Мангровая пальма нипа — редкий фрукт

Мангровая пальма нипа (Nypa fruticans) — это растение, на ветвях которого созревают редкие фрукты, интересные, вкусные и полезные. Другие названия — Нипа кустистая, пальма болотная. Нипа широко применяется в строительстве, кулинарии, в частности, производстве напитков, уксуса, сахара и соли, а также в медицине и при изготовлении различных бытовых предметов. Плоды — редкий вид фруктов, их в основном употребляют в пищу сырыми, используют для приготовления освежающих напитков, свежих и консервированных десертов. Более подробное описание их состава, полезных свойств и вариантов использования в данной статье.

Описание мангровой пальмы нипа

На фото мангровая пальма нипа

Пальма нипа — очень интересное растение. Произрастает в болотистой местности или вдоль рек с тихой водой на территориях Северной Австралии и Южной Азии. Наибольшие площади мангровые пальмы занимают в Сингапуре, Вьетнаме, Малайзии, на Филиппинах. Обнаруженные окаменелости с частями этого растения датируются 70 млн лет назад.

Наземная часть мангровой пальмы — очень длинные и размашистые листья, часто их длина достигает 7-9 м. При этом стебель горизонтальный и практически всегда располагается под землей. Его диаметр порой достигает 70 см. Он очень крепкий и благодаря этому он защищает землю от эрозии. С помощью этих растений укрепляют берега, предотвращая оползни.

Фото редкого фрукта — плоды мангровой пальмы нипа

Соцветия появляются на стебле, длина которого обычно достигает 1 м. Мужские и женские цветки выглядят по-разному: первые напоминают длинный колос, который при созревании приобретает золотисто-желтый оттенок, а вторые схожи по форме с конусом и превращаются в каштаново-коричневые плоды, образуя шаровидные гроздья в диаметре до 25 см.

Внутри каждого плода имеется семя. Именно его в стадии незрелости употребляют в пищу. Его часто называют Аттап. И это наименование пополняет список названий редких фруктов, т.к. применение их в свежем виде осуществляется в основном на территориях в пределах ареала произрастания.

На фото семя мангровой пальмы нипа

Семя пальмы нипа по виду очень схоже с полупрозрачным леденцом молочного цвета. Консистенция желеобразная, аромат специфический. К слову, мангровая пальма произрастает не только в районе пресных вод, она также очень хорошо переносит соленую воду, причем уровень содержания соли в водоеме влияет на вкус сока и плодов. В целом, данный редкий тропический фрукт сладковатый, но в местах с соленой водой плоды более мелкие и не такие сладкие, водянистые, а по цвету более прозрачные.

По мере созревания семена становятся менее прозрачными, приобретая окрас слоновой кости, и более твердыми. В таком виде они не пригодны в пищу и используются для изготовления пуговиц. По сути, плоды нипы являются древесными орехами, но относятся к фруктам.

Помимо использования в пищу самих семян, для переработки в пищевые продукты используется и сахарный сок, который извлекают из мужского соцветия. Он является сырьем для алкогольных и безалкогольных напитков, уксуса и сахара.

Состав и калорийность плодов мангровой пальмы

На данный момент точных данных о содержании питательных веществ в плодах мангровых пальм немного. Одна из работ по исследованию химического состава редких фруктов мира была проведена в Нигерии при Университете Калабар. Так было засвидетельствовано наличие в семенах и соке некоторых витаминов, минеральных веществ, а также определено их примерное содержание. Примечательно, что семена характеризуются высокой способностью обеспечивать организм энергией, но при этом содержание жира ничтожно мало.

Калорийность плодов пальмы нипа на 100 г составляет 150 ккал, из них:

• Белки — 1,27 г;
• Жиры — 0,95 г;
• Углеводы — 51,08 г;
• Клетчатка — 2,5 г;
• Минеральные вещества — 2,7 г.

Макро- и микроэлементы:

• Натрий — 11,6 мг;
• Калий — 128,5 мг;
• Кальций — 5 мг;
• Магний — 11,3 мг;
• Железо — 10,6 мг;
• Медь — 0,6 мг;
• Цинк — 7,6 мг.

В молодых плодах мангровой пальмы нипа присутствуют дубильные вещества, полифенолы и флавоноиды, а также ферменты дрожжей.

Среди витаминов присутствуют представители группы В и витамин А.

В составе обнаружены следы синильной кислоты — отравляющего вещества. Однако содержание настолько мало, что данное вещество не сказывается на здоровье и самочувствии.

Сок, извлекаемый из соцветий, содержит:

• Сахара (фруктоза, мальтоза, глюкоза, рафиноза) — 15-17%;
• Белки — 0,23%;
• Жиры — 0,02%;
• Витамин В12 — 0,02%;
• Витамин С — 0,06%.

Помимо этого, в соке очень редких фруктов нипы в меньшем количестве присутствуют тиамин, рибофлавин, пиридоксин, а также минеральные вещества.

Полезные свойства плодов мангровой пальмы нипа

Емкий состав полезных веществ обосновывает наличие у плодов пальмы нипа важных для поддержания здоровья свойств. Полезны они не только в свежем, но и в консервированном виде.

Свойства одного из самых редких фруктов в мире:

• Восстановление нормальной работы ЖКТ;
• Нормализация уровня кислотности;
• Восполнение запасов жидкости в организме;
• Усиление иммунитета в борьбе с вирусными болезнями;
• Антибактериальное воздействие;
• Восполнение запасов энергии;
• Антиоксидантное воздействие;
• Понижение уровня сахара в крови;
• Восстановление клеток печени, поражение которых было вызвано сахарным диабетом;
• Сохранение баланса свертываемости и жидкого состояния крови.

Помимо этого, плоды мангровой пальмы нипа, одни из самых редких фруктов, полезны для женского здоровья. Они облегчают течение менструаций и служат источником ценных веществ при беременности. Во время вынашивания плода также снижают нагрузку на мочевыделительную систему и предотвращают различные инфекционные болезни почек и мочевого пузыря, а также предупреждают скопление жидкости в организме, оберегая от отеков.

Противопоказания и вред плодов пальмы нипа

Плоды пальмы нипа не отличаются токсичностью и в целом безопасны для людей разного возраста. Однако риск негативной реакции организма сохраняется, если есть предрасположенность к аллергии, а также имеются патологии поджелудочной железы и нарушение микрофлоры в ЖКТ. Поэтому знакомство с экзотическими плодами должно начаться с минимальной порции, чтобы можно было отследить реакцию на новую пищу.

Следует отказаться от сладких пальмовых плодов, если есть индивидуальная непереносимость хотя бы какого-то вещества, содержащегося в них. Также стоит отнестись с ответственностью, если есть повышенная чувствительность к синильной кислоте.

При переедании может возникнуть боль в животе, головокружение и слабость. В таком случае лучше обратиться к врачу.

Как едят плоды мангровой пальмы нипа?

На фото показано, как разделывают плоды пальмы нипа

Семена мангровой пальмы в свежем виде хранятся не долго, а в форме соцветий транспортировка крайне не выгодна. Отведать молодое семя можно в Сингапуре, Вьетнаме и других странах, где произрастает эта болотная пальма.

На фото процесс очищения плодов нипы

Соцветие обычно состоит из 25-30 плодов. Их необходимо отделить от головки — с этой целью можно использовать молоток или крепкий большой нож. Далее каждый плод следует разрубить посередине, извлечь желеобразное семя и промыть. Его можно употреблять в свежем виде. Так организм получит массу полезных веществ.

На фото показано, как достать семя пальмы нипа

Варианты использования редкого фрукта пальмы нипа:

• Мороженое. Самый простой вариант для освежающего десерта — приготовить мороженое из мелких кусочков льда, сахарного сиропа и желеобразных семян мангровой пальмы. Количество ингредиентов произвольное и зависит от предпочтений. Также фрукт можно добавлять и в готовое сливочное мороженое для усиления вкуса и придания интересного тропического оттенка.
• Фруктовый салат. Ингредиенты: сладкая кукуруза — 80 г, джекфрут — 100 г, фруктовое желе — 100 г, семена нипы — 100 г. Фрукты измельчаем ножом в форме кубика, добавляем кукурузу и фруктовое желе. Употребляем в охлажденном виде.
• Чай. Ингредиенты: незрелые семена болотной пальмы (8-10 шт.), лонган (150 г), семена лотоса (20 г), белый древесный гриб (20 г), сахар (по вкусу). Сначала семя нипы маринуем с сахаром. Лонган бланшируем. Грибы вымачиваем в чистой воде, затем провариваем до готовности. Ингредиенты соединяем в емкости и заливаем кипятком. Даем настояться 10 минут. По желанию процеживаем и употребляем в теплом или охлажденном виде.
• Варенье. Ингредиенты: семена мангровой пальмы (500 г), сахар (500 г), лимонный сок (100 мл). Очищенные семена помещаем в огнеупорную емкость и засыпаем сахаром. Даем постоять 20 минут, чтобы он растворился. Затем ставим на максимальный огонь, а через 5-10 минут убавляем до минимума. Провариваем до того момента, когда сироп начнет густеть. В этот момент наливаем лимонный сок и перемешиваем. Еще немного доводим до готовности и остужаем. Такое варенье можно закрутить в стеклянные банки и хранить несколько месяцев.

На фото очищенные плоды мангровой пальмы нипа как редкий фрукт

Фото сока из плодов мангровой пальмы нипа

В России редкие фрукты, собранные с пальмы нипа, появляются в продаже уже в консервированном виде. Их вкус необычный, но очень сладкий, так как готовят их в сахарном сиропе. Такое лакомство вполне может стать самостоятельным блюдом или добавкой к различным фруктовым десертам и выпечке. При желании их можно добавить даже в компоты и соусы, придав блюдам нотку экзотики.

Консервированное семя можно заказать через интернет или приобрести в крупных супермаркетах.

Интересные факты о мангровой пальме и ее плодах

При отсутствии внешней угрозы, которая обычно исходит от людей, использующих растение в своих целях, мангровая пальма нипа отлично самовоспроизводится и не требует помощи человека в культивации. Ее семена способны прорастать, будучи на материнском стебле, а затем они разносятся с течением воды и легко укрепляются в почве, увеличивая ареал произрастания. Однако из-за широкого применения в хозяйстве и пищевой промышлености в некоторых районах Сингапура растение находится на грани уничтожения, т.к. там законодательно не закреплена его охрана. В случае еще большего сокращения площадей эти редкие экзотические фрукты могут стать еще более диковинными даже в азиатских странах.

Интересен тот факт, что плоды и сок имеют довольно высокое содержание сахара. Благодаря этому сырье используется для приготовления различных напитков. Некоторые производители арендуют огромные территории в Филиппинах, где выращиваются мангровые пальмы с целью сбора сока и дальнейшего производства спирта 95 градусов. Его себестоимость является самой низкой, поэтому компании получают колоссальную выгоду. Непрерывный сбор урожая с одного растения может длиться 60-90 дней. При этом одно дерево дает около 43 л, а с одного гектара урожай составляет 30000 л сока, что после ферментации и дистилляции даст 1500 л.

Примечательно, что с момента сбора сока достаточно выдержать сырье в течение 10 часов при температуре около 5-6 градусов, чтобы получить вино.

Из пальмового сока в Малайзии в большом количестве производят сахар на экспорт. С одного гектара сбор урожая составляет более 20 тонн.

Мангровая пальма нипа дает редкие фрукты, которые можно есть и человеку, и животным. Так, на некоторых островах Индонезии сок и плоды используются в качестве прикорма для свиней для восполнения жидкости и придания мясу сладковатого привкуса.

Смотрите видео о мангровой пальме нипа:

Мангровая пальма нипа благодаря широкому применению в быту и в пищевой промышленности высоко ценится в азиатских странах. Помимо этого, она может использоваться и в качестве декоративного растения, т.к. ее размашистые листья и великолепные шаровидные гроздья с фруктами выглядят очень привлекательно.