Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Маринованные свиные ушки с баклажанами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды
Маринованные свиные ушки — прекрасная острая закуска, которую, конечно, можно приобрести в супермаркете. Однако самыми вкусными они будут приготовленные самостоятельно.
![Готовые маринованные свиные ушки с баклажанами]()
Содержание рецепта:
Упоминая о свиных ушках, сразу вспоминается холодец, ведь их очень часто добавляют в это блюдо. Однако это не единственное сытное кушанье, где их можно применять. Сегодня я расскажу довольно необычный рецепт острой и вкусной закуски, которая пробудит аппетит каждого едока — маринованные свиные уши с баклажанами.
Данная закуска будет хороша к бокалу пиву или под рюмочку крепкого алкогольного напитка. Поэтому если она женской половине не особо приглянется, то приготовьте ее сильному полу, они точно скажут вам спасибо. К тому же готовить это блюдо совершено недорого и очень просто. Выходит закуска весьма экономная, т.к. стоимость ушек и баклажанов копеечная. Самое сложное в этом процессе — тщательно промыть и сварить уши.
Помимо этого данную закуску можно дополнить разнообразными овощами. Например, морковью, кабачками, репчатым луком, яблоком, сладким перцем и прочими овощами. От этого она станет только вкуснее.
![]()
Ингредиенты:
![Ушки вымыты]()
1. Свиное ухо хорошо помойте и поскоблите железной щеточкой, чтобы снять весь подпал. Разрежьте слуховой проход и хорошо его вычистите. Опустите ухо в кастрюлю, добавьте очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком.
![Ушки отварены]()
2. Залейте свиное ухо питьевой водой, доведите до кипения, уменьшите температуру и варите около 2-2,5 часов.
![Ушки охлаждены]()
3. Готовое ухо извлеките из бульона и положите на тарелку или дощечку. Оставьте его до полного охлаждения. Иначе если его нарезать горячим, то его кусочки между собой слипнутся и образуются в один большой ком.
![Ушки нарезаны]()
4. Когда ушко будет полностью холодное, нарежьте его тонкой соломкой, толщиной не более 7-8 мм. Рекомендую отваривать его с вечера, чтобы за ночь оно хорошо остыло и утром уже приготовить закуску.
![Баклажаны нарезаны]()
5. К этому времени подготовьте баклажаны. Помойте их под проточной водой и высушите. После нарежьте соломкой по 1-1,5 см. Если вы в плодах ощущаете горечь, или они уже зрелые, то предварительно извлеките из них солонин, который и придает продукту такую ненавистную горечь. Для этого нарезанные кусочки баклажана присыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время на них образуются капельки. Это говорит о том, что горечь вся вышла.
![Баклажаны прожарены]()
6. В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны до золотистости. Во время жарки они много в себя впитывают масла, от чего закуска станет очень калорийной. Поэтому рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием, которая не нуждается в обильном количестве масса.
![Лук нашинкован]()
7. Репчатый лук очистите, ополосните и нашинкуйте четверть кольцами. Чеснок очистите и ополосните.
![Баклажаны соединены с ушками]()
8. В емкость для маринования сгрузите свиные ушки, прожаренные баклажаны и репчатый лук.
![К продуктам выдавлен чеснок]()
9. Пропустите через пресс чеснок, полейте столовым уксусом и растительным маслом. Приправьте солью и молотым перцем.
![Продукты перемешаны]()
10. Хорошо перемешайте продукты, чтобы все пряности и специи равномерно распределились.
![Готовая закуска]()
11. Выдержите закуску в холодильнике 1-2 часа и можно подавать угощенье к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиные ушки по-корейски.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Упоминая о свиных ушках, сразу вспоминается холодец, ведь их очень часто добавляют в это блюдо. Однако это не единственное сытное кушанье, где их можно применять. Сегодня я расскажу довольно необычный рецепт острой и вкусной закуски, которая пробудит аппетит каждого едока — маринованные свиные уши с баклажанами.
Данная закуска будет хороша к бокалу пиву или под рюмочку крепкого алкогольного напитка. Поэтому если она женской половине не особо приглянется, то приготовьте ее сильному полу, они точно скажут вам спасибо. К тому же готовить это блюдо совершено недорого и очень просто. Выходит закуска весьма экономная, т.к. стоимость ушек и баклажанов копеечная. Самое сложное в этом процессе — тщательно промыть и сварить уши.
Помимо этого данную закуску можно дополнить разнообразными овощами. Например, морковью, кабачками, репчатым луком, яблоком, сладким перцем и прочими овощами. От этого она станет только вкуснее.
- Калорийность на 100 г — 250 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 2 часа для варки ушей, 2-3 часа для охлаждения ушей, 30 минут для приготовления закуски
Ингредиенты:- Свиное ухо — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Столовый уксус 9% — 3 ст.л.
- Растительное масло — 4-5 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — две щепотки или по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
Пошаговое приготовление маринованных свиных ушей с баклажанами
1. Свиное ухо хорошо помойте и поскоблите железной щеточкой, чтобы снять весь подпал. Разрежьте слуховой проход и хорошо его вычистите. Опустите ухо в кастрюлю, добавьте очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком.
2. Залейте свиное ухо питьевой водой, доведите до кипения, уменьшите температуру и варите около 2-2,5 часов.
3. Готовое ухо извлеките из бульона и положите на тарелку или дощечку. Оставьте его до полного охлаждения. Иначе если его нарезать горячим, то его кусочки между собой слипнутся и образуются в один большой ком.
4. Когда ушко будет полностью холодное, нарежьте его тонкой соломкой, толщиной не более 7-8 мм. Рекомендую отваривать его с вечера, чтобы за ночь оно хорошо остыло и утром уже приготовить закуску.
5. К этому времени подготовьте баклажаны. Помойте их под проточной водой и высушите. После нарежьте соломкой по 1-1,5 см. Если вы в плодах ощущаете горечь, или они уже зрелые, то предварительно извлеките из них солонин, который и придает продукту такую ненавистную горечь. Для этого нарезанные кусочки баклажана присыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время на них образуются капельки. Это говорит о том, что горечь вся вышла.
6. В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны до золотистости. Во время жарки они много в себя впитывают масла, от чего закуска станет очень калорийной. Поэтому рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием, которая не нуждается в обильном количестве масса.
7. Репчатый лук очистите, ополосните и нашинкуйте четверть кольцами. Чеснок очистите и ополосните.
8. В емкость для маринования сгрузите свиные ушки, прожаренные баклажаны и репчатый лук.
9. Пропустите через пресс чеснок, полейте столовым уксусом и растительным маслом. Приправьте солью и молотым перцем.
10. Хорошо перемешайте продукты, чтобы все пряности и специи равномерно распределились.
11. Выдержите закуску в холодильнике 1-2 часа и можно подавать угощенье к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиные ушки по-корейски.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):