Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Бешбармак из курицы
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 1 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда
Рецепт приготовления бешбармака из курицы. Перечень ингредиентов и пошаговый процесс приготовления казахского блюда. А также ответ на вопрос: «Почему эго едят руками?».
![Бешбармак из курицы]()
В нашей семье, когда собираются близкие родственники, принято готовить традиционное казахское блюдо «бешбармак». Несмотря на то, что моя бабушка — украинка приехала в далёком 1964 году в Казахстан и вышла замуж за дедушку (он казах), она всё же научилась искусно готовить это почитаемое народом вкуснейшее блюдо, чему и научила нас. Вообще «бешбармак» положено есть руками. Объясню почему. Слово «бес» в переводе с казахского языка означает число пять, а «бармак» — палец, то есть «пять пальцев». А готовим мы его из мяса конины, говядины, баранины или куриного мяса. Но так как в семье есть маленький ребёнок, то для приготовления «бешбармака» мы чаще используем куриное мясо, которое легко усваивается, да и к тому же очень низкокалорийное.
Ингредиенты:
И ещё: разлейте по кисайкам (пиалкам) «сорпу», которая, как я уже говорила, подаётся в завершении трапезы. Конечно, рецептов приготовления бешбармака можно найти очень много, от исконно традиционных до новых, придуманных в наше время, когда тесто можно даже не готовить, а просто купить готовую «жайму», но это приготовление действительно стоит того, чтобы его попробовать и порадовать своих близких.
Также можно приготовить салат с креветками и курицей, думаю, он Вам понравится.
Приятного аппетита! И поделитесь через социальные сети с друзьями, спасибо!
Оцените рецепт:
В нашей семье, когда собираются близкие родственники, принято готовить традиционное казахское блюдо «бешбармак». Несмотря на то, что моя бабушка — украинка приехала в далёком 1964 году в Казахстан и вышла замуж за дедушку (он казах), она всё же научилась искусно готовить это почитаемое народом вкуснейшее блюдо, чему и научила нас. Вообще «бешбармак» положено есть руками. Объясню почему. Слово «бес» в переводе с казахского языка означает число пять, а «бармак» — палец, то есть «пять пальцев». А готовим мы его из мяса конины, говядины, баранины или куриного мяса. Но так как в семье есть маленький ребёнок, то для приготовления «бешбармака» мы чаще используем куриное мясо, которое легко усваивается, да и к тому же очень низкокалорийное.
- Калорийность на 100 г — 72 ккал.
- Количество порций — 1 большое блюдо
- Время приготовления — 2 часа 30 минут
- Курица
- Картофель — 5 больших картофелин
- Лук — 1 большая луковица
- Мука — 600 г
- Вода — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль
- Перец
Приготовление бешбармака из курицы:
- Очищенную курицу положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь. При приготовления бешбармака желательно использовать грудку (кстати, самую диетическую часть курицы).
- Как только закипит вода, снять пенку и посолить так, чтобы бульон не был слишком солёным (так как после приготовления обычно пьют этот бульон – по-казахски «сорпа»). Время варки мяса — 2 часа.
- Нарезаем лук «кольцами», добавляем в него чёрный молотый перец и помещаем в тарелку. Примерно через час и двадцать минут с начала варки набираем ложкой из кастрюли немного бульона, но чтобы он был с жиром, и заливаем этим бульоном лук до тех пор, пока он не будет полностью им покрыт. Накрываем тарелку с залитым луком.
- За 35 минут до окончания варки добавляем 5 очищенных картофелин и приправы. Попробуйте на вкус. Совет: лучше класть целые картофелины, не разрезая их, чтобы они не получились разваренными.
- Готовим тесто: в муку вбиваем яйца, добавляем чайную ложку соли и воду. Замешиваем крутое тесто и оставляем на 30 минут под миской. После этого раскатываем тесто как можно тоньше. Чем тоньше получится «жайма», тем вкуснее будет.
- По истечении 2 часов снять мясо и картошку.
- Далее разрезаем тесто на квадраты примерно 6х6 см и после варки мяса и картошки помещаем в тот же кипящий бульон. Варим примерно 5-7 минут.
- Снимаем «жайму» в широкое блюдо. Мне нравится добавлять сверху немного сливочного масла, буквально по чайной ложке с 4 сторон блюда. Так получается как-то вкуснее. Разрезаем картофелины на 3-4 части и добавляем в блюдо. Сверху нарезаем мясо (грудка) и добавляем лук со снятым бульоном, при этом лук кладётся в серединку блюда, а бульон желательно распределять по всей жайме, чтобы она была сочная. Вот и всё.
И ещё: разлейте по кисайкам (пиалкам) «сорпу», которая, как я уже говорила, подаётся в завершении трапезы. Конечно, рецептов приготовления бешбармака можно найти очень много, от исконно традиционных до новых, придуманных в наше время, когда тесто можно даже не готовить, а просто купить готовую «жайму», но это приготовление действительно стоит того, чтобы его попробовать и порадовать своих близких.
Также можно приготовить салат с креветками и курицей, думаю, он Вам понравится.
Приятного аппетита! И поделитесь через социальные сети с друзьями, спасибо!
1
Другие рецепты:
Комментарии (1):