Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица


Заготовки из тыквы на зиму: ТОП-6 популярных пошаговых рецептов

Автор:
Повар в ресторане
Особенности приготовления вкусных заготовок из тыквы на зиму. ТОП-6 самых популярных рецептов для повседневного меню и торжественного случая. Видео-рецепты.

Повидло из тыквы 

Заготовки из тыквы на зиму — это вкусные и полезные блюда, которыми можно наслаждаться круглый год. Овощ хорош в закусках, салатах, в виде пюре и сока. Закрутки на его основе не только насытят всю семью витаминами в сезон простуд и станут оригинальным дополнением привычного ежедневного рациона, но и приятно удивят гостей за торжественным столом.

Особенности приготовления заготовок из тыквы на зиму

Приготовление заготовок из тыквы на зиму

Тыкву выращивали 5 тыс. лет до н.э. Овощ ценили за выдающиеся лекарственные свойства и невероятный вкус. И сегодня блюда, приготовленные на его основе, пользуются популярностью в кухнях многих стран мира. В ход идет все: и мякоть, и семена, и сок, и даже цветки. Однако сезон овоща длится недолго, поэтому если вы хотите радовать себя вкусными закусками круглый год, заготовьте его впрок, благо, рецептов из тыквы на зиму существует огромное количество.

На основе овоща можно сделать варенье, джем, повидло или пастилу, которые отлично подходят для подачи на завтрак или сопровождения чаепития. А можно просто закатать в банки сок, компот или тыквенное пюре, тем самым обеспечив себя витаминами в сезон простуд.

Маринованная тыква на зиму станет идеальным гарниром к мясным блюдам, а также закуской к торжественному столу, ведь поможет удивить каждого гостя в вашем доме. Кроме того, такая заготовка чудесно вписывается и в вегетарианское, и в мясное меню.

Для приготовления закруток лучше всего использовать плоды, имеющие те или иные повреждения, например, пятна на кожице, хвостик, отломанный под корень, которые долго не хранятся в свежем виде. Однако если собрали богатый урожай, можно его весь и пустить в дело.

Самое главное требование к выбору тыквы для заготовок на зиму — зрелость. Ни в коем случае нельзя использовать не спелый плод, иначе закрутки получатся неважными. В остальном остается богатый полет для кулинарных экспериментов.

ТОП-6 рецептов заготовок из тыквы на зиму

Тыква считается универсальным продуктом не только в деле приготовления блюд для быстрой еды, но и для заготовки впрок. На основе этого овоща или с его участием и сочетанием с другими ингредиентами существует множество рецептов, каждый из них вкусный по-своему. Мы же предлагаем самые популярные из них, которые понравятся вашей семье.

Пюре из тыквы на зиму

Пюре из тыквы на зиму

Вкусное блюдо для всей семьи, которое нравится даже детям. Его можно использовать в качестве варенья и подавать к чаепитию, а можно как начинку для пирогов. В любом случае витаминный заряд в холодное время года вам обеспечен.

  • Калорийность на 100 г — 48 ккал.
  • Количество порций — 5-8
  • Время приготовления — 2 часа
Ингредиенты:
  • Тыква садовая — 1 кг
  • Сахар — 700-900 г
  • Вода — 1 ст.



Пошаговое приготовление пюре из тыквы на зиму:

  1. Прежде всего, следует правильно выбрать овощ. Для заготовок лучше всего взять зрелый плод, имеющий ярко-оранжевый цвет.
  2. Тщательно вымываем тыкву, очищаем от кожуры, убираем волокна.
  3. Далее нарезаем кусочками, заливаем водой и отправляем на огонь.
  4. Варим ломтики овоща в течение получаса или немного меньше, пока они не станут мягкими.
  5. Затем достаем тыкву и пюрируем, используя блендер. Если осталось немного воды в кастрюле, взбиваем вместе с ней.
  6. Всыпаем в пюре сахар и снова отправляем на плиту.
  7. Доводим до кипения, помешивая все время, и варим, пока масса не загустеет и не потемнеет.
  8. По готовности расфасовываем пюре из тыквы на зиму по банкам, которые предварительно следует простерилизовать.

Сок из тыквы на зиму

Сок из тыквы на зиму

Сок из тыквы — это вкусный и полезный напиток, который освежает и бодрит. Его можно пить сразу после приготовления, а можно заготовить на зиму и радовать себя холодными вечерами. В целом процедура напоминает получение пюре, однако воды используется больше.

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 кг
  • Сахар — 1 ст.
  • Вода — 1 л

Пошаговое приготовление сока из тыквы на зиму:

  1. Прежде всего, следует вымыть овощ, очистить от кожуры и семян.
  2. Далее нарезаем его на кусочки, они должны иметь приблизительно один размер.
  3. Заливаем ломтики овоща водой и отправляем на плиту.
  4. Варим на умеренном огне, примерно полчаса. Ориентируемся на результат: тыква должна стать мягкой, однако и переварить ее не стоит.
  5. Далее кусочки овоща пюрируем, используя блендер, до однородного состояния.
  6. Затем всыпаем в массу сахар и тщательно перемешиваем.
  7. Заливаем пюре тыквенным отваром, и можно наполнять им приготовленные емкости.
  8. Закатываем сок из тыквы в банках на зиму крышками и отправляем на хранение. К слову, уже через несколько дней его можно попробовать.

Варенье из тыквы с лимоном на зиму

Варенье из тыквы с лимоном на зиму

Вкусное лакомство, такое же, как в детстве готовила бабушка. Получается очень красочным и сладким с приятной кислинкой. Если не любите лимона, можете приготовить по своему вкусу варенье из тыквы на зиму с апельсином.

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Вода — 1 ст.

