Обзор калькулятора дрожжей для теста
Этот онлайн калькулятор помогает быстро определить, сколько дрожжей нужно для теста, какое количество сухих дрожжей взять вместо прессованных и какая норма подходит для хлеба, булочек, сдобы или пиццы. Все вычисления выполняются автоматически и избавляют от ручных формул.
В основе расчёта используется процентное соотношение дрожжей к массе муки. Пользователь вводит вес муки или количество имеющихся дрожжей, выбирает их вид, тип муки, сладость теста и режим подъёма. На выходе получается ориентировочная дозировка сухих и прессованных дрожжей с пояснениями.
Интерфейс построен максимально просто: выбор направления расчёта, вида дрожжей, муки, сладости, режима подъёма и тонкая коррекция в процентах. Результат отображается в виде удобной таблицы с подробными примечаниями, а данные можно сохранить или скопировать.
Для чего подходит этот расчёт
Он подходит как для повседневней выпечки, так и для более сложных рецептов с холодной ферментацией. Особенно удобен в ситуациях, когда в наличии есть только один вид дрожжей, а в рецепте указан другой.
- подходит для хлеба, пирожков, булочек, пиццы и сдобной выпечки;
- помогает пересчитывать сухие и прессованные дрожжи между собой;
- учитывает сладость, жирность и длительность подъёма теста;
- показывает примерные меры в чайных и столовых ложках без горки.
Основные задачи, которые решает калькулятор дрожжей
| Тип задачи | Как решается | Что важно учитывать |
|---|---|---|
| Сколько дрожжей нужно на 500 г или 1 кг муки | Определяется масса сухих и прессованных дрожжей из базового процента от муки. | Влияют режим подъёма, тип муки и сладость теста. |
| Замена прессованных дрожжей сухими | Пересчёт выполняется по соотношению 1 : 3. | Значения усреднённые и могут немного отличаться у разных производителей. |
| Есть только пакетик дрожжей — сколько муки можно взять | Расчёт выполняется в обратном направлении — от дрожжей к муке. | Важно правильно указать режим подъёма. |
| Подбор дозировки для сладкой сдобы | Процент дрожжей автоматически увеличивается с учётом сахара и жира. | При необходимости можно дополнительно увеличить дозу вручную. |
| Минимальное количество дрожжей для пиццы | Используется режим итальянской пиццы с холодной ферментацией. | Обязательно выдерживать тесто 24–48 часов в холодильнике. |
| Перевод в ложки | Показывается эквивалент в чайных и столовых ложках без горки. | Ложки используются только как ориентир. |
Таким образом, калькулятор дрожжей для теста заменяет сразу несколько отдельных таблиц и классических «правил на глаз». Достаточно один раз настроить параметры под свой рецепт, а затем при необходимости тонко подкорректировать процент дрожжей с помощью ползунка коррекции.
Как пользоваться калькулятором дрожжей для теста
Интерфейс построен так, чтобы за один–два ввода получить готовый расчёт дозировки. Достаточно выбрать направление пересчёта, указать массу муки или дрожжей и настроить несколько параметров под свой рецепт: вид дрожжей, тип муки, сладость и режим подъёма.
Пошаговая инструкция по работе с калькулятором
- Выберите, что хотите посчитать. В поле «Что считаем» укажите один из вариантов:
- «По массе муки → дрожжи» — если знаете, сколько муки берёте, и хотите узнать дозу дрожжей.
- «По количеству дрожжей → мука» — если есть конкретное количество дрожжей и нужно понять, на сколько муки их хватит.
- Заполните основное поле ввода. Для расчёта от муки к дрожжам укажите массу муки в граммах. Для обратного варианта — массу сухих или прессованных дрожжей. При желании можно пользоваться как числом, так и ползунком.
- Уточните вид дрожжей. В блоке «Вид дрожжей» выберите сухие или прессованные. Если выбран сухой вариант, ниже можно задать тип: универсальные, «красные» для несладкого теста или «голубые» для очень сладкой сдобы.
- Настройте муку, сладость теста и режим подъёма.
- Тип муки: хлебная, универсальная или для тортов и кексов.
- Сладость: несладкое тесто, умеренно сладкое или очень сладкое и сдобное.
- Режим: обычная расстойка, медленный холодный подъём, быстрый вариант или специальный режим для итальянской пиццы.
- Отрегулируйте дозировку при необходимости. Поле «Коррекция количества дрожжей, %» позволяет слегка уменьшить или увеличить норму. Оставьте 100 % для стандартного варианта, уменьшите до 70–80 % для более долгой ферментации и менее выраженного дрожжевого аромата или поднимите до 120–130 % для ускорения подъёма.
- Нажмите «Рассчитать». Ниже появится таблица с результатами: ориентировочное количество дрожжей в граммах, пример в ложках и эквивалент другого вида дрожжей. Дополнительно выводятся рекомендации по соли, сахару и, при выборе режима пиццы, подсказки по воде и времени ферментации.
- Сохраните или скопируйте результат. Расчёты можно:
- скопировать в буфер обмена одной кнопкой;
- сформировать PDF-файл для печати или сохранения вместе с рецептом;
- повторить с другими параметрами, не вводя заново все данные — достаточно изменить ключевые поля и ещё раз нажать «Рассчитать».
Какие поля заполнять в типичных ситуациях
| Ситуация | Что выбрать и ввести | Комментарий |
|---|---|---|
| Обычный домашний хлеб на 1 кг муки | «По массе муки → дрожжи», мука 1000 г, сухие дрожжи, универсальные, универсальная мука, несладкое тесто, режим обычного подъёма, коррекция 100 %. | Получите базовую норму дрожжей, подходящую для большинства рецептов хлеба и батонов. |
| Сладкие булочки или сдоба | «По массе муки → дрожжи», мука по рецепту, сухие дрожжи для сладкого теста («голубые»), мука для тортов/кексов или универсальная, сладость «очень сладкое и сдобное», режим быстрый подъём. | Процент дрожжей автоматически увеличится, чтобы тесто лучше поднималось в условиях высокого сахара и жира. |
| Есть только 7 г сухих дрожжей — сколько муки взять | «По количеству дрожжей → мука», дрожжи 7 г, сухие универсальные, универсальная мука, несладкое тесто, обычный подъём, коррекция 100 %. | Расчёт покажет примерную массу муки, на которую этого пакетика будет достаточно. |
| Хлеб или пицца с холодной ферментацией | Вариант от муки, выберите режим «медленный подъём (8–12 часов в холодильнике)», при желании уменьшите коррекцию до 70–80 %. | Меньшее количество дрожжей компенсируется более долгой ферментацией, вкус теста становится богаче. |
| Минимум дрожжей для итальянской пиццы | «По массе муки → дрожжи», нужная масса муки, сухие дрожжи, универсальные, несладкое тесто, режим «Итальянская пицца», коррекция 100 %. | Помимо дозировки дрожжей вы получите ориентиры по воде, соли и рекомендацию выдержки 24–48 часов в холодильнике. |
| Снижение дрожжевого запаха | Любой подходящий режим, уменьшите коррекцию до 70–80 % и дайте тесту больше времени на подъём. | Более длительная ферментация позволяет уменьшить дозу дрожжей без потери качества выпечки. |
Если после первого расчёта результат кажется слишком «дрожжевым» или, наоборот, тесто поднимается медленно, достаточно немного подкорректировать процент и повторить расчёт. Таким образом, несколько экспериментов помогут быстро найти свою идеальную дозировку под любимые рецепты.
Процент дрожжей от массы муки
В основе всех расчётов лежит простой и надёжный принцип: количество дрожжей берётся в процентах от массы муки. Это универсальный подход, которым пользуются как домашние пекари, так и профессиональные хлебопёки. Именно он позволяет гибко подстраивать дозировку под разные виды теста и режимы подъёма.
Процент показывает, какую долю составляют сухие дрожжи от общей массы муки. Например, если используется 1,4 % дрожжей, это значит, что на каждые 1000 г муки берут 14 г сухих дрожжей. Для прессованных дрожжей применяется пересчёт по соотношению 1 : 3.
Базовые ориентиры по проценту дрожжей
| Тип теста и режим | Процент сухих дрожжей от муки | Комментарий |
|---|---|---|
| Обычный хлеб, батон, пицца при комнатной температуре | ≈ 1.3–1.5 % | Универсальная норма для большинства домашних рецептов. |
| Медленный подъём в холодильнике (8–12 часов) | ≈ 0.25–0.35 % | Чем дольше ферментация, тем меньше требуется дрожжей. |
| Быстрый подъём, тёплое место, ускоренная расстойка | ≈ 2.0–2.5 % | Используется, когда важно получить быстрый результат. |
| Очень сладкая и сдобная выпечка | ≈ 1.8–2.4 % | Сахар и жир тормозят работу дрожжей, дозу приходится увеличивать. |
| Итальянская пицца (холодная ферментация 24–48 часов) | ≈ 0.10–0.20 % | Минимальная дозировка для длительного холодного брожения. |
Почему процент меняется в зависимости от условий
Дрожжи — это живые микроорганизмы, и скорость их работы напрямую зависит от внешних факторов. Поэтому один и тот же вес муки может требовать совершенно разное количество дрожжей:
- Температура. В тепле тесто поднимается быстрее, в холодильнике — в разы медленнее.
- Сахар. В умеренных количествах он ускоряет брожение, но при избытке начинает его тормозить.
- Жир. Масло, яйца, сливки замедляют доступ влаги к дрожжам.
- Тип муки. Мука с высоким содержанием белка требует чуть больше времени или дрожжей.
Именно поэтому в расчётах дополнительно учитываются тип муки, сладость теста и выбранный режим подъёма. Это позволяет уйти от грубого правила «пакетик на килограмм» и получать более стабильный, предсказуемый результат.
Как используется процент в пересчёте
Сначала определяется базовый процент для выбранного режима. Затем он корректируется с учётом:
- типа муки (хлебная, универсальная, кондитерская);
- уровня сладости;
- вида сухих дрожжей;
- ручной коррекции пользователем.
В итоге получается итоговый рабочий процент, по которому и вычисляется точная масса сухих дрожжей. После этого автоматически определяется эквивалент прессованных дрожжей и выводятся пояснения в граммах и ложках.
Сухие и прессованные дрожжи: пересчёт и эквиваленты
В рецептах постоянно встречается ситуация, когда автор указывает один вид дрожжей, а под рукой оказывается другой. Вручную пересчитывать не всегда удобно, поэтому важно понимать базовое соотношение между сухими и прессованными дрожжами, а остальное за вас сделает этот калькулятор.
В основе пересчёта используется простое правило: 1 г сухих дрожжей ≈ 3 г прессованных. Это усреднённое соотношение, подходящее для большинства домашних рецептов и популярных марок. Дальше уже учитываются режим подъёма, тип муки, сладость теста и выбранный вид дрожжей.
Чем отличаются сухие и прессованные дрожжи
- Сухие дрожжи. Концентрированный продукт с низким содержанием влаги. Требуют меньшего веса, удобны в хранении, хорошо подходят для точных расчётов и небольших порций теста.
- Прессованные дрожжи. Влажный брусок, который хранится в холодильнике. Занимают больше объёма и весят значительно больше при той же «силе» по сравнению с сухими.
Если просто заменить один вид другим «грамм в грамм», результат почти наверняка будет неверным: тесто может перекиснуть или, наоборот, подняться слишком слабо. Поэтому и нужен понятный пересчёт через коэффициент 1 : 3, который калькулятор применяет автоматически.
Базовые формулы пересчёта
- из сухих в прессованные: прессованные, г = сухие, г × 3;
- из прессованных в сухие: сухие, г = прессованные, г ÷ 3.
После этого уже можно подобрать дозировку под конкретный рецепт: хлеб, сдобу или пиццу с холодной ферментацией. В итоговой таблице вы увидите и массу в граммах, и примерное количество в ложках.
Примеры пересчёта в граммах и ложках
| Сценарий | Сухие дрожжи | Прессованные дрожжи | Ориентир в ложках |
|---|---|---|---|
| Небольшая порция теста на пирожки | 3 г | 9 г | Сухие: ≈ 1 ч.л. без горки; прессованные: чуть меньше 2 ч.л. |
| Пакетик сухих дрожжей 7 г | 7 г | 21 г | Сухие: ≈ 2–2.5 ч.л.; прессованные: около 1,5 ст.л. рыхлого бруска. |
| Рецепт даёт 30 г прессованных, а есть только сухие | ≈ 10 г | 30 г | Сухие: около 3 ч.л. без горки; прессованные: стандартный маленький кусочек. |
| Большая порция дрожжевого теста | 12 г | 36 г | Сухие: ≈ 4 ч.л.; прессованные: около 2 ст.л. рыхлых крошек. |
На практике достаточно помнить сам принцип пересчёта, а точные числа и меры в ложках удобнее всего получать через этот калькулятор: он учтёт вид дрожжей, массу муки и выбраный режим подъёма и сразу покажет готовый результат.
Тип муки, сладость теста и влияние жира
На скорость подъёма теста влияет не только количество дрожжей, но и состав самой основы: тип муки, количество сахара, наличие масла, яиц и молочных продуктов. Всё это напрямую меняет условия, в которых работают дрожжи, и именно поэтому эти параметры учитываются в расчётах.
Как тип муки влияет на подъём теста
Содержание белка в муке определяет силу клейковины и способность удерживать углекислый газ, который образуется в процессе брожения.
| Тип муки | Белок | Как ведёт себя тесто | Как влияет на дрожжи |
|---|---|---|---|
| Хлебная | 13–14 % | Плотная структура, сильная клейковина, хорошо держит форму | Подъём стабильный, иногда требуется чуть больше времени |
| Универсальная | 10–12 % | Средняя эластичность, подходит для большинства рецептов | Работает с базовой дозой дрожжей без корректировок |
| Для тортов и кексов | 8–9 % | Нежная структура, слабая клейковина | Поднимается быстрее, иногда требуется чуть меньше дрожжей |
Как сахар меняет работу дрожжей
Сахар действует на дрожжи сразу в двух направлениях. В малых количествах он ускоряет брожение, так как служит быстрым источником питания. В больших дозах — наоборот, начинает его тормозить.
- До 5 % от массы муки — почти не мешает брожению, подходит для хлеба и пиццы.
- 5–15 % — умеренно сладкое тесто, подъём замедляется незначительно.
- Более 15 % — тяжёлая сдоба, брожение идёт заметно медленнее.
Влияние жира: масло, яйца, сливки
Жиры ухудшают доступ влаги и кислорода к дрожжам, из-за чего подъём теста замедляется. Чем больше масла, яиц и молочных продуктов в рецепте, тем либо дольше должна идти ферментация, либо выше должна быть доза дрожжей.
Именно поэтому для сдобных булочек, куличей, бриошей и рулетов всегда требуется либо повышенное количество дрожжей, либо длительный тёплый подъём.
Почему все эти параметры нельзя игнорировать
Если не учитывать тип муки, количество сахара и жира, легко получить один из двух крайних результатов: тесто либо поднимется слишком медленно, либо перекиснет. Эти параметры позволяют более точно подстроить расчёт под конкретный рецепт и получить стабильный результат из раза в раз.
Режимы подъёма теста: обычный, медленный, быстрый и пицца
Скорость подъёма теста напрямую влияет на количество дрожжей и итоговый вкус выпечки. Один и тот же рецепт может требовать совершенно разной дозировки в зависимости от того, как быстро вы планируете печь и при какой температуре будет бродить тесто.
Обычный подъём при комнатной температуре
Это самый распространённый вариант для домашней кухни. Тесто подходит при температуре 22–26 °C в течение 1.5–2 часов. Такой режим даёт стабильный результат и подходит для хлеба, пирожков, пиццы, булочек и большинства базовых рецептов.
- время подъёма: 1.5–2 часа;
- температура: 22–26 °C;
- дозировка дрожжей: базовая норма.
Медленный подъём в холодильнике
При холодной ферментации тесто бродит при температуре 3–6 °C от 8 до 24 часов и дольше. Этот режим позволяет сильно уменьшить количество дрожжей и получить более сложный, насыщенный вкус без резкого дрожжевого аромата.
- время подъёма: 8–24 часа;
- температура: 3–6 °C;
- дозировка дрожжей: в 3–5 раз меньше обычной.
Такой подход особенно хорошо подходит для хлеба, багетов, фокаччи и пиццы.
Быстрый подъём для ускоренной выпечки
Когда нужно получить результат как можно быстрее, используют тёплое место (30–35 °C) и увеличенное количество дрожжей. Тесто может подойти уже за 40–60 минут, но вкус будет более простым и резким.
- время подъёма: 40–60 минут;
- температура: 30–35 °C;
- дозировка дрожжей: выше базовой нормы.
Режим итальянской пиццы
Для классической итальянской пиццы используется минимальное количество дрожжей и длительная холодная ферментация. Такой подход формирует выраженный вкус теста, хорошую растяжимость и воздушные борта после выпечки.
- время брожения: 24–48 часов;
- температура: 3–5 °C;
- дозировка дрожжей: минимальная.
Сравнение режимов подъёма
| Режим | Температура | Время подъёма | Количество дрожжей | Вкус теста |
|---|---|---|---|---|
| Обычный | 22–26 °C | 1.5–2 часа | Базовая норма | Сбалансированный, нейтральный |
| Медленный | 3–6 °C | 8–24 часа | В 3–5 раз меньше | Глубокий, насыщенный |
| Быстрый | 30–35 °C | 40–60 минут | Выше нормы | Простой, выраженный дрожжевой |
| Итальянская пицца | 3–5 °C | 24–48 часов | Минимум | Яркий, сложный, хлебный |
Выбор режима подъёма — это всегда компромисс между временем и вкусом. Если важна скорость — выбирают быстрый вариант. Если нужен максимальный аромат и структура — подойдёт длинная холодная ферментация или режим пиццы.
Примеры расчёта: сладкая сдоба и итальянская пицца
Ниже приведены два наглядных примера, которые показывают, как меняется дозировка дрожжей в зависимости от типа теста, сладости и режима подъёма. Оба варианта построены на одной и той же массе муки — 1 кг, чтобы было проще сравнивать.
Пример 1: Сладкая сдоба, обычная расстойка 1.5–2 часа
Условия:
- Мука — 1000 г
- Тип муки — универсальная (10–12 % белка)
- Сладость — очень сладкое и сдобное тесто
- Дрожжи — сухие
- Режим подъёма — обычный (1.5–2 часа)
Сдобное тесто содержит много сахара, масла, яиц и молока. Всё это замедляет работу дрожжей, поэтому дозировка берётся выше базовой нормы.
| Параметр | Значение | Пояснение |
|---|---|---|
| Базовый процент дрожжей | ≈ 1.4 % | Стандартная норма для обычного подъёма |
| Поправка на сладость | × 1.25 | Сахар и жир замедляют брожение |
| Итоговый процент | ≈ 1.75 % | Рабочая дозировка для сдобы |
| Сухие дрожжи | ≈ 17–18 г | Основное количество для замеса |
| Прессованные дрожжи | ≈ 52–54 г | Эквивалент сухих по формуле 1 : 3 |
Вывод: для сладкой сдобы на 1 кг муки нужно в среднем 17–18 г сухих или около 50–55 г прессованных дрожжей. Если тесто поднимается медленно, допускается увеличение дозы до 19–20 г сухих.
Пример 2: Итальянская пицца, холодная ферментация 24–48 часов
Условия:
- Мука — 1000 г
- Тип муки — универсальная или хлебная
- Сладость — несладкое тесто
- Дрожжи — сухие
- Режим подъёма — итальянская пицца (24–48 часов в холодильнике)
В этом режиме используется минимальное количество дрожжей, а вкус формируется за счёт длительного холодного брожения.
| Параметр | Значение | Пояснение |
|---|---|---|
| Процент сухих дрожжей | ≈ 0.15 % | Минимальная дозировка для долгого брожения |
| Сухие дрожжи | ≈ 1.5 г | Фактическое количество на 1 кг муки |
| Прессованные дрожжи | ≈ 4.5 г | Эквивалент сухих |
| Вода | ≈ 630 г | Гидратация около 63 % |
| Соль | ≈ 23 г | Около 2.3 % от массы муки |
Вывод: для настоящей итальянской пиццы на 1 кг муки достаточно всего около 1.5 г сухих или 4–5 г прессованных дрожжей, если тесто будет бродить в холодильнике 24–48 часов.
Эти два примера хорошо показывают, насколько сильно меняется дозировка дрожжей при одинаковой массе муки, но разных условиях приготовления.
Полезные советы и типичные ошибки при работе с дрожжами
Даже при правильной дозировке результат может отличаться из-за мелких нюансов. Ниже собраны самые частые ошибки, которые мешают тесту нормально подниматься, а также практические советы, которые помогают получать стабильный результат.
Типичные ошибки при замесе и расстойке
- Слишком горячая вода. Температура выше 45 °C убивает дрожжи. Вода должна быть тёплой, но не обжигающей — около 28–35 °C.
- Контакт дрожжей с солью напрямую. Соль тормозит работу дрожжей, поэтому их нельзя сыпать в одну точку без предварительного перемешивания с мукой.
- Избыточное количество дрожжей. Тесто поднимается слишком быстро, вкус становится резким, появляется выраженный дрожжевой запах.
- Недостаток времени на подъём. Даже при правильной дозе тесту нужно время, особенно в холоде.
- Старые дрожжи. Истёкший срок годности или неправильное хранение резко снижают активность.
Практические советы для стабильного результата
- Для обычной выпечки используйте воду около 30 °C — это оптимальная температура для активации.
- Если в рецепте много сахара и масла, увеличивайте время подъёма или слегка поднимайте дозу дрожжей.
- Для хлеба с насыщенным вкусом выбирайте холодную ферментацию — она даёт более сложный аромат.
- При первом замесе нового рецепта лучше взять минимальную рекомендованную дозу, чем переборщить.
- Если тесто плохо поднимается, проверьте температуру в помещении — ниже 20 °C брожение замедляется в разы.
Почему тесто может не подниматься
| Проблема | Вероятная причина | Что делать |
|---|---|---|
| Тесто не увеличивается в объёме | Старые или повреждённые дрожжи, холод в помещении | Проверить срок годности, поставить тесто в более тёплое место |
| Подъём очень медленный | Мало сахара, низкая температура, тяжёлое тесто | Дать больше времени или немного увеличить дозу дрожжей |
| Сильный запах дрожжей | Слишком большое количество дрожжей | Уменьшить дозу и увеличить время ферментации |
| Тесто быстро перекисает | Избыток дрожжей и высокая температура | Снизить дозу и замешивать в более прохладных условиях |
| Структура рыхлая и крошится | Слабая мука или избыточная ферментация | Использовать муку с более высоким белком и сократить подъём |
Если тесто не получилось с первого раза — это нормально. Даже небольшие изменения температуры, влажности и состава ингредиентов могут влиять на итог. Со временем, опираясь на эти рекомендации, вы сможете точно понимать, когда стоит увеличить дозировку, а когда лучше дать тесту больше времени.
Ответы на частые вопросы (FAQ)
Сколько сухих дрожжей нужно на 1 кг муки?
Для обычного теста с подъёмом 1.5–2 часа берут в среднем 13–15 г сухих дрожжей на 1 кг муки. Для сладкой сдобы эта цифра увеличивается до 17–20 г, а для холодной ферментации может снижаться до 1–3 г.
Можно ли заменить сухие дрожжи прессованными прямо «на глаз»?
Не рекомендуется. Прессованные дрожжи содержат много влаги, поэтому вес у них всегда больше. Без пересчёта тесто почти всегда получается либо перекисшим, либо слишком слабым.
Почему тесто на холодной ферментации поднимается так долго?
В холодильнике дрожжи работают в разы медленнее из-за низкой температуры. Зато за это время формируется более сложный вкус, улучшается структура мякиша и корки.
Что делать, если тесто плохо поднимается?
В первую очередь проверьте срок годности дрожжей и температуру. Если в помещении холодно, переставьте ёмкость в более тёплое место или дайте больше времени. Если тесто очень плотное и сдобное — допустимо слегка увеличить дозу дрожжей.
Можно ли уменьшить количество дрожжей без вреда для результата?
Да, если увеличить время ферментации. Это классическая схема для хлеба и пиццы: меньше дрожжей — больше времени — ярче вкус и аромат.
Почему у теста появляется резкий дрожжевой запах?
Чаще всего это признак избытка дрожжей или слишком быстрой ферментации при высокой температуре. В таких случаях лучше снизить дозировку и дать тесту подниматься дольше.
Нужно ли активировать сухие дрожжи в воде?
Быстродействующие сухие дрожжи можно сразу смешивать с мукой. Обычные сухие допускается растворить в тёплой воде с небольшим количеством сахара для проверки активности.
Почему в сладком тесте всегда требуется больше дрожжей?
Сахар, жир, яйца и молочные продукты замедляют доступ влаги к дрожжам и тормозят брожение. Чтобы тесто нормально поднялось, дозировку приходится увеличивать или продлевать расстойку.
Если у вас остались вопросы — вы можете проверить расчёты прямо в форме выше и подобрать идеальные пропорции под свой рецепт.
