Калькулятор кофе и чая онлайн
Узнайте, как пользоваться калькулятором кофе и чая: выберите напиток, задайте метод, крепость и объём. В статье приведены примеры расчётов, советы по завариванию и краткий обзор типов чаев, кофе и тайских напитков из тайского Cafe Amazon.
Что делает калькулятор кофе и чая
Калькулятор кофе и чая — это интерактивный инструмент, который помогает точно рассчитать пропорции ингредиентов для любого напитка: от классического эспрессо и латте до зелёного чая или маття. Он автоматически подбирает количество кофе, воды, молока, пены или льда в зависимости от выбранного способа приготовления и желаемого объёма.
С помощью калькулятора можно избежать типичных ошибок — слишком крепкий кофе, недозаваренный чай или неправильная температура воды. Всё, что нужно пользователю, — выбрать напиток, задать параметры и нажать «Рассчитать». В итоге вы получите готовую таблицу с ингредиентами и точными мерами, которую можно сохранить в PDF или скопировать для дальнейшего использования.
Почему калькулятор удобен для дома и кофейни
Калькулятор кофе и чая создан так, чтобы быть полезным и новичку, и профессиональному бариста. В домашних условиях он помогает быстро подобрать нужные пропорции без весов и специальных таблиц — достаточно ввести объём чашки и выбрать метод приготовления. Это особенно удобно, когда нужно сварить кофе во френч-прессе, заварить чай определённой крепости или приготовить матча с нужной густотой.
Для кофейни или небольшой точки напитков калькулятор становится простым инструментом стандартизации. Он позволяет точно соблюдать рецептуру, экономить ингредиенты и поддерживать стабильный вкус напитков. Благодаря гибким настройкам можно быстро подстраивать рецепты под разные чашки и предпочтения гостей, сохраняя качество и консистентность результата.
Принцип работы калькулятора кофе и чая
Калькулятор устроен максимально просто — вы выбираете напиток, способ приготовления, крепость и объём чашки, а система сразу подставляет идеальные пропорции. Вся логика расчётов основана на профессиональных баристных стандартах и проверенных соотношениях воды, кофе, чая, молока и подсластителей.
Например:
- для кофе используются точные пропорции вода : кофе для каждого метода — турка, френч-пресс, пуровер, эспрессо и др.;
- для чая учитываются температура заваривания, время и норма граммов на 250 мл;
- для матча заложены японские параметры Usucha и Koicha с правильной температурой и количеством воды;
- при выборе холодных напитков калькулятор автоматически добавляет лёд, а при использовании подсластителей пересчитывает граммы в чайные или столовые ложки.
После нажатия кнопки «Рассчитать» вы получаете таблицу с ингредиентами и мерами, а также короткие подсказки по приготовлению. Всё можно сразу скопировать или сохранить в PDF — удобно для дома, кофейни или обучения бариста.
Примеры расчёта и полезные подсказки
Онлайн-калькулятор не просто выдаёт цифры — он показывает, как меняется напиток при разных параметрах. Например, выбрав капучино, вы сразу увидите:
- 1 шот эспрессо — около 36 мл;
- молоко — 100 мл, вспенить до температуры 60–65 °C;
- пена — ещё примерно 100 мл, чтобы соблюсти классическую пропорцию 1:1:1.
Если выбрать чёрный чай, калькулятор покажет норму 2,5 г на 250 мл воды, температуру 90–96 °C и время заваривания 3–5 минут. А для маття подскажет японские стандарты — 2 г порошка на 80 мл воды при 70–80 °C, если хотите лёгкий вариант Usucha.
Кроме того, система автоматически рассчитывает количество льда для холодных напитков, пересчитывает мёд, сахар или сироп в граммы и ложки, а также выдаёт короткие советы по приготовлению: как налить воду, когда взбивать молоко, и в каком порядке собирать напиток. Это делает калькулятор не просто инструментом, а пошаговым помощником для идеальной чашки.
1 шот – это сколько мл кофе: 25-30-36?
Короткий ответ: «зависит от подхода». В кофейном мире шот описывают весом напитка (в граммах), а не объёмом (мл), потому что на объём сильно влияет крема. Тем не менее, в быту и в интерфейсах удобнее мыслить миллилитрами, поэтому встречаются разные цифры — 25, 30 и 36 мл.
Почему так разнится:
- Итальянская традиция — исторически ориентир 25–30 мл на один шот: небольшая чашка, высокая концентрация, меньше выхода.
- Спешелти-подход — чаще задают рецепт по соотношению «доза → выход». Типичный рецепт 1:2: из 18 г молотого получают ~36 г напитка, что приблизительно равно 36 мл. Этот вариант даёт более стабильный профиль и удобен для калибровки.
- Крема — у одних зёрен её больше, у других меньше; поэтому 36 г кофе в чашке может визуально выглядеть как 32–40 мл.
Почему в калькуляторе принят шот = 36 мл
Мы используем ориентир ~36 мл на шот, потому что калькулятор считает по современному рецепту 1:2: доза на шот 16/18/20 г (мягко/стандарт/крепко) и целевой выход ~36 мл. Так проще поддерживать стабильный вкус в напитках с эспрессо (латте, капучино, американо, холодные версии) и корректно добирать объём молоком, водой или льдом. При этом крема может дать визуальный разброс ±3–5 мл — это нормально.
А как быть с ристретто, лунго и другими методами?
- Ристретто — более короткий шот: доза та же, выход меньше (примерно 1:1–1:1,5). Ориентир ~18 г → 18–27 г (≈ 18–27 мл), так как экстракция 15-20 секунд. Вкус плотнее, меньше горечи, больше сладости.
- Эспрессо (стандарт) — 1:2. Ориентир ~18 г → ~36 г (≈ 36 мл). Баланс сладости, кислотности и тела.
- Лунго — длиннее: 1:2,5–1:3. Ориентир ~18 г → 45–54 г (≈ 45–54 мл). Больше горечи и сухости, легче по телу.
«Шот» в других способах
В турке и мока «шот» как термин почти не используется — там говорят о порции или выходе заварки:
- Турка (джезва) — подача в чашках 60–90 мл. Это не эспрессо и не «шот», а отдельный стиль: очень мелкий помол «в пыль», нагрев до подъёма без кипячения, густое тело.
- Мока-кофеварка — выход зависит от размера джезвы. «1-cup» даёт порядка 40–60 мл крепкого напитка эспрессо-стиля, но давление и экстракция другие, поэтому вкус и тело отличаются от эспрессо.
- Фильтр/пуровер, френч-пресс, аэропресc — работают с общим объёмом чашки (150–400+ мл); порции считают не «шотами», а соотношением вода:кофе (например, 1:16).
| Напиток / метод | Доза молотого | Выход по весу | Ориентировочный объём | Комментарий по вкусу |
|---|---|---|---|---|
| Ристретто | ~18 г | 18–27 г | ≈ 18–27 мл | Максимально плотный, сладкий, низкая горечь |
| Эспрессо (стандарт) | ~18 г (в калькуляторе 16/18/20 г) | ~36 г | ≈ 36 мл | Баланс сладости/кислотности/тела, базовый «шот» |
| Лунго | ~18 г | 45–54 г | ≈ 45–54 мл | Более лёгкое тело, больше горечи и сухости |
| Мока-кофеварка (1-cup) | Корзина по размеру | — | ~40–60 мл | Крепкий «домашний эспрессо», иная экстракция |
| Турка (джезва) | Зерно/вода ≈ 1:10–1:12 | — | ~60–90 мл на чашку | Густой, десертный характер; не «шот» по терминологии |
| Фильтр / пуровер | По рецепту (напр. 1:16) | — | 200–400+ мл | Чистый профиль, высокая сладость, без кремы |
Итог
Число «36 мл за шот» — не случайность, а удобный и современный стандарт, выведенный из рецепта 1:2. Он делает расчёты в калькуляторе предсказуемыми и совместимыми с большинством кофейных напитков. Если вы привыкли к итальянскому уклону на 25–30 мл — просто выберите меньший объём чашки или уменьшите целевой выход шота: вкус станет более концентрированным, а логика сборки напитков сохранится.
Типы листовых чаёв
Листовой чай — это не просто напиток, а целый мир ароматов, сортов и традиций. Все настоящие чаи производятся из листьев одного растения — Camellia sinensis, но отличаются степенью ферментации, регионом произрастания и обработкой листа. Эти факторы определяют вкус, крепость, цвет настоя и содержание кофеина. Правильный выбор типа чая и температуры воды позволяет раскрыть вкус максимально чисто — без горечи и кислотности.
Листовой чай требует уважения: его нельзя просто залить кипятком. Каждый вид раскрывается при своей температуре и времени настаивания. Если соблюдать эти параметры, даже недорогой чай удивит сложным ароматом и мягким вкусом. Ниже представлены основные типы листовых чаёв, с описанием особенностей, рекомендациями по хранению и завариванию.
Чёрный чай
Самый распространённый и привычный для большинства вид. Лист проходит полную ферментацию, поэтому настой тёмный, с медно-янтарным оттенком и плотным телом.
- Вкус: насыщенный, с карамельными, хлебными и сухофруктовыми нотами.
- Кофеин: выше среднего, бодрит быстро.
- Заваривание: 3 г на 300 мл, вода 90–96 °C, 3–5 минут.
- Советы: не используйте кипяток «в ключ» — аромат теряется, а чай становится жёстким.
- Хранение: герметично, вдали от запахов и влаги.
Зелёный чай
Минимально ферментированный, сохраняет натуральный зелёный цвет и свежие ароматы. Это источник антиоксидантов и мягкого тонизирующего эффекта.
- Вкус: травянистый, ореховый или слегка сладковатый.
- Кофеин: меньше, чем в чёрном, но действует мягче и дольше.
- Заваривание: 2,4 г на 300 мл, 75–85 °C, 2–3 минуты.
- Советы: не заливайте кипятком — листья «сгорают», и чай становится горьким.
- Хранение: плотно закрытая банка, в тёмном и прохладном месте.
Улун (оолонг)
Чай средней степени ферментации — между зелёным и чёрным. Отличается сложным ароматом и возможностью многократного заваривания.
- Вкус: от цветочно-сливочного (лёгкие улуны) до карамельно-древесного (тёмные).
- Кофеин: средний уровень, мягкое пробуждение.
- Заваривание: 3,6 г на 300 мл, 85–92 °C, 2–4 минуты.
- Советы: для раскрытия вкуса используйте просторную посуду, можно делать 3–5 коротких проливов.
- Хранение: сухо и герметично, без доступа солнечного света.
Белый чай
Самый нежный и лёгкий. Практически не ферментируется, сушится естественным образом. Часто состоит из молодых почек с серебристым ворсом.
- Вкус: мягкий, с оттенками мёда и луговых трав.
- Кофеин: немного, действует расслабляюще.
- Заваривание: 3 г на 300 мл, 80–85 °C, 3–5 минут.
- Советы: не повышайте температуру, лучше немного увеличить время. Можно заваривать дважды.
- Хранение: в герметичной банке при комнатной температуре.
Пуэр
Уникальный чай, проходящий естественное созревание (ферментацию микрофлорой). Разделяется на шу-пуэр (выдержанный) и шэн-пуэр (молодой).
- Вкус: землистый, глубокий, иногда с нотами шоколада или древесины.
- Кофеин: сопоставим с чёрным, но действует мягче.
- Заваривание: 4,2 г на 300 мл, 95–98 °C, 2–4 минуты.
- Советы: перед завариванием «промойте» чай — залейте кипятком на 5 секунд и слейте воду.
- Хранение: не в герметике, а в бумажной обёртке или хлопковом мешочке, при доступе воздуха.
Травяные смеси
Не являются настоящим чаем, так как не изготавливаются из чайного растения Camellia sinensis. Это сборы из трав, цветов, ягод и специй.
- Вкус: разнообразный — от мятно-освежающего до ягодного и пряного.
- Кофеин: отсутствует, можно пить перед сном.
- Заваривание: 3,6 г на 300 мл, 95–98 °C, 5–8 минут.
- Советы: настаивайте под крышкой — эфирные масла лучше сохраняются.
- Хранение: герметично, в сухом месте.
| Тип чая | Ферментация | Кофеин, мг/чашка | Температура воды | Время | Вкус и аромат | Особенности |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Чёрный | Полная | 40–60 | 90–96 °C | 3–5 мин | Насыщенный, карамель, сухофрукты, лёгкая терпкость | Бодрит сильнее других, не лить «кипяток в ключ» |
| Зелёный | Лёгкая (≈10–20 %) | 25–40 | 75–85 °C | 2–3 мин | Свежий, травяной/ореховый, деликатная сладость | Чувствителен к перегреву, действует мягче и дольше |
| Улун (оолонг) | Средняя (≈30–70 %) | 30–50 | 85–92 °C | 2–4 мин | От цветочно-сливочного до карамельно-древесного | Хорошо держит 3–5 проливов, нужен объём посуды |
| Белый | Минимальная | 15–25 | 80–85 °C | 3–5 мин | Мягкий, медовый, луговые травы | Очень деликатный, лучше увеличить время, а не температуру |
| Пуэр (шу/шэн) | Созревание, высокая | 35–55 | 95–98 °C | 2–4 мин | Землистый, древесный, иногда шоколадный | Перед завариванием короткое «промывание», хорошо для многопроливного метода |
| Травяные смеси | — | 0 | 95–98 °C | 5–8 мин | От мятно-цветочного до ягодно-пряного | Без кофеина, лучше настаивать под крышкой |
Типы зелёного чая матча
Маття (матча) — порошковый зелёный чай тонкого помола, который не «заваривают», а взбивают в воде до однородной эмульсии. Вкус матча яркий, умами-сладкий, с травянистой свежестью и шелковистой текстурой. Для идеального результата важны три вещи: свежий качественный порошок, правильная температура воды и техника взбивания венчиком.
Классических типов два — Usucha (тонкая mТравяные смеси - как заваривать правильноatcha) и Koicha (густая matcha). Они отличаются дозировкой порошка, количеством воды и техникой движения венчика. Холодные и латте-варианты мы выносим в отдельный блок про тайские напитки Cafe Amazon.
Инвентарь и подготовка
- Чаша (chawan): широкая, чтобы венчик свободно работал и пена насыщалась воздухом.
- Венчик (chasen): бамбуковый. Перед взбиванием смочите в тёплой воде 30–60 секунд — зубцы станут эластичнее.
- Мерная ложка (chashaku) или весы: точность дозировки критична.
- Ситечко: порошок обязательно просейте перед использованием, чтобы убрать комочки и получить шёлковую текстуру.
- Вода: чистая, мягкая. Температура 70–80 °C (не кипяток).
Usucha — тонкая матча
Лёгкая, освежающая, с выраженной пеной. Отлично подходит для ежедневного ритуала и первого знакомства с матча.
- Дозировка: ~2 г порошка (≈ 2 мерные ложки chashaku) на ~80 мл воды 70–80 °C.
- Техника: быстрые «W/Z»-движения венчиком 15–30 секунд, не касаясь дна — добейтесь мелкопузырчатой устойчивой пены.
- Вкус и тело: светлее по вкусу, больше воздуха и сладости, ниже вязкость.
- Типичные ошибки: слишком горячая вода (горечь), круговые медленные движения (нет пены), непросеянный порошок (комочки).
Koicha — густая матча
Церемониальный формат с высокой концентрацией. Почти без пены, текстура — кремовая и вязкая, вкус — глубокий умами с длительным послевкусием.
- Дозировка: ~4 г порошка на ~40 мл воды около 70 °C.
- Техника: мягкие «рисующие» движения (не взбивание). Цель — добиться гладкости без активного вспенивания.
- Вкус и тело: плотное тело, максимальная насыщенность, подчёркнутая сладость и терпкость высококачественного сырья.
- Типичные ошибки: слишком резкое взбивание (появится пена, потеряется характер koicha), мало воды — «паста»; много воды — получится usucha.
Хранение и качество
- Свет и воздух — враги матча. Держите порошок в плотно закрытой непрозрачной банке, по возможности в прохладном месте.
- Срок свежести: после вскрытия лучшая ароматика держится 4–6 недель; затем вкус постепенно «тускнеет».
- Признаки качества: яркий изумрудный цвет, сладковатый травяной аромат без «сена», тонкий шёлковый помол без песчинок.
| Параметр | Usucha (тонкая) | Koicha (густая) |
|---|---|---|
| Дозировка | ~2 г матча | ~4 г матча |
| Вода | ~80 мл, 70–80 °C | ~40 мл, ~70 °C |
| Техника | Взбивание «W/Z» 15–30 с до устойчивой пены | Мягкие «рисующие» движения, без активной пены |
| Текстура | Лёгкая, воздушная, пенная | Кремовая, вязкая, почти без пены |
| Вкус | Свежий, сладковато-травяной, умами мягче | Насыщенный умами, длительное послевкусие |
| Кофеиновая насыщенность | Средняя (на порцию) | Выше (больше порошка на меньший объём) |
| Когда готовить | Ежедневно, для быстрого ритуала | Особый случай, дегустация высоких грейдов |
| Частые ошибки | Кипяток, медленные круги, непросеянный порошок | Активное взбивание, неверная консистенция |
Практические советы
- Температура без термометра: дайте свежекипячёной воде остыть 2–3 минуты в открытой посуде — это примерно 75–80 °C.
- Порядок: просеянный порошок → немного воды для пасты → разотрите комочки → долейте оставшуюся воду и взбивайте (для usucha).
- Уход за венчиком: после использования промойте в тёплой воде без моющих средств, просушите на подставке (hishaku) «ворсом вниз».
- Вода: мягкая фильтрованная заметно усиливает сладость и умами.
Типы кофе и способы приготовления
Кофе — это не только зерно и обжарка, но и способ приготовления. От метода зависят экстракция, тело напитка, сладость, кислотность и крепость. В калькуляторе вы можете выбрать тип напитка, задать крепость и объём, а система сама рассчитает дозу кофе, воду, молоко, пену и лёд. Ниже — практичный справочник по основным категориям без учёта тайских вариантов Cafe Amazon (они вынесены отдельно).
Базовые ориентиры калькулятора: 1 шот эспрессо ≈ 36 мл, доза на шот — 16/18/20 г (мягко/стандарт/крепко). Для альтернативных методов используется соотношение вода:кофе. Для молочных напитков указана температура молока 60–65 °C (для холодных — молоко охлаждённое).
Эспрессо-классика
Эспрессо
- Что это: концентрированный кофе под давлением, база для большинства кофейных напитков.
- Доза/выход: 18 г → ~36 мл (1:2), время 25–35 с.
- Помол: мелкий, равномерный; трамбовка стабильная.
- Вкус: насыщенное тело, яркая сладость/кислотность в зависимости от зерна.
- Ошибки: слишком мелкий помол → горечь; слишком крупный → пустой вкус.
Доппио
- Что это: двойной эспрессо.
- Доза/выход: 36 г → ~72 мл; можно как два шота по 18 г.
- Где уместно: как самостоятельный напиток или база для больших чашек.
Маккиато
- Что это: эспрессо «помеченный» ложечкой молочной пены.
- Выход: 36 мл эспрессо + 10–20 мл пены.
- Зачем: смягчает горчинку, сохраняя концентрацию.
Кофе с водой
Американо
- Что это: эспрессо, разбавленный горячей водой.
- Сборка: сначала эспрессо, затем вода — так сохраняется крема.
- Пропорции: 36 мл эспрессо + вода до объёма чашки (например, 200–250 мл).
Кофе с молоком
Капучино
- Что это: классическое соотношение объёмов 1:1:1 — эспрессо : молоко : пена.
- Типичный объём: ~300 мл (в калькуляторе), основа — 1 шот эспрессо.
- Молоко: 60–65 °C, плотная бархатная микропена.
- Ошибки: перегрев молока → привкус варёного, крупная пена → «пена для ванны».
Латте
- Что это: много молока, мягкий кофейный профиль.
- Объём: 250–350 мл; 1 шот эспрессо + 120–260 мл молока.
- Пена: тонкий слой, шелковистая текстура.
Флэт уайт
- Что это: крепче латте, тонкая «плоская» пена.
- Объём: 150–220 мл; 1–2 шота эспрессо + 80–150 мл молока.
- Подача: чашка меньшего объёма, выраженная кофейная сладость.
Латте маккиато
- Что это: «молоко, помеченное эспрессо». Сначала молоко, поверх — шот.
- Эффект: слоистая подача, мягкий вкус.
Мокка
- Что это: латте/капучино с какао или шоколадным соусом.
- Сборка: эспрессо + шоколад, затем молоко; кремообразная текстура.
По-венски
- Что это: кофе со взбитыми сливками вместо молочной пены.
- Сборка: эспрессо/доппио, сверху 30–60 мл взбитых сливок.
Альтернативные методы (не под давлением)
Френч-пресс
- Метод: иммерсия (настаивание).
- Соотношение: ~1:15–1:17 (кофе:вода) для стандартной крепости.
- Помол: крупный; после настаивания аккуратно отжать поршнем.
- Вкус: плотное тело, меньше кислотности.
Пуровер / фильтр
- Метод: пролив через бумажный/металлический фильтр.
- Соотношение: ~1:16–1:18.
- Помол: средний; лить импульсами, общее время 2:30–3:30.
- Вкус: чистый, ясная кислотность, высокая сладость.
Аэропресс
- Метод: краткая иммерсия с последующим прессованием.
- Соотношение: ~1:12–1:16; рецептов много, калькулятор подберёт под объём.
- Вкус: сочный, бархатное тело; отлично подходит для экспериментов.
Мока-кофеварка
- Метод: паровая экстракция на плите.
- Помол: между средним и мелким; не трамбовать сильно.
- Совет: снимать с огня сразу после протока, чтобы не «переварить».
Турка (джезва)
- Метод: нагрев до подъёма без кипячения.
- Помол: «в пыль»; сахар по вкусу, можно специи.
- Вкус: густой, насыщенный, десертный профиль.
Колд-брю (концентрат)
- Метод: холодная экстракция 12–18 часов в холодильнике.
- Соотношение: ~1:5–1:8 для концентрата; разбавление 1:1–1:2.
- Вкус: низкая кислотность, шоколадная сладость, высокая мягкость.
Холодные кофейные напитки
Айс-американо
- Сборка: лёд → холодная вода → эспрессо поверх.
- Баланс: лёд даёт объём и охлаждение; калькулятор рассчитывает массу льда от целевого объёма.
Айс-латте, фраппе, фраппучино
- Сборка: лёд, молоко, эспрессо; для фраппе/фраппучино — блендер, возможны сиропы.
- Подсластитель: калькулятор пересчитает сахар/мёд/сироп в граммы и ложки.
| Метод / напиток | Основа | Помол | Доза / соотношение | Молоко / пена | Вода / лёд | Типичный выход | Заметки по вкусу |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Эспрессо | Давление | Мелкий | 18 г → ~36 мл (25–35 с) | — | — | ~36 мл | Концентрированная сладость/кислотность |
| Американо | Эспрессо | Мелкий | 1 шот | — | Горячая вода до объёма | 200–300 мл | Мягче эспрессо, чище послевкусие |
| Капучино | Эспрессо | Мелкий | 1 шот | Молоко 60–65 °C, пена 1:1:1 | — | ~300 мл | Бархатная текстура, выраженная молочная сладость |
| Латте | Эспрессо | Мелкий | 1 шот | Много молока, тонкая пена | — | 250–350 мл | Очень мягкий профиль, минимум горечи |
| Флэт уайт | Эспрессо | Мелкий | 1–2 шота | Тонкая «плоская» пена | — | 150–220 мл | Кофейная сладость, плотное тело |
| Френч-пресс | Иммерсия | Крупный | ~1:15–1:17 | — | Вода по рецепту | По ёмкости | Плотное тело, низкая кислотность |
| Пуровер | Фильтр | Средний | ~1:16–1:18 | — | Пролив импульсами | 200–400 мл | Чистый вкус, высокая сладость |
| Аэропресс | Иммерсия+пресс | Средний | ~1:12–1:16 | — | Вода по рецепту | 180–250 мл | Сочный профиль, гибкость рецептов |
| Мока-кофеварка | Пар/проток | Средне-мелкий | Корзина по размеру | — | Вода в нижнюю колбу | По объёму джезвы | Насыщенно, возможна горечь при перегреве |
| Турка | Нагрев | Очень мелкий («в пыль») | Зерно/вода ≈ 1:10–1:12 | — | Без кипячения | 60–120 мл | Густой, десертный характер |
| Колд-брю (концентрат) | Холодная экстракция | Крупный | ~1:5–1:8 (настаивание 12–18 ч) | — | Разбавление 1:1–1:2, лёд по вкусу | От 200 мл | Низкая кислотность, шоколадная сладость |
| Айс-американо | Эспрессо | Мелкий | 1 шот | — | Холодная вода + лёд | 300–400 мл | Освежающий, чистый профиль |
| Айс-латте / фраппе | Эспрессо | Мелкий | 1 шот | Холодное молоко | Лёд; сиропы по желанию | 300–450 мл | Мягко, сливочно; сладость — по вкусу |
Тайские напитки из Cafe Amazon
Холодные напитки Cafe Amazon подаются в больших пластиковых стаканах объёмом около 600 мл и собираются слоями: лёд — молочная часть — кофейная или чайная основа. Базовая сладость достигается сгущёнкой или смесью «сладкая сгущёнка : несладкое сгущённое молоко» в пропорции 2:1 (в среднем ~40–45 мл на порцию). Калькулятор учитывает полный стакан льда (~250 г), стандартный шот эспрессо (~36 мл) и автоматически подбирает объём молока так, чтобы итог совпадал с выбранным объёмом чашки.
В линейку входят айс-латте, айс-капучино и айс-матча-латте. Первые два похожи по базе (эспрессо + сгущёнка + молоко + лёд), но отличаются текстурой и соотношениями; айс-матча-латте готовится на матча, с тёплой водой для разведения порошка и тем же молочно-сладким профилем.
| Параметр | Айс-латте | Айс-капучино |
|---|---|---|
| Количество кофе | 1 шот эспрессо (~36 мл) | 1 шот эспрессо (~36 мл) |
| Молоко | Холодное жидкое молоко | Молоко со взбитой холодной пеной |
| Сладость | Сгущёнка ~40–45 мл (иногда сироп) | Та же сгущёнка, иногда чуть меньше, чтобы не «забить» пену |
| Лёд | Полный стакан (~250 г) | Полный стакан (~250 г) |
| Пена / текстура | Напиток однородный или со слоистым градиентом | Сверху плотная «шапка» холодной пены |
| Соотношения (кофе : молоко) | ≈ 1 : 7–8 | ≈ 1 : 5–6 + пена сверху |
| Вкус | Мягкий, молочно-сладкий; кофе ощущается деликатно | Выраженнее кофейный вкус за счёт меньшего молока и воздушной пены |
| Визуально | Обычно однородный или плавный градиент | Часто трёхслойный: лёд+молоко → кофе → пенная «крышка» |
Айс-матча-латте
- Основа: матча, разведённая тёплой водой (около 50 мл при 70–80 °C), сладкая смесь 2:1 (~40 мл), холодное молоко и полный стакан льда.
- Текстура и подача: в стакан с льдом наливают молоко, затем слой матча — получается характерный зелёно-белый градиент.
- Вкус: сладкий, сливочно-травяной, с ярким умами; кофеина меньше, чем в кофейных вариантах, но бодрит мягко.
Практические заметки
- Сладость: средняя — около 30 мл сладкой смеси; стандарт тайских рецептов — 40–45 мл. Калькулятор пересчитает в граммы и ложки для сахара/мёда/сиропа.
- Лёд: ориентир ~250 г на объём 600 мл; при меньшем целевом объёме количество льда снижается пропорционально.
- Консистенция: для айс-капучино лучше отдельным шагом взбивать холодное молоко в плотную микропену и выкладывать сверху.
