Капли для похудения OneTwoSlim

Праздничный паштет с коньяком

Данный паштет получается очень нежным, а коньяк придает ему особый пикантный вкус. Подавать кушанье можно с хрустящими тостами, крекерами или ломтиками свежего хлеба.

Готовый праздничный паштет с коньякомГотовый праздничный паштет с коньяком
Фото готового паштета для праздничного стола в виде рулета

Содержание рецепта:

Паштеты — это всегда сказочные закуски. Порой, из самым доступных и простых продуктов, можно сотворить ошеломляюще вкусный результат. Бутерброд с печеночным паштетом — питательная и вкусная закуска на завтрак или полдник, неплохой вариант для мини фуршета, да и просто это вкусная еда. Готовить паштет можно из любой печени: свининой, говяжьей, куриной, телячьей, гусиной и т.д.

Паштеты, как и многие другие блюда, приготовленные из печени, содержат много полезных веществ. Однако диетологи советуют сильно ими не увлекаться, и употреблять периодически, поскольку они содержат весьма много жира, особенно это касается национального французского паштета из гусиной печени, под названием фуа-гра.

Разнообразие печеночных паштетов позволяет их делать, соблюдая не только классическую рецептуру, а и класть различные продукты: овощи, грибы, зелень, пряности, специи. В данном рецепте добавлен коньяк. Алкогольные напитки также являются частью печеночных блюд. Вкус алкоголя в продукте практически не остается, а градусы при нагревании улетучиваются. Коньяк заменить можно любым белым вином, ромом, виски, либо просто кисловатым фруктовым соком. Секрет алкоголя добавленного в продукты достаточно прост. Он оказывает размягчающее действие.
  • Калорийность паштета с коньяком на 100 г ― 143 ккал
  • Количество порций ― 2 рулета
  • Время приготовления ― 1 час


Ингредиенты для паштетаИнгредиенты для паштетаИнгредиенты:
  • Любая печень700 г
  • Морковь2 шт.
  • Репчатый лук2 шт.
  • Чеснок3 зубчика
  • Яйцо4 шт.
  • Сливочное масло200 г
  • Свиное сало50 г
  • Коньяк50 мг
  • Растительное рафинированное маслодля жарки
  • Соль1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перецщепотка или по вкусу



Приготовление праздничного паштета с коньяком



Овощи очищены и нарезаны

1. Овощи (луковицу, чеснок и морковь) очистите, помойте и нарежьте кусочками любого размера, но не сильно большими, чтобы продукты могли внутри прожариться.

Печень очищена и нарезана

2. Печень очистите от пленки, удалите желчные протоки, помойте под проточной водой и хорошо обсушите. После нарежьте ломтиками среднего размера.

Овощи обжарены в сковороде

3. Сковороду поставьте на плиту, налейте масло и положите жариться овощи. На среднем огне пассируйте их до легкой золотистости.

К овощам в сковороду добавлена печень

4. Добавьте в сковороду кусочки печени.

Продукты обжарены и приправлены коньяком и специями

5. Продолжайте жарить продукты на среднем жаре до готовности, проверить которую можно следующим образом. Ножом сделайте надрез на печени, если жидкость выделяется красная, значит продолжайте готовить еще, если прозрачная, значит, продукт готов. Готовность овощей определяется по их мягкости.

Готовые продукты приправьте солью, перцем и налейте коньяк. Около 3 минут протушите их на медленном огне.

Продукты перекручены через мясорубку

6. Установите мясорубку с мелкой решеткой и пропустите через нее жареные ингредиенты. Также перекрутите сало.

Продукты еще раз перекручены через мясорубку

7. Для мягкости и нежности паштета, перекрутите компоненты еще раз.

Яйца отварены и желтки отделены от белков

8. Яйца отварите вкрутую. Для этого опустите их в холодную воду и поставьте на плиту. Закипятите, сделайте медленный огонь и варите 10 минут. Переложите в холодную воду, чтобы они охладились, очистите от скорлупы и отделите белок от желтка.

Желтки перетерты через сито

9. Белок в данном рецепте не понадобится, его можете использовать для приготовления другого блюда. А желток протрите через мелкое сито.

Сливочное масло опущено в кухонный комбайн

10. В кухонный комбайн опустите размягченное сливочное масло.

Сливочное масло взбито

11. На больших оборотах его взбейте добела и воздушности.

К сливочному маслу добавлены желтки

12. Добавьте натертый желток.

Масло взбито с желтками

13. И снова взбейте продукты. Этот процесс также можно делать миксером или блендером.

Печень выложена ровным слоем на пергамент

14. На пергаментную бумагу выложите ровным прямоугольным слоем паштет, плотно его утрамбовывая, толщиной около 5-7 мм.

Печеночный слой смазан маслом

15. Сверху нанесите небольшой слой сливочной массы.

Печень свернута рулетом

16. С помощью пергамента аккуратно сворачивайте паштет рулетом.

Рулет обернут пергаментом

17. Полученный рулет оберните этой же бумагой и оставьте пропитываться на 1 час.

Готовый паштет

18. Затем разверните рулет и нарезайте его порционными ломтиками по 1 см. Подавать кушанье можно на кусочке хлеба, тосте, крекере или употреблять в самостоятельном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить паштет из куриной печени с карамелизованным луком и коньяком:

Автор: Гречко Наталья
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *