Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?


Рождественский калач: ТОП-5 рецептов

Автор:
Повар в ресторане
ТОП-5 рецептов приготовления рождественского калача в домашних условиях. Секреты приготовления. Видео-рецепты.

Готовый рождественский калач

В канун Рождества к празднику многие пекут вкусную традиционную выпечку: пироги, кексы, рулеты, пряники, печенья… Также многие хозяйки отдают предпочтения рождественскому калачу. Хотя для многих этот вид домашней выпечки покажется новым. Но испечь калач на Рождество в домашних условиях довольно просто. Единственное что важно, это правильно и красиво сформировать выпечку.

Особенности приготовления калачей на Рождество

Особенности приготовления калачей на Рождество

  • Муку для выпечки используйте высшего сорта, тогда калач получится нежным и мягким.
  • Чтобы получился хороший замес, тесто нужно замешивать руками, а не комбайном. Тогда калач приобретет мягкость и пышность. Хотя можно тесто замешивать в хлебопечке. Прибор замечательно вымешивает и экономит время.
  • Замешанное тесто слишком долго не оставляйте для расстаивания, чтобы оно не «поплыло».
  • Скручивайте жгуты или заплетенные косички из теста потуже, тогда во время выпекания не образуются пустоты.
  • Сплетенные калачи смазывайте молоком, яичным желтком или маслом, чтобы они приобрели красивый блестящий золотистый цвет.
  • Благодаря тому, что тесто для калачей очень сдобное, они длительное время остаются свежими.

Калач с шоколадом

Калач с шоколадом

Во многих семьях страны существует традиция ходить в гости на Рождественские и новогодние праздники и дарить калачи собственного приготовления. Данный рецепт рождественского калача отлично подойдет для вкусных сладких подарков.

Смотрите также, как приготовить рождественские конфеты.

  • Калорийность на 100 г — 439 ккал.
  • Количество порций — 3 шт.
  • Время приготовления — 2 часа 45 минут
Ингредиенты:
  • Молоко — 0,5 л
  • Яйца — 6 шт. в тесто, 1 шт. для обмазывания
  • Соль — щепотка
  • Сухие дрожжи — 10 г
  • Шоколадные конфеты — 500 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сметана — 200 г
  • Сахар — 300 г
  • Масло растительное — 50 г
  • Маргарин для выпечки — 50 г
  • Мак — 75 г
  • Изюм — 150 г
  • Ванилин — 1 г
  • Мука — 1,5 кг



Приготовление калача с шоколадом:

  1. Для опары подогрейте молоко до 38°С и добавьте в него сахара (1 ст.л.), соль, дрожжи и все хорошо размешайте, чтобы растворились дрожжи.
  2. Добавьте к продуктам муку (1 ст.) и замесите тесто консистенцией как на оладьи.
  3. Поставьте опару в теплое место на 45 минут без сквозняков.
  4. Пока подходит опара, подготовьте остальные ингредиенты. Соедините сливочное масло с маргарином и поставьте на огонь для растапливания. Затем влейте в смесь растительное масло.
  5. Желтки отделите от белков. Последние уберите в холодильник, а желтки разотрите миксером с оставшимся сахаром.
  6. К желткам добавьте сметану и перемешайте продукты.
  7. В подошедшую опару аккуратно введите сметанную смесь и перемешайте компоненты.
  8. Введите масляную массу, аккуратно перемешайте и оставьте опару в теплом месте, пока будете заниматься белками, которые взбейте миксером до крутых пиков.
  9. Белковую массу введите в тесто и аккуратно перемешайте.
  10. Добавьте в сдобу ваниль, изюм и постепенно оставшуюся просеянную муку. Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте до эластичности в течении 20 минут.
  11. Готовое тесто сформируйте «колобком» и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно поднялось.
  12. Затем слепите калачи, сделав из небольшого кусочка теста две ленточки, между которых положите конфеты и защипите края.
  13. Получившиеся две «трубочки» переплетите между собой, образовывая круг, и положите его на противень.
  14. Поставьте подготовленную сдобу на расстойку на 15-20 минут.
  15. Подошедшие калачики смажьте взбитым яйцом и сверху посыпьте маком. Отправьте их в нагретую духовку до 220°С на 30-40 минут до зарумянивания.

Калач с ореховым пралине

Калач с ореховым пралине

Румяный, ароматный и сладкий калач на Рождество с пикантной изюминкой, т.к. изделие сверху украшено невероятной посыпкой — пралине из фундука.

