Меню на Новый год 2024 — ТОП-6 рецептов с фото

Приготовление хрустящей и сочной утки по-пекински:

День 1: Подготовка утки

1. Для начала промойте утку под холодной проточной водой внутри и снаружи. Промокните ее бумажными полотенцами.
2. В небольшой кастрюле смешайте мед, мальтозу и вино Шаосин. Осторожно нагревайте, пока смесь не станет однородной. Дайте ей немного остыть.
3. Смажьте утку внутри и снаружи медовой смесью, обеспечивая равномерное покрытие. Затем внутри и снаружи посыпьте ее смесью китайских пяти специй, солью и измельченным сычуаньским перцем.
4. Нафаршируйте утку имбирем, чесноком, зеленым луком.
5. Поместите тушку на решетку, установленную над большой жаровней, и отправьте ее открытой в холодильнике на 24 часа, чтобы она высохла на воздухе. Этот шаг помогает добиться хрустящей кожицы.

День 2: Жарка утки

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Осторожно залейте утку кипятком, чтобы он равномерно покрывал кожу. Это помогает подтянуть кожу.
3. Положите утку обратно на решетку грудкой вверх.
4. Запекайте утку в разогретой духовке 2 часа 30 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Переворачивайте ее каждые 30 минут, чтобы она приготовилась равномерно.
5. Достаньте птицу из духовки и дайте ей постоять 15-20 минут, прежде чем нарезать.

Огненные креветки Дракона - новогоднее меню

Начните празднование Нового дога 2024 с огненных креветок «Дракон». Эти сочные креветки маринуются в остром соусе, создавая взрыв вкуса, который пробудит ваши вкусовые рецепторы. Поданные на блюде со свежей зеленью, эти яркие красные креветки непременно зажгут ваше кулинарное путешествие в Год Дракона.

Ингредиенты:

• Большие очищенные креветки — 1 кг
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 ст.л. измельченных
• Имбирь — 1,5 см корня, натертого на терке
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Мед — 2 ст.л.
• Соус Шрирача — 1 ст.л.
• Рисовый уксус — 1 ст.л.
• Кунжутное масло — 1 ст.л.
• Красный перец — 0,5 ч.л. хлопьев
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Зеленый лук — несколько тонко нарезанных пёрышек (для украшения)
• Семена кунжута — щепотка (для украшения)

Приготовление огненных креветок Дракона:

1. Для приготовления соуса в небольшой миске смешайте соевый соус, мед, соус Шрирача, рисовый уксус, кунжутное масло и хлопья красного перца. Отставьте соус в сторону. Регулируйте уровень остроты, добавляя больше или меньше соуса Шрирача и хлопьев красного перца в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
2. Поместите очищенные креветки с прожилками в миску. Приправьте их щепоткой соли и перца. Полейте половиной приготовленного соуса и перемешайте. Оставьте креветки мариноваться примерно на 15-20 минут.
3. В большой сковороде или воке нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Обжаривайте, помешивая, около 30 секунд до появления аромата.
4. Добавьте в сковороду маринованные креветки. Готовьте 2-3 минуты с одной стороны, пока они не станут розовыми и не начнут скручиваться. Переверните креветки и готовьте еще 2-3 минуты до полной готовности.
5. Оставшимся соусом полейте приготовленные креветки. Жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы соус загустел и равномерно покрыл креветки. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
6. Снимите сковороду с огня. Переложите креветки «Огненный дракон» на сервировочное блюдо или отдельные тарелки. Украсьте нарезанным зеленым луком и посыпьте кунжутом.

Новогоднее мясо, запеченное в Огне Дракона

Поскольку мы приветствуем 2024 год Дракона, пришло время подготовить великолепный праздник, чтобы отпраздновать это событие. Этот рецепт жареного мяса в Огне Дракона не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и привнесет нотку мифического волшебства на ваш новогодний стол. Дымный, огненный аромат будет символизировать силу и энергию могучего дракона.

• Смотрите также: простые рецепты на Новый год

Ингредиенты для маринада:

• Чеснок — 4 измельченных зубчика
• Соевый соус — 1/4 ст.
• Мед — 2 ст.л.
• Соус Шрирача — 2 ст.л. (регулируйте по желаемому уровню остроты)
• Имбирь — 1 ст.л. свежего натертого корня
• Кунжутное масло — 1 ст.л.
• Китайский порошок пяти специй — 1 ч.л.
• Апельсиновый сок и натертая цедра — из 1 фрукта
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу

Ингредиенты для мяса:

• Баранья нога — 1 шт. (или большое жаркое из свинины с костями — 2,5 кг)
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Репчатый лук — 2 шт. тонко нарезанный
• Розмарин — 4-6 свежих веточек
• Перец красный чили сушеный — 2-3 шт. или по вкусу

Приготовление Новогоднего мяса, запеченного в Огне Дракона:

