Как заготовить маринованный горький перец на зиму, ТОП-7 рецептов

Приготовление маринованного горького перца целиком:

1. Горький перец помойте под проточной водой.
2. В стручках в области плодоножки сделайте несколько проколов зубочисткой.
3. С чеснока снимите шелуху и помойте.
4. Листья хрена промойте чистой водой.
5. В кастрюлю налейте воду и отправьте ее на плиту.
6. В банки положите чеснок, гвоздику, хрен, горький перец, перец горошком.
7. Содержимое банки залейте кипящей водой и прикройте железными крышками.
8. Через 15 минут из банок слейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту.
9. Насыпьте в слитую воду сахар и соль.
10. Кипящий рассол разлейте по банкам и накройте крышками.
11. Через 15 минут снова слейте рассол и закипятите.
12. В банки налейте уксус, влейте кипящий рассол и закупорьте их крышками.
13. Поставьте банки верх дном, укутайте пледом и оставьте заготовки до полного остывания.
14. Затем маринованный горький перец целиком уберите в погреб. 

Маринованный горький перец без стерилизации

Маринованный горький стручковый перец, консервированный без стерилизации, подкупает простотой в исполнении. Вкусная заготовка на зиму станет отличным подспорьем в холодные морозные дни.

Ингредиенты:

• Острый перец — 1 кг
• Вода — 1 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 0,5 чл.
• Уксус столовый — 3 ст.л.
• Укроп — несколько веточек
• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец — 4 горошины
• Гвоздика — 2 бутона

Приготовление маринованного горького перца без стерилизации:

1. Стручки помойте и обсушите.
2. На донышко банки уложите укроп, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.
3. Заполните банку стручками перца до самого верха.
4. Воду вскипятите, вылейте в банки, прикройте крышками и оставьте настаиваться на полчаса.
5. Спустя определенное время с банок слейте воду в сотейник, насыпьте соль с сахаром и закипятите. Проварите 1 минуту, чтобы сахар с солью полностью растворились и вылейте обратно в банку. 
6. Манипуляцию повторите еще один раз, и последним влейте уксус.
7. Заготовку закатайте жестяными крышками, в перевернутом виде укутайте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Маринованный горький перец кольцами

Маринованный жгучий перчик кольцами — очень простой рецепт, поэтому с его приготовлением справится любая молодая хозяйка. В холодное время года ароматная закуска хорошо разнообразит меню и поможет выздороветь при простудных заболеваниях. Поскольку горький перец — овощ, который содержит вещества, способные уберечь от ОРВИ.

Ингредиенты:

• Горький перец — 2 кг
• Подсолнечное масло — 35 г
• Чеснок — 8 зубчиков
• Душистый перец — 6 горошин
• Лавровый лист — 5 шт.
• Соль поваренная — 80 г
• Сахар — 100 г
• Кориандр — 1 ч.л.
• Уксус 9 % — 70 мл
• Питьевая вода — 3 л

Приготовление маринованного горького перца кольцами:

1. Острый перец помойте водой, удалите семенную часть и нарежьте стручки кольцами по 5-10 см. По желанию семенную коробку можете оставить, если любите острые закуски.
2. Разложите перец по подготовленным стерилизованным банкам.
3. Чеснок очистите от шелухи, помойте и целыми зубчиками разложите в банки с перцем.
4. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль с сахаром, положите лавровый лист, перец горошком и кориандр. Отправьте кастрюлю на плиту и закипятите.
5. Кипящий рассол вылейте в банки с овощами и прикройте крышками.
6. Через 15 минут рассол из банок слейте в кастрюлю и влейте уксус с растительным маслом.
7. Снова закипятите маринад и залейте овощи в банках.
8. Закупорьте стеклянные емкости жестяными крышками.
9. Установите банки с маринованным горьким перцем кольцами, перевернув на крышку, укройте пледом и оставьте охлаждаться. Затем уберите банки в погреб.

Маринованный горький перец с луком и чесноком на зиму без стерилизации

Такую острую заготовку из перца с луком и чесноком можно не только употреблять в самостоятельном виде, но и использовать для приготовления различных блюд. Ее  хорошо сочетать с мясными, рыбными и овощными блюдами.

Ингредиенты:

• Горький перец — 20 стручков
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Уксус 6% — 100 мл
• Соль поваренная — 50 г
• Сахар — 40 г
• Вода — 100 мл
• Лавровый лист — 1 лист.

Приготовление маринованного горького перца с луком и чесноком на зиму без стерилизации:

1. Перец помойте и нарежьте колечками.
2. Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами.
3. Чеснок очистите, помойте и нарежьте крупными кусочками.
4. В миске соедините нарезанные стручки перца с луком и чесноком.
5. В банку выкладывайте перемешанные овощи.
6. В воду положите лавровый лист, соль с сахаром и поставьте на плиту. После закипания влейте уксус.
7. Залейте овощи в банках готовым рассолом и закройте железными крышками.
8. Укутайте маринованный горький перец с луком и чесноком на зиму без стерилизации пледом. После остывания уберите емкости в прохладное место.

Маринованный горький перец по-грузински

Уж кто-кто, а грузины точно разбираются в острых закусках, знают в них толк и умеют готовить. Поэтому не грех у них учиться и готовить вкуснейший маринованный перчик, который наверняка станет «гвоздем» любого застолья.

Ингредиенты:

• Острый перец — 2,5 кг
• Петрушка — большой пучок
• Сельдерей листовой — большой пучок
• Лавровый лист — 4 шт.
• Чеснок — 150 г
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Соль — 3-4 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Уксус столовый — 500 мл

Приготовление маринованного горького перца по-грузински.

1. Стручки перца помойте, высушите и у основания надрежьте, чтобы маринад быстро пропитал.
2. В кастрюлю с водой влейте масло с уксусом, насыпьте сахар с солью, положите лавровый лист и закипятите.
3. Погрузите в кипящий рассол стручки перца и поварите 6-8 минут, не давая всплывать.
4. Шумовкой извлеките перец и выложите в кастрюлю.
5. Маринад остудите и положите в него нарезанную зелень сельдерея и петрушки, измельченные зубчики чеснока и снова закипятите.
6. Залейте горький перец маринадом и сверху придавите гнетом.
7. Оставьте горький перец по-грузински мариноваться в холодильнике на сутки.
8. Затем переложите в стеклянные банки и отправьте на хранение в прохладное место.

Маринуем горький перец в банках с медом

Горький перец, маринованный с медом — невероятно вкусная заготовка. Дополнив маринад всего двумя компонентами, которые на первый взгляд кажутся мало сочетающимися между собой, как закуска сразу приобретает совсем иной пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Горький перец — 700 г (для одной 1 л банки)
• Мед — 2 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Яблочный уксус — 20 мл.

Приготовление маринованного горького перца в банках с медом:

1. Стручки помойте, высушите, у основания сделайте несколько проколов.
2. Поместите их в чистую банку, плотно забивая и заполняя ее стручками до самого верха.
3. В отдельной емкости соедините мед с солью и влейте яблочный уксус. Перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.
4. Залейте перец получившимся маринадом.
5. Заготовку закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.
6. Употреблять маринованный горький перец в банках с медом можно через 2-3 дня.

Видео-рецепты приготовления маринованного острого перца.

• Статья по теме: Рецепт маринованного горького перца