можно его подавать к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как сделать котлеты:
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):