Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?


Мангустин для похудения

Паприка сушеная

Паприка сушенаяПаприка сушеная: какие полезные компоненты входят в состав специи, может ли приправа нанести вред. Рецепты блюд, которые пряность дополняет особенно гармонично.
Содержание статьи:

Паприка сушеная — это специя, представляющая собой засушенные и перемолотые плоды стручкового перца слабожгучего сорта Capsicum annuum. Ароматную пряность ярко-красного цвета со сладковатым и в меру жгучим вкусом подарила нам Южная Америка. В Европе приправа появилась благодаря путешествиям Колумба. Знаменитый мореплаватель называл ее «индейской красной солью». Сегодня паприка культивируется в Венгрии, Испании, Турции и США. Производится семь сортов специи, главная характеристика каждого из которых — степень остроты. Жгучесть регулируется особенностями производственного процесса. Плод перца в первую очередь сушится, затем из него аккуратно извлекают сердцевину и зернышки и только после этого перемалывают. Если производитель хочет сделать приправу острее, часть семечек не удаляют. Чем больше зернышек останется в плоде, тем острее получится специя.

Калорийность и состав паприки сушеной



Как выглядит сушеная паприка

Паприка ценна не только интересным вкусом и богатым ароматом, но и уникальным составом полезнейших биологически активных веществ.

Калорийность паприки сушеной — 282 ккал на 100 г продукта, из них:

  • Белки — 14,14 г;
  • Жиры — 12,89 г;
  • Углеводы — 53,99 г;
  • Пищевые волокна — 34,9 г;
  • Вода — 11,24 г;
  • Зола — 7,74 г.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 2280 мг;
  • Кальций — 229 мг;
  • Магний — 178 мг;
  • Натрий — 68 мг;
  • Фосфор — 314 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо — 21,14 мг;
  • Марганец — 1,59 мг;
  • Медь — 713 мкг;
  • Селен — 6,3 мкг;
  • Цинк — 4,33 мг.

Витамины на 100 г:

  • Витамин А, РЭ — 2463 мкг;
  • Альфа каротин — 595 мкг;
  • Бета каротин — 26,162 мг;
  • Бета криптоксантин — 6186 мкг;
  • Лютеин + Зеаксантин — 18944 мкг;
  • Витамин В1 — 0,33 мг;
  • Витамин В2 — 1,23 мг;
  • Витамин В4 — 51,5 мг;
  • Витамин В5 — 2,51 мг;
  • Витамин В6 — 2,141 мг;
  • Витамин В9 — 49 мкг;
  • Витамин C — 0,9 мг;
  • Витамин Е — 29,1 мг;
  • Витамин К — 80,3 мкг;
  • Витамин РР, НЭ — 10,06 мг;
  • Бетаин — 7,1 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Аргинин — 0,89 г;
  • Валин — 0,75 г;
  • Гистидин — 0,25 г;
  • Изолейцин — 0,57 г;
  • Лейцин — 0,92 г;
  • Лизин — 0,69 г;
  • Метионин — 0,2 г;
  • Треонин — 0,49 г;
  • Триптофан — 0,07 г;
  • Фенилаланин — 0,61 г.

Жирные кислоты на 100 г:

  • Омега-3 — 0,453 г;
  • Омега-6 — 7,314 г;
  • Насыщенные — 2,14 г;
  • Мононенасыщенные — 1,695 г;
  • Полиненасыщенные — 7,766 г;

Также в составе паприки сушеной имеются усвояемые углеводы в виде моно- и дисахаридов (сахаров), в 100 грамм их содержится 10,34 г.

Полезные свойства паприки сушеной



Специя паприка

Благотворное влияние пряности на организм раскрывается в полной мере при постоянном употреблении специи в пищу. В приправе имеется множество биологически активных веществ, оказывающих положительный эффект на работу всех систем, тканей и органов. При этом важно отметить, что паприка, производимая из сладких сортов перца, совершенно безопасна при добавлении в блюда даже в достаточно большом количестве, чего не скажешь об остром молотом перце, за количеством потребления которого нужно следить во избежание воспаления слизистых.

Давайте же рассмотрим пользу паприки сушеной более детально. В списке благотворных влияний специи:

  1. Стимулирование иммунной системы. В пряности в большом количестве содержатся каротин и витамин С, а также другие «иммунные» компоненты. Сей факт делает специю удивительно полезной в деле повышения стойкости организма к тем или иным заболеваниям.

  2. Положительное влияние на кровеносную систему. Паприка разжижает и очищает кровь от избытка холестерина, предупреждает образование тромбов, что в свою очередь является важнейшим элементом профилактики острых сердечных состояний.

  3. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Пряность оказывает общее укрепляющее действие на сосуды и сердечную мышцу.

  4. Регуляция деятельности пищеварительной системы. Специя предупреждает развитие болезней желудочно-кишечного тракта и позволяет бороться с его расстройствами. Особенно эффективна при спазмах, метеоризме.

  5. Ускорение обменных процессов. Паприка нормализует обменные процессы в организме, за что ее особенно полюбили в диетологии. Пряность способствует не только более быстрому, но и более эффективному усвоению полезных веществ. Таким образом, любое блюдо, сдобренное специей, становится не только вкуснее, но и полезнее.

  6. Стимуляция потенции. За счет тонизирующего эффекта пряность используется как афродизиак. Паприка стимулирует сексуальное влечение, причем не только у мужчин, но и у женщин.

  7. Улучшение состояния волос и укрепление ногтей. Содержание большого числа микро- и макроэлементов в специи способствует улучшению состояния ногтей и волос. Пряность рекомендуется для профилактики раннего облысения.

  8. Профилактика ухудшения зрения. В паприке в большом количестве содержится лютеин, что делает ее особенно полезной для глаз. Специя поддерживает сетчатку в здоровом состоянии, даже если человеку приходится много работать за компьютером или напрягать зрение по другой причине.

  9. Положительное воздействие на нервную систему. Употребление блюд с добавлением специи поднимает настроение, придает энергии и сил, благотворно влияет на память и сон. Медики утверждают, что пряность помогает даже бороться с депрессией.

  10. Укрепление суставов и мышц. Пряность относится к разогревающим специям, а потому она способна облегчить суставную боль и является хорошим средством профилактики артритов, артрозов, ревматизма.

Специю иногда готовят из зеленого и желтого сладкого перца, цвет она имеет соответствующий. Однако ученые выявили, что красная паприка богаче по химическому составу и содержит больше витаминов и минералов, а значит, полезнее.

Вред и противопоказания к паприке сушеной



Заболевание гипертония

К сожалению, не каждый человек может оценить благотворное влияние паприки на свой организм. Эта пряность содержит массу полезных компонентов, но, тем не менее, в виду некоторых особенностей состава некоторым людям она противопоказана. Давайте выясним, кому паприка может навредить:

  • Гипертоникам. Пряность разжижает кровь, а потому она противопоказана людям с повышенным давлением.

  • Пациентам, страдающим серьезными заболеваниями пищеварительной системы. Несмотря на то, что паприка имеет полезное свойство бороться с расстройствами ЖКТ того или иного характера, ее употребление при тяжелых болезнях пищеварительной системы противопоказано.

  • Людям с повышенной возбудимостью ЦНС. Осторожность в употреблении специи нужно проявлять индивидуумам с неустойчивой нервной системой — тонизирующие свойства пряности могут сыграть злую шутку.

При болезнях сердечно-сосудистой системы паприка также противопоказана. Категорически запрещается пряность при нарушениях сердечного ритма, ишемической болезни.

Не стоит забывать о том, что пряность может вызвать аллергию в виду индивидуальной непереносимости компонентов. В таком случае употребление специи в пищу также не допускается.

Рецепты блюд с паприкой сушеной



Паприкаш с курицей

Использование в рецептах паприки сушеной делает вкус блюд интересней, а их аромат богаче. Сей факт помог специи сделать успешную «карьеру» в кулинарном мире. Особенно любят пряность в Венгрии. В этой стране она активно культивируется и добавляется буквально во все блюда, а венгерская паприка — это уже национальный бренд. Среднестатистический венгр, как утверждает статистика, съедает пол килограмма (!) специи в год. Само за себя говорит и главное национальное блюдо Венгрии, именуемое «паприкаш».

Также очень любят специю в Испании, Германии, Мексике. Приправу добавляют главным образом в мясо, особенно хорошо гармонирует она с курицей и свининой. Также специя используется в супах и овощных салатах. А еще она входит в состав знаменитого во всем мире соуса барбекю с восхитительным вкусом и непревзойденным ароматом.

Какие же блюда паприка делает особенно вкусными? Вот список некоторых из них:

  1. Паприкаш с курицей. Куриную грудку (2 штуки) нарежьте порционными кусочками, обжарьте в сковороде в течение 10-15 минут на оливковом или растительном масле. Вытащите мясо из сковороды, теперь в ней будут тушиться овощи. Нарежьте репчатый лук (3 головки), обжарьте его до прозрачности. Нарежьте крупными кубиками болгарский перец (4 штуки), если хотите, чтобы блюдо получилось особенно красочным и аппетитным, используйте плоды разных цветов. Положите перец к луку и продолжайте готовить овощи вместе в течение 3-5 минут. Добавьте муку (2 столовых ложки) и паприку (2 столовых ложки), перемешайте как следует и готовьте еще 2-3 минуты. Нашинкуйте томаты (2 штуки) и яблоки (2 штуки), желательно кислых сортов. Добавьте помидоры и яблоки в сковороду, тушите все вместе еще 5 минут. Влейте в сковороду сметану (150 мл), посолите, поперчите, верните куриную грудку. Перемешайте все тщательно и тушите еще 2-3 минуты. Подается паприкаш с зеленью, лучше всего с петрушкой.

  2. Соус барбекю. Смешайте сахар (250 грамм), лучше коричневый, за неимением — обычный белый, горчичный порошок (1 столовая ложка), красный винный уксус (100 мл), томатную пасту (300 мл), соевый соус (1 столовая ложка), паприку (2 столовых ложки), черный перец (0,5 чайной ложки), соль (1 чайная ложка). Ингредиенты тщательно перемешайте, нагрейте, помешивая, до полного растворения сахара. Соус готов, можно кушать его теплым и холодным.

  3. Кукурузный суп с крабовым мясом. Нарежьте лук (1 маленькая луковица), натрите морковь (1 штука) и пропассируйте на оливковом или растительном масле в течение 5 минут. Добавьте консервированную кукурузу (2 больших банки), тушите 5 минут. Доведите молоко (1 литр) до кипения, добавьте в него овощи и варите 15-20 минут. Добавьте специи — паприку и имбирь по вкусу, посолите, выключите огонь. Когда суп слегка остынет, взбейте его блендером, процедите, чтобы очистить от кукурузной шелухи. Добавьте натертое на крупной терке крабовое мясо (1 упаковка) и подавайте суп, украшенный кунжутом.

  4. Салат из булгура. Отварите булгур (200 грамм), снимите с томатов (2 штуки) кожицу, ошпарив их кипятком. Нарежьте зеленый лук (1 пучок), помидоры, петрушку (1 пучок) и мяту (1 пучок). Смешайте все подготовленные продукты с булгуром, добавьте оливковое масло (2 столовых ложки) — можно заменить растительным, томатную пасту (30 грамм), паприку (1 чайная ложка), соль и перец по вкусу, сбрызните соком лимона. Салат можно кушать и в теплом, и в холодном виде.

  5. Томатный пирог. Взбейте яйца (3 штуки) с молоком (200 мл), добавьте томатную пасту (60 грамм), паприку (1 чайная ложка), сахар (2 чайные ложки). Просейте муку (250 грамм), добавьте ее к остальным ингредиентом, посолите. Добавьте в тесто ветчину (100 грамм), маслины (15-20 штук), тертый сыр (100 грамм). Выпекайте пирог час при температуре 180 градусов. Лучше всего кушать его охлажденным.

  6. Скумбрия по Гордону Рамзи. Подготовьте рыбу (2 штуки): почистите, удалите голову, извлеките внутренности и разрежьте на две части вдоль. Смешайте оливковое или растительное масло (2 столовых ложки), измельченный чеснок (3 зубчика), паприку (1 чайная ложка). Посолите рыбу и щедро смажьте маринадом. Заверните скумбрию в фольгу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Паприка хороша не только как отдельная специя, прекрасно комбинируется она и с другими пряностями. Лучшие «друзья» приправы — мускатный орех, петрушка, чеснок, лавровый лист, кориандр и базилик.

Интересные факты о паприке сушеной



Как растет Capsicum annuum

Продолжая рассказ о любви венгров к специи, стоит сказать, что в венгерском городе Калоча существует музей пряности, в котором можно узнать ее историю, особенности выращивания и производства.

При этом любопытно, что изначально в Венгрии приправу не оценили. Завезли ее в страну в XVII веке турки. Когда же последние ушли с венгерских земель, отношение к специи кардинально изменилось.

Во времена Колумба паприка считалась довольно доступной специей: ею часто заменяли черный перец, который могли себе позволить только богатые люди.

Паприка, произведенная вручную, ценится больше, хотя пряность, полученная машинным методом, выглядит эстетичнее. Специальный автомат позволяет получать более однородный порошок, однако он разрушает часть полезных компонентов.

Пряность активно применяется в диетологии. Специя является компонентом пластырей для борьбы с лишним весом, различных кремов для коррекции фигуры и средств против целлюлита.

Паприка используется как натуральный краситель в производстве мясных изделий, в частности колбасы. Пряность не только улучшает вид продукта, но и делает его ароматней и аппетитней.

В молотой специи имеется сахар, а потому при жарке ее без достаточного количества жидкости она может подгореть и покрыться карамельной корочкой.

Смотрите видео о перце Capsicum annuum:


Паприка сушеная — пряность, которая способна любое блюдо сделать аппетитней и полезней. Оригинальную нотку приправа может привнести даже в самые банальные блюда, например, омлет или картофельное пюре. Тем не менее, чтобы полностью оценить «кулинарные способности» приправы, приготовьте один из коронных рецептов с использованием специи — например, венгерский паприкаш.
Автор: редакция TutKnow.ru
Похожие статьи:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *