Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Минтай на сковороде
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-03-26
Порой из самых обычных продуктов можно приготовить кулинарный шедевр. Одним из таких и является жареный минтай на сковороде. Получается он настолько вкусным, что просто пальчики оближешь.
![Готовый минтай на сковороде]()
Фото поджаренного минтая
Содержание рецепта:
Минтай является доступной рыбой практически для каждой среднестатистической семьи. Он обладает неярко выраженным вкусом, благодаря чему становится более универсальным в готовке. Поэтому из него можно делать многие вкусные блюда, комбинируя и сочетая с различными специями и продуктами.
Жарить минтай можно в панировке, в кляре или без них. Также его можно сочетать со всевозможными овощами: морковью, луком, кабачками, сладким перцем, помидорами, зеленью и т.д. Подобные блюда имеют замечательный вкус и низкую калорийность. Ведь в 100 граммах данной рыбы находится примерно 70 ккал, если не включать панировку или кляр. Однако прежде чем перейти к более сложным рецептам, следует освоить самую простую технику его жарки. Ну, а как это сделать, чтобы рыбка получилась вкусной, мягкой и нежной, я вам расскажу.
Прежде чем перейти к рецепту, давайте рассмотрим, как правильно выбрать минтай, чтобы его результат вас порадовал. Поскольку приобрести данный сорт рыбы в свежем виде крайне затруднительно, поэтому выбирать ее приходится замороженную. Обычно минтай продается покрытый ледяной глазурью, количество которой согласно действующим нормам не должно превышать 4 % от общего объема. Поэтому удержитесь от покупки, если минтай «утопленный» во льду. В таком случае вы платите за воду. Если ледяная глазурь тоненькая, то через нее можно рассмотреть мясо рыбы, которое должно быть белым. Розовые и желтоватые пятна — это признак «столетней давности» минтая.
![]()
Ингредиенты:
![Рыба очищена и нарезана кусочками]()
1. Если вы приобрели минтай замороженный, то сначала его разморозьте. Для этого можете подождать, пока рыбы оттает при комнатной температуре. Но можно применить и «экстренную терапию»: поместить ее в холодную воду.
Когда тушка будет разморожена, очистите ее шкурку. Расположите минтай на разделочной доске, держите его левой рукой за хвост и пройдитесь ножом «против шерсти». То же самое повторите со второй стороны. Если тушка с головой, то ее отрежьте. На брюшке сделайте продольный разрез, из полости аккуратно извлеките все внутренности и снимите черную пленку, т.к. она горчит. Затем рыбку тщательно промойте, обсушите, отрежьте хвост и плавники, а саму тушку порежьте порционными кусочками.
![Мука соединена со солью и перцем]()
2. На плоскую тарелку насыпьте муку, положите соль, приправу для рыбы и перец.
![Мука перемешана с солью и перцем]()
3. Перемешайте муку со специями.
![Рыба панирована в муке]()
4. Кладите каждый кусочек рыбы в тарелку с мукой и хорошо панируйте, чтобы не осталось ни единого просвета.
![Рыба жарится на сковороде]()
5. Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Затем, кладите кусочки рыбы и жарьте их на большом огне до румяной корочки, сначала на одной стороне, потом переверните и готовьте рыбу на обратной.
Время жарки минтая зависит от размеров кусочков. Средние куски подвергают тепловой обработки 5-6 минут с каждой стороны, более крупные 8-10 минут.
![Готовая рыба]()
6. Готовую рыбу складывайте в емкость для хранения и держите ее в холодном месте не более 3 дней. Кстати, если вы хотите усовершенствовать блюдо, можете жареные кусочки рыбы немного протушить в томатной пасте с овощами. Тогда у вас сразу будет и гарнир.
![Готовая рыба]()
7. Однако перед тем как отправить минтай в холодильник, пару его кусочков не забудьте съесть, т.к. он особенно вкусный, когда свежий. А на гарнир можно отварить картофельное пюре или спагетти.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить минтай.
Оцените рецепт:
Фото поджаренного минтая
Содержание рецепта:
Минтай является доступной рыбой практически для каждой среднестатистической семьи. Он обладает неярко выраженным вкусом, благодаря чему становится более универсальным в готовке. Поэтому из него можно делать многие вкусные блюда, комбинируя и сочетая с различными специями и продуктами.
Жарить минтай можно в панировке, в кляре или без них. Также его можно сочетать со всевозможными овощами: морковью, луком, кабачками, сладким перцем, помидорами, зеленью и т.д. Подобные блюда имеют замечательный вкус и низкую калорийность. Ведь в 100 граммах данной рыбы находится примерно 70 ккал, если не включать панировку или кляр. Однако прежде чем перейти к более сложным рецептам, следует освоить самую простую технику его жарки. Ну, а как это сделать, чтобы рыбка получилась вкусной, мягкой и нежной, я вам расскажу.
Прежде чем перейти к рецепту, давайте рассмотрим, как правильно выбрать минтай, чтобы его результат вас порадовал. Поскольку приобрести данный сорт рыбы в свежем виде крайне затруднительно, поэтому выбирать ее приходится замороженную. Обычно минтай продается покрытый ледяной глазурью, количество которой согласно действующим нормам не должно превышать 4 % от общего объема. Поэтому удержитесь от покупки, если минтай «утопленный» во льду. В таком случае вы платите за воду. Если ледяная глазурь тоненькая, то через нее можно рассмотреть мясо рыбы, которое должно быть белым. Розовые и желтоватые пятна — это признак «столетней давности» минтая.
- Калорийность на 100 г — 69 ккал.
- Количество порций — 1 тушка
- Время приготовления — 30 минут, плюс время на разморозку
Ингредиенты:- Минтай — 1 тушка
- Мука — 2-4 ст.л.
- Растительное рафинированное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Приправа для рыбы — 1 ч.л.
Приготовление минтая на сковороде
1. Если вы приобрели минтай замороженный, то сначала его разморозьте. Для этого можете подождать, пока рыбы оттает при комнатной температуре. Но можно применить и «экстренную терапию»: поместить ее в холодную воду.
Когда тушка будет разморожена, очистите ее шкурку. Расположите минтай на разделочной доске, держите его левой рукой за хвост и пройдитесь ножом «против шерсти». То же самое повторите со второй стороны. Если тушка с головой, то ее отрежьте. На брюшке сделайте продольный разрез, из полости аккуратно извлеките все внутренности и снимите черную пленку, т.к. она горчит. Затем рыбку тщательно промойте, обсушите, отрежьте хвост и плавники, а саму тушку порежьте порционными кусочками.
2. На плоскую тарелку насыпьте муку, положите соль, приправу для рыбы и перец.
3. Перемешайте муку со специями.
4. Кладите каждый кусочек рыбы в тарелку с мукой и хорошо панируйте, чтобы не осталось ни единого просвета.
5. Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Затем, кладите кусочки рыбы и жарьте их на большом огне до румяной корочки, сначала на одной стороне, потом переверните и готовьте рыбу на обратной.
Время жарки минтая зависит от размеров кусочков. Средние куски подвергают тепловой обработки 5-6 минут с каждой стороны, более крупные 8-10 минут.
6. Готовую рыбу складывайте в емкость для хранения и держите ее в холодном месте не более 3 дней. Кстати, если вы хотите усовершенствовать блюдо, можете жареные кусочки рыбы немного протушить в томатной пасте с овощами. Тогда у вас сразу будет и гарнир.
7. Однако перед тем как отправить минтай в холодильник, пару его кусочков не забудьте съесть, т.к. он особенно вкусный, когда свежий. А на гарнир можно отварить картофельное пюре или спагетти.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить минтай.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):