Калькулятор кофе и чая онлайн

Что делает калькулятор кофе и чая

Калькулятор кофе и чая — это интерактивный инструмент, который помогает точно рассчитать пропорции ингредиентов для любого напитка: от классического эспрессо и латте до зелёного чая или маття. Он автоматически подбирает количество кофе, воды, молока, пены или льда в зависимости от выбранного способа приготовления и желаемого объёма.

С помощью калькулятора можно избежать типичных ошибок — слишком крепкий кофе, недозаваренный чай или неправильная температура воды. Всё, что нужно пользователю, — выбрать напиток, задать параметры и нажать «Рассчитать». В итоге вы получите готовую таблицу с ингредиентами и точными мерами, которую можно сохранить в PDF или скопировать для дальнейшего использования.

Почему калькулятор удобен для дома и кофейни

Калькулятор кофе и чая создан так, чтобы быть полезным и новичку, и профессиональному бариста. В домашних условиях он помогает быстро подобрать нужные пропорции без весов и специальных таблиц — достаточно ввести объём чашки и выбрать метод приготовления. Это особенно удобно, когда нужно сварить кофе во френч-прессе, заварить чай определённой крепости или приготовить матча с нужной густотой.

Для кофейни или небольшой точки напитков калькулятор становится простым инструментом стандартизации. Он позволяет точно соблюдать рецептуру, экономить ингредиенты и поддерживать стабильный вкус напитков. Благодаря гибким настройкам можно быстро подстраивать рецепты под разные чашки и предпочтения гостей, сохраняя качество и консистентность результата.

Принцип работы калькулятора кофе и чая

Калькулятор устроен максимально просто — вы выбираете напиток, способ приготовления, крепость и объём чашки, а система сразу подставляет идеальные пропорции. Вся логика расчётов основана на профессиональных баристных стандартах и проверенных соотношениях воды, кофе, чая, молока и подсластителей.

Например:

• для кофе используются точные пропорции вода : кофе для каждого метода — турка, френч-пресс, пуровер, эспрессо и др.;
• для чая учитываются температура заваривания, время и норма граммов на 250 мл;
• для матча заложены японские параметры Usucha и Koicha с правильной температурой и количеством воды;
• при выборе холодных напитков калькулятор автоматически добавляет лёд, а при использовании подсластителей пересчитывает граммы в чайные или столовые ложки.

После нажатия кнопки «Рассчитать» вы получаете таблицу с ингредиентами и мерами, а также короткие подсказки по приготовлению. Всё можно сразу скопировать или сохранить в PDF — удобно для дома, кофейни или обучения бариста.

Примеры расчёта и полезные подсказки

Онлайн-калькулятор не просто выдаёт цифры — он показывает, как меняется напиток при разных параметрах. Например, выбрав капучино, вы сразу увидите:

• 1 шот эспрессо — около 36 мл;
• молоко — 100 мл, вспенить до температуры 60–65 °C;
• пена — ещё примерно 100 мл, чтобы соблюсти классическую пропорцию 1:1:1.

Если выбрать чёрный чай, калькулятор покажет норму 2,5 г на 250 мл воды, температуру 90–96 °C и время заваривания 3–5 минут. А для маття подскажет японские стандарты — 2 г порошка на 80 мл воды при 70–80 °C, если хотите лёгкий вариант Usucha.

Кроме того, система автоматически рассчитывает количество льда для холодных напитков, пересчитывает мёд, сахар или сироп в граммы и ложки, а также выдаёт короткие советы по приготовлению: как налить воду, когда взбивать молоко, и в каком порядке собирать напиток. Это делает калькулятор не просто инструментом, а пошаговым помощником для идеальной чашки.

1 шот – это сколько мл кофе: 25-30-36?

Короткий ответ: «зависит от подхода». В кофейном мире шот описывают весом напитка (в граммах), а не объёмом (мл), потому что на объём сильно влияет крема. Тем не менее, в быту и в интерфейсах удобнее мыслить миллилитрами, поэтому встречаются разные цифры — 25, 30 и 36 мл.

Почему так разнится:

• Итальянская традиция — исторически ориентир 25–30 мл на один шот: небольшая чашка, высокая концентрация, меньше выхода.
• Спешелти-подход — чаще задают рецепт по соотношению «доза → выход». Типичный рецепт 1:2: из 18 г молотого получают ~36 г напитка, что приблизительно равно 36 мл. Этот вариант даёт более стабильный профиль и удобен для калибровки.
• Крема — у одних зёрен её больше, у других меньше; поэтому 36 г кофе в чашке может визуально выглядеть как 32–40 мл.

Почему в калькуляторе принят шот = 36 мл

Мы используем ориентир ~36 мл на шот, потому что калькулятор считает по современному рецепту 1:2: доза на шот 16/18/20 г (мягко/стандарт/крепко) и целевой выход ~36 мл. Так проще поддерживать стабильный вкус в напитках с эспрессо (латте, капучино, американо, холодные версии) и корректно добирать объём молоком, водой или льдом. При этом крема может дать визуальный разброс ±3–5 мл — это нормально.

А как быть с ристретто, лунго и другими методами?

• Ристретто — более короткий шот: доза та же, выход меньше (примерно 1:1–1:1,5). Ориентир ~18 г → 18–27 г (≈ 18–27 мл), так как экстракция 15-20 секунд. Вкус плотнее, меньше горечи, больше сладости.
• Эспрессо (стандарт) — 1:2. Ориентир ~18 г → ~36 г (≈ 36 мл). Баланс сладости, кислотности и тела.
• Лунго — длиннее: 1:2,5–1:3. Ориентир ~18 г → 45–54 г (≈ 45–54 мл). Больше горечи и сухости, легче по телу.

«Шот» в других способах

В турке и мока «шот» как термин почти не используется — там говорят о порции или выходе заварки:

• Турка (джезва) — подача в чашках 60–90 мл. Это не эспрессо и не «шот», а отдельный стиль: очень мелкий помол «в пыль», нагрев до подъёма без кипячения, густое тело.
• Мока-кофеварка — выход зависит от размера джезвы. «1-cup» даёт порядка 40–60 мл крепкого напитка эспрессо-стиля, но давление и экстракция другие, поэтому вкус и тело отличаются от эспрессо.
• Фильтр/пуровер, френч-пресс, аэропресc — работают с общим объёмом чашки (150–400+ мл); порции считают не «шотами», а соотношением вода:кофе (например, 1:16).

Типы листовых чаёв

Листовой чай — это не просто напиток, а целый мир ароматов, сортов и традиций. Все настоящие чаи производятся из листьев одного растения — Camellia sinensis, но отличаются степенью ферментации, регионом произрастания и обработкой листа. Эти факторы определяют вкус, крепость, цвет настоя и содержание кофеина. Правильный выбор типа чая и температуры воды позволяет раскрыть вкус максимально чисто — без горечи и кислотности.

Листовой чай требует уважения: его нельзя просто залить кипятком. Каждый вид раскрывается при своей температуре и времени настаивания. Если соблюдать эти параметры, даже недорогой чай удивит сложным ароматом и мягким вкусом. Ниже представлены основные типы листовых чаёв, с описанием особенностей, рекомендациями по хранению и завариванию.

Чёрный чай

Самый распространённый и привычный для большинства вид. Лист проходит полную ферментацию, поэтому настой тёмный, с медно-янтарным оттенком и плотным телом.

• Вкус: насыщенный, с карамельными, хлебными и сухофруктовыми нотами.
• Кофеин: выше среднего, бодрит быстро.
• Заваривание: 3 г на 300 мл, вода 90–96 °C, 3–5 минут.
• Советы: не используйте кипяток «в ключ» — аромат теряется, а чай становится жёстким.
• Хранение: герметично, вдали от запахов и влаги.

Зелёный чай

Минимально ферментированный, сохраняет натуральный зелёный цвет и свежие ароматы. Это источник антиоксидантов и мягкого тонизирующего эффекта.

• Вкус: травянистый, ореховый или слегка сладковатый.
• Кофеин: меньше, чем в чёрном, но действует мягче и дольше.
• Заваривание: 2,4 г на 300 мл, 75–85 °C, 2–3 минуты.
• Советы: не заливайте кипятком — листья «сгорают», и чай становится горьким.
• Хранение: плотно закрытая банка, в тёмном и прохладном месте.

Улун (оолонг)

Чай средней степени ферментации — между зелёным и чёрным. Отличается сложным ароматом и возможностью многократного заваривания.

• Вкус: от цветочно-сливочного (лёгкие улуны) до карамельно-древесного (тёмные).
• Кофеин: средний уровень, мягкое пробуждение.
• Заваривание: 3,6 г на 300 мл, 85–92 °C, 2–4 минуты.
• Советы: для раскрытия вкуса используйте просторную посуду, можно делать 3–5 коротких проливов.
• Хранение: сухо и герметично, без доступа солнечного света.

Белый чай

Самый нежный и лёгкий. Практически не ферментируется, сушится естественным образом. Часто состоит из молодых почек с серебристым ворсом.

• Вкус: мягкий, с оттенками мёда и луговых трав.
• Кофеин: немного, действует расслабляюще.
• Заваривание: 3 г на 300 мл, 80–85 °C, 3–5 минут.
• Советы: не повышайте температуру, лучше немного увеличить время. Можно заваривать дважды.
• Хранение: в герметичной банке при комнатной температуре.

Пуэр

Уникальный чай, проходящий естественное созревание (ферментацию микрофлорой). Разделяется на шу-пуэр (выдержанный) и шэн-пуэр (молодой).

• Вкус: землистый, глубокий, иногда с нотами шоколада или древесины.
• Кофеин: сопоставим с чёрным, но действует мягче.
• Заваривание: 4,2 г на 300 мл, 95–98 °C, 2–4 минуты.
• Советы: перед завариванием «промойте» чай — залейте кипятком на 5 секунд и слейте воду.
• Хранение: не в герметике, а в бумажной обёртке или хлопковом мешочке, при доступе воздуха.

Травяные смеси

Не являются настоящим чаем, так как не изготавливаются из чайного растения Camellia sinensis. Это сборы из трав, цветов, ягод и специй.

• Вкус: разнообразный — от мятно-освежающего до ягодного и пряного.
• Кофеин: отсутствует, можно пить перед сном.
• Заваривание: 3,6 г на 300 мл, 95–98 °C, 5–8 минут.
• Советы: настаивайте под крышкой — эфирные масла лучше сохраняются.
• Хранение: герметично, в сухом месте.

Типы зелёного чая матча

Маття (матча) — порошковый зелёный чай тонкого помола, который не «заваривают», а взбивают в воде до однородной эмульсии. Вкус матча яркий, умами-сладкий, с травянистой свежестью и шелковистой текстурой. Для идеального результата важны три вещи: свежий качественный порошок, правильная температура воды и техника взбивания венчиком.

Классических типов два — Usucha (тонкая mТравяные смеси - как заваривать правильноatcha) и Koicha (густая matcha). Они отличаются дозировкой порошка, количеством воды и техникой движения венчика. Холодные и латте-варианты мы выносим в отдельный блок про тайские напитки Cafe Amazon.

Инвентарь и подготовка

• Чаша (chawan): широкая, чтобы венчик свободно работал и пена насыщалась воздухом.
• Венчик (chasen): бамбуковый. Перед взбиванием смочите в тёплой воде 30–60 секунд — зубцы станут эластичнее.
• Мерная ложка (chashaku) или весы: точность дозировки критична.
• Ситечко: порошок обязательно просейте перед использованием, чтобы убрать комочки и получить шёлковую текстуру.
• Вода: чистая, мягкая. Температура 70–80 °C (не кипяток).

Usucha — тонкая матча

Лёгкая, освежающая, с выраженной пеной. Отлично подходит для ежедневного ритуала и первого знакомства с матча.

• Дозировка: ~2 г порошка (≈ 2 мерные ложки chashaku) на ~80 мл воды 70–80 °C.
• Техника: быстрые «W/Z»-движения венчиком 15–30 секунд, не касаясь дна — добейтесь мелкопузырчатой устойчивой пены.
• Вкус и тело: светлее по вкусу, больше воздуха и сладости, ниже вязкость.
• Типичные ошибки: слишком горячая вода (горечь), круговые медленные движения (нет пены), непросеянный порошок (комочки).

Koicha — густая матча

Церемониальный формат с высокой концентрацией. Почти без пены, текстура — кремовая и вязкая, вкус — глубокий умами с длительным послевкусием.

• Дозировка: ~4 г порошка на ~40 мл воды около 70 °C.
• Техника: мягкие «рисующие» движения (не взбивание). Цель — добиться гладкости без активного вспенивания.
• Вкус и тело: плотное тело, максимальная насыщенность, подчёркнутая сладость и терпкость высококачественного сырья.
• Типичные ошибки: слишком резкое взбивание (появится пена, потеряется характер koicha), мало воды — «паста»; много воды — получится usucha.

Хранение и качество

• Свет и воздух — враги матча. Держите порошок в плотно закрытой непрозрачной банке, по возможности в прохладном месте.
• Срок свежести: после вскрытия лучшая ароматика держится 4–6 недель; затем вкус постепенно «тускнеет».
• Признаки качества: яркий изумрудный цвет, сладковатый травяной аромат без «сена», тонкий шёлковый помол без песчинок.

Практические советы

• Температура без термометра: дайте свежекипячёной воде остыть 2–3 минуты в открытой посуде — это примерно 75–80 °C.
• Порядок: просеянный порошок → немного воды для пасты → разотрите комочки → долейте оставшуюся воду и взбивайте (для usucha).
• Уход за венчиком: после использования промойте в тёплой воде без моющих средств, просушите на подставке (hishaku) «ворсом вниз».
• Вода: мягкая фильтрованная заметно усиливает сладость и умами.

Типы кофе и способы приготовления

Кофе — это не только зерно и обжарка, но и способ приготовления. От метода зависят экстракция, тело напитка, сладость, кислотность и крепость. В калькуляторе вы можете выбрать тип напитка, задать крепость и объём, а система сама рассчитает дозу кофе, воду, молоко, пену и лёд. Ниже — практичный справочник по основным категориям без учёта тайских вариантов Cafe Amazon (они вынесены отдельно).

Базовые ориентиры калькулятора: 1 шот эспрессо ≈ 36 мл, доза на шот — 16/18/20 г (мягко/стандарт/крепко). Для альтернативных методов используется соотношение вода:кофе. Для молочных напитков указана температура молока 60–65 °C (для холодных — молоко охлаждённое).

Эспрессо-классика

Эспрессо

• Что это: концентрированный кофе под давлением, база для большинства кофейных напитков.
• Доза/выход: 18 г → ~36 мл (1:2), время 25–35 с.
• Помол: мелкий, равномерный; трамбовка стабильная.
• Вкус: насыщенное тело, яркая сладость/кислотность в зависимости от зерна.
• Ошибки: слишком мелкий помол → горечь; слишком крупный → пустой вкус.

Доппио

• Что это: двойной эспрессо.
• Доза/выход: 36 г → ~72 мл; можно как два шота по 18 г.
• Где уместно: как самостоятельный напиток или база для больших чашек.

Маккиато

• Что это: эспрессо «помеченный» ложечкой молочной пены.
• Выход: 36 мл эспрессо + 10–20 мл пены.
• Зачем: смягчает горчинку, сохраняя концентрацию.

Кофе с водой

Американо

• Что это: эспрессо, разбавленный горячей водой.
• Сборка: сначала эспрессо, затем вода — так сохраняется крема.
• Пропорции: 36 мл эспрессо + вода до объёма чашки (например, 200–250 мл).

Кофе с молоком

Капучино

• Что это: классическое соотношение объёмов 1:1:1 — эспрессо : молоко : пена.
• Типичный объём: ~300 мл (в калькуляторе), основа — 1 шот эспрессо.
• Молоко: 60–65 °C, плотная бархатная микропена.
• Ошибки: перегрев молока → привкус варёного, крупная пена → «пена для ванны».

Латте

• Что это: много молока, мягкий кофейный профиль.
• Объём: 250–350 мл; 1 шот эспрессо + 120–260 мл молока.
• Пена: тонкий слой, шелковистая текстура.

Флэт уайт

• Что это: крепче латте, тонкая «плоская» пена.
• Объём: 150–220 мл; 1–2 шота эспрессо + 80–150 мл молока.
• Подача: чашка меньшего объёма, выраженная кофейная сладость.

Латте маккиато

• Что это: «молоко, помеченное эспрессо». Сначала молоко, поверх — шот.
• Эффект: слоистая подача, мягкий вкус.

Мокка

• Что это: латте/капучино с какао или шоколадным соусом.
• Сборка: эспрессо + шоколад, затем молоко; кремообразная текстура.

По-венски

• Что это: кофе со взбитыми сливками вместо молочной пены.
• Сборка: эспрессо/доппио, сверху 30–60 мл взбитых сливок.

Альтернативные методы (не под давлением)

Френч-пресс

• Метод: иммерсия (настаивание).
• Соотношение: ~1:15–1:17 (кофе:вода) для стандартной крепости.
• Помол: крупный; после настаивания аккуратно отжать поршнем.
• Вкус: плотное тело, меньше кислотности.

Пуровер / фильтр

• Метод: пролив через бумажный/металлический фильтр.
• Соотношение: ~1:16–1:18.
• Помол: средний; лить импульсами, общее время 2:30–3:30.
• Вкус: чистый, ясная кислотность, высокая сладость.

Аэропресс

• Метод: краткая иммерсия с последующим прессованием.
• Соотношение: ~1:12–1:16; рецептов много, калькулятор подберёт под объём.
• Вкус: сочный, бархатное тело; отлично подходит для экспериментов.

Мока-кофеварка

• Метод: паровая экстракция на плите.
• Помол: между средним и мелким; не трамбовать сильно.
• Совет: снимать с огня сразу после протока, чтобы не «переварить».

Турка (джезва)

• Метод: нагрев до подъёма без кипячения.
• Помол: «в пыль»; сахар по вкусу, можно специи.
• Вкус: густой, насыщенный, десертный профиль.

Колд-брю (концентрат)

• Метод: холодная экстракция 12–18 часов в холодильнике.
• Соотношение: ~1:5–1:8 для концентрата; разбавление 1:1–1:2.
• Вкус: низкая кислотность, шоколадная сладость, высокая мягкость.

Холодные кофейные напитки

Айс-американо

• Сборка: лёд → холодная вода → эспрессо поверх.
• Баланс: лёд даёт объём и охлаждение; калькулятор рассчитывает массу льда от целевого объёма.

Айс-латте, фраппе, фраппучино

• Сборка: лёд, молоко, эспрессо; для фраппе/фраппучино — блендер, возможны сиропы.
• Подсластитель: калькулятор пересчитает сахар/мёд/сироп в граммы и ложки.

Тайские напитки из Cafe Amazon

Холодные напитки Cafe Amazon подаются в больших пластиковых стаканах объёмом около 600 мл и собираются слоями: лёд — молочная часть — кофейная или чайная основа. Базовая сладость достигается сгущёнкой или смесью «сладкая сгущёнка : несладкое сгущённое молоко» в пропорции 2:1 (в среднем ~40–45 мл на порцию). Калькулятор учитывает полный стакан льда (~250 г), стандартный шот эспрессо (~36 мл) и автоматически подбирает объём молока так, чтобы итог совпадал с выбранным объёмом чашки.

В линейку входят айс-латте, айс-капучино и айс-матча-латте. Первые два похожи по базе (эспрессо + сгущёнка + молоко + лёд), но отличаются текстурой и соотношениями; айс-матча-латте готовится на матча, с тёплой водой для разведения порошка и тем же молочно-сладким профилем.

Айс-матча-латте

• Основа: матча, разведённая тёплой водой (около 50 мл при 70–80 °C), сладкая смесь 2:1 (~40 мл), холодное молоко и полный стакан льда.
• Текстура и подача: в стакан с льдом наливают молоко, затем слой матча — получается характерный зелёно-белый градиент.
• Вкус: сладкий, сливочно-травяной, с ярким умами; кофеина меньше, чем в кофейных вариантах, но бодрит мягко.

Практические заметки

• Сладость: средняя — около 30 мл сладкой смеси; стандарт тайских рецептов — 40–45 мл. Калькулятор пересчитает в граммы и ложки для сахара/мёда/сиропа.
• Лёд: ориентир ~250 г на объём 600 мл; при меньшем целевом объёме количество льда снижается пропорционально.
• Консистенция: для айс-капучино лучше отдельным шагом взбивать холодное молоко в плотную микропену и выкладывать сверху.