Тыквенное масло

В семенах тыквы содержится до 30 % масла. Оно бывает тёмно-зелёного, светло-красного или даже рыжевато-коричневого цвета. Все, кто знаком с его ароматом, отметят тонкий ореховый запах. При производстве этого чудесного продукта используется метод холодного прессования, отчего сохраняются все полезные свойства, о которых мы поведаем чуть ниже. А пока расскажем, как получают масло Штирийской тыквы и почему Штирия так прославилась?

Начнём с того, что Штирия - это федеральная земля Австрийской Республики. Восточная провинция стала известной благодаря выращиванию особого сорта тыкв (cucurbita pepo), семечки которых не покрыты шелухой. Вот поэтому-то Штирийское тыквенное масло считается лучшим натуральным продуктом, полученным из отборных, экологически чистых тыквенных семян. Следует учесть, что некоторые производители могут добавлять в него подсолнечное или другое масло, чтобы снизить потребительскую цену. Однако 100 % натуральный продукт из семечек тыквы стоит недёшево и отличается более интенсивным вкусом. Если высококачественное масло капнуть на лист салата, то оно не растечётся, да и на вкус не будет горчить. Не менее важен аромат - хорошее пахнет лишь обжаренными тыквенными семечками, а не мякотью и жиром.

Интересные факты о тыквенном масле

К слову, в одной чайной ложечке тыквенного масла содержится такое же количество полезных веществ, сколько в 3 килограммах сырой тыквы! Интересен и тот факт, что на посевной площади 90х45 м можно вырастить до 5 тысяч тыкв, что в будущем позволит получить до 160 литров масла!

Можно заметить, что жидковатое имеет зелёный оттенок, а более густое - красноватый, что называется дихроматизмом (в переводе с греч. «двухцветный»). Ещё с 18 века возникла природная мутация семечек тыквы, что в дальнейшем позволило получать жителям Штирии чудесное масло. Для производства 1 литра тыквенного масла требуется 2,5 килограмма сухих семечек, полученных примерно из 35 тыкв. Сегодня Штирийскую тыкву с успехом выращивают там же, в восточной части Австрийской Республики, а также в Сербии, Словении, Венгрии. По популярности тыквенное масло находится наравне с оливковым, которое так любят в Средиземноморье и других странах мира.

Как употреблять тыквенное масло?

Тыквенное масло используется преимущественно для заправки в салаты, его добавляют в блюда из макарон и риса, рыбы и мяса, бобовых, овощей, супы, каши, соусы, подливки, маринады, десерты - для придания им особого орехового вкуса. Жарить на нём нельзя - высокие температуры приводят к потере полезных свойств, что даже может навредить здоровью, впрочем как и любое другое растительное масло.

Состав тыквенного масла: витамины и калорийность

В масле тыквенных семечек содержатся линолевая (47%), пальмитиновая (13%), олеиновая (29%), стеариновая (8%) кислоты, хлорофилл, каротиноиды, пектины, флавоноиды, фосфолипиды, гормоноподобные вещества, витамины А, РР, Е, В2, В1, С, Р, фитостерол, селен, цинк, магний, железо.

Полезные свойства тыквенного масла

1. Тыквенное масло помогает устранить головную боль, бессонницу, действует как успокаивающее средство (благодаря витаминам группы В, флавоноидам и магнию);
   
   
2. Улучшает эластичность кровеносных сосудов, защищая кровеносную систему от процессов воспаления и действия свободных радикалов;
   
   
3. Уменьшает уровень вредного холестерина в крови, нормализует артериальное давление;
   
   
4. Способствует выведению из организма токсических веществ, поэтому рекомендовано для облегчения состояния после опьянения алкогольными напитками (проявляет гепатопротекторные свойства) - достаточно трёх чайных ложек в день за 30–20 минут до еды;
   
   
5. Предотвращает развитие инфекционных, онкологических и аллергических заболеваний, процессы старения;
   
   
6. Тыквенного масло помогает пищеварительной системе, улучшая деятельность желчного пузыря, печени; показано при лечении холецистита, вирусного гепатита, дискинезии желчевыводящих путей, метеоризма, запоров;
   
   
7. Антиоксидантные свойства проявляются при лечении псориаза, угревой сыпи, различных дерматитов, ожогов, экземы, пролежней, герпеса, крапивницы;
   
   
8. Полезные свойства тыквенного масла имеют противопаразитный, ранозаживляющий и противовоспалительный эффект, благотворно влияет на слизистую желудка, кишечника, является признанным официальной медициной средством для борьбы с гельминтами (благодаря глистному яду кукурбитину, способному уничтожать паразитических червей);
   
   
9. Женское здоровье: снимает болезненные ощущения при климаксе и во время предменструального периода;
   
   
10. Мужское здоровье: в тыквенных семечках много цинка (8–10 мг), который предотвращает разрастание соединительной ткани в предстательной железе (характерно для аденомы и простатита). Поэтому либо семечки, либо употребление масла до 4-х раз в день - и данной проблемы можно избежать. На ночь рекомендуется ставить с ним микроклизмы, только перед этим сделав очистительную клизму с водой. Подобным образом у мужчин и женщин устраняются запоры, колиты, проктиты, трещины заднего прохода, геморрой. Для начала перед применением данного совета обязательно проконсультируйтесь с врачом.
    

Помимо этого, тыквенное масло приносит огромную пользу в составе различных масок. Несмотря на высокую калорийность, оно рекомендовано диетологами как неотъемлемый элемент любого меню для похудения.

Видео про пользу тыквы и её составляющих:

Вред тыквенного масла и противопоказания

1. Для тыквенного масла характерен послабляющий эффект, так что слишком много употреблять его не стоит, - в противном случае это ведёт к учащению разжиженного стула.
   
   
2. В случае индивидуальной непереносимости появляется аллергия.
   
   
3. Отрыжку от него легко можно устранить заеданием хлебом или одновременным приёмом с лимонным соком.
   
   
4. С особой осторожностью необходимо принимать при калькулёзном холецистите, поскольку сильные желчегонные свойства вызывают продвижение песка из желчного пузыря. В подобных случаях, при лечении, доза масла уменьшается, а курс лечения, соответственно - увеличивается.
   

Как хранить тыквенное масло?

Тыквенное масло чувствительно к свету, поэтому его хранят в плотно закрытой таре, в прохладном и тёмном месте в пределах температуры от +4 до +25°C. Срок годности тыквенного масла в закрытой стеклянной таре составляет 12 месяцев, а после первого открытия не больше 6 месяцев. Выпускается в стеклянных флаконах вместимостью по 50, 100, 250, 300, 500 мл. Цена в Украине на бутылочку в 100 мл - 26–37 грн., а в России стоит примерно 110–150 рублей.

Итак, вы узнали много чего интересного об этом потрясающе полезном продукте, как масло из семечек тыквы. Учитывая огромный список полезных свойств, приходишь к выводу, что даже незначительное употребление может благотворно сказаться на здоровье. Так что, небольшая бутылочка «зелёного золота» должна обязательно появиться на кухне каждой хозяйки, которая думает и заботится о здоровье своей семьи!