Капли для похудения OneTwoSlim

Маринованные овощи ассорти

Наверняка многие хозяйки маринуют овощи, и таких, которые никогда этого не делали, вряд ли найдется. У каждой имеется свой проверенный рецепт, любимые овощи и специи. Предлагаю ознакомиться с интересным простым рецептом маринованных овощей.

Готовые маринованные овощи ассортиГотовые маринованные овощи ассорти

Содержание рецепта:

Состав овощей может быть самый разнообразный, на любой вкус и предпочтения. Маринад готовится также из ароматных пряностей и специй, которые придают готовой закуске приятный вкус. Также в маринад входит всем хорошо известный консервант — уксусная кислота, поскольку большинство патогенных микроорганизмов в ее 2%-ном растворе погибает. Содержание уксусной кислоты позволяет делать маринады: слабокислые, умеренно кислые, кислые и острые. Но здесь следует знать, что большое количество кислоты плохо воздействует на человеческий организм. Поэтому готовя закуску самостоятельно лучше делать слабокислые (0,2-0,6%) или умеренно кислые (0,6-0,9%) заправки. При этом, для хорошего хранения их следует пастеризовать при 100ºС или стерилизовать выше 100ºС.

Для маринования надо выбирать самые качественные овощи: здоровые, свежие и одного размера, чтобы они равномерно промариновались. Их тщательно вымывают, перебирают, удаляют несъедобные части, порой режут и бланшируют. Затем укладывают в подготовленные стеклянные банки ниже края горловины на 1-2 см. Для заливки используют основные продукты: уксусную кислоту, соль и сахар. А далее можно применять любые пряности по вкусу.
  • Калорийность на 100 г ― 16 ккал
  • Количество порций ― 6
  • Время приготовления ― 4 часа 30 минут



Ингредиенты для маринованных овощейИнгредиенты для маринованных овощейИнгредиенты:
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Кабачки — 1 шт.
  • Сладкий красный болгарский перец — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Молотый кориандр — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Столовый уксус — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу




Приготовление маринованных овощей ассорти



Баклажаны варятся

1. Баклажаны помойте, отрежьте хвостик, плод разрежьте на 4 части и опустите в подсоленную воду. Оставьте их на 30 минут, чтобы из них вышла вся горечь. Затем слейте воду, залейте плоды свежей и отварите после закипания 15 минут.

Баклажаны нарезаны кусочками

2. Готовые баклажаны шумовкой достаньте из горячей воды, положите в миску и остудите. Затем нарежьте его брусочками толщиной около 1,5 см.

Кабачок мелко нарезан соломкой

3. Кабачок помойте, высушите и нарежьте тонкой соломкой. Если его плоды используете старые, то срежьте кожуру и удалите семена. Но лучше применять его молодой.

Морковь с луком мелко нарезаны соломкой

4. Морковь и репчатый лук очистите, ополосните и нашинкуйте соломкой.

Перец и чеснок мелко нарезаны соломкой

5. Со сладкого перца срежьте хвостик, удалите перегородки с семенами и нарежьте соломкой. Чеснок очистите от шелуши и измельчите.

Все овощи сложены в емкости для маринования

6. Все подготовленные овощи сложите в большой пластиковый контейнер.

Приготовлен маринад

7. Приготовьте заправку. В глубокой емкости соедините все пряности со специями и хорошо их перемешайте.

Овощи заправлены маринадом

8. Залейте овощи приготовленным соусом и тщательно вымешайте.

Готовая закуска

9. Емкость с овощами закройте, отправьте в холодильник и оставьте мариноваться на 3-4 часа.
Если вам такая закуска понравится, ее можно заготовить на зиму. Тогда банки стерилизуются, на дно кладутся пряности, сверху выкладываются овощи и снова поливаются маринадом. Банки стерилизуются полчаса и хранятся в прохладном месте.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить ассорти из маринованных овощей.

Автор: Гречко Наталья
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *