Холодные закуски на Новый год 2023: ТОП-5 рецептов

Приготовление слабосоленой семги:

1. С семги снимите шкурку и аккуратно срежьте хребет. Хребет не выбрасывайте, он подойдет для рыбного бульона.
2. Затем с филе достаньте все крупные и мелкие косточки. Их удобно извлекать пинцетом для бровей или специальным для этого приспособлением.
3. Подготовленное филе вымойте под проточной водой и тщательно высушите бумажным полотенцем.
4. Соедините соль с сахаром и перемешайте. Этой смесью хорошо панируйте филе со всех сторон и положите в пластиковый контейнер или любую другую емкость.
5. Оставьте рыбу солиться при комнатной температуре на 2-3 часа. После чего промойте ее проточной водой и насухо высушите бумажным полотенцем.
6. Перед сервировкой семги, отправьте ее в морозильную камеру на 20 минут, чтобы рыбка немного подморозилась, тогда ее будет удобно нарезать тонкими пластинами.

Рулетики из крабовых палочек

Фаршированные крабовые палочки довольно распространенная и многим известная закуска, которую готовят с самыми разнообразными начинками. Такая закуска очень легко готовится, интересно и красиво смотрится на столе, и для семейного бюджета не накладная.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 1 упаковка (240 г)
• Плавленый сыр — 150 г
• Яйца — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — 2 веточки
• Майонез — 75 г
• Соль — щепотка

Приготовление фаршированных крабовых палочек:

1. Для начинки плавленый сыр натрите на терке со средними зубчиками.
2. Яйца опустите в холодную воду и отварите 10 минут вкрутую. После охладите в холодной воде, очистите от скорлупы и натрите на той же терке, что и сыр.
3. Чеснок очистите от шелухи и выдавите через пресс.
4. Петрушку помойте и мелко измельчите.
5. Все продукты сложите в емкость, посолите, добавьте майонез и перемешайте.
6. Крабовые палочки комнатной температуры освободите от пленки и со всех сторон их придавите руками, чтобы увидеть слоистую структуру. С последнего сгиба начинайте их разворачивать.
7. На развернутую палочку нанесите тонким слоем начинку и сверните ее в обратном направлении. Сильно ее не придавливайте, чтобы не вытекла начинка.
8. Перед подачей нарежьте их ролами.

Маринованные свиные ушки по-корейски

Маринованные свиные ушки по-корейски — интересный вариант вкусного и слегка острого блюда, которое пробудит аппетит у каждого присутствующего за столом.

Ингредиенты:

• Свиные ушки — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Столовый уксус 9 % — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Растительное рафинированное масло — 4 ст.л
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Красный молотый перец — щепотка или по вкусу
• Молотый кориандр — 1 ч.л.
• Шафран — 0,5 ч.л.

  Приготовление маринованных свиных ушек по-корейски:

1. Свиное ухо хорошо обсмалите и отскоблите ножом остатки щетинки. Слуховой проход разрежьте и удалите всю грязь. Хорошо помойте и поместите в варочную кастрюлю. Залейте водой и проварите 20 минут.
2. Затем уши еще раз помойте, смените воду, добавьте очищенную луковицу, зубчики чеснока, лавровый лист, соль, перец горошком и продолжайте варить после закипания 2-2,5 часа на медленном огне.
3. Готовые ушки извлеките из кастрюли, выложить на ровную поверхность (дощечку) и оставьте их до полного остывания. Затем нарежьте их длиной соломкой.
4. Для маринада соедините уксус, соевый соус, растительное масло, все специи (черный и красный острый перец, шафран и кориандр) и перемешайте.
5. Залейте ушки маринадом, перемешайте и отправьте в холодильник мариноваться на 1-1,5 часа.

Шпажки с сыром и помидорами черри

Маленькая закуска на шпажках придется по вкусу всем гостям. Кроме того, блюдо яркое и красочное, поэтому великолепно украсит новогодний стол.

Ингредиенты:

• Моцарелла — 10 шариков
• Помидоры черри — 10 шт.
• Маслины без косточек — 10 шт.
• Оливки без косточек — 10 шт.
• Колбаса московская — 10 слайсов
• Листья любой зелени — 10 листиков

Приготовление шпажек с сыром и помидорами черри:

1. На шпажки поочередно нанизайте продукты. Сначала оденьте оливку и сложенный в 2-4 раза листочек зелени.
2. Затем наденьте слайс колбасы. Если он большой, тогда сложите его пополам.
3. Добавьте кружочек сыра, а следом целый шарик помидорчика черри.
4. Увенчайте закуску маслиной. По желанию можете закуску сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим соусом.

Закусочный салат в стакане

Порционный салат, поданный на новогодний стол в прозрачном стакане или бокале, станет украшением застолья и приятной неожиданностью для каждого едока.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
• Маслины без косточек — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Телятина — 150 г
• Огурцы — 1 шт.
• Листья салата — 6 шт.
• Соль — по вкусу
• Майонез — 5-6 ст.л.

Приготовление закусочного салата в стакане:

1. В прозрачные стаканы или бокалы положите нарезанные кусочками помидорами. Посолите их и полейте майонезом.
2. Маслины без косточек нарежьте кольцами и выложите следующим слоем в стакан.
3. Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и отдельно натрите на терке белок и желток. Добавьте в бокал слой натертого желтка, посолите и полейте майонезом. Затем выложите слой натертого белка и также приправьте солью с майонезом.
4. Телятину отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками. Добавьте ее в бокал и сбрызните майонезом.
5. Следующим слоем добавьте в бокал нарезанные кубиками огурцы и полейте их майонезом.
6. Сверху положите листочек салата и небольшую перевернутую тарелку для подачи. Аккуратно переверните бокал с тарелкой, чтобы не выпали все продукты. Не снимая бокал, подавайте салат в таком виде, как на фото.

Смотрите также видео-рецепты холодных закусок на Новый год 2023.