Вкусные десерты на Новый год — 5 лучших рецептов

Приготовление шоколадного фондю:

1. Подготовьте предметы для макания. Вымойте и тщательно высушите плоды. Нарежьте их небольшими кусочками, чтобы их было легче обмакивать. Разложите фрукты и другие предметы для макания на блюде и отложите в сторону.
2. Приготовьте шоколад. В небольшой кастрюле нагрейте жирные сливки на среднем огне, пока они не станут горячими, но не закипят. Снимите с огня непосредственно перед тем, как он начнут кипеть. Поместите нарезанный шоколад в жаропрочную миску.
3. Вылейте горячие сливки на шоколад и оставьте на минуту, чтобы шоколад расплавился.
4. Аккуратно перемешайте смесь, пока она не станет однородной и хорошо перемешанной. Если вы используете ликер, добавьте его на этом этапе и перемешайте до однородности.
5. Добавьте ванильный экстракт. Основа для шоколадного фондю готова.
6. Переложите гладкую шоколадную смесь в кастрюлю для фондю или небольшую мультиварку.
7. Зажгите кастрюлю для фондю, чтобы шоколад оставался теплым и однородным. Если шоколад становится слишком густым, можно добавить немного горячих сливок и перемешать до желаемой консистенции.
8. Наколите фрукт или другой предмет для макания вилкой для фондю или шпажкой.
9. Окуните его в теплый шоколад, осторожно вращая, чтобы он покрылся глазурью.
10. Дайте излишкам шоколада стечь обратно в кастрюлю, а затем наслаждайтесь восхитительным лакомством, покрытым шоколадом!

Советы:

• Если при подаче фондю, шоколад станет слишком густым, можно добавить еще немного горячих сливок и перемешать до желаемой консистенции.
• Помните, что кастрюли для фондю могут иметь разную температуру, поэтому отрегулируйте настройки нагрева по мере необходимости, чтобы шоколад оставался гладким, и в него можно было окунать кусочки.
• Если у вас нет формы для фондю, вы также можете подавать шоколадное фондю в миске, поставленной над большой миской с теплой водой.

Классический Тирамису

Тирамису — классический итальянский десерт, любимый многими во всем мире. Это восхитительное сочетание бисквитных пальчиков, вымоченных в кофе и покрытых сливочной смесью сыра Маскарпоне.

Ингредиенты:

• Крепко заваренный кофе, охлажденный до комнатной температуры — 1,5 ст.
• Кофейный ликер — 2 ст.л. (по желанию)
• Сахар — 3 ст.л.
• Маскарпоне — 1,5 ст., размягченный
• Густые сливки — 1 ст.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Сахарная пудра — 1 ст.
• Печенье Савоярди — 30 шт.
• Несладкий какао-порошок — для посыпки
• Стружка темного шоколада или какао-порошок — для украшения

Приготовление классического Тирамису:

1. Приготовьте смесь для замачивания кофе. В неглубокой посуде смешайте остывший заваренный кофе, кофейный ликер (если используете) и сахарный песок. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.
2. Приготовьте начинку из маскарпоне. В миске взбейте сыр маскарпоне до получения однородной и кремовой массы. В другой миске взбейте густые сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру до образования жестких пиков. Аккуратно смешайте смесь взбитых сливок с сыром маскарпоне до однородного состояния.
3. Соберите Тирамису. Быстро окуните каждый Савоярди в кофейную смесь, стараясь не замачивать их слишком долго, иначе они станут мягкими. Выложите слой Савоярди на дно сервировочного блюда размером 25х25 см.
4. Выложите половину начинки Маскарпоне на слой Савоярди.
5. Добавьте еще один слой опущенных в кофейную смесь Савоярди поверх начинки из Маскарпоне.
6. Закончите выкладывать оставшуюся начинку маскарпоне, равномерно распределяя ее лопаткой.
7. Накройте Тирамису полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Охлаждение позволяет объединиться вкусам и застыванию десерта.
8. Перед подачей обильно посыпьте верх Тирамису несладким какао-порошком.
9. По желанию украсьте стружкой темного шоколада или щепоткой какао-порошка для придания элегантности.
10. Нарежьте и подавайте Тирамису охлажденным.

• Читайте также про меню на Новый год Дракона

Малиновый чизкейк

Малиновый чизкейк — популярный выбор для особых случаев и торжеств, он ценится за сочную текстуру, восхитительное сочетание вкусов и привлекательную подачу. Независимо от того, подается ли этот десерт на вечеринке, семейном собрании или в качестве личного угощения, он всегда удовлетворяет любителей десертов своим небесным вкусом.

Ингредиенты для песочной основы:

• Крекер Грэм — 1,5 ст.
• Сахар — 1/4 ст.
• Сливочное масло, растопленное — 1/2 ст.

Ингредиенты для начинки:

• Сливочный сыр, размягченный — 900 г
• Сахар — 1 ст.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Яйца — 4 шт.
• Сметана — 1 ст.
• Мука — 1/2 ст.

Ингредиенты для малинового соуса:

• Малина свежая — 2 ст.
• Сахар — 1/4 ст.
• Вода — 1/4 ст.
• Кукурузный крахмал — 1 ст.л., смешанный с 2 ст.л. холодной воды

Ингредиенты для гарнира:

• Свежая малина
• Взбитые сливки

Приготовление малинового чизкейка:

1. Разогрейте духовку до 163°C. Смажьте разъемную форму 25 см сливочным маслом и застелите дно пергаментной бумагой.
2. В средней миске смешайте крошки крекера, сахар и растопленное масло. Плотно прижмите смесь ко дну подготовленной разъемной формы. Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут. Достаньте его из духовки и дайте остыть, пока готовите начинку.
3. В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр до получения однородной кремовой массы, около 2-3 минут. Добавьте сахар и ванильный экстракт и хорошо взбейте до однородного состояния. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Постепенно добавляйте сметану и муку, перемешивая до однородного состояния.
4. Вылейте начинку для чизкейка на остывший корж в разъемной форме. Разровняйте верх лопаткой. Аккуратно постучите кастрюлей по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Поместите форму на противень и запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа или пока центр не застынет, а верх не станет слегка золотисто-коричневым.
5. После выпекания выключите духовку и приоткройте ее дверцу. Дайте чизкейку остыть в духовке 1-2 часа. Затем достаньте его из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. После остывания поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
6. В кастрюле смешайте малину, сахар и воду. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока малина не разварится и смесь не станет сиропообразной, около 5-7 минут. Разомните малину вилкой или толкушкой для картофеля. Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды и продолжайте варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
7. Достаньте охлажденный чизкейк из разъемной формы. Сверху полейте малиновым соусом. При желании украсьте свежей малиной и ложкой взбитых сливок.

Домашний яблочный пирог

Домашний яблочный пирог — это не просто десерт; это праздник вечной традиции, олицетворяющий уютное домашнее тепло. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы этим классическим десертом ленивым воскресным днем, во время праздничного застолья или в качестве утешительного угощения прохладным вечером. Это настоящий труд любви, который доставляет радость от каждого кусочка.

Ингредиенты для основы:

• Мука — 2,5 ст.
• Сливочное масло — 1 ст. (холодное и нарезанное небольшими кубиками)
• Сахар — 1/4 ст.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Ледяна вода — 1/2 ст.

Ингредиенты для начинки:

• Яблоки — 6 шт. (очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками) (смесь кислых и сладких сортов, таких как Гренни Смит и Ханикрисп)
• Сахар — 3/4 ст.
• Коричневый сахар — 1/4 ст.
• Молотая корица — 1 ч.л.
• Мускатный орех молотый — 1/4 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 2 ст.л., нарезанное небольшими кусочками
• Кукурузный крахмал — 3 ст.л.

Ингредиенты для сборки:

• Мука — 1 ст.л. (для присыпки)
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л. (для посыпки)

Приготовление домашнего яблочного пирога:

1. Приготовьте тесто для пирога. В большой миске смешайте универсальную муку, сахар и соль. Добавьте холодное, нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте масло с мукой, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться в комок.
2. Разделите тесто на две равные части, сформируйте из них диски, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час.
3. Для начинки в большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок, коричневый сахар, корицу, мускатный орех, соль, лимонный сок и кукурузный крахмал. Перемешивайте, пока яблоки не будут хорошо покрыты. Оставьте смесь на 15-20 минут, чтобы ароматы смешались.
4. Разогрейте духовку до 220°C.
5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один из дисков охлажденной корочки для пирога в круг диаметром около 30 см. Осторожно переложите его в 25 см форму для пирога, аккуратно прижимая ко дну и по бокам. Обрежьте лишнее тесто, свисающее с края.
6. Вылейте приготовленную яблочную начинку в застеленную тестом форму для пирога. Украсьте начинку небольшими кусочками сливочного масла.
7. Раскатайте второй диск охлажденной корочки для пирога в круг диаметром около 30 см. Вы можете либо положить все тесто поверх начинки и сделать надрезы для вентиляции, либо создать решетчатую сеточку, разрезав тесто на полоски и оплетя их поверх начинки.
8. Обрежьте лишнее тесто с краев и защипните края корочки, чтобы запечатать пирог. Если вы используете цельное верхнее тесто, обязательно сделайте сверху несколько надрезов для выхода пара. Если вы используете решетчатую сеточку, прижмите края, чтобы полоски склеились с нижним тестом.
9. Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпьте сахарным песком, чтобы корочка стала золотистой и хрустящей.
10. Поместите пирог на противень и запекайте в разогретой духовке 45-55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Если края корочки начнут слишком быстро подрумяниваться, накройте их алюминиевой фольгой.
11. Перед подачей дайте пирогу остыть на решетке не менее 2 часов. Это время охлаждения позволяет начинке застыть. Подавайте десерт с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок по желанию.

Клубника в шоколаде

Встречайте Новый год с клубникой в шоколаде по нашему рецепту! Это восхитительное лакомство не только невероятно просто приготовить, но и непередаваемо вкусно. Украшенные съедобной золотой пылью или праздничной посыпкой, эти элегантные лакомства непременно придадут изысканность вашему новогоднему торжеству. Эта клубника в шоколаде — лучший способ встретить новый год сладко и стильно.

Ингредиенты:

• Свежа клубника — 500 г, тщательно вымытая и высушенная
• Черный шоколад — 250 г, нарезанный (или шоколадная стружка)
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Густые сливки — 1/2 ст.
• Ванильный экстракт –1 ч.л.
• Дополнительные начинки: измельченные орехи, тертый кокос, разноцветная посыпка.

Приготовление клубники в шоколаде:

1. Клубнику промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Убедитесь, что ягоды полностью высохли, так как любая вода может привести к схватыванию шоколада.
2. В жаропрочной миске смешайте нарезанный темный шоколад и сливочное масло. Чтобы растопить шоколад, можно использовать пароварку или микроволновую печь. Если вы используете микроволновую печь, нагревайте шоколад с интервалом в 20 секунд, помешивая после каждого интервала, пока шоколад не станет полностью гладким и не растает. Будьте осторожны, не перегрейте шоколад.
3. Как только шоколад расплавится, добавьте густые сливки и ванильный экстракт. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. Это создаст насыщенную шоколадную глазурь клубники, напоминающую ганаш.
4. Возьмите клубнику за стебель и окуните ее в растопленный шоколад, вращая, чтобы она равномерно покрылась. Дайте излишкам шоколада стечь обратно в миску.
5. При желании обваляйте клубнику в шоколаде в рубленых орехах, тертом кокосе или разноцветной посыпке, пока шоколад еще влажный. Этот шаг не является обязательным, но он придает клубнике в шоколаде дополнительную текстуру и аромат.
6. Аккуратно выложите смоченную клубнику на застеленный пергаментом противень. Убедитесь, что они не касаются друг друга, чтобы предотвратить прилипание.
7. Дайте клубнике в шоколаде застыть при комнатной температуре примерно на 1-2 часа или пока шоколад не затвердеет. Если вы спешите, вы также можете поставить противень в холодильник примерно на 30 минут, чтобы ускорить процесс застывания.
8. Как только шоколад полностью затвердеет, аккуратно снимите клубнику с пергаментной бумаги и разложите на сервировочной тарелке. Ваша вкусная клубника в шоколаде теперь готова к употреблению!

Эти восхитительные десерты обязательно сделают ваш новогодний праздник еще слаще. Предпочитаете ли вы насыщенность шоколада, кремовую текстуру Чизкейка, теплоту яблочного пирога или элегантность угощений, наполненных клубничным вкусом, каждый любитель десертов найдет что-то для себя. Итак, соберите ингредиенты, наденьте фартук и приготовьтесь создать запоминающийся новогодний праздник, наполненный неотразимой сладостью!

• Смотрите также 5 рецептов салатов на Новый год 2024

Видео-рецепты приготовления вкусных десертов на Новый год.