Тушеная телячья печень в молоке
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Если вы не любите печень, её запах и вкус, сделайте тушеную телячью печень в молоке. Это блюдо превратит всех не любителей этого субпродукта в активных ее поклонников. У вас получится нежная и мягкая, в меру пряная и сочная печень с пряно-ореховым ароматом.
Сегодня в рецепте используется телячья печень, но по этому рецепту можно также готовить говяжью, свиную или куриную печень. А если нет молока, как вариант (или для разнообразия) можете сделать печенку в сметане. Но в молоке печень получится более низкокалорийной. На гарнир подавайте любые овощи, например, тушеную белокочанную или цветную капусту, картофельное пюре, отварные макароны, рис или все виды каш.
Стоит отметить, что это блюдо очень полезно, т.к. печень богата витаминами и белками, при этом содержит низкое количество жиров. Она хорошо усваивается, потому рекомендуется и взрослым, и детям. Печень восполняет дефицит железа, поэтому ее советуют употреблять диабетикам, больным анемией, пожилым людям и беременным женщинам. Этот субпродукт рекомендуется включать в свое меню, кто следит за здоровьем и весом. Ведь это полезный и низкокалорийный продукт, который не испортит фигуру.
Смотрите также, как приготовить тушеную печень со сливками.
- Калорийность на 100 г — 215 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 45 минут
Ингредиенты:- Печень — 400 г (сорт любой)
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Молоко — 150 мл
- Специи и пряности (любые) — по вкусу
- Репчатый лук — 1 шт.
- Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Пошаговое приготовление тушеной телячьей печени в молоке, рецепт с фото:
1. Печень для блюда берите любую. В рецепте используется телячья, она получается очень мягкая. Также подойдет куриная или индюшачья, которые отличаются особенной нежностью. Итак, выбранный субпродукт помойте под проточной водой, чтобы удалить всю желчь. Затем вырежьте протоки, которые могут ухудшить вкус. Субпродукт просушите бумажной салфеткой. Срежьте пленки и удалите перегородки. Нарежьте печень кусочками любого размера: соломкой, кубиками или др. Некоторые в этом продукте ощущают горечь. Чтобы ее удалить, предварительно замочите в молоке цельный кусок или отдельные кусочки печени. Длительность процедуры зависит от возраста животного, длительности хранился продукт и размера кусочков. Среднее время вымачивания длится 1-2 часа.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте под проточной водой, просушите бумажной салфеткой и нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. В сковороду налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Затем отправьте в нее подготовленную печень. Прикрутите огонь до среднего режима и обжарьте печень около 5 минут, чтобы она схватилась корочкой.
4. Отправьте в сковороду подготовленный лук и продолжайте обжарку продуктов, периодически помешивая, до образования румяной корочки.
5. Приправьте продукты солью с черным молотым перцем и любыми пряностями со специями.
6. Влейте в сковороду молоко, чтобы оно на половину покрывало продукты. Доведите его до кипения и сделайте медленный нагрев.
7. Закройте сковороду крышкой и тушите блюдо до готовности и мягкости около 30 минут. Подавайте тушеную телячью печень в молоке к картофельному пюре, отварным макаронам, рису, кашам или просто к овощному салату.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить печень в молоке.
- Статья по теме: Рецепт печени в сметане