Ингредиенты:

  • Мука — 3 ст.
  • Теплое молоко — 1 ст.
  • Сливочное масло — 70 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 4 ст.л. в тесто, 100 г для пралине
  • Сухие мелкие дрожжи — 1,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Фундук — 80 г

Приготовление калача с ореховым пралине:

  1. В чашу хлебопечки поместите муку, молоко, масло, яйца, сахар, дрожжи, соль и включите режим «Тесто для булочек» или «Домашний пекарь». В зависимости от программы и настроек машина будет сначала месить тесто 10-14 минут, 20-30 минут отдыхать, еще раз месить 10-14 минут и один час его «взращивать».
  2. Готовое подошедшее тесто разделите на 8 частей для 4 калачей, скатайте их в жгуты и перекрутите между собой. Соедините края, сформировав кольцо и оставьте его для расстойки в теплом месте.
  3. Через полчаса тесто увеличится. Тогда смажьте его взбитым яйцом и присыпьте ореховым пралине.
  4. Для приготовления пралине фундук обжарьте на чистой и сухой сковороде. В другой сковороде растопите сахар и дождитесь, чтобы он приобрел коричневый цвет. В сахар добавьте орехи, перемешайте и доведите до карамельного цвета. Массу вылейте на противень, застеленный пергаментом, чтобы сахар полностью остыл. Легкими ударами разбейте карамель и измельчите ее в блендере до консистенции крошки.
  5. Калачи на Рождество отправьте выпекаться в нагретую духовку до 200°С до приобретения интенсивного румяного цвета.

Калач с маком

Калач с маком

Ищите простой и вкусный рецепт традиционных праздничных калачей? Этот рецепт поможет быстро освоить приготовление рождественской выпечки.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 ст.
  • Мука — 1 кг
  • Сухие дрожжи — 2 ч.л.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Сливочное масло — 3 ст.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Мак — 100 г
  • Мед — 100 г
  • Молоко для смазывания — 2 ст. Л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление рождественского калача с маком:

  1. Для опары в теплое молоко насыпьте дрожжи и сахар (1 ч.л.). Перемешайте и отставьте для образования пенки.
  2. Яйца, сахар и соль взбейте миксером до воздушности, и отправьте в опару.
  3. Добавьте в смесь размягчённое сливочное масло с растительным маслом и все взбейте.
  4. Насыпьте муку и замесите нежное на ощупь, но достаточно крепкое тесто. В конце замеса добавьте ванильный сахар.
  5. Готовое тесто оставьте в тепле, чтобы оно увеличилось в размере в 2 раза. Затем еще раз его вымесите и оставьте подняться.
  6. Готовое тесто раскатайте в пласт и всю поверхность смажьте медом, затем посыпьте маком.
  7. Заверните тесто трубочкой и выложите в форме калача на застеленный пергаментом противень.
  8. Смажьте калачики взбитым яичком и щедро посыпьте маком. Отправьте их в разогретую духовку до 200°С на 30 минут.

Калач с изюмом

Калач с изюмом

Рецепт данного калача вариативен, т.к. задействовать здесь можно не только изюм, но и курагу, орехи, чернослив... Выпечка получится не менее ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Мука — 4 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Сметана — 0,5 ст.
  • Сахар — 2-3 ст.л;
  • Мак — 1-2 ст.л.
  • Изюм — 50 г
  • Соль — щепотка

Приготовление калача с изюмом:

  1. Молоко подогрейте и растворите в нем сахар с дрожжами до однородности. Добавьте муку (2 ст.л.), перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы подошла опара и на поверхности образовалась пенная «шапочка».
  2. Добавьте в опару муку (2 ст.) просеянную через мелкое сито, размешайте и поместите опару в тепло на полчаса, чтобы она выросла в 2-3 раза.
  3. Затем добавьте соль, сметану, мягкое сливочное масло, вбитые яйца и замесите тесто, постепенно подсыпая муку.
  4. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
  5. Изюм залейте кипятком на 5 минут, слейте воду, просушите его бумажной салфеткой и добавьте в тесто.
  6. Хорошо все перемешайте, и готовое тесто поделите на 3 части, далее каждую скатайте колбаской, которую не до конца разрежьте вдоль.
  7. Заплетите из нее косичку, сверните кругом и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  8. Смажьте изделия взбитым желтком, посыпьте сверху маком и оставьте подниматься на полчаса.
  9. Отправьте противень с калачами в разогретую духовку до 200°С на среднюю полку на 40 минут.

Сметанный калач с имбирем и цитрусовыми

Сметанный калач с имбирем и цитрусовыми

Буквально 45 минут и у вас на рождественском столе появится мягкий, слегка рассыпчатый сметанный калачик с приятным домашним вкусом.

Ингредиенты:

  • Мука — 300 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сметана — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 90 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Молотый имбирь — 1 ч.л.
  • Молотая сушеная апельсиновая цедра — 1 ч.л.
  • Орехи — 50 г 

Приготовление сметанного калача с имбирем и цитрусовыми:

  1. Яйца с сахаром взбейте миксером до пышности и добавьте растопленное сливочное масло со сметаной.
  2. Муку просейте через мелкое сито и соедините с солью, разрыхлителем, молотым имбирем и апельсиновой цедрой.
  3. В сухую смесь постепенно добавляйте яично-сметанную массу и замесите мягкое пластичное тесто.
  4. Сделайте из теста небольшие жгутики, которые перекрутите между собой и сформируйте круглые калачи.
  5. Уложите их на противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте поверхность взбитым желтком и присыпьте мелко дроблеными орехами.
  6. Отправьте рождественский сметанный калач выпекаться в разогретую духовку до 180°C на 25 минут до лёгкого зарумянивания.

Видео-рецепты рождественских калачей.

TutKnow.ru
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *