Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Вкусный суп из молодой крапивы: ТОП-4 рецепта
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы
Как сварить вкусный весенний суп из молодой крапивы? ТОП-4 пошаговых рецепта с фото. Секреты и особенности приготовления. Видео-рецепты.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Весна окончательно победила зиму, на улице светит яркое солнышко, а на огороде выросли первые молодые побеги свежей зелени. Среди них выделяется такая травка, как сочная крапива с насыщенным зеленым цветом. Вопреки тому, что многие считают ее сорняком, крапива является полезным растением, которое применяют не только в народной медицине, но и в кулинарии. Например, из нее можно сварить легкий и вкусный весенний суп, который будет наполнен полезными витаминами, микроэлементами, протеинами и аминокислотами. Помимо этого он очень вкусный и хорошо подходит для разгрузочных дней. Предлагаем узнать ТОП-4 рецепта с фото, как сварить суп из молодой крапивы.
Правила и тонкости приготовления
- Молодая крапива для приготовления первого блюда должна быть высотой не более 15 см. У нее мягкие и нежные стебли, маленькие и даже порой нераспустившиеся до конца листья.
- Молодые листочки крапивы практически не обжигаются. Но если вы опасаетесь и хотите защититься от ее жгучих свойств, собирайте растение в защитных перчатках, срезая веточки ножницами. Также в перчатках перед приготовлением траву переберите, чтобы удалить другие случайно попавшиеся растения, удаляйте мусор и грубые стебли.
- Очищенную крапиву хорошо промойте проточной водой, т.к. после зимы земля сухая, а листья рельефные и в них хорошо собирается пыль. Для удобства сначала поместите листья в холодную воду и оставьте их немного полежать. Потом еще промойте в нескольких водах.
- Чтобы не потерять полезные свойства молодой крапивы, кипятком ее не обдавайте. По этой же причине, добавляйте ее в суп последней, после чего прокипятите блюдо буквально несколько минут. Тогда сохранятся все целебные вещества растения.
- Нарезайте листики не слишком мелко около 1 см. Делать это можно также в резиновых перчатках.
- Если используете взрослую крапиву, берите листики помоложе и предварительно обдайте их кипятком.
- Крапиву можно в одном блюде соединять в другой молодой зеленью. Если на участке появились молодые росточки щавеля, лободы, шпината, черемши, то включите их в состав ингредиентов для супа. Эти травки точно так же нарежьте и за 5 минут до готовности блюда, отправьте в кастрюлю вместе с крапивой.
- В блюдо добавляют любые крупы, овощи, галушки, клецки и пр.
- Варить первое блюдо из крапивы можно на любом бульоне: мясном, курином, овощном, с фрикадельками или просто на воде.
- Из крапивы можно сделать суп-пюре. Для этого сваренное содержимое отправьте в блендер, и измельчите продукты до состояния пюре. Затем перелейте его в кастрюлю и доведите до кипения.
- Подается весенний суп с крапивой к столу горячим, с добавлением для вкуса густой прохладной сметаны, деревенских сливок или майонеза.
Суп с крапивой и вареным яйцом
Традиционно суп из крапивы заправляют сырым яйцом, но в данное блюдо добавлены вареные яйца. Они делают похлебку сытнее и питательнее. А благодаря яркому цвету отваренного желтка суп красивее выглядит в тарелке.
- Калорийность на 100 г — 129 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 30 минут
- Бульон любой — 1,5 л
- Картофель — 2-3 шт.
- Молодая крапива — 1 пучок
- Черный молотый перец — щепотка
- Яйца — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Лимонная кислота — на кончике ножа
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление супа с крапивой и вареным яйцом:
- Картофель, морковь и репчатый лук очистите и помойте. Морковь натрите на тёрке, лук нашинкуйте мелкими полукольцами, а картофель нарежьте кубиками.
- Овощи сложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите почти до готовности.
- Молодые листочки крапивы промойте холодной водой, нарежьте и отправьте в суп. Проварите 2 минуты.
- Добавьте соль, черный перец и лимонную кислоту.
- Яйца предварительно отварите в крутую в течении 10 минут после закипания. Охладите, очистите, нарежьте мелким кубиком и отправьте в суп.
- Проварите блюдо еще 3 минуты и выключите огонь.
- Подавайте горячий суп с крапивой и вареным яйцом со сметаной, а по желанию можете в готовое блюдо добавить отварное мясо.
Крапивной суп с сырым яйцом
Питательное первое блюдо, простое в приготовлении, но очень вкусное — весенний суп из крапивы с сырым яйцом на мясном бульоне.
Ингредиенты:
- Мясной бульон — 2 л
- Молодая крапива — 200 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Лимонный сок — 1/4 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
Приготовление супа из крапивы с сырым яйцом:
- Заранее сварите мясной бульон и процедите. Мясо можете использовать для другого блюда. Либо его кусочки положить в крапивной суп в конце приготовления.
- Картофель и морковь очистите и нарежьте средними кубиками. Отправьте их в кипящий бульон и варите 10 минут.
- Крапиву промойте под проточной водой, мелко нарежьте ножом или настригите ножницами и добавьте в суп. Посолите, поперчите, влейте лимонный сок и варите 5 минут.
- Яйца вылейте в миску, вилкой слегка взбейте и вылейте в суп из крапивы. Интенсивно помешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
- Дайте супу из крапивы с сырым яйцом настояться 15-20 минут и подавайте его к столу.
Суп из крапивы с белокочанной капустой
Легкий, вкусный и полезный супчик из молодой крапивы с белокочанной капустой. Он прост в приготовлении, и очень хорош в теплый весенний день.
Ингредиенты:
- Бульон овощной или вода — 2 л
- Крапива — 100 г
- Капуста — 100 г
- Картошка — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 80 г
- Яйца — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Укроп — пучок
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Черный молотый перец — щепотка
Приготовление супа из крапивы с белокочанной капустой:
- Картошку очистите, порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и варите 10 минут.
- Лук и морковь очистите и помойте. Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами, а морковь натрите на терке. В сковороде на растительном масле пассируйте овощи до золотистости.
- Капусту тонко нашинкуйте и вместе с овощной зажаркой добавьте в бульон. Проварите 5 минут.
- Крапиву помойте, порежьте и отправьте суп. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите 5 минут.
- Яйцо немного взбейте вилкой и введите в суп. Перемешайте, доведите до кипения и проварите 1 минуту.
- Укроп мелко накрошите, положите в кастрюлю, перемешайте и оставьте блюдо настаиваться на 10 минут.
Суп со свеклой и крапивой
Приготовьте весенний вкусный суп со свеклой и крапивой. Он богат витаминами и микроэлементами. Огромная польза для организма и разумная экономия для кошелька.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Свекла — 200 г
- Крапива — 200 г
- Картофель — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
Приготовление супа со свеклой и крапивой:
- Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, залейте водой, посолите и варите до готовности 30 минут.
- Очищенную и вымытую луковицу мелко нашинкуйте, свеклу — натрите на крупной терке, картофель — нарежьте кубиками, крапиву — мелко накрошите.
- В кипящий бульон положите картофель и проварите его 10 минут.
- Добавьте лук со свеклой и продолжайте варить 5 минут. Лук можно предварительно обжарить.
- Добавьте крапиву и варите до готовности картофеля около 5 минут.
- Суп со свеклой и крапивой посолите и поперчите. Можете в кипящий бульон добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
Видео-рецепты приготовления супа из крапивы.
2
Другие рецепты:
Комментарии (0):