Выпечка на Пасху: ТОП-4 рецепта

Приготовление пасхальных гнёзд:

1. Половину порции сливок подогрейте и в них растворите сухие дрожжи, сахар и 2 ст.л. муки. Оставьте опару на 15 минут.
2. В миску просейте муку, добавьте растопленное сливочное масло, 1 желток, 2 белка, соль и опару.
3. Замесите не сильно крутое тесто, прикройте его полотенцем и оставьте на полчаса подняться. Затем снова вымесите, и еще раз дайте отдохнуть полчаса.
4. Готовое тесто разделите небольшими кусочками, которые скатайте в жгуты и соедините их края, образуя кольцо.
5. Получившиеся кольца выложите на противень смазанный маслом, в каждое изделие вложите по вареному яйцу и оставьте на 15 минут.
6. Уберите яйца, кольца обмажьте желтком, посыпьте маком и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 30 минут.
7. Готовые пасхальные гнёзда достаньте из духовки, накройте полотенцем, остудите и вставьте в них раскрашенные яйца.

Пасхальный венок

А вот рецепт гнёздышек побольше — пасхальный венок, куда поместится не одна, а несколько крашанок. Готовится выпечка очень красиво, делается просто, выглядит потрясающе, а вкус безупречный.

Ингредиенты:

• Мука — 3 ст.
• Сахар — 100 г в тесто, 5 ст.л. для начинки
• Дрожжи сухие — 11 г
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Молоко — 80 мл
• Вода — 70 мл
• Сливочное масло — 50 г в тесто, 50 г для начинки
• Яйца — 2 шт. вяленая клюква — 70 г
• Лимон — 1 шт.
• Сахарная пудра — 50 г
• Сметана — 2 ст.л.

Приготовление пасхального венка:

1. Соедините муку с дрожжами, сахаром, солью и ванильным сахаром.
2. Сливочное масло растопите на паровой бане и соедините с холодным молоком, чтобы получилась слегка теплая масса. Если потребуется, немного подогрейте.
3. В молочно-масляную смесь всыпьте мучную смесь и перемешайте.
4. Затем по одному добавляйте яйца и тщательно перемешайте.
5. Тесто переложите в глубокую емкость, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплое место на 45-60 минут.
6. Затем выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и раскатайте его в тонкий прямоугольник.
7. Для начинки на мелкой терке натрите цедру лимона, добавьте сахар, размягченное или растопленное сливочное масло и перемешайте.
8. На тесто выложите лимонную начинку, распределяя ее по всей поверхности, и сверху выложите просушенную клюкву.
9. Сверните тесто рулетом, разрежьте на 12 частей и выложите срезами вверх в смазанную растительным маслом форму для выпеки кекса с отверстием внутри.
10. Оставьте пирог на 30 минут подходить и отправьте в не разогретую духовку. Пока духовка будет нагреваться, тесто еще немного подойдет.
11. Выпекайте пасхальный венок при температуре 180°С в течении 30-35 минут с момента нагревания жаровни до румяной корочки.
12. Готовое пасхальное кольцо немного остудите в форме, переверните на тарелку и полейте глазурью, которую приготовьте из сметаны с лимонным соком и сахарной пудрой.

Пасхальные утята

Симпатичное песочное печенье в виде утят или зайчат особенно понравятся деткам. Булочку совершено нетрудно лепить. Она красивая, ароматная и украсит ваш праздничный пасхальный стол.

Ингредиенты:

• Мука ржаная — 250 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Мед — 90 г
• Масло сливочное — 90 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахарная пудра — 400 г
• Сода — 1 ч.л.
• Какао — 3 ч.л.
• Специи — 2-3 ч.л. (смесь корицы, кардамона, имбиря, гвоздики, душистого перца, мускатного ореха)
• Белок яичный — 1 шт.

Приготовление пасхальных утят:

1. Мед со сливочным маслом растопите в кастрюле с толстым дном на медленном огне или на водяной бане.
2. В медово-маслянную массу добавьте соду и перемешайте, пока не появится пена. Затем снимите кастрюлю с огня.
3. Яйца взбейте с сахарной пудрой (200 г) в пышную светлую пену и добавьте в теплую медовую смесь, продолжая взбивать.
4. Соедините пшеничную и ржаную муку, какао, специи и сыпучую массу постепенно введите в яично-медовую смесь.
5. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильнике на 1 час.
6. Затем тесто раскатайте в тонкий пласт, толщиной около 0,5 см и по шаблону вырежьте пряники нужной формы.
7. Противень застелите пергаментом для выпечки и выложите на него заготовки.
8. Отправьте выпекаться пряники в разогретую духовке до 150°С до румяной корочки на 10-12 минут.
9. Для глазури взбейте яичный белок с сахарной пудрой, поместите ее в кондитерский мешок и на пряники Пасхальные утята нанесите узор.

Пасхальное печенье

Пасхальное печенье готовится по подобию новогоднего печенья на ёлку, только фигурки пекутся на пасхальную тематику: крашанки, зайчики, барашки. Готовое печенье можно красиво расписать сахарными карандашами, глазурью, украсить мастикой.

Ингредиенты:

• Мука — 120 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сливки 10 % жирности — 50 мл
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 0,25 ч. л.
• Пищевой краситель — 3 шт.

Приготовление пасхального печенья:

1. В миске разомните сливочное масло с сахарной пудрой до однородности.
2. Добавьте желтки, влейте сливки, насыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто.
3. Скатайте его в шар, оберните пакетом и уберите в холодильник на 20 минут.
4. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и формочкой вырежьте печенье.
5. Перенесите изделия на противень застеленный пергаментом и отправьте выпекаться в разогретую духовку до 180°С на 5-6 минут.
6. Готовое печенье остудите и покройте глазурью.
7. Для глазури взбейте белки с сахарной пудрой, разделите ее на части и в каждую добавьте пищевой краситель.
8. Хорошо перемешайте, переложите глазурь в кондитерский мешок и раскрасьте пасхальное печенье.
9. Оставьте песочное печенье подсохнуть.

Видео-рецепты:

Рулет пасхальный с маком.

Кулич на Пасху. 

Пасхальный Венок.