Калькулятор пересчёта ингредиентов для торта на другую форму

Калькулятор пересчёта ингредиентов для торта на другую форму

Название рецепта (необязательно)

Исходная форма (рецепт написан под эту форму)

Круглая Прямоугольная

Заполняемость формы (исходная) 50% 60% 70% 80% 90%

Диаметр (см) 10 (3.9")12 (4.7")14 (5.5")16 (6.3")18 (7.1")20 (7.9")22 (8.7")24 (9.4")26 (10.2")28 (11")30 (11.8")32 (12.6") Высота (см)

Длина (см) Ширина (см) Высота (см)

Целевая форма (куда пересчитываем)

Круглая Прямоугольная

Заполняемость формы (целевая) 50% 60% 70% 80% 90%

Диаметр (см) 10 (3.9")12 (4.7")14 (5.5")16 (6.3")18 (7.1")20 (7.9")22 (8.7")24 (9.4")26 (10.2")28 (11")30 (11.8")32 (12.6") Высота (см)

Длина (см) Ширина (см) Высота (см)

Объём рассчитывается как площадь основания × эффективная высота, где «эффективная высота» учитывает выбранную заполняемость.

Ингредиенты

+ Добавить ингредиент

Округление Без округления До целого До 0.5 Кулинарное (умное)

Рассчитать ↻ Сбросить Скопировать Скачать PDF Поделиться

Коэффициент: x1.00

Разработано для TutKnow.ru

Когда стоит пересчитывать рецепты под другую форму

Коротко: пересчёт нужен всякий раз, когда меняется площадь основания и/или рабочая высота слоя. Это влияет на общий объём теста и, значит, на количества ингредиентов.

1. Когда меняете диаметр круглой формы (например, рецепт на Ø20 см, а у вас Ø24 см) — площадь основания другая, ингредиенты нужно масштабировать.
2. Когда вместо круга берёте прямоугольную/квадратную форму (или наоборот) — меняется геометрия и объём.
3. Когда высота коржа по рецепту не совпадает с вашей формой (ниже/выше) — изменится эффективный объём и время выпечки.
4. Когда хотите другой выход порций (нужно больше/меньше торта) — пересчёт даёт нужный итоговый вес.
5. Когда готовите многоярусный торт — каждый ярус имеет свой размер и требует отдельного коэффициента.
6. Когда рецепт рассчитан на разную заполняемость формы (например, автор печёт при 60%, а вы — при 80%) — объём теста нужно подогнать.
7. Когда переходите с разъёмного кольца/кольца-кондитерского на цельную форму — полезный объём может отличаться.
8. Когда печёте в нестандартной форме (сердце, длинный батон, мини-противни) — площадь основания не как в рецепте.
9. Когда удваиваете/делите рецепт для нескольких тонких коржей или одного высокого — меняется суммарный объём массы.
10. Когда заменяете тип бисквита/теста с другой «подъёмностью» (например, от нежного генуэзского к плотному брауни) — лучше пересчитать под эффективную высоту.
11. Когда меняете температуру/режим выпечки и хотите сохранить высоту слоя — корректнее начать с правильного количества массы через пересчёт.
12. Когда рецепт «на глаз» дал перекрытую/недолитую форму в прошлый раз — пересчёт по площади и высоте помогает избавиться от переполнения и провалов.

Поддерживаемые формы: круглая и прямоугольная (квадратная)

Калькулятор работает с двумя типами форм — этого достаточно для большинства домашних рецептов.

Круглая форма

• Что вводить: диаметр и высоту.
• Пример: Ø20 × 6 см.
• Калькулятор сам учитывает, сколько теста поместится при заданной высоте и заполняемости.

Прямоугольная / квадратная форма

• Что вводить: длину, ширину и высоту.
• Квадрат — это частный случай прямоугольника (длина = ширина).
• Примеры: 22 × 22 × 6 см (квадрат) или 25 × 18 × 6 см (прямоугольник).

Как идёт пересчёт — простыми словами

• Калькулятор сравнивает, сколько теста помещается в исходную и целевую формы (учитывая высоту и выбранную заполняемость).
• Получается коэффициент: во сколько раз целевая форма «вмещает» больше или меньше теста, чем исходная.
• Все ингредиенты умножаются на этот коэффициент — и вы получаете новые количества под нужную форму.

Полезные наблюдения без формул

• Для круглых форм при увеличении диаметра ингредиентов нужно больше, чем кажется: небольшой прирост диаметра даёт заметный прирост объёма.
• Для прямоугольных/квадратных форм всё решает площадь основания: чем больше длина × ширина, тем больше понадобится ингредиентов.
• Если формы разного типа (круглая ↔ прямоугольная), калькулятор всё равно корректно посчитает — он всегда ориентируется на «сколько теста поместится» в каждую форму.
• Заполняемость влияет на расчёт как ограничитель: чем выше процент, тем выше «полезная» высота слоя, значит, ингредиентов потребуется больше.

Пошаговая инструкция: как пользоваться калькулятором

Ниже — быстрый алгоритм от ввода исходного рецепта до готовой распечатки.

1. Сперва напишите по желанию название блюда, оно будет вписано в PDF файл при сохранении рецепта. Далее выберите исходную форму
   Нажмите «Круглая» или «Прямоугольная». Для круглой укажите диаметр и высоту, для прямоугольной — длину, ширину и высоту (по умолчанию высота 6 см).
2. Задайте заполняемость исходной формы
   Выберите процент (обычно 70%). Это влияет на «полезную» высоту слоя теста.
3. Выберите целевую форму
   Аналогично: круглая или прямоугольная, затем размеры. При смене типа формы обновится и мини-картинка справа.
4. Задайте заполняемость целевой формы
   Если хотите переложить рецепт в форму, которую заполняете сильнее/слабее, укажите это здесь.
5. Впишите ингредиенты исходного рецепта
   В таблице введите «Наименование», «Количество» и «Ед.» (г, мл, кг, л, ст.л., ч.л., чашка, шт). Добавляйте строки кнопкой «+ Добавить ингредиент».
6. Нажмите «Рассчитать»
   Калькулятор сравнит объёмы форм и покажет коэффициент (во сколько раз менять ингредиенты), краткую справку по площадям/высотам и пересчитанную таблицу.
7. При необходимости настройте округление
   Выберите режим (без округления, до целого, до 0.5, «кулинарное») — таблица обновится.
8. Исправьте параметры — калькулятор пересчитает автоматически
   Любое изменение размеров, заполняемости или округления обновит коэффициент и таблицу.
9. Скопируйте результат или откройте PDF
   Кнопка «Скопировать» сформирует удобный текст с размерами «От/К» и списком ингредиентов. «Открыть PDF» даст лист для печати с QR-кодом на источник.
10. Используйте «Сбросить» для нового расчёта
    Вернёт значения по умолчанию (высота 6 см, заполняемость 70%, круглая → круглая).

Пример пересчёта с круглой формы 20 см на прямоугольную 22×22 см

Исходные данные:

• От: круглая Ø20×6 см
• К: прямоугольная 22×22×6 см
• Одинаковая высота и заполняемость формы

Коэффициент пересчёта: ×1.54
(прямоугольная 22×22 больше по площади, поэтому ингредиентов нужно примерно на 54% больше)

Был рецепт (пример):

• Мука — 400 г
• Молоко — 250 мл
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 180 г
• Масло сливочное — 80 г

Станет (после пересчёта ×1.54):

• Мука — 616 г
• Молоко — 385 мл
• Яйца — 4.5–5 шт. (зависит от округления; обычно берут 5 шт.)
• Сахар — 277 г
• Масло сливочное — 123 г

Типичные ошибки и как их избежать

Коротко: большинство промахов — из-за неправильных размеров формы, невнимательности к высоте и округлению. Вот чек-лист.

1. Путают диаметр и радиус
   — Ошибка: вводят радиус вместо диаметра.
   — Как избежать: у круглых форм всегда вводите диаметр (например, 20 см, а не 10).
2. Игнорируют высоту формы
   — Ошибка: считают только по площади дна.
   — Как избежать: указывайте высоту и заполняемость — объём зависит от них.
3. Забывают сменить тип формы (круг/прямоугольник)
   — Ошибка: оставили «круглая», хотя цель — «прямоугольная».
   — Как избежать: перед расчётом проверяйте оба переключателя: исходная и целевая.
4. Неправильно задают размеры прямоугольной формы
   — Ошибка: ставят только одну сторону или путают длину и ширину.
   — Как избежать: заполняйте обе стороны (L и W) и высоту.
5. Не учитывают заполняемость
   — Ошибка: всегда оставляют 70%, хотя рецепт рассчитан иначе.
   — Как избежать: если тесто сильно поднимается или рецепт рекомендует меньше/больше, измените заполняемость и пересчитайте.
6. Вводят «e», текст или запятые в числовых полях
   — Ошибка: 250e, «два», 6,0 с пробелами.
   — Как избежать: используйте только цифры и точку/запятую как разделитель. Если что-то не считается — очистите поле и введите число заново.
7. Округляют «на глаз»
   — Ошибка: дробные яйца, специи «примерно».
   — Как избежать: выберите режим округления. Для «шт» калькулятор округляет кратно 0.5; для граммов/мл — до целого или «кулинарно».
8. Сравнивают рецепты для разных высот коржа
   — Ошибка: исходник на 6 см, цель — на 8 см, но высоту не меняют.
   — Как избежать: задайте реальную высоту целевой формы — коэффициент изменится корректно.
9. Не пересчитывают после правок
   — Ошибка: сменили диаметр/заполняемость и забыли нажать «Рассчитать».
   — Как избежать: после любых изменений жмите «Рассчитать» (или включите авто-пересчёт, если он активен).
10. Не фиксируют результат
    — Ошибка: ушли со страницы — всё потерялось.
    — Как избежать: воспользуйтесь «Скопировать», «Открыть PDF» или «Поделиться», чтобы сохранить итог.

Частые вопросы (FAQ)

Ниже — короткие ответы на самые частые вопросы про калькулятор и пересчёт рецептов под другую форму.

1. Нужно ли знать радиус или диаметр?
   Всегда вводите диаметр круглой формы (например, 20 см), не радиус.
2. Квадрат — это прямоугольник?
   Да. В калькуляторе «прямоугольная» включает и квадратную. Для квадрата просто введите одинаковые длину и ширину.
3. Зачем указывать высоту формы?
   Объём зависит не только от площади дна, но и от высоты. Если цель выше — ингредиентов потребуется больше.
4. Что такое «заполняемость формы» и на что она влияет?
   Это доля, которую вы заливаете тестом (например, 70%). Она влияет на эффективный объём и, соответственно, на коэффициент пересчёта.
5. Почему ингредиенты не меняются, когда я правлю размеры?
   Нужно нажать «Рассчитать» (или дождаться авто-пересчёта, если он включён). Любые изменения размеров/заполняемости требуют пересчёта.
6. Как быть с дробными яйцами?
   Выберите режим округления. Обычно яйца округляют до 0.5 шт. При необходимости скорректируйте остальные влажные ингредиенты.
7. Почему ввод «2e» или текст ломает расчёт?
   Поля «Количество» принимают только числа. Удалите буквы, оставьте цифры и, при необходимости, разделитель (точку/запятую).
8. Нужно ли менять заполняемость, если тесто сильно поднимается?
   Да, разумно. Чем выше подъём, тем меньше заливают форму (например, 60–70%), чтобы избежать перелива.
9. Нужно ли пересчитывать крем/пропитку так же, как бисквит?
   Обычно да, по тому же коэффициенту. Но ориентируйтесь на практику: крем и пропитка — по вкусу и виду отделки (можно слегка уменьшить или увеличить).
10. Если исходная и целевая формы одинаковой высоты, можно не трогать высоту?
    Можно оставить одинаковой. Но если целевая выше/ниже — меняйте высоту, иначе коэффициент будет некорректным.
11. Чем «кулинарное (умное)» округление отличается от обычного?
    Оно округляет по типу единиц: граммы/мл — до целого, «шт» — до 0.5, столовые/чайные ложки — до четвертей и т.п. Это удобнее для кухни.
12. PDF и «Скопировать» — что туда попадает?
    Название рецепта (если указали), «От/К» с размерами форм, коэффициент и таблица ингредиентов с учётом округления.
13. Можно ли пересчитать из круглой в прямоугольную и наоборот?
    Да. В блоке «Исходная форма» выберите круг/прямоугольник исходника, а в «Целевой форме» — нужный тип и размеры. Калькулятор посчитает разный объём автоматически.
14. Какой диаметр/высоту выбрать, если в рецепте это не указано?
    Уточните у автора или возьмите типовые: диаметр 20 см, высота 6 см — это самый частый базовый вариант, но результат будет ориентировочным.