Капли для похудения OneTwoSlim

Домашняя колбаса из субпродуктов

Колбаса — многими любимый продукт. Однако ее производители не все добросовестные и в состав добавляют всевозможные вредные добавки. Поэтому предлагаю колбасу приготовить дома самостоятельно.

Готовая домашняя колбаса из субпродуктовГотовая домашняя колбаса из субпродуктов

Содержание рецепта:

Магазинная и домашняя колбаса — небо и земля. Домашний продукт хочется кушать снова и снова, чего нельзя сказать о промышленном. Домашняя колбаса обладает потрясающим вкусом, консистенций и ароматом. К тому же технология приготовления вовсе не сложная. Однако кое-какие секреты и тонкости все же следует знать, чтобы домашняя колбаска получилась превосходной.
  • Для колбасы можно использовать любые мясные продукты и субпродукты: печень, легкое, желудки, почки, сердце. Субпродукты могут быть любые: говяжьи, свиные, бараньи или комбинированные.
  • Для сглаживания вкуса и сочности колбасы в нее добавляют жир, сливки или свиное сало.
  • Если в колбасу добавляются почки, то их предварительно разрезают и вымачивают в воде.
  • Специи лучше брать свежемолотые, так они до приготовления не успеют выветриться и придадут колбасе аромат и послевкусие.
  • Использовать домашнюю колбасу можно точно так, как и покупную. Для приготовления холодных закусок, бутербродов, салатов и горячих блюд.
  • В фарш обязательно кладется связующий ингредиент: яйцо, крахмал, манная крупа, сыр.
  • Также возможно в колбасу добавлять дополнительные компоненты, как чеснок, зелень, грибы, орехи, крупы.
  • Если нет пищевой оболочки, то для варки колбасы без кишок используют пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, а для запекания в духовке — фольгу или пекарскую бумагу.
  • Изделие может быть сделано из нежного и однородного фарша или из рубленых продуктов. Это зависит от ваших предпочтений.
  • Охлаждают готовый продукт после варки при комнатной температуре. Затем на несколько часов его убирают в холодильник.
  • Хранится колбаса в пергаментной бумаге или плотно завернутом мешке в холодильнике около недели.

  • Калорийность на 100 г ― 294 ккал
  • Количество порций ― 3 шт.
  • Время приготовления ― 1 час


Ингредиенты для колбасыИнгредиенты для колбасыИнгредиенты:
  • Куриные желудки — 300 г
  • Куриные сердечки — 300 г
  • Куриная печень — 300 г
  • Свиное сало — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка или по вкусу

Примечание: все субпродукты можно заменять любыми другими продуктами и видами животных или птиц.



Приготовление домашней колбасы из субпродуктов



Субпродукты помещены в кухонный комбайн

1. Субпродукты помойте под проточной водой. Снимите жир и пленки. Бумажным полотенцем хорошо обсушите и поместите в кухонный комбайн, в который установите насадку режущий нож.

Субпродукты и сало измельчены

2. Перебейте продукты до однородности и гладкости. Этот процесс можно также сделать с помощью мясорубки. Также перекрутите или перетрите комбайном свиное сало.

В фарш пропущен через пресс чеснок

3. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте в фарш.

В фарш добавлено яйцо и специи

4. Приправьте субпродукты солью с молотым перцем. По желанию положите дополнительные пряности и специи по вкусу. Также влейте одно яйцо.

Фарш вымешан

5. Хорошо вымешайте продукты до однородной консистенции.

Фарш выложен на пищевую пленку

6. Я предлагаю колбасу варить. Поэтому если имеются кишки, то заполните их фаршем. Если нет, тогда возьмите отрез пищевой пленки и выложите на нее порцию фарша.

Сформирована колбаска

7. Сверните продукты колбаской и зафиксируйте края. На небольшом расстоянии друг от друга колбасу перевяжите нитками. Этот процесс не обязательный. Он только придает красивую форму колбаске.

Колбаса варится

8. Колбасу поместите в кастрюлю с питьевой водой и отправьте на плиту вариться на 40-45 минут.

Готовая колбаса

9. Готовую колбаску извлеките из бульона, выложите на дощечку и остудите при комнатной температуре, не разворачивая из пакета. Поскольку горячая колбаса подвержена ломкости. Когда она будет полностью остывшая, отправьте ее в холодильник на 2 часа, чтобы она хорошо застыла. Затем домашнюю колбасу нарезайте колечками и сервируйте к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить ливерную домашнюю колбасу.

Автор: Гречко Наталья
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (1):
  1. татьяна   21 октября 2016 14:47


    понравилось

    Цитировать Ответить
    Нравится0
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *