Жиры в продуктах питания

Жиры являются важной частью питания каждого из нас. Через боязнь набрать лишние килограммы многие недооценивают их значение и питаются только белками и углеводами, что чревато возникновением проблем со здоровьем. Нельзя пренебрегать жирами в своем рационе, просто нужно узнать, какие из них и в каких количествах принесут вам пользу.

Жиры помогают перевариванию пищи и усвоению жирорастворимых витаминов и полезных элементов из продуктов питания. Благодаря питательным жирам функционируют гормоны. Пищевые жиры восполняют запасы энергии нашего тела очень быстро. Причем выделяемая при окислении жира энергия держится в организме длительное время. Поэтому в холода жирные продукты помогают нам согреться. С другой стороны, организму необходимо израсходовать всю получаемую от жиров энергию, или она трансформируется в лишний вес.

Классификация жиров:

• растительные и животные;
  
• натуральные и транс-жиры;
  
• насыщенные и ненасыщенные.
  

Вредные пищевые жиры

Наиболее вредными для нашего организма считаются насыщенные жиры, которые отличаются от ненасыщенных полезных жиров своим молекулярным соединениям, которые задерживаются в сосудах и мешают перевариванию пищи, создавая проблемы со здоровьем. Такие жиры содержаться в маргарине, пальмовом и кокосовом масле, спрэде, сливочном масле (есть и полезные жиры), сыре, молоке, сливках, сметане, жирном красном мясе, сале, фастфуде, кондитерских изделиях, шоколаде.

Транс-жиры также относятся к вредным жирам. Их изготавливают из жидких растительных масел искусственным способом. Таким образом, производят кулинарный жир, спрэд и маргарин, которые добавляют в конфеты, выпечку, кондитерские и хлебобулочные изделия, майонезы, кетчупы, соусы, консервы, снеки и прочие закуски из магазина. Такие продукты практически не перевариваются и содержат огромное количество простых углеводов.

Полезные пищевые жиры

Огромную пользу нашему организму приносят ненасыщенные жиры, которые бывают мононенасыщенными (содержат омега-9 жирные кислоты) и полиненасыщенными (содержат омега-3 и омег-6 жирные кислоты).
Польза полиненасыщенных жиров:

• снижение уровня плохого холестерина;
  
• ускорение обмена веществ;
  
• нормализация давления;
  
• профилактика сердечнососудистых и онкологических болезней, сахарного диабета;
  
• улучшение иммунной системы;
  
• нормализация гормонального фона;
  
• продуцирование энергии;
  
• улучшение памяти;
  
• поддержание красоты кожи, волос, ногтей.
  

Источниками мононенасыщенных жиров являются: кунжутное, ореховое, оливковое, рапсовое, подсолнечное и сливочное масло (сливочное масло состоит на треть из мононенасыщенных жиров, остальная часть из вредных насыщенных, — полезно употреблять в меру), авокадо, миндаль, арахис, орехи кешью.

Источниками полиненасыщенных жиров выступают: кукурузное, льняное и соевое масло, семена кунжута и подсолнечника, грецкие орехи, соевые бобы, жирная морская рыба (лосось, семга, скумбрия, сельдь).

Полезные советы по употреблению в пищу жиров

• Нужно употреблять морскую рыбу два раза в неделю.
  
  
• Отдавайте предпочтение белому постному мясу (курица, индейка и кролик), нежирной телятине и свинине.
  
  
• Не используйте мясные бульоны для приготовления пищи.
  
  
• Откажитесь от жарки на сковороде, готовьте пищу на пару или на гриле, тушите в закрытой посуде.
  
  
• Приправляйте салаты нерафинированным растительным маслом.
  
  
• Орехи и семечки ешьте в ограниченных количествах.
  
  
• Употребляйте молочные продукты с низким содержанием жира.
  
  
• Во время покупок читайте этикетки и откажитесь от продуктов, содержащих модифицированные компоненты, искусственные красители и консерванты.
  

Важно добавлять в пищевой рацион только полезные жиры в количестве одной трети от вашей суточной нормы питания.


Пищевые жиры должны быть свежими, так как они быстро окисляются и накапливают вредные соединения, которые нарушают работу желудка, почек, печени.

Видео на тему, нужны ли жиры в питании:



Видео на тему, — какие жиры можно, а какие нельзя во время похудения:



Продукты, сжигающие жир: