Скорцонера, Скорцонер или Козелец: выращивание в открытом грунте

Скорцонера (Scorzonera) также может встречаться под названиями Скорцонер либо Козелец. В род собраны многолетние представители флоры, относящиеся к семейству Астровые (Asteraceae) или Сложноцветные. В природе ареал распространения растянут от средиземноморских земель до Восточной Азии. При этом основные места произрастания приходятся на засушливые области. В роду насчитывают приблизительно две сотни видов. Наибольшую известность имеет разновидность Скорцонеры испанской (Scorzonera hispanica), применяемой во множестве стран в качестве овощной культуры.

Есть несколько версий возникновения наименования скорцонеры. По одной из них свое научное название козелец получил благодаря слову на итальянском языке «scorzonera», уходящему корнями к терминам «scorza» и «nera», имеющим перевод «кора» и «черная» соответственно. Все потому, что людьми с давних пор отмечено, что наружная поверхность корней растения обладает черным оттенком.

По другому объяснению своим названием скорцонер обязан слову «Escorzonera», которым испанцы именуют вид козельца испанского. Данный термин уходит к «escorzon», переводимому как «ядовитая змея» или «змеиный яд», поскольку на территории Испании растение применялось от укусов ядовитых пресмыкающихся. По третьей теории в начале XVII столетия научное название «Scorzonera» появилось, благодаря подобному термину «scorzone» на итальянском языке, берущим начало от латинского слова «curtio», означающего опять-таки «ядовитая змея», поскольку растение могло спасти от яда. При Александре Македонском прижился синоним «змеедушник», но на территории России козелец именовали черным корнем, черной морковью либо сладким испанским корнем.

Все представители рода скорцонеры многолетники, характеризующиеся травянистой формой произрастания, но в редких случаях принимающие вид полукустарника. Стебли по высоте достигают 75-ти см, но некоторые экземпляров могут достигать и метра. Растут они прямо, имеют густую облиственность. Ветви у стебля растут торчком. Листовые пластины цельнокрайние. При этом листва в нижней части стебля обладает продолговато-ланцетными либо яйцевидно-ланцетными очертаниями, с заострением на вершине, на поверхности присутствует большое число прожилок. Крепятся такие листья скорцонера к стеблям при помощи удлиненных черешков, растут полустеблеобъемлющими. В средней части стебля листовые пластины в основании стеблеобъемлющие, имеющие удлиненно-ланцетную форму, а на верхушках листва принимает шиловидную форму. Окрас лиственной массы насыщенно зеленого или серовато-зеленого цвета.

Корневище, представляющее у козельца наибольшую ценность, обладает цилиндрической или шиловидной формой, имеет мясистые и утолщенные очертания. Именно его принято употреблять в пищу. Корень укрывает черного или коричневатого окраса кожура, а вот мякоть белоснежная и богатая млечным соком. Корни растут в виде стержня с шероховатой поверхностью. В длину корень скорцонеры достигает 30–40 см, при этом его поперечник изменяется в пределах 3–4 см, а вот масса составляет 60–70 грамм.

Цветение начнется у козельца, когда оно перешагнет двухлетний срок. Цветы раскрываются в период мая-августа. Как и у всех представителей семейства Астровых у скорцонеры соцветия имеют форму корзинки. Располагаются они одиночно на верхушках цветоносных стеблей. Размер соцветий крупный. Длина обертки достигает 2–3 см. Листочки ее обладают яйцевидной формой и заострением на концах, на кромке присутствует шерстистое опушение. В соцветие краевые (язычковые) цветки окрашены в светло- либо ярко-желтый колер. Длина их в полтора раза превышает размер обертки.

При цветении у скорцонеры может быть слышен аромат, который напоминает запах ванили. Цветы распускаются с первыми лучами солнца, а уже к обеду их соцветия постепенно закрываются. Каждое из соцветий в себе содержит до 35-ти цветков.

Практически одновременно с цветением у скорцонеры начинается вызревание плодов, но это время растянуто во времени, поскольку и цветение не имеет четких сроков (с мая до сентября). Плодом выступает семянка, обладающая хохолком и окрашенная в бурый цвет. Форма ее цилиндрическая. Хохолок представлен перистыми волосинками рыжевато-бурого окраса. Семена «черной моркови» обладают крупными размерами, их длина составляет 15–20 мм, при средней толщине в 1,5 мм.

В основном «черный корень» принято использовать для пищевых и лекарственных нужд, но его яркие соцветия-корзинки могут послужить украшением летней клумбы. При этом, что особых требований к уходу и размножению растение не предъявляет.

Уход за скорцонерой при выращивании в открытом грунте

1. Место для посадки «черной моркови». Перед тем как заниматься высаживанием, следует удостовериться, что на этом участке не выращивалась капуста, так как после нее корнеплоды скорцонеры могут искажаться. Можно проводить посадку на местах прошлого произрастания картофеля, огурцов либо лука и бобов. Предпочтительна солнечная локация и отсутствие близости залегания грунтовых вод.
2. Грунт для скорцонеры подбирается плодородный, хорошо увлажненный и рыхлый. Предпочтительно, чтобы показатели кислотности не были высокими (в пределах pH 6,5–8, то есть нейтральные или слабощелочные). Рыхлость должна обеспечиваться на глубину не меньше 35–40 см, поскольку длина корней у козельца именно такая. Перед тем, как будет проводиться посадка, почву рекомендуется подготовить — перекопать на 40 см, хорошо разрыхлить, разбивая крупные комья. В субстрат заделывают на 1 м2 перегной, двойной суперфосфат, хлористый калий либо препарат «Фертика осенняя», в следующем соотношении 3–5 кг:30–40 грамм:80–100 грамм.
3. Посадка скорцонеры может проводиться как весной (апрель-май), так и под зиму. Но все же лучшие результаты дает весеннее высевание. Все схемы посева указаны в разделе «Советы по размножению скорцонеры». Важно отметить, что из-за медленной скорости прорастания увидеть сеянцы козельца можно будет не раньше 12–15 дней, а если полив будет недостаточным, то спустя 20 суток. Для защиты от возможных возвратных заморозков посевы укрывают нетканым материалом (например, агроволокном или спанбондом). Если такого укрытия нет, то можно использовать простую прозрачную полиэтиленовую пленку. При посеве семян скорцонеры в первые две недели августа, то сеянцы до осени хорошо пройдут укоренение и могут оставаться на зимовку, но им обеспечивают укрытие из сухой листвы или лапника. Когда посев проводится под зиму, то всходы появятся только с установлением весеннего тепла. Следует не забывать о том, что при летнем и подзимнем посеве растения скорцонеры имеют особенность стеблевания. Важно проводить регулярное прореживание появившихся посевов, так, чтобы между ними оставалось расстояние в 15 см. Все из-за того, что бывает, что на отдельных экземплярах происходит образование цветоносов, которые надлежит удалять. Также загущенная посадка приведет к тому, что размер корнеплодов измельчает.
4. Поливы при уходе за скорцонерой должны быть регулярными, особенно, если стоит жаркая погода. Важно поддерживать почву в увлажненном состоянии, но не доводить до ее закисания. Когда происходит вызревание корнеплодов, поливы должны стать обильные, так, чтобы грунт увлажнялся на глубину 35–40 см. Для этого увлажнения выполняют в 2–3 захода.
5. Удобрение при выращивании скорцонеры будет залогом ее хорошего развития. Поскольку корни козельца имеют длинную форму, то при выращивании почва должна быть качественно и глубоко прокопана, после чего в нее вносятся минеральные подкормки. Они должны в себе содержать высокий уровень калия. Так, на 1 гектар рекомендуется выдерживать следующие соотношения питательных веществ: азота около 70-ти кг, оксида фосфора примерно 90 кг, который применяют в три захода: половина до посевных работ, и по четверти после посева в июне и июле, оксида калия до 180 кг. Препараты тщательно смешиваются с субстратом, чтобы развитие скорцонеры проходило равномерно, в ином случае корень может плохое развитие. Есть сведения, что нельзя применять навоз, но органику используют только на второй год выращивания, чтобы корень не приобретал искаженные очертания.
6. Общие советы по уходу. При выращивании скорцонеры следует отметить, что на растение негативно влияет растущие рядом сорняки и поверхность почвы, берущаяся после полива или дождя коркой. Поэтому рекомендуется периодически выполнять прополку и взрыхление субстрата. Когда высота растений достигнет 7–8 см, то есть необходимость проведения обильного полива и затем почву мульчируют торфяной крошкой, что поможет влаге не так быстро испаряться и задержат рост сорной травы.
7. Как собирать урожай скорцонеры. В зависимости от того, как проводилось выращивание «черного корня», то приступают к уборке корнеплодов в конце осеннего периода (в октябре или ноябре) либо уже в октябре на следующий вегетационный сезон. Можно и зимой проводить сбор урожая, но тогда корни потеряют свои вкусовые и полезные качества, а также их цвет станет не таким красивым. Так как корнеплоды отличаются хрупкостью, то выкопка выполняется аккуратно, с применением широкоугольных вил. Если корень будет поврежден, то из него будет вытекать млечный сок, а мякоть приобретет волокнистость и ее вкусовые качества снизятся. Когда корни скорцонеры извлечены, то следует сразу удалить с них ботву (ее срез проводится прямо над макушкой корня) и затем их отправляют на хранение. Помещение, в котором будут сохраняться корнеплоды козельца должно обладать температурными показателями в диапазоне 0–1 градус, при этом влажность варьироваться в пределах 95–98 %. Корни укладывают в деревянную тару и присыпают слоем слегка увлажненного песка.
8. Применение скорцонеры в ландшафтном дизайне. Хоть растение принято культивировать в качестве овощной культуры на грядках, но благодаря яркому окрасу соцветий-корзинок оно способно стать украшением сада. Такие кусты козельца высаживают в цветниках, применяют для оформления миксбордеров и в групповых цветочных посадках, в центральной части газонов. Может применяться для выращивания в садовых контейнерах, чтобы украсить ими террасу либо балкон. Рекомендуется высаживать по соседству со скорцонерой для декоративности астры и вербену, львиный зев и маттиолу, неплохо будет поблизости смотреться эхинацея. Так как соцветия отличаются яркостью и густотой, то их применяют для составления букетов, к тому же отмечено, что стоять в виде цветы «черной моркови» могут, не увядая на протяжении пары недель.

Читайте также об агротехнике посадки и ухода за рудбекией в открытом грунте.

Советы по размножению скорцонеры

Размножаются все виды козельца при помощи семян. Их можно высевать прямо в открытый грунт под зиму (в ноябре) или в середине весны — для нечерноземных зон в конце апреля-в начале мая, южнее — можно и раньше.

Семена скорцонеры для посева. Для получения посевного материала козельца рекомендуется при выращивании на грядках таких экземпляров оставить на зимовку 5–6 из них, характеризующихся наилучшим развитием. Если есть желание получить семена повышенного качества, то для этого среди всех растений отбирают лучшие, а после высаживают их с приходом весеннего тепла. До этого времени на сохранение отправляют 10–15 кустиков «черного корня», поскольку большая часть из них пропадет.

Высадка маточников скорцонеры проводится в соответствии со схемой 30х30 см. При последующем уходе необходим регулярный полив и подкормка растений. После того, как цветение завершится, можно будет увидеть семянки, обладающие на верхушке хохолками. Когда вызревание плодов окончится, то благодаря таким летучкам в виде парашютиков, семена начнут вылетать из корзинок. Вызревают семена на протяжении 5–6 месяцев, после того, как выполнена посадка корнеплодов. Корзинки рекомендуется собирать за несколько заходов.

Размножение скорцонеры семенами. Поскольку семена «черной моркови» очень быстро теряют свою всхожесть, то для посева рекомендуется брать только свежий материал. При посадке междурядье должно составлять примерно 20–25 см. Заделка семян проводится всего на 2–3 см, при этом между семенами оставляют 2–4 см. Некоторые садоводы используют рядковый метод (строчный). Тогда при двустрочной схеме, между лентами оставляют полметра, а между строками расстояние выдерживается 0,2 м. Если проводится однострочный посев, то междурядье должно быть не менее 45-ти см. На 10 м2 используется для посева приблизительно 20 грамм посевного материала. Скорость прорастания довольно долгая. Всходы козельца появятся по прошествии 14–20 дней.

После того, как на сеянцах скорцонеры развернется 3–4 настоящих листовых пластины, проводится прореживание таким образом, чтобы между растениями оставалось по 5–8 см. Затем необходимо выполнить подкормку аммиачной селитрой, которую проводят повторно еще дважды за вегетативный сезон. При повторном прореживании расстояние уже между сеянцами скорцонеры должны выдерживаться 10–15 см.

• Смотрите также рекомендации по размножению нивяника

Защита от болезней и вредителей скорцонеры при выращивании в саду

Обычно козелец не страдает от заболеваний или вредителей, но при нарушении правил культивирования могут возникать проблемы, имеющие грибковое происхождение, спровоцированные переувлажнением грунта, густой посадкой или высокой влажностью.

Такими заболеваниями у скорцонеры выступают:

• бурая пятнистость, симптомами которой являются появляющиеся на листья пятна бурого оттенка;
• мучнистая роса, при которой листва укрывается белесым налетом, напоминающим высохшую известь;
• пероноспороз или ложная мучнистая роса, проявляющийся желтоватыми пятнышками на листовых пластинах постепенно распространяющийся на весь лист.

Для лечения этих проблем применяют фунгицидные средства, но если хочется наслаждаться урожаем корнеплодов скорцонеры, то стоит обратиться к народным методам борьбы, а именно:

• молочный раствор, когда в 9 л воды растворяют литр молока и 10 капель йода (5%-го);
• настойка на луковой шелухе;
• слабый раствор марганцовки;
• настойка на древесной золе.

Следующей проблемой может быть серая плесень или белая гниль, поражающие в основном корнеплоды скорцонеры при хранении. Важно периодически проводить осмотр и пораженные экземпляры безжалостно удалять.

Случается, что на скорцонеру нападают вредители. В обычном случае с ними борются при помощи системных инсектицидов, наподобие Актары или Карбофоса, но стоит не забывать о том, что после этого корнеплоды в пищу непригодно, так что нужно применять народные методы борьбы с ними. Среди вредителей выделяют:

1. Тлю, высасывающую соки из листьев. Для борьбы проводят опрыскивание мыльным раствором на основе моющего средства или хозяйственного мыла.
2. Медведок, которые наносят вред, как корням, так и стеблям, и листве. Чтобы бороться, ходы вредителей заливают раствором из стирального порошка и воды. Также рядом с кустами скорцонеры раскладывают осенью кучки из свежего навоза, куда медведки заползают зимовать и затем такие места разом уничтожают. Можно также вкапывать бутылки с засахаренным медом внутри, куда сползаются вредители. По участку можно прикапывать ольховые ветви, отпугивающих запахом медведок.
3. Проволочников, представленных личинками жуков щелкунов. Они портят корнеплоды, и для борьбы рекомендуется проводить известкование грунта на месте посадки скорцонеры, поливать почву раствором из мать-и-мачехи, одуванчика или марганцовки. Можно заделывать в почву толченую яичную скорлупу, смоченную в подсолнечном масле.
4. Голых слизней, сгрызающих нежные листья и стебли. Для борьбы используют толченую яичную скорлупу, раскладывая ее между кустами, также можно применять известь и мел.

Чтобы избежать проблем, некоторые садоводы рекомендуют перед посевом проводить обработку семенного материала раствором Т75, который предназначен для корнеплодов, что станет служить защитой молодых сеянцев скорцонеры от гангрены.

• Читайте также о возможных трудностях при выращивании пижмы в саду

Интересные заметки для садоводов о козельце

Уникальные особенности скорцонеры были выявлены с давних пор. Так как вещества, входящие в ее состав обладали способностью стимуляции работы сердца и почек, помогали устранять проблемы, связанные с болезнями желудочно-кишечного тракта, применялись они при лечении сахарного диабета (проходила регуляция уровня сахара в крови) и малокровии. Имелась возможность воздействия в качестве анестезирующего средства и успокоительного. Корни козельца могли стимулировать мужскую потенцию и помогали в борьбе с алкогольной зависимости.

В качестве лекарственных препаратов рекомендовано применять:

• сок из мякоти скорцонеры;
• отвар из листовых пластин;
• отвар из корнеплодов;
• водная или спиртовая настойка на корнях;
• обданные листья кипятком применяют для компрессов;

чай на основе измельченных корней;

мазь из порошка, полученного на основе высушенных корнеплодов.

Виды и сорта скорцонеры

Скорцонера испанская (Scorzonera hispanica) либо Козелец испанский, а также вид носит название черный или сладкий корень. Родиной природного происхождения считаются на южно-европейские области и юго-запад Азии, но распространение его приходится почти на все земли Европы, кавказские предгорья и запад Сибири, может встречаться в Азербайджане и Грузии. В природе предпочитает склоны в степях и из каменистого либо известкового грунта. Представляет собой травянистый многолетник. Стебли его поначалу опушенные, постепенно становятся голыми.

Корневище мясистое и толстое в виде цилиндра. Окрас его черный. Высота стеблей скорцонеры испанской варьируется в пределах 25–75 см. Растут стебли прямостоячими, густооблиственными, с хорошим разветвлением. Поверхность у них голая либо слабопаутинистая. В основании листва влагалищная, вытянуто-ланцетная или яйцевидно-ланцетная. Имеет на верхушке заострение, а на поверхности большое количество прожилок. Окрашены листья в зеленоватый либо сизо-зеленый колер. Листья в центральной части стебля стеблеобъемлющие в основании, форма их продолговато-ланцетная. А на самой верхушке стеблей листва принимает шиловидные очертания.

