Рекомендуем
Маринованные ушки с луком и кабачками
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2017-08-24
Маринованные ушки с луком и кабачками – лучшая закуска под водочку, которой может уступать только селедочка. Готовим пряные маринованные ушки с необыкновенной пикантностью и приятным послевкусием.
Содержание рецепта:
Для многих субпродукты, как легкие, хвосты, копыта, уши, остаются за пределами пищевой цепочки. Однако все эти продукты хозяйками несправедливо забыты. Сегодня предлагаю основным компонентом блюда использовать свиные ушки, а дополнят их репчатый лук с кабачками и пикантный маринад. При этом необходимо отметить, что стоимость блюда копеечная, да а готовится оно весьма просто. Поэтому если у вас есть дома любители острого, а вы проявляете интерес и увлечение к кулинарии, предлагаю раздвинуть привычные рамки будничного меню и поколдовать на кухне над новым шедевром.
Данный рецепт острой закуски по своему уникальный. Поскольку овощи не подвергаются тепловой обработке, а маринуются в сыром виде. Они преобразятся до неузнаваемости, получатся хрустящими и пикантными. А в целом блюдо, благодаря свиным ушкам получится сытным, а зубчикам чеснока – ароматным и аппетитным. Да и вообще чесночный запах закуски возбуждает невероятный аппетит. Сервировать кушанье можно с гороховой кашей, картофельным пюре, фасолью, отварным рисом и т.д. Ну а теперь давайте узнаем как готовить корейский деликатес в европейском исполнении.
Ингредиенты:
1. Свиные ушки хорошо помойте, при необходимости поскоблите железной губкой, чтобы соскрести черный подпал. Очень хорошо помойте в слуховых проходах, чтобы убрать всю грязь. Опустите их в воду и проварите полчаса. После смените воду и продолжайте варить 1,5 часа. Во время варки можете использовать специи, травы, пряности и коренья по вкусу.
Готовое ушко выложите на дощечку и оставьте полностью остывать. Когда ушко будет холодное нарежьте его тонкой соломкой. Если его нарезать еще горячим, то из-за присутствующего коллагена, все кусочки между собой просто слипнутся и образуется непонятный комок продуктов, который будет тяжело разъединить.
Поскольку процесс варки и охлаждения ушек занимает достаточно много времени, то рекомендую их отваривать заблаговременно, например с вечера, чтобы за ночь они хорошо остыли.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте полукольцами.
3. Кабачки помойте, высушите, отрежьте кончики и нашинкуйте соломкой. Важно, чтобы все продукты в закуске были нарезаны одинакового размера. Тогда блюдо будет красиво смотреться.
4. В емкость для маринования сложите нарезанные свиные ушки, кабачки и репчатый лук.
5. В небольшой пиале соедините растительное масло, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, соль, молотый перец и любые пряности, например, приправу для корейской моркови, кардамон, имбирь и т.д. Хорошо между собой перемешайте и заправьте продукты.
6. Перемешайте закуску и отправьте мариноваться в холодильник на 3 часа, но можно и дольше. Попробуйте ее на вкус и по необходимости доведите до желаемого. Можете добавить чеснока, черного перца, налить немного столового или винного уксуса, выдавить сок лимона и т.д.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиные ушки по- корейски.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Для многих субпродукты, как легкие, хвосты, копыта, уши, остаются за пределами пищевой цепочки. Однако все эти продукты хозяйками несправедливо забыты. Сегодня предлагаю основным компонентом блюда использовать свиные ушки, а дополнят их репчатый лук с кабачками и пикантный маринад. При этом необходимо отметить, что стоимость блюда копеечная, да а готовится оно весьма просто. Поэтому если у вас есть дома любители острого, а вы проявляете интерес и увлечение к кулинарии, предлагаю раздвинуть привычные рамки будничного меню и поколдовать на кухне над новым шедевром.
Данный рецепт острой закуски по своему уникальный. Поскольку овощи не подвергаются тепловой обработке, а маринуются в сыром виде. Они преобразятся до неузнаваемости, получатся хрустящими и пикантными. А в целом блюдо, благодаря свиным ушкам получится сытным, а зубчикам чеснока – ароматным и аппетитным. Да и вообще чесночный запах закуски возбуждает невероятный аппетит. Сервировать кушанье можно с гороховой кашей, картофельным пюре, фасолью, отварным рисом и т.д. Ну а теперь давайте узнаем как готовить корейский деликатес в европейском исполнении.
- Калорийность на 100 г — 235 ккал.
- Количество порций — 3-4
- Время приготовления — 30 минут для приготовления, 2 часа для варки ушек, 2 часа для охлаждения ушек, 3-4 часа для маринования закуски
Ингредиенты:- Свиные ушки – 1 шт.
- Черный молотый перец – щепотка
- Репчатый лук – 1 шт.
- Баклажаны – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика или по вкусу
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Соевый соус – 4 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. или по вкусу
- Пряные специи и травы – по вкусу
Пошаговое приготовление маринованных ушек с луком и кабачками:
1. Свиные ушки хорошо помойте, при необходимости поскоблите железной губкой, чтобы соскрести черный подпал. Очень хорошо помойте в слуховых проходах, чтобы убрать всю грязь. Опустите их в воду и проварите полчаса. После смените воду и продолжайте варить 1,5 часа. Во время варки можете использовать специи, травы, пряности и коренья по вкусу.
Готовое ушко выложите на дощечку и оставьте полностью остывать. Когда ушко будет холодное нарежьте его тонкой соломкой. Если его нарезать еще горячим, то из-за присутствующего коллагена, все кусочки между собой просто слипнутся и образуется непонятный комок продуктов, который будет тяжело разъединить.
Поскольку процесс варки и охлаждения ушек занимает достаточно много времени, то рекомендую их отваривать заблаговременно, например с вечера, чтобы за ночь они хорошо остыли.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте полукольцами.
3. Кабачки помойте, высушите, отрежьте кончики и нашинкуйте соломкой. Важно, чтобы все продукты в закуске были нарезаны одинакового размера. Тогда блюдо будет красиво смотреться.
4. В емкость для маринования сложите нарезанные свиные ушки, кабачки и репчатый лук.
5. В небольшой пиале соедините растительное масло, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, соль, молотый перец и любые пряности, например, приправу для корейской моркови, кардамон, имбирь и т.д. Хорошо между собой перемешайте и заправьте продукты.
6. Перемешайте закуску и отправьте мариноваться в холодильник на 3 часа, но можно и дольше. Попробуйте ее на вкус и по необходимости доведите до желаемого. Можете добавить чеснока, черного перца, налить немного столового или винного уксуса, выдавить сок лимона и т.д.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиные ушки по- корейски.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):