Баклажаны как грибы - вкусный и быстрый рецепт на зиму, видео
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
А вы знали, что баклажаны, как хамелеоны — могут мимикрировать под грибы? Да-да, именно под грибы! После тепловой обработки, глядя на банку, вы не догадаетесь, что там баклажаны. Этим рецептом со мной поделилась подруга, которая давно закрывает такие баклажаны, успех этой заготовки известен не только в пределах ее семьи, но и многих друзей, родственников.
Решила и я заготовить такие баклажаны, ну и конечно же поделиться с вами. Тем более, что баклажаны сейчас в самом разгаре и цена смешная. Ну точно дешевле чем грибы. Процесс готовки тоже несложный. Давайте готовить?
- Калорийность на 100 г — 113 ккал.
- Количество порций — 2 банки по 0,5 л
- Время приготовления — 40 минут
Ингредиенты:- Баклажаны очищенные — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 125 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Острый перец — 1 шт.
- Уксус столовый 9 % — 5 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок
Вкусные баклажаны как грибы на зиму – пошаговый рецепт с фото
Из указанного количества ингредиентов получается 2 банки по 0,5 литров и немного остается на пробу. Баклажаны моем и чистим. Удобнее всего использовать нож для овощей. Нарезаем баклажаны кубиками.
Заливаем баклажаны водой и доводим до кипения. Варим 2–3 минуты после закипания. Можно добавить соль в воду. Откидываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь воде. Важно, чтобы баклажаны хорошо стекли, иначе, когда мы будем их жарить, масло будет сильно брызгать.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем баклажаны. Жарим их на сильном огне 5 минут.
Добавим к баклажанам острый перец и чеснок. Жарим еще 3 минуты.
Теперь добавим соль, сахар и уксус, хорошо перемешаем и потомим пару минут. Все, можно снимать с огня.
Укладываем баклажаны плотно в банки. Сверху заливаем масло со сковороды.
Пастеризуем баклажаны как грибы 15 минут, если у вас пол-литровые банки. Литровые банки стерилизуем 20 минут.
Закатываем банки стерильным крышками. Переворачиваем, чтобы проверить герметичность. Оставляем в таком виде до полного остывания. После можно переносить консервацию на хранение в погреб или кладовку.
- Баклажаны как грибы на зиму, очень вкусная заготовка
- Очень вкусные баклажаны на зиму
