Мангустин для похудения

Лук-слизун

Лук-слизунПолезные свойства и способы приготовления лука-слизуна. Витамины, микроэлементы и калорийность продукта. Вред и противопоказания к употреблению.
Содержание статьи:

Лук-слизун — это многолетнее травянистое растение из семейства Alliaceae (Луковые). Также среди названий можно найти определение «поникающий». Оба наименования имеют право на существование: при разрезании этого вида лука выделяется вязкий сок, а листья, даже молодые, отклоняются от корня, образуя подобие воздушной розетки. Сами листья плотные, по форме напоминающие лопатку с широким верхом и сужением ближе к корню. От других видов лука слизун отличается минимальными требованиями к почве и ранним цветением: вегетация начинается сразу после таяния снега, поэтому его можно найти даже ранней весной. Это растение распространено на юго-востоке России, Средней Азии и Сибири. По месту произрастания растение имеет названия «железистый», «сибирский» лук, а в Азии его называют «мангыр».

Состав и калорийность лука-слизуна



Растение лук-слизун

Как и все растения вида Allium, лук-слизун имеет в своей копилке богатый набор витаминов и элементов, которые необходимы при весеннем авитаминозе.

Калорийность лука-слизуна — 27 ккал на 100 грамм продукта, из них:

  • Белки — 0.97 г;
  • Жиры — 0.47 г;
  • Углеводы — 5.74 г;
  • Пищевые волокна — 1.8 г;
  • Вода — 92.32 г;
  • Зола — 0.51 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин А, РЭ — 200 мкг;
  • Бета Каротин — 2.4 мг;
  • Лютеин + Зеаксантин — 858 мкг;
  • Витамин В1, тиамин — 0.03 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0.026 мг;
  • Витамин В4, холин — 4.3 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.138 мг;
  • Витамин В6, пиридоксин — 0.088 мг;
  • Витамин В9, фолаты — 30 мкг;
  • Витамин C, аскорбиновая кислота — 13.4 мг;
  • Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.21 мг;
  • Витамин К, филлохинон — 156.3 мкг;
  • Витамин РР, НЭ — 0.33 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий, K — 159 мг;
  • Кальций, Ca — 52 мг;
  • Магний, Mg — 16 мг;
  • Натрий, Na — 15 мг;
  • Фосфор, Ph — 25 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо, Fe — 0.51 мг;
  • Марганец, Mn — 0.15 мг;
  • Медь, Cu — 31 мкг;
  • Селен, Se — 0.5 мкг;
  • Цинк, Zn — 0.2 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

  • Моно- и дисахариды (сахара) — 4.95 г;
  • Глюкоза (декстроза) — 2.07 г;
  • Сахароза — 0.2 г;
  • Фруктоза — 2.68 г.

Жирные, насыщенные жирные, мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты на 100 г:

  • Каприновая — 0.012 г;
  • Лауриновая — 0.003 г;
  • Миристиновая — 0.006 г;
  • Пентадекановая — 0.002 г;
  • Пальмитиновая — 0.045 г;
  • Маргариновая — 0.001 г;
  • Стеариновая — 0.012 г;
  • Арахиновая — 0.002 г;
  • Бегеновая — 0.002 г;
  • Лигноцериновая — 0.002 г;
  • Миристолеиновая — 0.002 г;
  • Пальмитолеиновая — 0.002 г;
  • Олеиновая (омега-9) — 0.018 г;
  • Линолевая — 0.043 г;
  • Омега-6 — 0.043 г;
  • Линоленовая — 0.021 г;
  • Омега-3, альфа-линоленовая — 0.021 г.

В 100 граммах поникающего лука содержится более 160% витамина К, который регулирует свёртываемость крови и улучшает качество сосудов. В составе лука-слизуна много витамина С, необходимого при простудных заболеваниях и для общего поддержания иммунитета.

Вязкий и слизистый сок вызывает у многих хозяек некоторые эстетические сомнения, но именно он и добавляет сибирскому луку дополнительные полезные свойства, по сравнению с другими видами луковых растений.

Листья молодого поникающего лука, именно такие можно найти в магазинах, довольно малокалорийны, поэтому их можно смело добавлять в овощные салаты во время диеты.

Полезные свойства лука-слизуна



Многолетний лук-слизун

Польза железистого лука практически не отличается от свойств других видов лука, но есть и некоторые дополнительные свойства, о них мы расскажем ниже.

Польза лука-слизуна и блюд с его содержанием:

  1. Улучшает метаболизм. Витамин В2 повышает скорость биохимических процессов, что положительно влияет на метаболизм в организме и способствует похудению.

  2. Укрепляет волосы и ногти. Для этого эффекта можно как делать питательные маски из мангыра, так и употреблять непосредственно в пищу.

  3. Повышает репродуктивную функцию. Это полезное свойство проявляется как в отношении к женщинам, так и мужчинам. Для достижения эффекта сырой сибирский лук нужно употреблять регулярно.

  4. Омолаживает организм. Эпителии и эритроциты образуются активнее, повышая регенерацию не только внутренних органов, но и кожи, делая её свежей.

  5. Нормализует функцию щитовидной железы. Рибофлавин контролирует выделение гормонов. Это полезное свойство также способствует похудению: большинство случаев ожирения связано именно с дисфункцией щитовидной железы.

  6. Профилактика онкологических заболеваний. Научно доказано, что сочетание витамина А с витамином С является не только профилактикой, но и помощником при доброкачественных образованиях.

  7. Способствует заживлению. Витамин С и пластичные вещества ускоряют заживление как внутренних повреждений, так и внешних.

  8. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Сок этого растения мягко обволакивает стенки желудка, защищая их от негативного воздействия, а также флавониды в его составе улучшают секрецию ферментов, помогающих расщеплять тяжёлую пищу, что позволяет употреблять его, например, с мясом.

  9. Повышает усвояемость витаминов и элементов. Сочетание веществ в железистом луке сбалансировано таким образом, что все элементы усваиваются в полной мере.

  10. Польза при малокровии. Своё название «железистый» этот лук получил благодаря высокому содержанию железа в своём составе. Большое количество этого элемента рекомендовано врачами при анемии.

  11. Укрепляет иммунитет. Сочетание вышеперечисленных свойств поддерживает организм в период простудных и вирусных заболеваний, а также при различных синдромах иммунодефицита.

Вред и противопоказания к употреблению лука-слизуна



Кормление грудью

Противопоказаний к луку-слизуну очень мало, поэтому вред и польза этого вида лука несоизмеримы.

Употреблять его с осторожностью нужно в таких случаях:

  • Подагра. Содержание пуринов в составе железистого лука превышает 60 грамм на 100 грамм растения, поэтому при таком заболевании нужно сократить потребляемый объём растения до минимума.

  • Беременность. Высокое содержание витамина А может навредить развитию ребёнка.

  • Лактация. Во время грудного вскармливания слизун нужно подвергать термической обработке и есть его небольшими порциями, наблюдая за реакциями малыша. Если появились сыпь или покраснения, то минимум на полгода необходимо исключить продукт из рациона.

Абсолютные противопоказания к употреблению лука-слизуна:

  1. Заболевания ЖКТ в стадии обострения. При таком диагнозе необходимо полностью исключить мангыр из рациона до периода ремиссии. И даже в этой ситуации его необходимо подвергать термической обработке, желательно без использования большого количества растительного масла.

  2. Индивидуальная непереносимость. Если вы заметите сыпь, покраснения кожи, беспричинный насморк и затруднённое дыхание, немедленно промойте желудок и обратитесь к врачу.

Обратите внимание! Лук-слизун часто встречается и в дикой природе, но не спешите его употреблять в пищу. Листья нарцисса визуально очень похожи на этот вид лука. Различить их можно по запаху, но не стоит рисковать, лучше дождаться цветения, тогда вы безошибочно сможете определить, что это действительно слизун.

Рецепты блюд с луком-слизуном



Рис с креветками и луком-слизуном

Поникающий лук, по сравнению с обычным батуном, имеет плотную структуру и хорошо держит форму при обжарке. Он крайне популярен при мариновке шашлыка: при разрезании выделяется большое количество сока, который равномерно обволакивает кусочки мяса, позволяя им мариноваться и пропитываться равномернее.

После заморозки этот вид лука практически не теряет свои полезные свойства, поэтому смело можно его заготавливать впрок. В соленьях он хорошо сочетается со всеми овощами, добавляя мягкую «остринку», не теряет форму и приятно хрустит. Также можно найти рецепты маринованного лука-слизуна, которые мало чем отличаются от приготовления черемши. В блюдах мангыр добавляет не только луковый, но и чесночный запах.

