Саподилла

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
  
• Полезные свойства
  
• Вред и противопоказания
  
• Рецепты блюд
  
• Интересные факты
  

Саподилла — это растение семейства «Сапотовые» родом из Центральной Америки. Именно здесь оно встречается в диком виде. Его активно культивируют на Шри-Ланке, в Таиланде и Индии, на Филиппинах, где климат достаточно теплый. Плоды растут на деревьях, имеют форму яйца, темно-бежевый цвет с зеленым оттенком и очень сладкую, даже немного приторную, мякоть. В диаметре они достигают до 10 см, веся при этом около 300 г. Кожура у них гладкая, примерно как у картофеля. Эти фрукты едят в свежем виде, как сладость, или используя для приготовления компота, мармелада, пастилы, варенья и многих других блюд. По вкусу они напоминают хурму или обычную сливу. Внутри плодов содержится несколько блестящих семян, которые в пищу не употребляют.

Состав и калорийность саподиллы

Во фрукте собраны почти все существующие витамины, примерно 50% микро- и макроэлементов, заменимые и незаменимые аминокислоты.

Калорийность саподиллы сырой на 100 г составляет 83 ккал, из них:

• Белки — 0.44 г;
  
• Жиры — 1.1 г;
  
• Углеводы — 19.96 г;
  
• Пищевые волокна — 5.3 г;
  
• Вода — 78 г;
  
• Зола — 0.5 г.
  

Витамины на 100 г:

• А, РЭ — 3 мкг;
  
• B2, рибофлавин — 0.02 мг;
  
• В5, пантотеновая кислота — 0.252 мг;
  
• B6, пиридоксин — 0.037 мг;
  
• B9, фолиевая кислота — 14 мкг;
  
• C, аскорбиновая кислота — 14.7 мг;
  
• РР, НЭ — 0.2 мг.
  

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 193 мг;
  
• Кальций, Ca — 21 мг;
  
• Магний, Mg — 12 мг;
  
• Натрий, Na — 12 мг;
  
• Фосфор, Ph — 12 мг.
  

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0.8 мг;
  
• Медь, Cu — 86 мкг;
  
• Селен, Se — 0.6 мкг;
  
• Цинк, Zn — 0.1 мг.
  

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0.017 г;
  
• Валин — 0.016 г;
  
• Гистидин — 0.016 г;
  
• Изолейцин — 0.015 г;
  
• Лейцин — 0.024 г;
  
• Лизин — 0.039 г;
  
• Метионин — 0.003 г;
  
• Треонин — 0.012 г;
  
• Триптофан — 0.005 г;
  
• Фенилаланин — 0.013 г.
  

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0.014 г;
  
• Аспарагиновая кислота — 0.032 г;
  
• Глицин — 0.017 г;
  
• Глутаминовая кислота — 0.038 г;
  
• Пролин — 0.036 г;
  
• Серин — 0.018 г;
  
• Тирозин — 0.014 г.
  

Насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Пальмитиновая — 0.1 г;
  
• Стеариновая — 0.094 г;
  
• Олеиновая (омега-9) — 0.521 г;
  
• Омега-6 — 0.011 г;
  
• Линолевая — 0.011 г.
  

Полезные свойства саподиллы

Этот фрукт широко известен как хороший антиоксидант. Также он обладает ярко выраженными противовоспалительными, регенерирующими, иммуномодулирующими, успокаивающими, антипаразитарными и увлажняющими свойствами. Его полезно употреблять для профилактики заболеваний сердца, печени, почек, желудка, кишечника, поджелудочной железы. Плоды рекомендуется включать в меню детям, беременным, пожилым людям. Особенно они актуальны в зимнее время, когда требуется укрепить организм.

Вот каким образом продукт воздействует на здоровье:

1. Повышает уровень гемоглобина. Благодаря этому проходит анемия, а вместе с ней и общая слабость, головокружение, тошнота, мигрень, сонливость. Такое свойство обусловлено тем, что в составе содержится фолиевая и аскорбиновая кислота. Последняя улучшает усвояемость железа, которое и отвечает за показатели гемоглобина.
   
   
2. Укрепляет иммунитет. Это легко объясняется тем, что продукт является богатым источником витамина C. Он повышает защитные силы организма и позволяет ему эффективнее противостоять инфекциям и вирусам, которые особенно активны зимой.
   
   
3. Дарит энергию. Это связано с тем, что в мякоти плодов есть много углеводов, которые помогают в борьбе с апатией, придают сил и бодрости. В результате становится легче вставать с утра, проходит бессонница, появляется желание что-то делать и вести активный образ жизни.
   
   
4. Питает мозг. Такое действие объясняется вхождением в состав сахаров, которые насыщают клетки «серого вещества» кислородом. Благодаря этому улучшается краткосрочная и долгосрочная память, ум становится яснее.
   
   
5. Защищает глаза. В итоге предотвращается риск развития дальнозоркости и близорукости, дистрофии сетчатки этого органа, катаракты. Особенно это важно для тех, у кого в роду имелись такие проблемы.
   
   
6. Поддерживает здоровье костей, зубов и волос. За это отвечает кальций, которого вполне достаточно в составе продукта. Как результат уменьшается вероятность развития кариеса, алопеции, артроза и других заболеваний суставов. Также повышается их подвижность, проходит дискомфорт при ходьбе. Это должно беспокоить в первую очередь вегетарианцев, очень часто испытывающих дефицит белка и кальция.
   
   
7. Укрепляет ткани. Такой эффект обеспечивают ретинол и витамины группы В. Благодаря им нормализуется выработка эластина и коллагена в коже. В итоге она выглядит гораздо свежее, моложе, здоровее, перестает шелушиться.
   
   
8. Заботится о сердце. Содержание в продукте калия и магния позволяет избежать развития инфаркта миокарда, ревматизма, инсульта, ишемии и других кардиологических заболеваний. С его помощью можно снизить артериальное давление и избежать гипертонического криза. Это особенно важно при сахарном диабете.
   
   
9. Нормализует работу пищеварительной системы. Доказано, что употребление саподиллы способствует избавлению от запоров, улучшению обмена веществ, очищению кишечника от холестерина и шлаков. Благодаря ей облегчается течение колита и гастрита, восстанавливается отток желчи, предотвращается воспаление печени. Это становится возможным за счет того, что в мякоти находится достаточно много клетчатки.
   

Польза саподиллы практически соответствует той, которая исходит от яблок, поэтому она станет им достойной заменой.

Вред и противопоказания к употреблению саподиллы

Этот продукт является полностью безопасным. Его поедание, даже в большом количестве, не может привести ни к каким последствиям. Единственное исключение здесь возможно в тех ситуациях, когда речь идет об испорченном, сгнившем плоде. В случае злоупотребления детьми возможно появление еле заметных болей в животе и слабой формы диареи. Она возникает крайне редко, в основном при нарушении пищеварения у ребенка или взрослого.

Строгие противопоказания актуальны при следующих ситуациях:

• Ожирение. Здесь стоит быть осторожным потому, что в мякоти находится слишком много углеводов, из-за которых человек может еще больше потолстеть.
  
  
• Индивидуальная непереносимость продукта. Встречается она в 5-10% всех случаев, и в основном у маленьких детей в возрасте до 4-х лет. С годами эта проблема обычно решается сама по себе.
  
  
• Сахарный диабет. В этом случае стоит отказаться от саподиллы потому, что в ней содержатся сахара, повышающие уровень глюкозы. Это опасно при заболевании как первого, так и второго типа.
  
  
• Аллергия на фрукты. Обратить на это внимание следует тем, чей организм резко реагирует на апельсины, лимоны, киви, бананы, яблоки. При такой проблеме может возникнуть сильный зуд кожи и ее покраснение.
  

Следует учитывать, что этот фрукт слишком сладкий и даже приторный. Поэтому его рекомендуется сочетать с какими-то другими продуктами или сразу же запивать чистой водой.

Рецепты блюд с саподиллой

Фрукт чаще всего употребляется в сыром, чистом виде. Его разрезают на две части и уже тогда мякоть достают маленькой ложкой, так и съедая или же используя для создания десертов и других сладостей. Главное — помните, что кожура и семена несъедобны, поэтому их всегда следует удалять и выбрасывать. Также не рекомендуется очищать плоды ранее, чем за 1-2 часа до приготовления.

Так выглядят простые и доступные рецепты саподиллы:

1. Варенье. Для его получения вам понадобится помыть и почистить 5 кг фруктов, после чего их следует засыпать сахаром (1,5 кг) и оставить на 1,5 часа. Это нужно для того, чтобы стек сок. Затем их мнут толкушкой, мешают, заливают небольшим количеством воды (300 мл), соединенной с лимонным соком (7 ст. л.) и медом (3 ст. л.). Далее массу в кастрюле с толстыми стенками ставят на слабый огонь и выдерживают около 60 минут, постоянно помешивая.
   
   
2. Смузи. Его приготовление требует очистки от кожуры и семян 1 кг основных плодов и 200 г черной смородины. Все это моют и загружают в чашу блендера, после чего добавляют мед (2 ст. л.) и взбивают. В итоге должна образоваться однородная кашица, в которой не будет комочков. Ее следует перелить в емкость и поставить в холодильник до остывания. Затем разлейте смузи по стаканам, вставьте в каждый из них по коктейльной трубочке и пейте на здоровье!
   
   
3. Салат. Все, что вам нужно — это порезать зеленые яблоки (2 шт. небольших размеров), разделить на дольки 2 мандарина и измельчить кубиками саподиллу (3 шт.). Затем добавьте тертый адыгейский сыр (120 г), полейте массу винным уксусом (2 ст. л.), оливковым маслом (3 ст. л.) и лимонным соком (3 ст. л.). Дальше останется только рассыпать смесь по большим тарелкам, украшенным листьями салата.
   
   
4. Холодный суп-пюре. Снимите кожуру с основных фруктов, которых понадобится примерно 3-4 шт. Затем натрите и измельчите их в пюре блендером. То же самое сделайте с адыгейским сыром (120 г), вареными яйцами (2 шт.) и зеленым луком (не более 20 г). Теперь соедините все ингредиенты, залейте их кипяченой водой (1,5 л), посолите, поперчите и варите в течение 20-30 минут. По истечении этого времени еще раз взбейте смесь, посыпьте ее укропом и подайте к столу теплой.
   
   
5. Оладьи. Натрите на самой мелкой терке 5 шт. плодов, заранее очистив их от кожуры и семян. Далее добавьте 3 ст. л. сметаны, немного соли, вбейте 1 яйцо и аккуратно введите 200 г муки для скрепления теста. Теперь раскалите скороду, полейте ее растительным маслом и глубокой ложкой выложите на нее массу. Обжарьте оладьи с двух сторон, уберите на тарелку и полейте сметаной. Если они будут распадаться, можно всыпать немного манки. Они отлично подойдут к компоту, чаю, кофе или любым другим напиткам.
   
   
6. Маринование. Это можно делать как с целыми, так и с нарезанными плодами. Очищать от кожуры их перед этим не нужно. Фрукты следует помыть, залить водой и дать им постоять около 2-х часов, чтобы они стали мягче. Далее закипятите в кастрюле 10 л воды, всыпьте сахар (2,5 кг), добавьте немного соли и размешайте все, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились. Затем достаньте замоченные плоды, переложите их в деревянную бочку и залейте подготовленным маринадом. Сверху положите деревянный круг, а затем — гнет в виде тяжелого камня. Потом поставьте емкость с фруктами в помещение, в котором температура держится в районе 18°С. Здесь их нужно оставить примерно на 2 недели.
   

Интересные факты про саподиллу

Этот фрукт еще известен как ахра, плод масляного дерева и чику. У него очень плотная, жесткая кожура, в которой содержится много клетчатки. Этим он похож на яблоки. Если растение застали дожди, то мякоть будет более водянистой и не такой приторной, возможно, даже с горчинкой.

Семян у него немного, но они очень крупные и практически не поддаются разжевыванию, ими можно легко поперхнуться. Именно поэтому их рекомендуется доставать перед употреблением фрукта.

Недозревшие плоды имеют бледно-зеленый цвет и могут привести к отравлению. Кстати, срывают их именно в таком состоянии, давая им «дойти» в пути к заказчику, как с бананами. Для этого саподилле обычно достаточно и 2-3 дней.

Нужно учитывать, что она очень плохо и недолго хранится, не более 3-5 суток после сбора урожая. Увеличить этот срок можно заморозив мякоть. Для этого ее нужно порезать небольшими кусочками и сложить на пленку в морозилке. После того как она затвердеет, фрукты нужно будет пересыпать в полиэтиленовый пакет.

Часто саподилловое дерево культивируется для получения латекса, который перерабатывают в так называемый «чикл». Он является основным компонентом для изготовления многих жевательных резинок, благодаря чему им и придается тягучесть.

Встретить плоды на рынке в странах СНГ практически нереально, их экспортируют из тропиков в небольшом объеме. Проблема заключается и в том, что стоит этот экзотический фрукт дорого. Немаловажно здесь и то, что в интернете очень мало рецептов с ним.

Несмотря на это, вытяжка из косточек саподиллы все же применяется как эффективное средство для устранения диареи.

Смотрите видео о фрукте саподилла:


Так как противопоказания саподиллы минимальны, ее можно смело использовать для приготовления различных десертов, салатов и прочих блюд. Немного экзотики в трудовых буднях вам точно не должно помешать!