Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Заготовка сушеный порошок мандариновой цедры
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Заготовки | 2018-01-19
Съев вкусную и сочную мандаринку, не спешите выбраться шкурку, а приготовьте из нее заготовку — сушеный порошок. Пошаговый рецепт с фото наглядно покажет, как это сделать. Видео-рецепт.
![Готовая заготовка сушеного порошка из мандариновой цедры]()
Содержание рецепта:
Сочные и яркие мандарины — вкусная освежающая мякоть, которой лакомятся в свежем виде и применяют для приготовления многих блюд. Но нельзя не учитывать, что эти цитрусовые плоды еще дарят один немаловажный компонент — цедру. Мандариновые корки содержат значительно больше полезных веществ, особенно витамина С, чем сам плод. Высушив кожуру, ее можно добавлять в чай, готовить разнообразные отвары, варить компоты, использовать для выпечки и даже приготовления вторых соленых блюд. Особенно цитрусовые хорошо сочетаются с мясом и птицей.
Сейчас самый разгар новогодней феерии, когда хвойно-мандариновый волшебный аромат веет в каждом доме. Съев мандариновые дольки, не спешите выбрасывать кожуру, соберите ее и приготовить заготовку — сушеный порошок из мандариновой цедры. По этому рецепту можно готовить порошок не только из мандаринов, а также и из апельсинов, лайма, лимона, грейпфрута, миньол и других цитрусовых. Но, поскольку у каждого экзотического фрукта преобладает свой ярко выраженный аромат, храните каждую цедру отдельно друг от друга и не смешивайте в одной емкости.
![]()
Ингредиенты:
![Мандарин очищен]()
1. Мандарины очень хорошо помойте, т.к. во время их созревания плоды обрабатывают разными химикатами. Можете шкурку потереть тряпочкой с содой или горчицей, а потом обязательно промыть под проточной холодной водой. После плоды насухо обсушите бумажной салфеткой и очистите.
![С корок срезана белая пленка]()
2. Дольки мандарин съешьте сами или дайте деткам, а с кожуры острым ножом срежьте верхнюю белую пленку. Делайте это как можно тоньше, чтобы осталась только цедра.
![Корки нарезаны соломкой]()
3. Затем цедру нарежьте соломкой, чтобы она быстрее высохла. Хотя можете ее сушить и целиком.
![Корки высушены]()
4. Оставьте цедру в помещении при комнатной температуре на ночь. За это время она очень хорошо высушится.
![Корки помещены в измельчитель]()
5. После сушеную цедру переложите в измельчитель или кофемолку.
![Корки измельчены]()
6. Измельчите цитрусовые высушенные корки до состояния мелкой крошки. Хотя по желанию можете оставить ее как есть. Например, в чай удобно применять целые корки, а для маринада и соуса — порошок.
![Готовая заготовка]()
7. Сложите порошок в маленькую стеклянную баночку и не забудьте ее подписать, чтобы не перепутать с другими запасами. Храните заготовку при комнатной температуре под закрытой крышкой.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить заготовку из цитрусовой цедры (3 способа).
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Сочные и яркие мандарины — вкусная освежающая мякоть, которой лакомятся в свежем виде и применяют для приготовления многих блюд. Но нельзя не учитывать, что эти цитрусовые плоды еще дарят один немаловажный компонент — цедру. Мандариновые корки содержат значительно больше полезных веществ, особенно витамина С, чем сам плод. Высушив кожуру, ее можно добавлять в чай, готовить разнообразные отвары, варить компоты, использовать для выпечки и даже приготовления вторых соленых блюд. Особенно цитрусовые хорошо сочетаются с мясом и птицей.
Сейчас самый разгар новогодней феерии, когда хвойно-мандариновый волшебный аромат веет в каждом доме. Съев мандариновые дольки, не спешите выбрасывать кожуру, соберите ее и приготовить заготовку — сушеный порошок из мандариновой цедры. По этому рецепту можно готовить порошок не только из мандаринов, а также и из апельсинов, лайма, лимона, грейпфрута, миньол и других цитрусовых. Но, поскольку у каждого экзотического фрукта преобладает свой ярко выраженный аромат, храните каждую цедру отдельно друг от друга и не смешивайте в одной емкости.
- Калорийность на 100 г — 16 ккал.
- Количество порций — любое
- Время приготовления — 15 минут активной работы, плюс время для сушки цедры
Ингредиенты:- мандарины — любое количество
Пошаговое приготовление заготовки сушеного порошка из мандариновой цедры, рецепт с фото:
1. Мандарины очень хорошо помойте, т.к. во время их созревания плоды обрабатывают разными химикатами. Можете шкурку потереть тряпочкой с содой или горчицей, а потом обязательно промыть под проточной холодной водой. После плоды насухо обсушите бумажной салфеткой и очистите.
2. Дольки мандарин съешьте сами или дайте деткам, а с кожуры острым ножом срежьте верхнюю белую пленку. Делайте это как можно тоньше, чтобы осталась только цедра.
3. Затем цедру нарежьте соломкой, чтобы она быстрее высохла. Хотя можете ее сушить и целиком.
4. Оставьте цедру в помещении при комнатной температуре на ночь. За это время она очень хорошо высушится.
5. После сушеную цедру переложите в измельчитель или кофемолку.
6. Измельчите цитрусовые высушенные корки до состояния мелкой крошки. Хотя по желанию можете оставить ее как есть. Например, в чай удобно применять целые корки, а для маринада и соуса — порошок.
7. Сложите порошок в маленькую стеклянную баночку и не забудьте ее подписать, чтобы не перепутать с другими запасами. Храните заготовку при комнатной температуре под закрытой крышкой.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить заготовку из цитрусовой цедры (3 способа).
14
Другие рецепты:
Комментарии (0):