Ниже мы рассмотрим несколько полезных и вкусных рецептов с луком-слизуном:

  • Рис с креветками. 250 грамм коричневого риса сварить до полной готовности в подсоленной воде. Креветки (500 грамм) очистить, обжарить в сковороде до золотистой корочки, переложить в дуршлаг. Крупные мандарины (2 штуки) очистить от кожуры и пленок, мякоть нарезать средними кусочками. Пучок лука-слизуна мелко нашинковать, 100 грамм белого изюма промыть. Обжарить их в сковороде 2 минуты. Выложить к ним рис и креветки, готовить 4 минуты на среднем огне. К готовому блюду выложить мякоть мандарина. В качестве соуса можно использовать 200 грамм натурального йогурта с лимонным соком, чесноком и зеленью.

  • Пряная свинина с картофелем. Пучок сибирского лука, душистый молотый перец, тимьян, 3 зубчика чеснока и сушёный имбирь измельчить в блендере в пасту. Добавить 2 столовые ложки растительного масла, посолить, перемешать. Натереть ей 2 килограмма филейной части свинины, оставить пропитываться на 1,5 часа при комнатной температуре. Картофель (1 кг) и репчатый лук (300 грамм) очистить, нарезать средними дольками. Свинину выложить в форму для запекания, готовить в разогретой до 200 градусов духовке час, картофель и лук выложить к свинине, смазать маслом, присолить, готовить ещё 40 минут.

  • Китайские булочки. 1 чайную ложку тёплых дрожжей развести в половине стакана тёплой воды. После появления пузырьков (через 10 минут) просеять 200 грамм муки, смешать с 1 чайной ложкой соли, сделать углубление, вылить туда дрожжи. Вымесить тесто с оливковым маслом, оно не должно прилипать к рукам. Пучок лука-слизуна нарезать средними кусочками. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать оливковым маслом, присолить и поперчить (можно добавить немного сухой паприки). Выложить сверху лук, скатать тесто в рулет. Нарезать рулет на равные части шириной 1-2 сантиметра. Каждый кусочек слегка придавливаем. Выложить булочки в пароварку, готовить 20-25 минут. Подавать со сметаной (можно выдавить в неё зубчик чеснока и поперчить).

  • Запеканка. Домашний творог (500 грамм) протереть через сито в пасту. 200 грамм сыра натереть на тёрке с мелкими ячейками. Пучок мангыра, 2 зубчика чеснока и зелень кинзы мелко нашинковать, смешать с творогом и сыром. Подготовить 4 яйца, отделить белки от желтков, желтки сразу добавить в творожную массу, смешав с сухой паприкой и молотым чёрным перцем. Белки взбить с солью до воздушной массы, по частям добавить в творог. Выпекать в небольших смазанных маслом формочках при 200 градусах, пока верхушка не зарумянится (15-20 минут).

  • Солёный торт. Пожарить 4 тонких омлета с зеленью и тёртым сыром по вкусу. Выложить в тарелку, дать немного остыть. Для первого слоя обжарить 80 грамм репчатого лука и 200 грамм шампиньонов, присолить и поперчить. Для второго слоя нарезать тонкими полосками красный сладкий перец (200 грамм). На третий слой обжарить пучки шпината, щавеля и лука-слизуна. Выложить слоями омлет и прослойку, соединять можно мягким плавленым сыром или томатным соусом. Подавать тёплым.

Интересные факты о луке-слизуне



Декоративный лук-слизун

Помимо применения в пищу, поникающий лук используется как декоративный элемент сада. Цветы, визуально не отличающиеся от цветения лука-батуна, являются хорошим медоносом.

Сибирский лук облагает большим содержанием полезных веществ, чем репчатый или черемша. Однако луковицы мангыра также можно употреблять в пищу, но в кулинарии высоко ценятся именно сочные и плотные молодые листья.

В процессе произрастания листья железистого лука вначале отгибаются к земле, но ближе к цветению они начинают образовывать немного заострённый куст. В самом начале мы говорили о неприхотливости этого растения к почве, но есть и некоторые сложности выращивания: нужен регулярный и обильный полив, в противном случае листья будут сухими и горьковатыми, а то и вовсе завянут.

В народной медицине лук-слизун известен не только на территории России, но и за рубежом. Так, в Тибете отвар и измельчённые листья используются для изготовления обезболивающих лекарств, а также противовоспалительных мазей.

Как приготовить лук-слизун — смотрите на видео:


Среди хозяек стран СНГ лук-слизун обладает абсолютно незаслуженной непопулярностью: при всех полезных свойствах и удобстве приготовления просто необходимо включить его в блюда домашней кухни.
Автор: редакция TutKnow.ru
Похожие статьи:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *