Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Маринованный сладкий болгарский перец
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Заготовки | 2016-08-19
Поскольку в нашей стране теплый сезон не долгий, а кушать полезные овощи и фрукты нужно круглый год, то на зиму принято делать всевозможные заготовки. Данный обзор посвящен чудесной закуске — маринованному болгарскому перцу.
Содержание рецепта:
Болгарский перец — весьма популярный и востребованный овощ среди хозяек, поэтому и количество с ним заготовок существует немало. А одной из наиболее известной и любимой остается маринованный перец. Он хорош и как закуска, и как гарнир, и для варки супов, и приготовления салатов, и прочих блюд. Закуска подходит не только для повседневного меню, но и для праздничного стола, также она всегда выручит, когда нежданно нагрянули гости. Поэтому научиться делать маринованный сладкий болгарский перчик обязательно стоит всем, кто питает к нему симпатию и слабость.
Перец маринуют и самостоятельно, и с дополнительными компонентами во всевозможных овощных ассорти с вышеупомянутыми овощами. Перед началом маринования, стручки перца отсортировывают по размерам, вымывают, удаляют плодоножку и семена. Нарезать перец можно половинками, дольками, кольцами, полосками, ну или оставить целыми.
Маринады для сладкого перца делают слабокислые с содержанием 2 % уксусной эссенции, по 4% соли и сахара. Обычно плоды закатывают в банки емкостью по 0,5 л., максимум в 1 л. Использовать емкости большего объема не целесообразно, т.к. маринованный перец — прежде всего это закуска. Пастеризуют продукт: 0,5 л. — 30 минут, 1 л — 40 минут. Итак, маринуем болгарский перец по-болгарски.
Содержание рецепта:
- Особенности приготовления блюда
- Как мариновать болгарский перец
- Маринад для болгарского перца
- Маринованный болгарский перец с чесноком
- Как мариновать болгарский перец на зиму
- Быстрый рецепт маринованного болгарского перца
- Видео-рецепты
Болгарский перец — весьма популярный и востребованный овощ среди хозяек, поэтому и количество с ним заготовок существует немало. А одной из наиболее известной и любимой остается маринованный перец. Он хорош и как закуска, и как гарнир, и для варки супов, и приготовления салатов, и прочих блюд. Закуска подходит не только для повседневного меню, но и для праздничного стола, также она всегда выручит, когда нежданно нагрянули гости. Поэтому научиться делать маринованный сладкий болгарский перчик обязательно стоит всем, кто питает к нему симпатию и слабость.
Особенности приготовления маринованного сладкого болгарского перца
- Маринованный перец обладает кисло-сладким вкусом, не утрачивает свойств, которые имеет в свежем виде, он сочный и хрустящий. Так, при консервировании и засолке он в себе сохраняет до 80 % витаминов и минералов, а ведь это один из полезнейших видов овощей.
- Для маринования выбирать желательно мясистый овощ молочной спелости, с толстыми стенками, желтого или красного цвета. Такие плоды получатся более нежными.
- Маринуют перец и целиком, и кусочками. Но практичнее делать его целым, т.к. при открытии баночки имеется больше возможностей его применения.
- Сладкий перец для заготовки на зиму замечательный и в самостоятельном виде, но и в компании с другими овощами, как помидоры, цукини, патиссоны, цветная капуста или кабачки, он также хорош.
- Перед консервацией болгарский перец можно нафаршировать.
- В качестве пряностей, корений и приправ для консервирования перца подходит: чеснок, репчатый лук, сельдерей, укроп, петрушка, орегано, тимьян, лавровый лист, эстрагон, черный перец.
Как мариновать сладкий болгарский перец?
Перец маринуют и самостоятельно, и с дополнительными компонентами во всевозможных овощных ассорти с вышеупомянутыми овощами. Перед началом маринования, стручки перца отсортировывают по размерам, вымывают, удаляют плодоножку и семена. Нарезать перец можно половинками, дольками, кольцами, полосками, ну или оставить целыми.
Маринады для сладкого перца делают слабокислые с содержанием 2 % уксусной эссенции, по 4% соли и сахара. Обычно плоды закатывают в банки емкостью по 0,5 л., максимум в 1 л. Использовать емкости большего объема не целесообразно, т.к. маринованный перец — прежде всего это закуска. Пастеризуют продукт: 0,5 л. — 30 минут, 1 л — 40 минут. Итак, маринуем болгарский перец по-болгарски.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 25 ккал.
Количество порций
1 банка
Общее время
30 минут
- Сладкий болгарский перец — 10 шт.
- Уксусная кислота — 1 ч.л.
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Перец черный горошком — 8-10 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Гвоздика — 3-4 бутона
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление:
Советы:
Наряду с маринованными баклажанами, капустой, помидорами, огурцами — болгарский перец занимает своё одно из достойных мест. Это весьма вкусная закуска, от употребления которой мало кто откажется. Разновидностей маринадов для данного овоща существует множество, но мы делимся самым известным и востребованным среди хозяек.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Данный рецепт хорош тем, что перцы можно заранее очистить и разрезать, например, за день, и хранить их в холодильнике. Также при готовке данного рецепта будьте готовы к сильному и резкому запаху, особенно в первые 2 часа кипения саламура. Но когда проделаете все этапы готовки, вас будет ждать потрясающий результат кушанья.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Данный рецепт заготовки перца требует минимальных затрат и доступных продуктов. При этом зимой употребляя заготовку, можно получить не хватающие для организма витамины. Для данного рецепта желательно использовать сладкий перец разных цветов. Поскольку комбинируя слои овоща при закладке в банки, закуска будет очень оригинально выглядеть.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Наряду с быстрыми рецептами маринования капусты, огурчиков, томатов и прочих радостей лета, болгарский перец по достоинству займет своё почетное место. Пряный перчик на скорую руку, маринованный всего за сутки, с чесночным ароматом, ничем не отличается от заготовленного на зиму. Он не слишком мягкий, но с легкой хрустинкой.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Видео-рецепты:
- Овощи предварительно обработайте, очистите, вымойте и высушите. С перца вырежьте хвостики и удалите семена, а с луковицы снимите шелуху и нарежьте дольками.
- В большую кастрюлю опустите перчики, залейте водой и закипятите.
- Отлейте 1 л воды, в которой бланшировался перец и закипятите. Добавьте соль, сахар, маринад и снова доведите до кипения.
- В стерилизованные банки положите перец горошком, луковицу и гвоздику. Плотными рядами уложите перчины до самого верха тары.
- Залейте овощи кипящим маринадом и влейте уксус.
- Закатайте емкости стерилизованными крышками, переверните обратной стороной, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
- Остывшие банки храните в прохладном месте.
Советы:
- Если будете перцы фаршировать, то предварительно сначала их вымочите от маринада в охлажденной кипяченой воде.
- Если для этого рецепта использовать тройную заливку, то зимой хранить заготовку можно при комнатной температуре. Однако тогда перцы будут мягче и не особо хрустящими.
Маринад для сладкого болгарского перца
Наряду с маринованными баклажанами, капустой, помидорами, огурцами — болгарский перец занимает своё одно из достойных мест. Это весьма вкусная закуска, от употребления которой мало кто откажется. Разновидностей маринадов для данного овоща существует множество, но мы делимся самым известным и востребованным среди хозяек.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 2 кг
- Сахар — 100 г
- Соль — 1,5 ст.л.
- Масло растительное — 100 г
- Столовый уксус 9% — 100 г
- Вода — 1 л
- Перец острый (по желанию) — 2 шт.
Пошаговое приготовление:
- Перец помойте, удалите плодоножки с семенами и нарежьте на 4-6 частей.
- В кастрюлю налейте воду и закипятите. Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
- Сразу же заложите половину порции подготовленного перца. По желанию можете добавить 1-2 стручка острого перца. Закипятите и варите 3-5 минут.
- Из маринада переложите перец в 3-х литровую банку, а в маринад заложите оставшийся перец и также проварите 3-5 минут. После добавьте в ту же банку.
- Залейте овощи оставшимся маринадом, закатайте крышками и медленно охладите, укутав теплым полотенцем. Заготовку уберите в холодильник и через пару дней перцы будут готовы, и их можно будет подавать к столу.
Маринованный сладкий болгарский перец с чесноком
Данный рецепт хорош тем, что перцы можно заранее очистить и разрезать, например, за день, и хранить их в холодильнике. Также при готовке данного рецепта будьте готовы к сильному и резкому запаху, особенно в первые 2 часа кипения саламура. Но когда проделаете все этапы готовки, вас будет ждать потрясающий результат кушанья.
Ингредиенты:
- Красный сладкий перец — 10 кг
- Столовый уксус — 0,5 л
- Растительное масло — 0,5 л
- Чеснок — 250 г
- Сахар — 400 г
- Соль — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление:
- В казан или толстодонную посуду положите очищенный чеснок, пропущенный через пресс, влейте уксус и масло, всыпьте сахар и соль. Именно эта масса и называется — саламур.
- Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, разрежьте на 4-6 частей и жменями бросайте в саламур. Кипятите продукты 5 минут.
- После в чистые стерилизованные, сухие и теплые банки плотно складывайте перец до самого верха и залейте кипящим рассолом.
- Укупорьте банку крышками и поставьте остывать, укутав одеялом.
Как мариновать болгарский сладкий перец на зиму?
Данный рецепт заготовки перца требует минимальных затрат и доступных продуктов. При этом зимой употребляя заготовку, можно получить не хватающие для организма витамины. Для данного рецепта желательно использовать сладкий перец разных цветов. Поскольку комбинируя слои овоща при закладке в банки, закуска будет очень оригинально выглядеть.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 5 кг
- Горький перец — 5-7 шт.
- Вода — 0,5 л
- Растительное масло — 200 г
- Уксусная кислота 9 % — 200 г
- Чеснок — 3 головки
- Петрушка — пучок
- Сахар — 200 г
- Соль — 3 ст.л.
Пошаговое приготовление:
- В кастрюлю налейте воду, добавьте масло, уксус, сахар, соль и всё доведите до кипения.
- Перцы (горький и сладкий) очистите от семян и плодоножек, вымойте и высушите.
- В кипящий маринад опустите подготовленные перцы и выдержите их 7-8 минут. По желанию овощи можно нарезать частями.
- Проваренные перцы заложите в стерилизованные банки, прослаивая мелко нарезанным чесноком и измельченной зеленью петрушки. Заготовку закатайте крышками и оставьте под теплым одеялом до полного остывания.
Быстрый рецепт маринованного сладкого болгарского перца
Наряду с быстрыми рецептами маринования капусты, огурчиков, томатов и прочих радостей лета, болгарский перец по достоинству займет своё почетное место. Пряный перчик на скорую руку, маринованный всего за сутки, с чесночным ароматом, ничем не отличается от заготовленного на зиму. Он не слишком мягкий, но с легкой хрустинкой.
Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец — 2 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 100 г
- Острый перец — 1 стручок
- Сахар — 1,5 ст.л.
- Вода — 1 л
- Столовый уксус 9 % — 100 мл
Пошаговое приготовление:
- Перцы очистите от плодоножек, семян и лишних вещей. Разрежьте на несколько не очень мелких частей, в зависимости от исходного размера плодов.
- Для приготовления маринада вскипятите воду. Насыпьте сахар и соль, влейте масло и уксус. Туда же положите острый перец.
- Следом положите подготовленный сладкий перец и доведите продукты до кипения. Готовьте не более 5 минут.
- Подберите удобную тару для маринования и сложите в нее проваренные перцы. Залейте их маринадом, дайте охладиться и уберите в холодильник.
- Через сутки перец промаринуется, и его можно будет пробовать, а через два дня он будет абсолютно готов.
Видео-рецепты:
15
Другие рецепты:
Комментарии (0):