ТОП-6 рецептов варенья из лепестков роз
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Варенье из лепестков роз — это вкусный и полезный десерт, который в турецкой кухне еще называют «гюльбешекер». Продукт можно употреблять как самостоятельный либо добавлять в состав пирогов, мороженого, пирожков, кисломолочных изделий, пахлавы и различных восточных сладостей. Более того, он активно используется в народной медицине и помогает вылечить стоматит, так что не зря его считают достойной альтернативой меду. Особый аромат лепесткам придают эфирные масла, обладающие антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
Как правильно готовить варенье из лепестков роз?
Прежде всего стоит отметить, что розы должны быть домашними, а не приобретенными в магазине. Вы должны быть уверены в качестве продукта и в том, что при выращивании не применялись химикаты. Важно, чтобы кусты росли не ближе 15-20 метров от дорог. Нельзя также добавлять в блюдо опавшие лепестки. Их срезают с полураспустившихся или распустившихся бутонов.
Следующий вопрос, над которым задумываются кулинары: а из какой разы варят варенье? Это должны быть чайные сорта роз, так как цветки обладают насыщенным ароматом и окрасом. Откидывайте бледные и вялые лепестки.
Существует мнение, что перед восходом солнца бутоны обладают максимально ярким ароматом. Поэтому их часто снимают утром. Также стоит вырезать белые участки, которые крепились к серединке цветка. В них содержатся компоненты, способные дать излишнюю горечь продукту.
Чаще всего в состав такого варенья входят лимонная кислота, сахар, вода и, конечно же, лепестки роз. Чтобы сделать продукт более густым, во время варки добавляют небольшое количество пектина. Для усиления аромата в рецепт включают сухие бутоны гвоздики, корицу, мяту или бадьян.
При готовке варенья из розы в домашних условиях важно помнить о посуде. Она не должна окисляться и иметь зеленоватые пятна.
Также следует правильно обрабатывать бутоны. Прежде чем варить, следует их обдать контрастным душем. Так вы избавитесь от бактерий, мелких насекомых, микробов и уличной пыли.
Неудивительно, что продукт закатывают на зиму. Варенье из роз полезно при простудных заболеваниях, оно помогает смягчить боль в горле, активно борется с инфекционными и вирусными агентами, восстанавливает работу печени и контролирует метаболизм. Вред оно может нанести лишь при индивидуальной непереносимости компонентов.
ТОП-6 рецептов варенья из лепестков роз
Ниже вам предстоит ознакомиться с рецептами варенья из лепестков роз. Они не требуют множества различных компонентов, а приготовление не отнимет много времени.
Варенье из лепестков роз с лимоном
Десерт может занять почетное место на любом столе. Продукт улучшает пищеварительные процессы, восстанавливает защитную функцию организма и стабилизирует работу мозга.
- Калорийность на 100 г — 220 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 40 минут
- Свежие лепестки роз — 60 г (2 ст.)
- Фильтрованная вода — 1,5 ст.
- Сахар — 400 г
- Свежевыжатый сок лимона — 3 ст.л.
- Пектин — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление варенья из лепестков роз с лимоном:
- Лепестки заливают фильтрованной водой и кипятят на маленьком огне примерно 12 минут.
- Регулярно помешивайте смесь, чтобы ничего не пригорело. Временно лепестки потеряют свой сочный окрас.
- Затем добавьте 300 г сахара. Размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока он полностью не растворится.
- Следующим идет лимонный сок. Под его воздействием лепестки вновь приобретут ярко-розовый цвет. Варят варенье еще около 15-20 минут.
- В отдельной емкости соединяют оставшийся сахар с пектином, размешивают до однородности и добавляют к лепесткам.
- Варить нужно примерно 25 минут. Пектин за это время должен раствориться и не оставить после себя комков.
- По прошествии этого времени вы обнаружите, что варенье жидкое. Но спустя 10 минут, когда продукт немного остынет, он начнет густеть.
- Варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают металлическими крышками.
Варенье из лепестков роз без варки
Данный рецепт поможет сэкономить время при приготовлении варенья из роз. Помимо этого, в лепестках сохранится больше полезных веществ, чем это было бы при термообработке.
Ингредиенты:
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 200 г
- Свежие лепестки роз — 100 г
Пошаговое приготовление варенья из лепестков роз без варки:
- Лепестки роз промывают и оставляют на полчаса просохнуть.
- Затем их засыпают сахаром, но не перемешивают.
- Лимон пропускают через соковыжималку и добавляют к остальным компонентам.
- Все тщательно перемешивают и оставляют на ночь в холодильной камере. Ингредиенты пропитаются сиропом.
- Затем их разминают ступкой и распределяют по стерилизованным банкам.
- Сверху вновь присыпают сахаром и закатывают крышками.
Варенье из лепестков роз с шиповником
Шиповник придаст блюду пикантную кислинку и сделает его еще полезнее. Такое варенье можно добавлять в горячий чай зимой или в прохладные витаминные напитки летом. Его рекомендуют употреблять 3 раза в день по столовой ложке с водой.
Ингредиенты:
- Свежие лепестки роз — 400 г
- Лепестки шиповника — 200 г
- Сахар — 1,5 кг
- Фильтрованная вода — 250 мл
- Лимонная кислота — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление варенья из лепестков роз с шиповником:
- Лепестки роз и шиповника промывают под проточной водой и дают обсохнуть.
- Затем их соединяют в большой кастрюле, высыпают стакан сахара и перемешивают.
- Спустя час следует добавить лимонную кислоту. Вновь перемешайте и дайте лепесткам настояться в течение 5 часов.
- В отдельной кастрюле соединяют воду с оставшимся сахаром. Доведите сироп до кипения, регулярно помешивайте в течение 25 минут.
- По прошествии времени добавляют цветочное сырье, перемешивают деревянной ложкой и продолжают варить.
- Следите за пеной. Периодически ее необходимо убирать.
- После того как вы увидите, что лепестки осели на дно, можно быть уверенным, что варенье готово.
- Затем нужно разлить его по заранее стерилизованным банкам и закатать.
Варенье из лепестков роз с клубникой
Если в предыдущих рецептах вам не хватало насыщенного цвета и аромата, то здесь на помощь приходит клубника. Ягоды придадут десерту уникальный вкус.
Ингредиенты:
- Свежие лепестки роз — 200 г
- Сахар — 400 г
- Клубника — 100 г
- Фильтрованная вода — 250 мл
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление варенья из лепестков роз с клубникой:
- Лепестки роз тщательно промывают в дуршлаге и дают обсохнуть.
- Клубника должна быть мелкой и насыщенно красной. Такие сорта наиболее ароматные.
- Ягоды избавляют от хвостиков и тоже моют.
- Затем их засыпают 200 г сахара и оставляют на 8 часов в холодильнике. Клубника должна пустить сок.
- Лепестки роз засыпают лимонной кислотой, тщательно перемешивают и оставляют на 25 минут.
- После этого их заливают водой и соединяют с другой половиной сахара. Ингредиенты помещают на маленький огонь и регулярно помешивают, чтобы гранулы полностью растворились.
- Цветочному отвару дают немного остыть, а потом соединяют с клубникой и вновь ставят на плиту.
- Варить нужно до тех пор, пока не возникнут маленькие пузырьки на поверхности.
- Дайте варенью остынуть и затем вновь поместите его на средний огонь.
- Должно повториться не менее 4 циклов таких нагреваний и охлаждений.
- После этого готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.
Варенье из лепестков роз и имбиря
Данный десерт отличается насыщенным цветочным ароматом, а острый вкус на первый момент ошарашивает. Но затем вы различаете имбирно-цитрусовые нотки и получаете наслаждение от такого сочетания. Блюдо придется по вкусу даже детям.
Ингредиенты:
- Лепестки чайной розы — 150 г
- Имбирный корень — 150 г
- Сахар — 300 г
- Вода — 350 мл
- Лимон — 1 шт.
Пошаговое приготовление варенья из лепестков роз и имбиря:
- Корень имбиря чистят и нарезают небольшими кусочками.
- Моют имбирь с лепестками роз в дуршлаге под проточной водой. Обратите внимание, что бутоны давить или растирать не следует, иначе они покроются темными пятнами, а варенье в итоге получится тусклым.
- Компоненты соединяют, засыпают сахаром и оставляют на 15-20 минут. Перемешивать нельзя!
- Затем к ним добавляют свежевыжатый сок лимона и воду.
- Тщательно перемешивают и ставят на маленький огонь.
- Доводят варенье до кипения и регулярно помешивают в течение 25 минут.
- Тем временем необходимо стерилизовать в духовке банки и крышки.
- Готовое варенье разливают по емкостям и закатывают.
Варенье из лепестков роз с жасмином
Приготовление блюда не отнимет у вас много времени. Польза варенья из роз неоценима, ведь в его состав входят продукты, содержащие необходимые организму микро- и макроэлементы.
Ингредиенты:
- Бутоны роз — 30 шт.
- Цветки жасмина — 30 шт.
- Свежевыжатый сок лимона — 6 ст.л.
- Сахар — 1,5 кг
- Пектин — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление варенья из лепестков роз с жасмином:
- Бутоны избавляют от соцветий и моют под проточной водой в дуршлаге.
- Затем розы заливают фильтрованной водой и кидают цветки жасмина. Для того чтобы сохранить насыщенный цвет варенья, добавляют свежевыжатый сок лимона. Сверху все посыпают сахаром.
- Ингредиенты тщательно перемешивают и накрывают пищевой пленкой. Они должны сутки настояться при комнатной температуре и пустить сок.
- В отдельной кастрюле нагревают 250 мл воды и добавляют цветочно-сахарную смесь. Перемешивают.
- Высыпают оставшийся сахар. Варить необходимо до тех пор, пока вы не увидите насыщенный окрас сиропа.
- После этого добавляют пектин. Он придаст смеси более плотную структуру.
- Затем варенье разливают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают.
Видео-рецепты варенья из роз
Итак, в данной статье вы узнали, как сварить варенье из роз. Его часто закатывают на зиму, принимают при недостатке полезных веществ в организме и добавляют во многие другие десерты. Важно помнить, что хранится этот продукт в прохладном и затененном месте не более 2 лет.
