Что приготовить из ревеня: ТОП-9 рецептов

Приготовление кексов с ревенем на йогурте:

1. Сахар соедините с яйцами и миксером взбейте 2-3 минут до образования воздушной пены.
2. Масло сливочное растопите в микроволновке или на паровой бане и охладите. До кипения не доводите.
3. В яичную смесь добавьте йогурт и растопленное масло.
4. Насыпьте муку (пшеничную и кукурузную) и разрыхлитель.
5. Миксером все взбейте до образования однородной массы без комочков.
6. Ревень очистите и нарежьте маленькими кусочками.
7. Отправьте его в тесто и вмешайте.
8. Формочки смажьте сливочным маслом и заполните их тестом.
9. Отправьте выпекаться кексы с ревенем на йогурте в разогретую духовку до 180°С на 20-25 минут.

Салат из ревеня с изюмом и орехами

Салат из ревеня с яблоком привлекает пикантностью, достаточно необычным и оригинальным вкусом. Стебли ревеня придают блюду нежную кислинку, изюм — сладость, а орехи — сытность. Такой закусочный салат понравится любителям новых вкусовых сочетаний.

Ингредиенты:

• Ревень — 100 г
• Изюм тёмный — 35 г
• Орехи грецкие — 4 ст. л.
• Семечки подсолнуха — 4 ст.л.
• Яблоки кисло-сладкие — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — щепотка
• Сметана — 4 ст.л.
• Сок лимонный — 1 ч.л.
• Соль — щепотка

Приготовление салата из ревеня с изюмом и орехами:

1. Изюм переберите, промойте и залейте кипятком на 3 минуты, чтобы он распарился. Затем слейте воду и ягоды просушите бумажной салфеткой.
2. Семечки подсолнечника обжарьте на сухой горячей сковороде до золотистого цвета.
3. Ядра грецких орехов также обжарьте на сковороде и крупно порубите ножом.
4. Ревень очистите, нарежьте очень тонкими пластинками, посыпать солью и перемешайте.
5. Яблоки помойте, очистите от кожуры с семенной коробкой, нарежьте тонкими брусочками, сбрызните лимонным соком и перемешайте.
6. Соедините ревень, яблоки, орехи, семечки подсолнуха и изюм.
7. Заправьте все сметаной, поперчите и перемешайте.

Квас из ревеня с мятой

Квас можно сделать не только из хлеба, но и из ягод и фруктов. Особое место занимает интересный квас из ревеня и свежей мяты. Он обладает очень освежающим ароматом и приятным нежным вкусом. При этом получается таким же ядрёным, как классический хлебный квас.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л
• Дрожжи сухие — 1 г
• Мята свежая — 10 г
• Ревень — 400 г
• Сахар — 0,5 ст.

Приготовление кваса из ревеня с мятой:

1. Ревень очистите и нарежьте кусочками.
2. В кастрюлю налейте воду и опустите ревень.
3. Доведите все до кипения и варите 5 минут.
4. Насыпьте сахар, перемешайте, чтобы он полностью растворился, и снимите его с огня.
5. Процедите напиток через мелкое сито.
6. В горячий компот добавьте вымытые листья мяты, закройте крышкой и оставьте для настаивания до охлаждения.
7. Листья мяты извлеките из кастрюли, добавьте дрожжи и хорошо размешайте.
8. Оставьте квас из ревеня с мятой настаиваться при комнатной температуре на 12 часов.
9. Затем разлейте его по бутылкам и поставьте в холодильник на 3 дня.

Сладкий молочный суп из ревеня

Сладкий молочный суп из ревеня особенно понравится в летнюю жару. Ведь подать его можно не только в горячем, но и в холодном виде. Ароматный, с приятной кислинкой и ненавязчивой сладостью. Он понравиться как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

• Молоко — 50 мл
• Ревень — 250 г
• Яйца — 1 шт.
• Изюм тёмный — 3 ст.л.
• Бадьян (анис) — 2 звёздочки
• Вода — 1 л
• Корица — 1 палочка
• Сахар — 4 ст.л.
• Сахар ванильный — 10 г
• Хлебцы зерновые — 6 шт.

Приготовление сладкого молочного супа из ревеня:

1. Ревень очистите, нарежьте небольшими ломтиками и поместите в кастрюлю с водой.
2. На большом огне доведите до кипения, убавьте температуру и варите под крышкой 4-5 минут до мягкости.
3. Ржаные хлебцы поломайте кусочками и добавьте в кастрюлю.
4. Изюм вымойте и отправьте вслед за хлебцами.
5. Приправьте блюдо сахаром, положите палочку корицы и звёздочки бадьяна.
6. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 2 минуты.
7. Извлеките корицу с бадьяном и выбросите.
8. Яйца отделите на белок и желток.
9. Желток соедините с молоком, взбейте венчиком и введите в суп, постоянно помешивая.
10. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 1 минуту.
11. Белок с ванильным сахаром взбейте миксером в стойкую пену.
12. Готовый сладкий молочный суп из ревеня разлейте по тарелкам и в каждую порцию , выкладывайте небольшой комочек взбитого белка.

Варенье обычное

Ранее, ревень заготавливали только так — варили из него обычное варенье. Такое густое лакомство отлично подходит в качестве начинки для пирогов и пирожков.

Ингредиенты:

• Ревень — 1,5 кг
• Сахар — 2 кг
• Вода — 2 ст.

Приготовление варенья обычного:

1. Для сиропа сахар разведите с водой и несколько минут томите на плите на маленьком огне.
2. Ревень очистите, нарежьте кусочками, залейте сиропом и варите 25 минут, помешивая деревянной ложкой.
3. Выключите огонь и отставьте варенье на 12 часов при комнатной температуре.
4. Затем снова верните его на медленный огонь и варите до загустения.
5. Если капля готового варенья не растекается, значит, варенье из ревеня готово.
6. Перелейте его горячим в чистые банки и закупорьте крышками.

Цукаты из ревеня

Изумительное домашнее лакомство — цукаты из ревеня. Внешне они не отличаются особой привлекательностью, но их приятные кисло-сладкие нотки, одновременно мягкая и упругая текстура понравится всем едокам.

Ингредиенты:

• Вода — 300 мл
• Ревень — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Сахарная пудра — 2 ст.л.

Приготовление цукат из ревеня:

1. Ревень очистите и нарежьте кусочками по 2 см.
2. В кастрюле нагрейте воду и бланшируйте кусочки 1 минуту. Ревень сразу же поменяет цвет и посветлеет. Затем дольки выньте шумовкой.
3. В большой кастрюле соедините сахар с водой, и сироп доведите до кипения, периодически помешивая.
4. В горячий сироп положите бланшированные кусочки ревеня и варите его при минимальном кипении 5 минут.
5. Оставьте массу полностью остывать и настаиваться на 10-12 часов.
6. Затем верните его опять на плиту и варите 5 минут. Снова настаивайте 10-12 часов.
7. Повторите эту же процедуру еще 1 раз, чтобы в общей сложности было 3 цикла. За это время ревень уменьшится в размерах и станет полупрозрачным.
8. Откиньте его на сито, чтобы стек сироп, и оставьте так на 3-4 часа. Сироп оставьте как есть или уварите до более густого состояния. Его можно использовать вместо сахара для приготовления компотов и напитков, пропитывать коржи и готовить гранолу.
9. Противень застелите пергаментом и выложите кусочки ревеня в один слой.
10. Отправьте его сушится в духовку при 100°С на 5 часов, либо сушите его при комнатной температуре около 3-4 суток.
11. Готовые цукаты не влажные, но мягкие и пластичные. Чтобы они не слипались, пересыпьте их сахарной пудрой и храните при комнатной температуре.

Пирог с кремом и ревенем

Сладкий рассыпчатый пирог со сливочным кремом и кусочками ревеня — это очень вкусная, ароматная и нежная выпечка. Особенно если пирог подать ещё в тёплом виде с шариком ванильного мороженного.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 100 г для теста, 0,5 ст.л. для смазывания формы
• Соль — щепотка
• Сахар — 3 ст.л. для теста, 3 ст.л. для крема
• Яйца — 2 шт. для теста, 3 шт. для крема
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сливки — 2 ст.л. для теста, 150 мл для крема
• Ванилин — 1 ч.л.
• Молоко — 150 мл
• Сахар коричневый — 100 г
• Ревень — 600 г

Приготовление пирога с кремом и ревенем:

1. Для теста муку просейте, соедините с сахаром, солью и разрыхлителем. Добавьте яйца, сливочное масло рубленное кусочками и влейте сливки. Замесите гладкое и однородное тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и уберите в холодильник на 45-60 минут.
2. Тесто раскатайте тонким слоем, выложите в форму для выпечки смазанным маслом, проткните вилкой в нескольких местах, застелите пергаментом и засыпьте фасолью.
3. Духовку разогрейте до 190°С и выпекайте 20 минут. Затем уберите фасоль с пергаментом и верните форму в духовку еще на 5 минут.
4. Ревень вымойте, нарежьте кусочками длиной по 6-7 см, поместите в форму для выпечки, посыпьте сахаром, накройте фольгой и запекайте при 180°С 15 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 5 минут до мягкости. Разложите запеченные куски по поверхности основы для пирога.
5. Для крема в сотейник влейте сливки с молоком и добавьте ванилин. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
6. В миске миксером взбейте сахар с яйцами, и продолжая взбивать, влейте в горячую молочную смесь. Перемешайте и вылейте крем сверху ревеня. Отправьте пирог запекаться на 30-35 минут, чтобы крем схватился.
7. Остудите выпечку в форме, затем переложите на блюдо.

Пирожки с ревенем из теста на кефире

Вкусные пирожки с сочной, кисло-сладкой начинкой понравятся и взрослым, и детям. Начинка из ревеня во время выпечки превращается в нежный крем. По желанию ее можно дополнить корицей или сухим имбирем.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 ст.
• Растительное масло — 0,5 ст.
• Сухие дрожжи — 1 пакетик (9 г)
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л. для теста, 80 г для начинки
• Мука — 3 ст.
• Ревень — 300 г
• Яйца — для смазки

Приготовление пирожков с ревенем из теста на кефире:

1. Ревень очистите, мелко порежьте, засыпьте сахаром (4 ст.л.) и оставьте постоять, чтобы он пустил сок.
2. Добавьте к ревеню 100 мл воды, поставьте на огонь и варите до размягчения около 5 минут. Не дольше, иначе ревень будет расползаться. Готовый ревень откиньте на дуршлаг и дайте ему остыть.
3. Для теста кефир с растительным маслом слегка нагрейте в микроволновке до комнатной температуры. Перелейте в чашку, насыпьте дрожжи, сахар, соль, муку и замесите тесто.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы оно поднялось. Затем еще раз вымесите.
5. Поделите тесто на равные части и раскатайте их в лепешку, на которую выложите начинку и сахар (1 ч.л.).
6. Защипите тесто, переверните пирожок швом вниз и положите на противень смазанный маслом.
7. Дайте ему постоять 10 минут, затем смажьте поверхность взбитым яйцом и поставьте противень в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.

Заморозка ревеня на зиму

Поскольку сезон ревеня заканчивается достаточно быстро, а лакомиться вкусными блюдами из ревеня хочется круглый год, его нужно заморозить. Как заморозить ревень впрок, узнаем в следующем рецепте.

Ингредиенты:

• Ревень — любое количество

Приготовление замороженного ревеня на зиму:

1. Ревень помойте, просушите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
2. Разложите кусочки в один слой на кухонной дощечке и отправьте в морозильную камеру на 1 час.
3. Подмерзшие кусочки ревеня сложите порционно в специальные пакеты для заморозки, максимально выжав из него воздух. Лучше замораживать порционно на один раз приготовления.
4. Отправьте ревень в морозильную камеру на хранение.
5. Замороженный ревень, как и свежий, применяется для приготовления всех блюд: пирогов, варенья, компота, джема, вина, запеканки, киселя.

Видео-рецепты приготовления блюд из ревеня.