Соцветия скорцонеры испанской, раскрывающиеся в мае-июне корзиночные. Образуются они на верхушках цветоносов. Окрас язычковых цветков желтый. Плодом выступает краевая семянка, которая в длину достигает 15–16 мм. На ее поверхности видны пять ребер в виде заостренных бугорков. У семянок имеется летучки. Вызревание плодов припадает на период мая-июня.

Лучшими сортами скорцонеры испанской, которые наиболее популярны в среде садоводов, признаны:

1. Заморский деликатес, характеризующийся среднеспелыми сроками. У него формируется из листьев приподнятая розетка, высота растения составляет 17 см при поперечнике, не превосходящем 12 см. Розетка составлена листовыми пластинами средних размеров. Пока листья молодые их можно использовать для салатов. Корень в виде цилиндра, поверхность окрашена в темно-коричневый тон. Длина корня достигает 35 см, при поперечнике 2,2–3,2 см. Вес будет варьироваться в диапазоне 100–130 грамм. У мякоти белоснежный оттенок. Урожай с 1м2 достигает почти 2 кг.
2. Лечебный. Урожай этого сорта скорцонеры испанской можно получить спустя 4 месяца от момента посева. У листовых пластин удлиненно-яйцевидные очертания и длинные черешки, которыми листья крепятся к стеблям. Под приподнимающейся листвой розетки находится длинное корневище, характеризующееся темно-коричневым окрасом. Его очертания конические, а масса не будет больше 80-ти грамм. Мякоть обладает белоснежным оттенком и нежным вкусом, характеризуется сочностью, сладковатой нотой, присутствуют вяжущие свойства. Может применяться в кулинарных блюдах. Некоторым вкусовые качества напоминают спаржу.
3. Русский гигант. Длина стебля у данного сорта скорцонеры испанской составляет 0,75 м. Листва принимает яйцевидные и продолговатые очертания, посредством листьев происходит формирование раскидистых ветвей. Спустя год вегетации начинается цветение, при котором раскрываются желтого окраса соцветия, составленные несколькими корзинками. Форма корня цилиндрическая, в его составе имеется большое количество витаминов.
4. Солнечная премьера. Созревание данного сорта «черного корня» наступает по прошествии трех с половиной месяцев. Растение обладает вертикально растущей листовой розеткой, сформированной из удлиненно-яйцевидных пластин с длинными черешками. У корнеплода длина составляет 30–31 см при весе, не превосходящем 80 грамм. Очертания корневища цилиндрические, поперечник достигает 3 см. Окрашена поверхность этого сорта скорцонеры испанской в темно-коричневый колер, при этом мякоть нежная и белоснежная. С 1 м2 можно собрать урожай, достигающий 1,8 кг.
5. Цыган славится диетическими качествами и рекомендован для применения людям, страдающим сахарным диабетом. За первый год жизни у растения происходит наращивание листвой розетки, под которой скрыт корнеплод. Он обладает формой цилиндра и окрасом поверхности в черный колер. Длина корневища этого сорта скорцонеры испанской составляет 30 см. Оттенок мякоти белый, при этом она богата млечным соком, вкус ее сладковатый немного вяжущий. Когда приходит второй вегетационный период, то высота стеблей достигает полутора метра и начинается их ветвление. Когда происходит цветение, то верхушки цветоносов украшают крупные корзинки, в которых лепестки имеют желтый оттенок.

Скорцонера луговая (Scorzonera pratorum) либо Козелец луговой, Козелец лугов. Впервые вид был описан в 1949 году ботаником из России Станковым Сергеем Сергеевичем (1892–1962). В основном имеет российское произрастание, но может встречаться в Казахстане. Предпочитает солончаковые луга и лиманы. Травянистый многолетник, окрас лиственной массы у которого имеет сизовато-зеленый цвет. Высота стебля варьируется в пределах 25–50 см. Листовые пластины в прикорневой зоне характеризуются наличием удлиненных черешков, на самих же стеблях листва сидячая. Форма листьев вытянуто-ланцетная.

При цветении у скорцонеры луговой раскрываются ярко-желтые соцветия-корзинки, которые собираются по 1–3 на каждом растении. Окрас листиков обертки светло-зеленого оттенка, поверхность их голая. Цветение приходится на период июня-июля, после чего идет вызревание плодов, которые принимают очертания голых семянок с ребристой поверхностью.

В садах также можно встретить такие виды как скорцонера австрийская (Scorzonera austriaca) и курчавая (Scorzonera crispa) либо клубненосная (Scorzonera tuberosa).

• Статья по теме: Советы по посадке и уходу за пиретрумом в открытом грунте

Видео о выращивании и применении скорцонеры:

Фотографии скорцонеры: