Жировой обмен в бодибилдинге

Содержание статьи:

1. Типы
   
   • Простые
     
   • Сложные
     
   • Производные
   
   
2. Переваривание
   
   • Катаболизм
     
   • Катаболизм глицерина
   
   
3. Потребление жиров
   

Жировым или липидным процессом называется совокупность всех физиологических процессов конвертации нейтральных жиров и их последующего биосинтеза в организме. Однако прежде чем начать разговор про жировой обмен в бодибилдинге, следует разобраться, что собой представляют липиды и какие их типы существуют.

Липиды по своему составу напоминают углеводы и состоят из водорода, кислорода и углерода. Основное отличие жиров от углеводов заключается в соотношении этих веществ.

Типы липидов

Всего имеется три группы жиров.

Простые жиры

Простые или нейтральные жиры состоят из триглицеридов, которые представляют собой сочетание нескольких жирных кислот, связанных между собой с помощью молекулы глицерола. Практически все пищевые жиры, а именно 98 %, представляют собой триглицериды. В свою очередь простые жиры можно разделить на насыщенные и ненасыщенные:

1. Насыщенные жирные кислоты обладают только одиночными связями между атомами углерода. Так как молекула насыщенных липидов не имеет двойных связей, то их расщепление затруднено. Подобные жиры содержаться в продуктах животного происхождения.
   
   
2. Ненасыщенные жиры имеют минимум одну двойную связь в главной углеродной цепочке. По этой причине молекулы ненасыщенных липидов обладают меньшим количеством атомов водорода, способных связаться с жирными кислотами.
   

Говоря про простые жиры, следует упомянуть и о гидрогенизации. Этот процесс представляет собой конвертацию ненасыщенных жиров в насыщенные. Для этого жидкий водород под давлением пропускается через нагретое масло, что позволяет заменить двойные связи одиночными и повысить температуру плавления жиров. При использовании гидрогенизации создаются транс-жирные кислоты, оказывающие негативное воздействие на организм.

Сложные жиры

Сложными называются липиды, представляющие собой соединения триглицерида с различными химическими веществами:

• Фосфолипиды — жирные кислоты, сочетающиеся с фосфорной или азотной основой;
  
• Гликолипиды — жирные кислоты, сочетающиеся с азотом и глюкозой;
  
• Липопротеины — жиры, сочетающиеся с белковыми соединениями, и выступают в роли транспорта для остальных жиров в организме.
  

Производные жиры

Этот тип жиров вместо углеводных цепочек обладает кольцами. К этой группе относится холестерин. Это вещество всегда присутствует в организме, но при избыточном количестве оказывает негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Переваривание жиров

Так как пищевые жиры не растворяются в воде, они собираются большими каплями на стенках желудка. Перевариваются липиды в кишечнике, под воздействием особого фермента, синтезируемого поджелудочной железой.


Стоит признать, что жировой обмен в бодибилдинге весьма сложен и в этом процессе участвует большое количество различных ферментов.

Катаболизм жиров

В тот момент, когда свободные жиры, вошедшие в связь с альбумином, попадают в ткани мышц, свободные жирные кислоты высвобождаются и доставляются в клетки тканей. Здесь они вновь связываются с глицерином и в результате образуются триглицериды или при необходимости они могут быть использованы в качестве носителей энергии.

Попав в митохондрии, жирные кислоты окисляются и преобразуются в ацетил-КоА. Когда вся молекула жирной кислоты проходит эту конвертацию, то все они отправляются в цикл лимонной кислоты.

Катаболизм глицерина

Молекула глицерина, которая образуется во время протекания процесса липолиза, хорошо растворяются в воде, благодаря чему быстро попадает в кровоток. Оказавшись в печени, глицерин может быть преобразован в глюкозу. Глицерин находится в виде 3-фосфоглицералгида, способного конвертироваться в пируват. Это вещество, оказавшись в цикле лимонной кислоты, будет затем окисляться для АТФ.

Потребление жиров

Жиры являются источником энергии для всего организма, предоставляют защиту органам, изолируют и затем выполняют роль транспорта для жирорастворимых витаминов. Сейчас весьма популярны различные безжировые программы питания, однако пищевые жиры необходимы организму.

Точно также, как существуют незаменимые аминокислотные соединения, есть и незаменимые жирные кислоты — линолевая кислота. Это вещество представляет собой полинасыщенную жирную кислоту, которая не синтезируется организмом. Линолевая кислота необходима для сохранения мембран клеток, их роста и репродукции, а также выполняет другие важные функции. Основным поставщиком линолевой кислоты являются продукты питания, а также сейчас выпускаются специальные пищевые добавки.

Установленная норма потребления пищевых жиров составляет минимум 30 % от общей калорийности рациона. Также важно знать, что от 20 до 30 процентов жиров должны быть насыщенными, а оставшаяся часть — ненасыщенными. Чтобы было более понятно, можно привести следующий пример. Человек потребляет в сутки порядка 60 грамм жиров, из которых насыщенными должны быть от 12 до 18 грамм.

Оставшиеся от 42 до 48 грамм — ненасыщенные жиры, которые входят в состав оливкового масла, рыбы, семян льна или добавок типа рыбьего жира.

Говоря про жировой обмен в бодибилдинге, следует помнить, что жир не всегда является врагом для организма. Если он получает необходимое количество ненасыщенных (полезных) жиров, то это лишь способствует улучшению здоровья и повышает эффективность тренинга. Также могут представлять ценность для атлетов и некоторые насыщенные жиры, однако они должны употребляться в разумных количествах.

Узнать больше информации о полезных и вредных свойствах пищевых жиров можно в этом видео: