Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Шашлык в духовке
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-02-18
Чтобы порадовать своих домочадцев ароматным, вкусным, нежным кусочком мяса, не обязательно отдыхать на природе. Сочный шашлык получится и в духовом шкафу. Причем он мало чем, будет уступать приготовленному на костре.
Содержание рецепта:
Конечно, запеченному шашлыку на мангале равных, нет. Но если выехать на пикник не получается — устройте вылазку на балконе, а шашлык запеките в духовке! С этим рецептом справится любая домохозяйка, даже с маленьким кулинарным опытом. Хотя рецепт этого шашлыка мало чем отличается от запеченного на мангале, все же существуют определенные хитрости его приготовления.
Главная проблема домашнего шашлыка в духовке — это то, что он часто получается пересушенный. Чтобы это предотвратить, надо знать некоторые хитрости.
Содержание рецепта:
- Советы приготовления шашлыка в духовке
- Дополнительные нюансы приготовления шашлыка в духовке
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видео-рецепт
Конечно, запеченному шашлыку на мангале равных, нет. Но если выехать на пикник не получается — устройте вылазку на балконе, а шашлык запеките в духовке! С этим рецептом справится любая домохозяйка, даже с маленьким кулинарным опытом. Хотя рецепт этого шашлыка мало чем отличается от запеченного на мангале, все же существуют определенные хитрости его приготовления.
Советы приготовления шашлыка в духовке
Главная проблема домашнего шашлыка в духовке — это то, что он часто получается пересушенный. Чтобы это предотвратить, надо знать некоторые хитрости.
- Мясо должно быть с тонкими прожилками жира, например, свиной ошеек. Жир растопится и сохранит всю нежность и сочность мясных кусочков.
- Запекать шашлык следует на большом жаре около 250 градусов, поближе к спирали нагрева и главное в предварительно нагретой духовке. От высокой температуры на поверхности кусочков образовывается корочка, которая удерживает сок внутри мяса.
- Каждые 5-10 минут, имитируйте процесс жарки мяса на углях. Проворачивайте шампура, следите, чтобы мясо не подгорело, и поливайте его водичкой или маринадом.
- Чтобы не пересушить шашлык, готовится он не более 20-25 минут.
Дополнительные нюансы приготовления шашлыка в духовке
- Мясо (говядина, свинина) используйте свежее, очищенное от пленок или кожицы (курица). Замороженное мясо, размораживайте длительное время в холодильнике.
- Обязательно маринуйте мясо. Курятину 2 часа, свинину или говядину — 8-10, барашка — 4.
- Используйте металлические настоящие шампура, поскольку в процессе приготовления они не сгорят, в отличии от деревянных палочек. Конечно, если их размер помещается в вашу духовку.
- Если все же вы используете деревянные шпажки, то заблаговременно замочите их на 30 минут в холодной воде. Это предотвратит их от горения. К тому же шашлык, приготовленный в духовке на шпажках, хоть немного, но все же пропитывается древесным запахом.
- Чтобы избежать прилипания мяса к решётке, смажьте её растительным маслом.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 185 ккал.
Количество порций
6
Общее время
30 минут для подготовительной работы, 8 часов для маринования, 25 минут для запекания
- Свинина — 1,5 кг
- Репчатый лук — 3-4 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Уксус — 100 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Мускатный орех — 1 ч.л.
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление шашлыка в духовке
1. Мясо помойте, высушите бумажным полотенцем, удалите пленку с жилами и порежьте кусочками, как на обычный шашлык.
2. Сложите мясо в удобную емкость для маринования.
3. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте кольцами толщиной около 1 см. Если его порезать тоньше, то он приготовится быстрее мяса и попросту сгорит.
4. Добавьте лук в емкость для маринования к мясу.
5. Приправьте мясо мускатным орехом, солью, черным молотым перцем и положите лавровые листочки.
6. Добавьте уксус и хорошо перемешайте мясо.
7. Оберните емкость с мясом пищевой пленкой или закройте крышкой и оставьте его мариноваться на 6-10 часов.
8. Спустя это время поочередно нанизайте мясо и лук на шампура, которые уложите на противень. На противне, мясо не касается его дна и равномерно готовится, к тому же не прилипает. Главное, чтобы был подходящий размер шампуров и противня. В противном случае положите мясо на решетку, которую слегка смажьте растительным маслом.
9. Духовой шкаф нагрейте до 250 градусов и только потом отправляйте шашлык запекаться на 25 минут. В процессе приготовления несколько раз его переворачивайте и поливайте маринадом, в котором он мариновался. Я в этот маринад добавляю немного сока лимона, что придает шашлыку особой пикантности. Если вы все сделаете правильно, то домашний шашлык у вас получается удачным, сочным и с чудесной румяной корочкой.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить шашлык в духовке.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):