ТОП-8 рецептов шифонового бисквита

Пошаговое приготовление классического шифонового бисквита:

1. Белки и 100 г сахара взбейте миксером до мягких пиков. Именно такая консистенция позволяет добиться хорошего поднятия бисквита, мягкости и нежности теста.
2. Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в густую белую пену.
3. В муку добавьте соль и разрыхлитель.
4. Введите в желтки воду и растительное масло.
5. Смешайте желтки и белки, добавьте сухие компоненты и взбейте миксером на низкой скорости.
6. Форму выстелите пергаментом.
7. Выложите тесто в 2 формы и выпекайте при температуре 160-170 градусов 5-10 минут.

Готовый ванильный шифоновый бисквит пружинит, если нажать на него пальцами. Оставьте его остывать, затем разрежьте на коржи.

Шифоновый бисквит с шоколадом

Шоколадный шифоновый бисквит получается удивительно нежным, с тонкой шоколадной ноткой. Его можно использовать как основу для шоколадного торта.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Сода и соль — 1/4 ч.л.
• Сахар — 200 г
• Какао порошок — 60 г
• Желтки — 5 шт.
• Белки — 8 шт.
• Кофе растворимый — 1,5 ст.л.
• Вода — 170 мл
• Растительное масло рафинированное — 125 мл

Пошаговое приготовление шифонового бисквита с шоколадом:

1. Воду нагрейте и растворите в ней кофе и какао. Остудите до комнатной температуры.
2. Смешайте 180 г сахара, соду, разрыхлитель и муку.
3. Взбейте их до густой пены.
4. Добавьте к желткам растительное масло и раствор с какао и кофе.
5. Белки взбейте с оставшимся сахаром в густую пену.
6. Смешайте муку с шоколадной массой.
7. Постепенно выкладывайте белки в шоколадную смесь и осторожно перемешивайте лопаточкой.
8. Тесто вылейте в форму. Пеките в духовке при 160 градусах 1 час.
9. Остудите бисквит в форме, достаньте его и выдержите 12 часов.

Рецепт шоколадного шифонового бисквита предполагает использование сливочного или орехового крема и шоколадной помадки.

Шифоновый бисквит с апельсином

Апельсиновый шифоновый бисквит отличается тонкой ноткой цитрусового вкуса. Рецепт многокомпонентный.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
• Сахар — 240 г
• Яйца — 7 шт.
• Апельсиновый сок — 1/3 ст.
• Растительное масло — 0,5 ст.
• Вода — 1/3 ст.
• Пекарский порошок — 1,5 ч.л.
• Соль — щепотка
• Лимонная кислота — щепотка
• Ваниль

Пошаговое приготовление шифонового бисквита с апельсином:

1. Просеять муку, добавить к ней половину сахара, соль, ваниль и разрыхлитель.
2. В муке сделайте углубление и влейте желтки, масло, воду, апельсиновый сок.
3. Взбейте миксером все компоненты.
4. Постепенно добавляя сахар, взбейте белки до крепких пиков. В конце добавьте лимонную кислоту.
5. Перемешивая лопаточкой, введите белки в смесь с желтками.
6. Влейте тесто в форму. Не смазывайте дно и края ничем, чтобы бисквит, поднимаясь, мог цепляться за края.
7. Выпекайте при температуре 160 градусов около часа.
8. Остудите выпечку в форме, достаньте через 3-4 часа.

Шифоновый бисквит с лимоном

Лимонный шифоновый бисквит получается с кислинкой. Он хорошо сочетается с сырным кремом и инжиром.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Белки — 2 шт.
• Мука — 180 г
• Сахар — 180 г
• Вода — 100 мл
• Растительное масло — 90 мл
• Лимон — 1 шт.
• Ванильный сахар — 10 г
• Разрыхлитель — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление шифонового бисквита с лимоном:

1. Муку смешайте с разрыхлителем.
2. Отделите желтки от белков.
3. С лимона снимите цедру.
4. В желтки вылейте растительное масло, затем долейте воду и перемешайте.
5. Введите цедру лимона.
6. Белки взбивайте до стойких пиков, постепенно добавляя сахар.
7. Соедините белки с желтками маленькими порциями, перемешивая лопаточкой.
8. Форму выложите пергаментом.
9. Вылейте в нее тесто. Запекайте в духовке при температуре 160-180 градусов 30-40 минут.
10. Остудите бисквит 3-4 часа.

Шифоновый бисквит с вишней

Шифоновый бисквит с вишней готовится по традиционному рецепту. Плоды нужны для украшения торта. Лучше всего они сочетаются с шоколадной помадкой и взбитыми сливками.

Ингредиенты:

• Вода — 175 мл
• Мука — 200 г
• Сахар — 300 г
• Соль — 1/4 ч.л.
• Какао — 70-80 г
• Подсолнечное масло — 125 мл
• Разрыхлитель — 10 г
• Яйца — 10 шт.
• Сливки — 400 мл
• Пудра сахарная — 150 г
• Замороженные плоды вишни — 400 г
• Молоко — 4 ст.л.
• Сливочное масло — 40 г

Пошаговое приготовление шифонового бисквита с вишней:

1. Воду и большую часть какао доведите до кипения и остудите.
2. Желтки взбейте с сахаром и добавьте растительное масло.
3. Добавьте в яичную смесь остуженное какао и перемешайте.
4. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
5. Белки взбейте до крутых пиков.
6. Введите взбитые белки к желткам, осторожно перемешивая лопаточкой.
7. Тесто вылейте в форму. Пеките в духовке при 160 градусах 40 минут.
8. Приготовьте взбитые сливки с сахарной пудрой.
9. Вишню выложите на тарелку и дайте подтаять.
10. У бисквита срежьте дно. Достаньте ложкой середину, оставив только стенки, верхушку и дно.
11. Мякоть порвите руками, перемешайте с вишней и сливками.
12. Заполните начинкой бисквит и приложите дно.
13. Приготовьте глазурь. Смешайте сахар, какао, сливочное масло и молоко. Прокипятите на медленном огне 5 минут.
14. Полейте торт глазурью и дайте остыть.
15. Украсьте вишнями, взбитыми сливками.

Шифоновый бисквит с какао

Это блюдо еще известно как бисквит на раз, два, три, поскольку готовится в 3 этапа. Шифоновый бисквит с какао простой в изготовлении, но выходит удивительно вкусным. Из указанного количества получается корж высотой 5 см, диаметром 23 см или 2 коржа меньшего диаметра.

Ингредиенты:

• Мука — 235 г
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 65 г
• Сахар — 300 г
• Сода — 7 г
• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное и оливковое масло — по 60 г
• Экстракт ванили — 2 ч.л.
• Молоко — 250 мл
• Винный уксус — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление шифонового бисквита с какао:

1. Сухие ингредиенты, в том числе какао, смешайте в одной посуде.
2. Тщательно перемешайте, введите молоко, оба вида масла, винный уксус, ванильный экстракт.
3. Взбейте тесто миксером, чтобы не было комков.
4. Выстелите форму пергаментом и выложите в нее тесто.
5. Выпекайте при температуре 160 градусов 1-1.5 часа.
6. Готовый бисквит остудите сначала в форме, затем на решетке.
7. При необходимости разрежьте его на несколько коржей, перемажьте их кремом.

Шифоновый бисквит в мультиварке

Шифоновый бисквит в мультиварке готовится быстро и просто. Для него выбирают программу «Выпечка», которая длится 1 час. Форму мультиварки не нужно смазывать маслом, чтобы бисквит поднимался по стенкам.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Теплая вода — 5 ст.л.
• Мука — 1 ст.
• Сахар — 120 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Лимонная кислота — 1/3 ч.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Подсолнечное масло — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление шифонового бисквита в мультиварке:

1. Отделите белки от желтков.
2. Белки поставьте на полку холодильника для охлаждения.
3. Желтки взбейте миксером, подлейте к ним воду, высыпьте сахар и продолжайте взбивать.
4. Введите подсолнечное масло и доведите тесто до однородности.
5. Муку соедините с разрыхлителем. Соедините с желтковой смесью.
6. Белки смешайте с солью, лимонной кислотой, добавьте немного сахара. Взбейте белки в пену.
7. Частями введите белки в тесто, перемешивая лопаточкой.
8. Вылейте тесто в форму и включите программу «Выпечка». Поставьте таймер на 1 час.
9. Готовый бисквит отсудите в форме. Достаньте, когда он полностью остынет.

Шифоновый бисквит с маком

Удивительно вкусным получается маковый шифоновый бисквит. Добавку вводят в тесто и выпекают, как по классическому рецепту. Далее рецепт шифонового бисквита пошагово.

Ингредиенты:

• Соль — 0,5 ч.л.
• Мука — 1 ст.
• Сахар и вода — по неполному стакану
• Лимонная кислота — щепотка
• Ванилин — 1 пакетик
• Мак — 100 г
• Растительное масло — 1/4 ст.
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление шифонового бисквита с маком:

1. Мак залейте водой и варите полчаса на медленном огне.
2. Слейте воду, выложите мак на тарелку для просушки.
3. Белки отделите от желтков, добавьте к ним лимонную кислоту.
4. Желтки соедините с сахаром.
5. Добавьте в желтки мак, масло, воду, соль и ванилин.
6. В конце добавьте муку с разрыхлителем.
7. Белки взбейте в пену с лимонной кислотой.
8. Соедините белки с тестом, аккуратно перемешивая лопаточкой.
9. В форму выложите тесто, разровняйте.
10. Пеките 1 час в разогретой духовке до 180 градусах.
11. Проверьте готовность бисквита нажатием. Если выпечка упругая, опрокиньте форму и оставьте остывать. Бисквит получается пышным, зернистым.

Видео-рецепты шифонового бисквита