Вяленая куриная грудка в домашних условиях
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Ни один праздничный стол не обходится без тарелочки с мясной нарезкой. Приготовьте вяленую куриную грудку в домашних условиях! Это очень простой и вкусный рецепт. Грудка получается ароматной и нежной. Приготовление вяленого мяса не потребует от вас практически никаких усилий, только немного терпения. Здесь даже не потребуются никакие специальные сушилки, только чистая марля и холодильник. Из продуктов нужно запастись только мясом, солью и черным молотым перцем.
В данном случае используется куриное филе, но по такому же рецепту можно готовить мясо других сортов. Например, свиную вырезку, мякоть телятины, утиные грудки и т.д. Соль подойдет любая: мелкая, крупная, обычная, морская, йодированная. Собирая информацию про этот рецепт, я встречала ещё варианты, где используются специи, которые целиком и полностью можете использовать по вашему выбору. Я обошлась одним черным молотым перцем. Но для усиления вкуса используют разнообразные приправы: кориандр, тмин, паприку, горький перец и т.д. Есть рецепты, где из специй делают спиртовые настойки из коньяка или рома. Получится мясо вкусным, в меру солёным и с хорошим ароматом. Готовое мясо подают как отдельную закуску или выкладывают на бутерброды. Для бутербродов или нарезки его следует очень тонко нарезать, т.к. чем тоньше его нарежете, тем будет вкуснее.
- Калорийность на 100 г — 58 ккал.
- Количество порций — 1 филе
- Время приготовления — 10 дней
Ингредиенты:- Куриное филе — 1 шт.
- Соль — 100 г
- Черный молотый перец — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление вяленой куриной грудки в домашних условиях, рецепт с фото:
1. Подберите удобную емкость для соления мяса и насыпьте в нее половину порции соли.
2. Утиное филе помойте, снимите пленку и хорошо обсушите бумажной салфеткой. Уложите ее на солевую подушку и сверху присыпьте оставшейся солью. Нужно чтобы мясо со всех сторон было покрыто солью.
3. Закройте филе крышкой и оставьте в холодильнике на 1 сутки. За это время оно хорошо просолится, станет плотнее, уменьшится в размере и в емкости образуется жидкость.
4. Промойте засоленную грудку под проточной водой и хорошо просушите бумажной салфеткой.
5. Натрите мясо со всех сторон черным молотым перцем.
6. Оберните его чистой марлей или любой другой хлопковой тканью. Положите его в холодильник и держите 7-10 дней. Через неделю снимите пробу. Чем дольше времени мясо проведет в холодильнике, тем плотнее и жестче станет. Поэтому степень готовности регулируйте самостоятельно. Если хотите получить мягкий балык, то выдержите филе 3-4 дня, для сыровяленого мяса понадобится — 10 дней. Готовую вяленую куриную грудку в домашних условиях немного очистите от черного молотого перца и сервируйте к столу. Храните ее в холодильнике в пергаменте или марле.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить вяленую куриную грудку в домашних условиях.
