Иовлевы слёзы или Бусенник

Содержание статьи:

• Химический состав
  
• Польза
  
• Способ употребления
  
• Интересные факты
  

Иовлевы слёзы (на англ. Job's tears) — злаковая трава рода Коикс. Дикорастущий — он не погибает ежегодно, а растет несколько лет, культурный — однолетний. Его можно встретить в тропических странах: Юго-Восточной Азии (все, кто путешествует по Таиланду, имеют возможность купить крупу в любом магазине), Америке. Средняя длинна этого злака приблизительно полметра, но встречаются очень высокие «экземпляры» дорастающие до 2-х метров (смотрите на фото ниже).



Цветет колосовидными цветами летом — в начале осени. Затем плодоносит мелкими, очень твердыми «бусинками». Иовлевы слёзы известны давно своими полезными свойствами в традиционной Китайской медицине. Используются как ингредиент в травяных настоях и в кулинарии: для выпекания хлеба, приготовления каш и напитков. Трава имеет еще несколько названий — Коикс слёзы Иовы, Бусенник обыкновенный, хато муги.

Химический состав Бусенника и калорийность

Крупа для приготовления блюд из Иовлевых слёз питательна и полезна, содержит минералы, витамины, протеины и клетчатку. Калорийность на 100 г крупы Бусенника — 352 кКал.

• Жиры — 2,7 г
  
• Белки — 14,8 г
  
• Углеводы — 67,0 г
  
• Воды — 10,8 г
  
• Растительные волокна — около 4,0 г
  
• Золы — 1 г
  

Витамины:

• А — 413,5 мкг
  
• Тиамин или В1 — 0,34 мг
  
• Рибофлавин или В2 — 0,1 мг
  
• Ниацин или В3, РР, никотиновая кислота — 2,1 мг
  
• С — 17,0 мг
  

Минералы:

• Кальций — 19 мг
  
• Фосфор — 148 мг
  
• Железо — 5 мг

Полезные свойства Коикса слез Иовы

В России Бусенник мало известен. Если и встречается, то только как декоративное украшение в букетах или бусах. А вот китайские лекари давно используют его полезные свойства в лекарственных целях. В трактатах «Травоведение Священного земледельца» описывается такая польза Коикса Иовлевых слёз:

• сцеживание сырости;
  
• изгнание воды;
  
• укрепление селезенки;
  
• помогает отхождению гноя;
  
• останавливает ревматизм;
  
• снимает жар.
  

Если перевести это на «русский язык», то получается, что Бусенник обыкновенный обладает мочегонным действием, эффективен против отеков и заболеваний их вызывающих: заболевания мочевого пузыря, простатите, водянке и т.п. Хорош при воспалениях, ибо снимает жар и останавливает воспаление (и ревматизм тоже), судороги, легочные абсцессы и кишечные. Защищает от вредных воздействий поджелудочную железу и поддерживает её работу. Останавливает диарею, вызванную недостаточной переваривающей активностью железы под желудком.

Эти полезные свойства Коикса не пропадают даже при обработке. Из его круглых твердых плодов готовят прекрасные каши (как и из любых других злаковых), варят супы, настаивают и получают прекрасные чаи от простуды и просто для поддержания здоровья.

Внешне твердая крупа Бусенника сваренная в кашу легко усваивается, очень питательна и пригодна в диетическом рационе, неплохо активирует обмен веществ. При нарушениях пищеварительных процессов каши особенно полезны, и Иовлевы слёзы не исключение, например, они эффективны при хроническом энтерите.


Для тех, кто решил попробовать пользу каш из Иовлевых слёз, опытные восточные кулинары предостерегают от переваривания крупы: её не нужно разваривать. Диетологи скажут, что такое питание будет полезно всем — от мала до велика. Доктора сойдутся во мнении, что питание с Бусенником не менее полезно, чем другие каши в восстановительный лечебный период.

Противопоказания у Коикса Иовлевы слёзы отсутствуют. Ограничения при употреблении такие: обильное мочеиспускание, беременность, запоры.

Способы употребления Иовлевых слёз

Как уже писали, из плодов Коикса готовят травяные настои, отвары, чаи, супы и каши. Он чем-то схож с перловкой или рожью. На вкус это злаковое растение слегка горчит, поэтому в Азии его готовят со сладкими овощами (тушат), например, с кукурузой, кабачками и т.п.

В лечебных целях достаточно от 10 до 30 грамм слёз Иова в сутки. Перед приготовлением крупу лучше обжаривать или подсушивать. Проще всего приготовить целебный напиток от усталости: высушенные плоды Иовлевых слёз перемалывают в порошок, а затем добавляют в горячую воду.

Суп приготовить также легко: крупа добавляется к бульону, в котором варится мясо и несколько минут готовится в нем, затем добавляются прочие ингредиенты на суп. Пример можно взять с рассольника, в который вместо перловки вы добавляете Бусенник.

Рецепт: тушеные овощи с Бусенником

Для приготовления второго блюда существует любопытный экзотический рецептик.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся водоросли комбу (2 кусочка), грибы шиитаке (2–4 шт.), 1 литр чистой воды, 1/2 стакана кукурузы (80 г), 1/4 стакана нарезанной редьки дайкон (45 г), нарезанной морковки (2 ст.л.), 200 г Бусенника. Для приправы берется 2 ч.л. соевого соуса и 1 ч. ложка тёртого имбиря. Украшает готовое блюдо нарезанный полосками зеленый лук.

Приготовление

Грибы шиитаке и комбу предварительно замачивают в воде минут на 30. Затем в кастрюле выкладываются все овощи и заливаются водой в которой вымачивались водоросли и грибы, и еще до литра (так, чтобы покрылись зерна, вы их положите сверху, последними).

Все это тушится на среднем огне до кипения, потом убавляют огонь и тушат еще минут 30, до размягчения уложенных ингредиентов. Нехватку воды восполняйте. В конце добавьте соевый соус, разложите в тарелки и украшайте луком и имбирем.

Интересные факты о Бусеннике

• Название растения «Иовлевы слёзы» связано с похожестью плодов по форме и цвету на слёзы. В народе встречается еще одно название «Богородицыны слёзки».
  
  
• Встречается два подвида травы Бусенника: дикий и культивируемый. Дикий также пригоден для людей… только используется не в кулинарии. Плоды дикорастущей травы собирают, и благодаря жесткой оболочке используют в ожерельях.
  
  
• В Корее популярен напиток — «Чай из Иовлевых слёз».