1. Приготовьте маринад. В миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, мед, соус Шрирача, тертый имбирь, кунжутное масло, китайский порошок из пяти специй, апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы получился ароматный маринад.
2. Замаринуйте мясо. Поместите баранью ногу или жаркое из свинины в большую удобную емкость. Залейте мясо маринадом, стараясь, чтобы оно было хорошо покрыто. Накройте блюдо крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь для достижения наилучшего результата. Время от времени переворачивайте мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.
3. Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Если вы используете древесный уголь, подождите, пока угли не станут равномерно горячими и не покроются белым пеплом.
4. Достаньте замаринованное мясо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Смажьте его растительным маслом, чтобы оно не прилипло. Положите мясо на гриль и обжарьте со всех сторон, пока он не подрумянится, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
5. После обжаривания переместите мясо в глубокий противень и разложите вокруг него нарезанный лук, веточки розмарина и сушеный красный перец чили. Закройте крышку гриля и запекайте примерно 20-25 минут на 450 г мяса или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет желаемой степени готовности (80°С). Во время запекания поливайте мясо оставшимся маринадом.
6. Снимите жареное мясо с гриля, неплотно накройте его алюминиевой фольгой и дайте постоять 10-15 минут. Это позволит сокам перераспределиться. Нарезайте мясо поперек волокон для большей нежности.

Новогодний ролл и суши-ассорти

Встречайте наступление 2024 года вкусным и элегантным блюдом из роллов и суши! Это блюдо сочетает в себе мастерство японских суши с удобством суши-роллов и станет потрясающим украшением вашего новогоднего торжества.

Ингредиенты для риса для суш:

• Рис для суши — 1 чашка
• Вода — 2,5 ст.
• Рисовый уксус — 1/3 ст.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки рулета:

• Нори (водоросли) — 8 листов
• Сырая рыба сорта сашими (например, тунец или лосось), тонко нарезанное — 500 г
• Огурец — 1 шт. тонко нарезанный полосками
• Авокадо — 1 шт. тонко нарезанное
• Морковь — 1 шт. нарезанная соломкой
• Красный болгарский перец — 1/2 шт. тонко нарезанный
• Имбирь маринованный — для подачи
• Васаби — для подачи
• Соевый соус — для макания

Приготовление Новогодних ролл и суши-ассорти:

1. Промойте рис для суши под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.
2. В средней кастрюле смешайте рис и воду. При желании придать рису желтоватый оттенок, добавьте щепотку куркумы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 18-20 минут или пока рис не приготовится и вода не впитается.
3. Пока рис готовится, смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле. Нагревайте на медленном огне, пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и дайте остыть.
4. Переложите приготовленный рис в большую деревянную или стеклянную миску. Постепенно добавляйте уксусную смесь к рису, аккуратно перемешивая ее деревянной лопаткой. Будьте осторожны, чтобы не раздавить рис. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
5. Для приготовления начинки для рулетов положите бамбуковый коврик для суши на плоскую поверхность и накройте его полиэтиленовой пленкой. Положите лист нори блестящей стороной вниз на коврик.
6. Соберите суши-роллы. Для этого смочите пальцы водой, чтобы рис не прилипал. Возьмите горсть риса для суши (около чашки) и равномерно распределите его по нори, оставляя примерно 1 см нори непокрытым у верхнего края.
7. Положите ломтик выбранной вами рыбы, полоски огурца, ломтики авокадо, морковь и красный болгарский перец горизонтально по центру риса.
8. Осторожно поднимите ближайший к вам край бамбукового коврика и прокатайте его по начинке, слегка, но сильно нажимая. Раскатывайте, пока открытый край нори не коснется края, покрытого рисом.
9. Смочите открытый край нори небольшим количеством воды и завершите скатывание суши. С помощью бамбукового коврика придайте ему форму плотного цилиндра. Повторите процедуру для остальных ингредиентов.
10. Используя острый влажный нож, нарежьте каждый суши-ролл на небольшие кусочки. Протирайте нож влажной тряпкой между надрезами, чтобы ломтики были чистыми и аккуратными.
11. Для сервировки разложите суши-роллы ломтики на красивом блюде, украсив маринованным имбирем и ложкой васаби. Подавайте с соевым соусом для макания. Наслаждайтесь новогодним роллом-суши — потрясающим и ароматным способом встретить 2024 год стильно и вкусно!

Рецепт Новогоднего салата «Драконий огонь»

Подавайте этот яркий салат на свой новогодний стол, и пусть его красочная и ароматная суть зажжет дух года Дракона. Вы можете адаптировать этот рецепт по своему вкусу, при желании добавив белки, такие как курица-гриль или креветки, а также отрегулировав сладость или остроту заправки по своему вкусу. Наслаждайтесь праздником и окунитесь в волшебство Нового года Дракона!

Ингредиенты для салата:

• Шпинат — 2 чашки свежих молодых листьев
• Капуста ярко-фиолетовая — 1 чашка, тонко нарезанная
• Морковь — 1 шт. очищенная и нарезанная соломкой
• Красный болгарский перец — 1 шт. тонко нарезанный
• Желтый болгарский перец — 1 шт. тонко нарезанный
• Драконий фрукт — 0,5 ст. нарезанного кубиками (для придания драконьей магии)
• Семена граната — 0,5 ст.
• Кешью жареные — 1/4 ст. крупно нарезанных
• Кинза — 1/4 ст. (для украшения)
• Лапша жареная хрустящая — 1/4 ст. для приятного хруста

Ингредиенты для заправки:

• Свежевыжатый сок из драконьего фрукта — 3 ст.л.
• Рисовый уксус — 2 ст.л.
• Мед — 2 ст.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Имбирь свежий — 1 ч.л. измельченный
• Чеснок — 1 зубчик измельченный
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу

Приготовление Новогоднего салата «Драконий огонь»:

1. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте сок драконьего фрукта, рисовый уксус, мед, соевый соус, измельченный имбирь и измельченный чеснок. Медленно влейте оливковое масло, непрерывно взбивая, пока заправка не приобретет однородную консистенцию. Добавьте соль и перец по вкусу. Отложите заправку в сторону, чтобы вкусы смешались.
2. Подготовьте ингредиенты для салата: вымойте и высушите листья молодого шпината и поместите их в большую салатницу. Добавьте в миску тонко нарезанную фиолетовую капусту, нарезанную соломкой морковь, ломтики красного и желтого болгарского перца и нарезанные кубиками драконовые фрукты.
3. Добавьте зерна граната, чтобы придать салату яркий цвет и сладко-терпкий вкус.
4. Затем добавьте жареные кешью, чтобы получился приятный хруст.
5. Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей. Аккуратно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись.
6. Украсьте сверху блюдо, посыпав хрустящей жареной лапшой, чтобы придать дополнительную текстуру и немного волшебства.
7. Завершите новогодний салат «Драконий огонь», украсив его свежими листьями кинзы, напоминающими пышную зелень логова дракона.

Рецепт печенье с предсказаниями «Год Дракона»

Ни одно празднование китайского Нового года не обходится без печенья с предсказаниями. Создайте свое собственное печенье с предсказаниями, написав на нем послания надежды, удачи и мудрости для своих гостей. Эти сладкие лакомства — прекрасный способ завершить праздник и поделиться позитивным настроением на предстоящий год.

Ингредиенты:

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахар — 0,5 ст.
• Сливочное масло — 1/4 ст. (растопленное)
• Экстракт ванили — 1/2 ч.л.
• Миндальный экстракт — 1/2 ч.л.
• Мука — 1/2 ст.
• Соль — 1/4 ч.л.

Приготовление печенья с предсказаниями «Год Дракона»:

1. Подготовьте сердечные новогодние сообщения/поздравления с предсказаниями. На тонких полосках пергаментной бумаги (около 1,5 см в длину) напишите новогодние послания. Эти сообщения могут включать пожелания, вдохновляющие цитаты или слова мудрости на год Дракона.
2. Разогрейте духовку до 175°C. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
3. Приготовьте тесто для печенья. В миске взбейте яичные белки до образования пены, но не до густоты. Добавьте сахарный песок, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и миндальный экстракт. Перемешайте до однородного состояния.
4. Просейте муку и соль в яичную смесь и перемешайте до получения однородного теста.
5. Сформируйте печенья. При помощи столовой ложки выкладывайте небольшими порциями тесто на подготовленный противень. Каждая порция должна быть около 1-1,5 см в диаметре.
6. Тыльной стороной ложки распределите тесто тонким ровным кругом. Вы можете приготовить два или три печенья за раз, так как им нужно быстро придать форму.
7. Добавьте послание, поместив полоску пергаментной бумаги с новогодним пожеланием в центр каждого печенья. Сложите печенье пополам на пергаментной бумаге, придав ему форму полумесяца.
8. Аккуратно возьмите печенье и сложите края вместе, чтобы сформировать классическую форму печенья с предсказанием. Работайте быстро, пока печенье еще гибкое, так как после остывания оно быстро затвердевает.
9. Выпекайте печенье в разогретой духовке 12-15 минут или пока оно не станет золотисто-коричневого цвета по краям.
10. Как только вы достанете печенье из духовки, аккуратно поднимите его с противня с помощью лопаточки. Пока они еще теплые и податливые, согните их по краю, чтобы придать характерную изогнутую форму.
11. Дайте печенью полностью остыть и стать хрустящим. Поместите их в декоративную миску или разложите на блюде. Когда гости откроют печенье с предсказаниями Года Дракона, они будут в восторге от ваших персональных посланий удачи и мудрости на предстоящий год.

Новый год 2024, год Дракона, — это время празднования как будущего, так и прошлого. Включив эти кулинарные традиции в свое праздничное меню, вы не только отведаете вкуснейшие блюда различных азиатских культур, но и проникнетесь богатым символизмом и значением, связанным с каждым продуктом. Пусть это меню принесет вам процветание, единство и обещание фантастического будущего года, когда вы соберетесь с близкими людьми, чтобы попрощаться со старым годом и встретить новый. С Новым 2024 годом!

• Читайте также, что приготовить из курицы на Новый год

Видео-рецепты меню на Новый год 2024: