Заготовки из тыквы на зиму: ТОП-6 популярных пошаговых рецептов

Пошаговое приготовление пюре из тыквы на зиму:

1. Прежде всего, следует правильно выбрать овощ. Для заготовок лучше всего взять зрелый плод, имеющий ярко-оранжевый цвет.
2. Тщательно вымываем тыкву, очищаем от кожуры, убираем волокна.
3. Далее нарезаем кусочками, заливаем водой и отправляем на огонь.
4. Варим ломтики овоща в течение получаса или немного меньше, пока они не станут мягкими.
5. Затем достаем тыкву и пюрируем, используя блендер. Если осталось немного воды в кастрюле, взбиваем вместе с ней.
6. Всыпаем в пюре сахар и снова отправляем на плиту.
7. Доводим до кипения, помешивая все время, и варим, пока масса не загустеет и не потемнеет.
8. По готовности расфасовываем пюре из тыквы на зиму по банкам, которые предварительно следует простерилизовать.

Сок из тыквы на зиму

Сок из тыквы — это вкусный и полезный напиток, который освежает и бодрит. Его можно пить сразу после приготовления, а можно заготовить на зиму и радовать себя холодными вечерами. В целом процедура напоминает получение пюре, однако воды используется больше.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Сахар — 1 ст.
• Вода — 1 л

Пошаговое приготовление сока из тыквы на зиму:

1. Прежде всего, следует вымыть овощ, очистить от кожуры и семян.
2. Далее нарезаем его на кусочки, они должны иметь приблизительно один размер.
3. Заливаем ломтики овоща водой и отправляем на плиту.
4. Варим на умеренном огне, примерно полчаса. Ориентируемся на результат: тыква должна стать мягкой, однако и переварить ее не стоит.
5. Далее кусочки овоща пюрируем, используя блендер, до однородного состояния.
6. Затем всыпаем в массу сахар и тщательно перемешиваем.
7. Заливаем пюре тыквенным отваром, и можно наполнять им приготовленные емкости.
8. Закатываем сок из тыквы в банках на зиму крышками и отправляем на хранение. К слову, уже через несколько дней его можно попробовать.

Варенье из тыквы с лимоном на зиму

Вкусное лакомство, такое же, как в детстве готовила бабушка. Получается очень красочным и сладким с приятной кислинкой. Если не любите лимона, можете приготовить по своему вкусу варенье из тыквы на зиму с апельсином.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Вода — 1 ст.

Пошаговое приготовление варенья из тыквы с лимоном на зиму:

1. Прежде всего, вымываем тыкву, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем максимально тонкими дольками, насколько это возможно.
2. Затем принимаемся обрабатывать лимон. Измельчаем его вместе с кожурой, ведь там хранится много полезных веществ, которые придутся кстати в холодную пору года. Если хотите, чтобы кожица не чувствовалась в приготовленном на зиму варенье из тыквы, перекрутите цитрус, используя мясорубку.
3. Далее переходим к приготовлению сиропа. Заливаем сахар водой, ставим на плиту и доводим до кипения, делая огонь средним. В это время следует периодически перемешивать сироп.
4. По готовности, согласно рецепту варенья из тыквы на зиму, в него нужно выложить подготовленные ингредиенты и отправить снова на огонь.
5. Варим лакомство примерно 1 час. Все это время, пока варенье готовится, его нужно помешивать, иначе подгорит.
6. Горячее варенье из тыквы на зиму расфасовываем по банкам, которые предварительно следует простерилизовать. Закупориваем и отправляем на постоянное место хранения. Также не забудьте оставить немного лакомства на быструю еду: им наполняют баночки, которые принято хранить в холодильнике.

Икра из тыквы на зиму

Тыквенная икра — отличная альтернатива кабачковой, с той поправкой, что она будет намного полезнее. Заготовка получается невероятно красивого цвета с нежной текстурой. Можно подавать к овощным и мясным блюдам, а также просто намазывать на бутерброды.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Луковица — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Уксус — 50 мл (9 %)
• Вода — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Черный перец — 0,5 ч.л.
• Паприка — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление икры из тыквы на зиму:

1. Тщательно вымытые овощи следует очистить. Далее измельчаем тыкву, лук и морковь небольшими кубиками.
2. Разогреваем в кастрюле, имеющей толстое дно, растительное масло.
3. Сначала обжариваем тыкву и морковь, делая огонь средним. Готовим примерно 15 минут.
4. В это время в сковороде обжариваем лук, пока не станет золотистым, а затем отправляем его к содержимому кастрюли.
5. Далее, согласно рецепту заготовки из тыквы на зиму, разбавленную в воде томатную пасту отправляем в икру.
6. Тушим блюдо в течение 30 минут, делая огонь средним.
7. По готовности овощей ждем, когда они немного остынут, и пюрируем, используя блендер, до однородного состояния.
8. Пропускаем через пресс чеснок и всыпаем в икру.
9. Солим, перчим заготовку, добавляем специи, вливаем уксус.
10. Опять отправляем на плиту, доводим до кипения, и можно приступать к наполнению тары.
11. Расфасовываем икру из тыквы на зиму по банкам, которые следует предварительно простерилизовать, и плотно закатываем крышками.

Маринованная тыква на зиму

Маринованная тыква — очень необычная закуска, которая не только разнообразит повседневное меню и насытит полезными веществами, но и удивит внезапно нагрянувших гостей. А для хозяйки, безусловно, очень важно, что заготовка делается очень быстро.

Ингредиенты:

• Тыква — 250 г
• Гвоздика — 1-2 шт.
• Корица молотая — 1-2 щепотки
• Перец душистый горошком — 1-2 шт.
• Уксус 6% — 25 мл
• Вода — 0,5 л (для заливки)
• Сахар — 50 г (для заливки)
• Соль — 15 г (для заливки)

Пошаговое приготовление маринованной тыквы на зиму:

1. Прежде всего, вымываем и стерилизуем банки удобным способом, а далее приступаем к приготовлению закуски.
2. Чтобы приготовить заливку, вскипятите воду, подсолите ее, всыпьте сахар и варите, пока ингредиенты не растворятся.
3. Затем очищенную от кожуры и семечек тыкву нарезам кусочками. Чтобы ломтики получились красивыми, можно воспользоваться с этой целью фигурной формочкой.
4. Перед тем как приготовить маринованную тыкву на зиму, отправляем овощ в воду, которую предварительно следует вскипятить, на 3-4 минуты, а затем — сразу же в холодную, чтобы быстро охладить.
5. Раскладываем по емкостям специи, а затем — тыкву, заливаем рассолом.
6. В каждую банку вливаем положенное количество уксуса.
7. Емкости располагаем в кастрюле для пастеризации. Можно поставить их на решетку или постелить плотную ткань. Не забудьте прикрыть их крышками, которые заранее стоит прокипятить. Следите, чтобы уровень горячей воды совпадал с заполнения банок.
8. Делаем огонь сильным, чтобы вода в кастрюле нагрелась до 90°С. Как только она станет закипать, начинается пастеризация: при 90°С — длится не дольше чем 12 минут, при 100°С — не более 8 минут.
9. Спустя указанное время банки быстро закупоривают и ждут, пока они остынут, а затем переносят на постоянное место хранения. Маринованная тыква на зиму в домашних условиях пригодна для употребления в пищу через 1 месяц.

Салат из тыквы на зиму

Витаминный салат из тыквы, приготовленный по этому рецепту, станет несомненным фаворитом в вашей семье, так как он не только полезный, но и безумно ароматный и вкусный. Залог результата в этом случае — использование качественных спелых овощей, без следов порчи.

Ингредиенты:

• Тыква — 800 г
• Болгарский перец — 400 г
• Лук репчатый — 300 г
• Помидоры — 300 г
• Морковь — 200 г
• Растительное масло — 100 мл
• Томатная паста — 50 г
• Сахар — 40 г
• Соль — 30 г
• Чеснок — 20 г
• Перец черный молотый — 2,5 г
• Яблочный уксус — 40 мл

Пошаговое приготовление салата из тыквы на зиму:

1. Вымываем, очищаем и нарезаем овощи.
2. Разогреваем растительное масло в кастрюле, имеющей толстое дно, и обжариваем в нем лук в течение 10 минут.
3. Следом отправляем к нему морковь и готовим столько же.
4. После идут помидоры и болгарский перец. Тушим овощи еще 10 минут. Не забываем в процессе приготовления помешивать.
5. Далее солим и перчим заготовку, всыпаем сахар.
6. Затем отправляем в кастрюлю томатную пасту, перемешиваем и тушим еще столько же, закрывая крышкой.
7. Самой последней из овощей идет тыква, поступаем аналогичным образом.
8. Добавляем в заготовку чеснок, который предварительно следует пропустить через пресс, и вливаем яблочный уксус.
9. Тушим овощи еще 4 минут, а затем расфасовываем горячую закуску по банкам, которые нужно заранее простерилизовать.

Видео-рецепты заготовок из тыквы на зиму