Штрудель с яблоками: классический и простой рецепт

Пошаговое приготовление:

1. Муку просейте горкой и посредине сделайте углубление, в которое влейте яйцо.
   
2. Добавьте соль и растительное масло.
   
3. Разминайте продукты от краев к центру. У вас должно получиться гладкое тесто.
   
4. Влейте воду, чтобы тесто стало средней консистенции.
   
5. Продолжайте его разминать руками 15 минут.
   
6. Слепите шар, обмажьте его маслом и оставьте на 30 минут.
   
7. Для приготовления начинки помойте и обсушите изюм, залейте ромом и отставьте.
   
8. Грецкие орехи прожарьте на сковороде.
   
9. Сливочное масло (40 г) растопите на сковороде и поджарьте сухари до золотистого цвета.
   
10. Яблоки помойте, очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Перемешайте их с корицей и сахаром и протушите в сковороде в 50 г сливочного масла.
    
11. На столе постелите большое льняное полотенце или хлопчатобумажное полотно и посыпьте его мукой.
    
12. На нем тонко раскатайте тесто от середины к краям. Тесто должно быть настолько тонкое, что если под него положить газету, то должен виднеться шрифт.
    
13. Оставшееся сливочное масло растопите на сковороде и сбрызните им противень.
    
14. Тесто посыпьте 2/3 частью сухарями, оставив с обеих сторон полоски по 3 см толщиной.
    
15. На сухари разложить яблоки. Концы заверните, чтобы не высыпалась начинка.
    
16. Сверху положите изюм и грецкие орехи.
    
17. Приподнимите полотенце и сверните рулет.
    
18. Переверните его на противень швом вниз.
    
19. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте изделие 35-45 минут до золотисто цвета. Каждые 5 минут поливайте его растопленным маслом.
    
20. Готовый десерт нарезайте кусками по 4-5 см толщиной и посыпьте пудрой. Подавайте лакомство теплым.
    

Яблочный штрудель: царский рецепт

Национальное австрийское мучное блюдо штрудель, скатанный из очень тонкого теста — безупречно вкусное лакомство, которое довольно сложно готовится. Чтобы удивить гостей кулинарными способностями, сделать сюрприз любимому или порадовать ребятишек, следует хорошо потренироваться, чтобы сделать это лакомство.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Теплая вода — 5 ст.л.
  
• Растительное масло — 4 ст.л.
  
• Яблочный уксус — несколько капель
  
• Соль — щепотка
  
• Кисло-сладкие яблоки — 1 кг
  
• Изюм — 100 г
  
• Сливочное масло — 50 г
  
• Миндаль — 50 г
  
• Сахар — 80 г
  
• Порошок корицы — 1 ч.л.
  
• Лимонный сок — из половины лимона
  
• Размягченное сливочное масло — 2 ст.л.
  
• Желток — 1 шт.
  
• Молоко — 2 ст.л.
  

Пошаговое приготовление:

1. Для начинки яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Сбрызните их лимонным соком. В сковороде на сливочном масле обжарьте их с сахаром.
   
2. Изюм ошпарьте кипятком и оставьте на 5-10 секунд.
   
3. Миндаль обжарьте на чистой и сухой сковороде или подержать один час в духовке при 120 градусах. При помощи блендера измельчите его и смешайте с корицей.
   
4. Соедините яблоки, изюм и миндаль. Перемешайте. Начинка готова!
   
5. Для теста просейте муку горкой, добавьте соль и сделайте углубление, в которое влейте яйца. Перемешайте, не давая яйцам вылиться за границы мучной горки.
   
6. Когда яйца схватятся с мукой, добавьте теплую воду, 3 ст.л. растительного масла и уксус.
   
7. Месите тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Поставьте его в теплое место на 30 минут, сбрызнув 1 ст.л. растительного масла. Накройте миской.
   
8. Стол посыпьте мукой, положить хлопковую салфетку, которую также присыпьте мукой. На нее выложите тесто и раскатайте в тонкий пласт, примерно 2-3 мм толщиной.
   
9. Оставьте тесто немного подсохнуть на воздухе.
   
10. Подсохший пласт теста смажьте растопленным сливочным маслом, отступив от краев на 5 см, и выложите начинку.
    
11. Сверху положить немного ломтиков сливочного масла.
    
12. Края салфетки приподнимайте и сворачивайте тесто в рулет. Тщательно защепите края. Шов рулета промажьте смесью желтка и молока.
    
13. Выложите штрудель на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.
    
14. Выпекайте штрудель при температуре 175 градусов 50 минут. Периодически поверхность рулета смазывайте желтково-молочной массой.
    
15. Остывший рулет посыпьте сахарной пудрой.
    

Штрудель яблочный: пошаговый рецепт

Яблочный венский штрудель — европейский десерт для искушенных гурманов. Это пожалуй, самое лучшее, что осталось от Австрийской империи, после ее развала.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
  
• Растительное масло — 1 ст.л.
  
• Куриный желток — 1 шт.
  
• Соль — щепотка
  
• Теплая вода — 125 мл
  
• Яблоки — 1 кг
  
• Молотая корица — 1 ч.л.
  
• Курага — 80 г
  
• Кешью — 100 г
  
• Панировочные сухари — 3 ст.л.
  
• Лимонный сок — 4 ст.л.
  
• Сливочное масло — 130 г
  

Пошаговое приготовление:

1. Соедините муку, яичный желток, тёплую воду и соль.
   
2. Вымесите эластичное и гладкое тесто, которое скатайте шаром и смажьте растительным маслом. Оставьте на 30 минут.
   
3. Яблоки очистите, разрезать на 4 части, уберите семенную коробку и нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните их лимонным соком.
   
4. Смешайте яблоки с молотым жареным кешью и измельченной курагой. Если курага жесткая, то предварительно ее запарьте кипятком.
   
5. На гладком полотенце раскатайте очень тонкое тесто.
   
6. Не снимая его с полотенца, смажьте половиной порцией растопленным сливочным маслом.
   
7. Смешайте ванилин, корицу, сухари и посыпьте тесто.
   
8. Яблочную начинку распределите на тесте и аккуратно сверните рулетом.
   
9. Положить изделие на противень швом вниз и выпекайте при температуре 200 градусов 40 минут, периодически промасливая штрудель растопленным сливочным маслом.
   

Яблочный штрудель из слоеного теста

Чтобы сэкономить время, при этом насладиться потрясающим вкусом штруделя приобретите в магазине бездрожжевое слоеное тесто. Вкус, конечно, будет немного не тот, но при правильном приготовлении можно полакомиться безупречной выпечкой.

Ингредиенты:

• Замороженное готовое бездрожжевое слоеное тесто — 1 лист
  
• Кисло-сладкие яблоки — 500 г
  
• Сахар — 4 ст.л.
  
• Толченые сухари — 4 ст.л.
  
• Корица молотая — 1 ч.л.
  
• Чернослив — 50 г
  
• Грецкие орехи — 50 г
  

Пошаговое приготовление:

1. Замороженное тесто достаньте из морозильной камеры и оставьте оттаивать.
   
2. Яблоки очистите и натрите на крупной терке. Положите их в миску и добавьте сахар, измельченный чернослив, орехи, корицу. Продукты перемешайте перед выкладкой на тесто.
   
3. Тесто положите на пергаментную бумагу присыпанную мукой и как можно тоньше раскатайте скалкой.
   
4. Пласт смажьте растопленным маслом и посыпьте толчеными сухарями.
   
5. Выложите начинку, заполняя половину листа теста. Сверху присыпьте еще толчеными сухарями.
   
6. При помощи бумаги заверните тесто рулетом. Скрепите плотно швы и два края.
   
7. Осторожно переложите его на противень швом вниз и промажьте сливочным маслом.
   
8. Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте штрудель 35-40 минут.
   
9. После выпечки оставьте его «отдохнуть» под полотенцем.
   

Яблочный штрудель: простой рецепт

Еще один вариант штруделя из покупного теста на «скорую руку». Он конечно, больше похож на классический слоеный рулет, но, тем не менее получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• Слоенное бездрожжевое тесто — 1 лист
  
• Яблоки — 500 г
  
• Молотая корица — 1 ч.л.
  
• Сахар — 3 ст.л.
  
• Сливочное масло — 50 г
  

Пошаговое приготовление:

1. Яблоки очистите, уберите семена и нарежьте кубиками.
   
2. Перемешайте их с сахаром и молотой корицей.
   
3. Размороженное тесто раскатайте обычной толщиной, как вы больше привыкли.
   
4. Сливочное масло растопите в микровойлновой печи и промажьте тесто.
   
5. Сверху выложите яблочную начинку и сверните рулетом.
   
6. Переложите изделие на противень и смажьте его остатками растопленного масла.
   
7. Отправьте его выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.
   

Видео-рецепты: