Тангор — гибрид сладкого апельсина и танжерина

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
  
• Полезные свойства
  
• Вред и противопоказания
  
• Как едят
  
• Блюда
  
• Напитки
  
• Интересные факты
  

Тангор — это гибридный вид, результат скрещивания сладкого апельсина и танжерина, одного из сортов мандарина. Дерево, на котором растут плоды, по виду напоминает мандариновое: оформленная пышная крона с гладкими, покрытыми восковым налетом вытянутыми острыми темно-зелеными листьями. На стволе и ветвях жесткие длинные шипы. Цветы белые, небольшие, ароматные. Фрукты меньше апельсинов, но больше мандаринов, с тонкой светло-оранжевой кожурой. Она отделяется трудно, плотно прилегает к мякоти. Зато очищенные «мандаринки» легко делятся на дольки. Плоды немного сплюснутые, каждый из них напоминает маленький глобус. Размеры могут достигать 12 см в диаметре, вес от 80 до 140 г. Количество долек — 16, каждая состоит из отдельных вытянутых сегментов. Мякоть сочная, вкус у созревших цитрусов сладкий, с небольшой приятной кислинкой, запах цитрусовый, ароматный. Недозрелые плоды употреблять нежелательно, они очень кислые. Минус тангора — большое количество косточек, 10-20 на один плод.

Состав и калорийность тангора

При расчете диеты советуют придерживаться среднего значения между пищевой ценностью апельсина и танжерина.

Калорийность тангора — 50 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 0,89 г;
  
• Жиры — 0,1-0,2 г;
  
• Углеводы — 11-12 г;
  
• Зола — 1 г.
  

Около 25-30% пищевых волокон и 70-75% воды.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, ретинол — 45 мкг;
  
• Витамин Е, токоферол — 24 мг;
  
• Витамин B1, тиамин — 0,87 мг;
  
• Витамин B2, рибофлавин — 0,36 мг;
  
• РР, ниацин — 0,30 мг;
  
• Витамин B6, пиридоксин — 0,07 мг;
  
• Витамин В9, фолиевая кислота — 24 мг;
  
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 29 мг;
  
• Витамин В7, биотин — 0,4 мкг;
  
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 53 мг.
  

Минеральные вещества на 100 г:

• Натрий — 2 мг;
  
• Калий — 180 мг;
  
• Кальций — 7 мг;
  
• Магний — 9 мг;
  
• Фосфор — 18 мг;
  
• Цинк — 0,103 мг;
  
• Медь — 0,24 мг;
  
• Марганец — 0,04 мг;
  
• Хром — 1 мг.
  

Комплекс органических кислот, содержащихся в тангоре, изучался подробно, чтобы обеспечить сохранность плодов во время предпродажной подготовки и транспортировки.

Органические кислоты на 100 г:

• Молочная кислота — 19,0 мг;
  
• Глицериновая кислота — 7,4 мг;
  
• Щавелевая кислота — 0,10 мг;
  
• Яблочная кислота — 260 мг;
  
• Пировиноградная кислота (ПВК) — 1,3 мг;
  
• Эритроновая кислота — 6,5 мг;
  
• Бензойная кислота — 0,7 мг;
  
• Никотиновая кислота — 0,20 мг;
  
• Цитраконовая кислота — 8,6 мг;
  
• Глюконовая кислота — 9,3 мг;
  
• Фталевая кислота — 7,0 мг;
  
• Аконитовая кислота — 6,5 мг;
  
• Лимонная кислота — 5023 мг;
  
• Галактуроновая кислота — 1,6 мг;
  
• Винная кислота — 1,10 мг;
  
• Сахарная кислота — 0,7 мг;
  
• Хинная кислота — 101 мг;
  
• Дегидроабиетиновая кислота — 3,6 мг.
  

Полезные свойства тангора обусловлены богатым химическим составом:

1. Рибофлавин — стимулирует выработку красных кровяных телец, оказывает противовоспалительное действие, повышает иммунитет.
   
   
2. Тиамин — нормализует работу кроветворной и пищеварительной систем.
   
   
3. Пиридоксин — природное мочегонное средство, регулирует белково-липидный обмен и растворяет «вредный холестерин».
   
   
4. Фолиевая кислота — главный стимулятор выработки серотонина, гормона «радости», при его недостатке развивается депрессия.
   
   
5. Токоферол — обладает антиоксидантным действием, предупреждает формирование новообразований и малигнизацию.
   
   
6. Фосфор — регулирует обменные процессы, распределяет энергию по всем тканям и органам.
   
   
7. Магний — «отвечает» за терморегуляцию и обменные процессы нутриентов: натрия, аскорбиновой кислоты, кальция.
   
   
8. Кальций — основное составляющее костной ткани, отвечающее за прочность, нормализует мышечные сокращения.
   
   
9. Калий — отвечает за ритм сердца и сокращение сосудов, предупреждает развитие мышечных спазмов.
   
   
10. Цинк — предупреждает возрастные изменения, изолирует свободные радикалы, улучшает работу репродуктивной системы.
    
    
11. Натрий — нормализует осмотическое давление, водно-электролитный баланс.
    
    
12. Железо — отвечает за выработку гемоглобина, участвует во всех процессах жизнедеятельности.
    

Также в составе тангора: эфирные масла — лимонен, кадинен, цитралы, цитронеллолы, лианолы, фитонциды, сахара — глюкоза, сахароза, фруктоза.

Полезные свойства тангора

Достаточно съесть 100 г мякоти гибридного сорта в день, чтобы не ощущать дефицита аскорбиновой кислоты. Но польза тангора не ограничивается поддержанием иммунитета. Благодаря богатому химическому составу при употреблении плодов:

1. Устраняются сосудистые спазмы, нормализуется кровоток.
   
   
2. Повышается кислотность желудочного сока, стимулируется выработка пищеварительных ферментов, ускоряется скорость перистальтики.
   
   
3. Улучшается настроение — возможно остановить развитие депрессии.
   
   
4. Устраняется расстройство сна, состояние нервной системы нормализуется, улучшается запоминание, повышается способность сосредоточиться.
   
   
5. Укрепляется костная система, останавливаются возрастные изменения.
   

В эпидемический сезон возможно предотвратить развитие хронического фарингита и тонзиллита. Тангор оказывает выраженное противовоспалительное, антисептическое и противомикробное действие. Благодаря ему можно остановить развитие цинги и предупредить авитаминоз. Эфирные масла тонизируют и помогают расслабиться.

Особенно полезен цитрус для женского здоровья. Употребление помогает расслабиться, улучшает качество волос и кожного покрова, отбеливает зубы. Наружное действие мякоти как ингредиента масок — выравнивает цвет кожи, устраняет пигментацию.

Вред и противопоказания к употреблению тангора

При употреблении фруктов часто появляются аллергические реакции. Как все цитрусовые, тангор высокоаллергенен, поэтому в рацион маленьким детям и беременным его следует вводить с осторожностью.

Вред от тангора возможен при следующих заболеваниях и состояниях:

• Гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь;
  
  
• При ускоренной перистальтике и повышенном метеоризме;
  
  
• Во время обострений хронических дерматологических заболеваний;
  
  
• При стоматите — усиливаются болезненные ощущения.
  

Злоупотреблять цитрусовыми не стоит. Может появиться изжога или аллергия. Даже если до этого аллергической реакции не было, она может развиться. Считается достаточным съедать 2-3 плода в день, не более.

Как едят тангор

Предпочительнее есть цитрусы в сыром виде, снимая кожуру и разделяя на дольки. Мякоть сочная, и если кусать от целого плода, сок будет стекать по подбородку и может испачкать одежду.

Как еще едят тангор? Из него варят варенье и желе, делают цукаты, из мякоти выжимают сок, добавляя его в соусы для мяса и рыбы.

Можно вводить как ингредиент в различные салаты, сочетая с тропическими и привычными фруктами, овощами, сырами и растительными маслами.

Рецепты блюд из тангора

Приобретая цитрусовые, следует обратить внимание на качество шкурки. Целая, без белых и темных пятен, упругая — можно смело приобретать плоды. При нарушении кожуры быстро наступает гниение, и такие фрукты в пищу употреблять опасно.

Рецепты из тангора:

1. Ром-торт. Ингредиенты: масло сливочное — 230 г, 1 тангор, половина стакана муки, чуть меньше стакана сахара, яйца куриные — 4 штуки, разрыхлитель — 0,5 ч. л., экстракт ванили — четверть ч. л., ямайский ром — 3 ст. л., свежевыжатый сок тангора — 4 ст. л., желе гуавы — 8 ст. л., стакан жирных сливок. Сначала делают крем, чтобы он успел остыть и загустеть. В эмалированную кастрюлю наливают вместе желе гуавы и сок тангора, дают покипеть, чтобы масса загустела. Помешивать следует постоянно, чтобы получить однородную структуру. Снимают с огня, немного остужают, добавляют ром. Отдельно взбивают сливки с ванильным экстрактом и 2 ложками сахара. Крем и пропитку убирают в холодильник. С тангора снимают цедру, замешивают тесто из яиц, муки, разрыхлителя. Выпекают коржи торта на сковороде. Затем выкладывают на противень и поливают пропиткой. Затем выкладывают друг на друга, промазывают сливками и ими же украшают сверху.
   
   
2. Варенье из тангора без кожуры. Плоды очищают, дольки разрезают пополам и удаляют косточки, засыпают сахаром. Расчет: 1 кг мякоти на 0,5 кг сахара. Все высыпают в кастрюлю, перемешивают, ставят на маленький огонь и варят, постоянно помешивая. Как только весь сахар растворится, появится сок, в кастрюлю вливают ром или коньяк, четверть стакана, всыпают немного бадьяна, на кончике ножа, варят еще 10 минут. Затем всыпают 2 ч. л. ванильного сахара и немного корицы. Выключают еще через 3 минуты.
   
   
3. Салат с курицей. Куриное филе отваривают и разделяют на волокна. Дольки тангора разрезают пополам и удаляют плотные разделительные пленки. Натирают соленый твердый сыр, руками рвут салатные листья. Заправка любая: майонез, несладкий йогурт с соком лимона. Если посыпать толченым миндальным орехом, будет еще вкуснее.
   
   
4. Салат экзотический. Начинают приготовление с заправки, смешивая майонез, сметану, лимонный сок, оливковое масло. Всех ингредиентов берут по 1,5-2 столовых ложки. Горсть черного сладкого винограда очищают от косточек, разрезав на 2 красивые ровные половинки. С виноградом можно экспериментировать, взять сорта «мускат» или «кардинал». Одно куриное филе нарезают соломкой, 5-6 грецких орехов очищают и толкут ядра. Авокадо разрезают красивыми дольками, разрезают пополам. 2-3 листа пекинской капусты рвут руками, на них выкладывают салат слоями. Первый — дольки тангора, второй — филе и наливают немного заправки. Далее — авокадо, нарезанный шпинат (около половины стакана), опять мандарины, остаток филе. Поливают заправкой, украшают виноградом и орехами. Посыпают черным перцем. До подачи дают настояться в холодильнике 2-3 часа.
   
   
5. Домашнее мороженое. Тангор, 8 штук, чистят, удаляют косточки, перебивают в блендере. Чтобы мороженое было более нежное, перетирают через металлическое сито. Снова помещают нежное пюре в блендер, вливают 400 г сметаны, нежирной, не более 20%, и баночку сгущенки. Перебивают, чтобы смесь стала однородной, раскладывают по формам и убирают в морозильник.
   

Рецепты напитков из тангора

Самый простой напиток из тангора — сок. Только если планируется его заготовить на зиму, необходимо довести до кипения и добавить сахар — на 1 л сока 500 г.

Более сложные напитки:

• Коктейль молочный. Три тангора делят на дольки, удаляют косточки и грубые белые волокна. Перемалывают в блендере, процеживают, чтобы получился сок. Взбивают стакан молока, затем вливают сок тангора, чайную ложку лимонного сока и столовую меда. Взбивают еще раз, охлаждают прямо в чаше на льду, снова взбивают, пока не удастся добиться пышной пены.
  
  
• «Волшебный» напиток. Тангор, 2 штуки, перебивают в блендере и выжимают сок. Охлаждают. Смешивают в блендере половину стакана холодного кефира, фруктовый сок, столовую ложку орехового сиропа. Можно подкислить соком лимона.
  
  
• Искра. Сок тангора выжимают в шейкер, туда же вливают 2 столовые ложки холодной воды, смешанной с таким же количеством меда. Туда же бросают мелко нарезанную веточку розмарина , 40 г водки и столовую ложку шампанского, 1,5 столовых ложки лимонного сока. Хорошо перемешать. Перед подачей добавить лед.
  

Интересные факты про тангор

В Испании тангор начали выращивать в конце ХХ века, в 1971 году. Наиболее популярный сорт — Ortanique, который называют в разных провинциях по-своему: Orantanique, Artounik, Australique, Tambor, Villa Late, Uruline. Уже из Испании культура распространилась в Южную Африку, на Кипр и в Израиль.

Выделяют несколько видов истинных тангоров:

• Японский — сацума или Citrus unshiu.
  
  
• Иншиу — культивируется искусственно.
  
  
• Китайский танкан — произрастает в диком виде.
  
  
• Маркот — абсолютно неизученный сорт, редко встречается в диком виде во Флориде, особые качества неизвестны.
  
  
• Ортаник или Ortanique — обнаружили на Ямайке, в 1920 году.
  

Существует теория, что скрещивание произошло естественно, рядом произрастали танжериновые и апельсиновые деревья. Другие названия — тамбор, мандора или мандор. Первым естественным тангором считается Темпл или Temple, обнаруженный в середине XIX века. Но после того как сорт вывезли во Флориду в 1896 году, растение окультурили.

Плоды сохраняют полезные свойства на деревьях, но рекомендуется снимать созревшие фрукты не позже, чем через 2 месяца после созревания. На полке в холодильнике тангор не портится 5-7 дней. Но если начинается гниение, лучше удалить кожуру и выжать сок.

Смотрите видео про тангор:


Сорт легко выращивать на подоконнике. Не обязательно приобретать черенки в специальном магазине, достаточно один раз купить плоды, съесть и посадить косточки. Чтобы вырастить комнатное дерево, условий специальных не требуется — достаточно поддерживать постоянную температуру. Если она опустится ниже 15°С, растения погибнут.