Пошаговое приготовление варенья из тыквы с лимоном на зиму:

  1. Прежде всего, вымываем тыкву, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем максимально тонкими дольками, насколько это возможно.
  2. Затем принимаемся обрабатывать лимон. Измельчаем его вместе с кожурой, ведь там хранится много полезных веществ, которые придутся кстати в холодную пору года. Если хотите, чтобы кожица не чувствовалась в приготовленном на зиму варенье из тыквы, перекрутите цитрус, используя мясорубку.
  3. Далее переходим к приготовлению сиропа. Заливаем сахар водой, ставим на плиту и доводим до кипения, делая огонь средним. В это время следует периодически перемешивать сироп.
  4. По готовности, согласно рецепту варенья из тыквы на зиму, в него нужно выложить подготовленные ингредиенты и отправить снова на огонь.
  5. Варим лакомство примерно 1 час. Все это время, пока варенье готовится, его нужно помешивать, иначе подгорит.
  6. Горячее варенье из тыквы на зиму расфасовываем по банкам, которые предварительно следует простерилизовать. Закупориваем и отправляем на постоянное место хранения. Также не забудьте оставить немного лакомства на быструю еду: им наполняют баночки, которые принято хранить в холодильнике.

Икра из тыквы на зиму

Икра из тыквы на зиму

Тыквенная икра — отличная альтернатива кабачковой, с той поправкой, что она будет намного полезнее. Заготовка получается невероятно красивого цвета с нежной текстурой. Можно подавать к овощным и мясным блюдам, а также просто намазывать на бутерброды.

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 кг
  • Луковица — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Уксус — 50 мл (9 %)
  • Вода — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Черный перец — 0,5 ч.л.
  • Паприка — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление икры из тыквы на зиму:

  1. Тщательно вымытые овощи следует очистить. Далее измельчаем тыкву, лук и морковь небольшими кубиками.
  2. Разогреваем в кастрюле, имеющей толстое дно, растительное масло.
  3. Сначала обжариваем тыкву и морковь, делая огонь средним. Готовим примерно 15 минут.
  4. В это время в сковороде обжариваем лук, пока не станет золотистым, а затем отправляем его к содержимому кастрюли.
  5. Далее, согласно рецепту заготовки из тыквы на зиму, разбавленную в воде томатную пасту отправляем в икру.
  6. Тушим блюдо в течение 30 минут, делая огонь средним.
  7. По готовности овощей ждем, когда они немного остынут, и пюрируем, используя блендер, до однородного состояния.
  8. Пропускаем через пресс чеснок и всыпаем в икру.
  9. Солим, перчим заготовку, добавляем специи, вливаем уксус.
  10. Опять отправляем на плиту, доводим до кипения, и можно приступать к наполнению тары.
  11. Расфасовываем икру из тыквы на зиму по банкам, которые следует предварительно простерилизовать, и плотно закатываем крышками.

Маринованная тыква на зиму

Маринованная тыква на зиму

Маринованная тыква — очень необычная закуска, которая не только разнообразит повседневное меню и насытит полезными веществами, но и удивит внезапно нагрянувших гостей. А для хозяйки, безусловно, очень важно, что заготовка делается очень быстро.

Ингредиенты:

  • Тыква — 250 г
  • Гвоздика — 1-2 шт.
  • Корица молотая — 1-2 щепотки
  • Перец душистый горошком — 1-2 шт.
  • Уксус 6% — 25 мл
  • Вода — 0,5 л (для заливки)
  • Сахар — 50 г (для заливки)
  • Соль — 15 г (для заливки)

Пошаговое приготовление маринованной тыквы на зиму:

  1. Прежде всего, вымываем и стерилизуем банки удобным способом, а далее приступаем к приготовлению закуски.
  2. Чтобы приготовить заливку, вскипятите воду, подсолите ее, всыпьте сахар и варите, пока ингредиенты не растворятся.
  3. Затем очищенную от кожуры и семечек тыкву нарезам кусочками. Чтобы ломтики получились красивыми, можно воспользоваться с этой целью фигурной формочкой.
  4. Перед тем как приготовить маринованную тыкву на зиму, отправляем овощ в воду, которую предварительно следует вскипятить, на 3-4 минуты, а затем — сразу же в холодную, чтобы быстро охладить.
  5. Раскладываем по емкостям специи, а затем — тыкву, заливаем рассолом.
  6. В каждую банку вливаем положенное количество уксуса.
  7. Емкости располагаем в кастрюле для пастеризации. Можно поставить их на решетку или постелить плотную ткань. Не забудьте прикрыть их крышками, которые заранее стоит прокипятить. Следите, чтобы уровень горячей воды совпадал с заполнения банок.
  8. Делаем огонь сильным, чтобы вода в кастрюле нагрелась до 90°С. Как только она станет закипать, начинается пастеризация: при 90°С — длится не дольше чем 12 минут, при 100°С — не более 8 минут.
  9. Спустя указанное время банки быстро закупоривают и ждут, пока они остынут, а затем переносят на постоянное место хранения. Маринованная тыква на зиму в домашних условиях пригодна для употребления в пищу через 1 месяц.

Салат из тыквы на зиму

Салат из тыквы на зиму

Витаминный салат из тыквы, приготовленный по этому рецепту, станет несомненным фаворитом в вашей семье, так как он не только полезный, но и безумно ароматный и вкусный. Залог результата в этом случае — использование качественных спелых овощей, без следов порчи.

Ингредиенты:

  • Тыква — 800 г
  • Болгарский перец — 400 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Помидоры — 300 г
  • Морковь — 200 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Томатная паста — 50 г
  • Сахар — 40 г
  • Соль — 30 г
  • Чеснок — 20 г
  • Перец черный молотый — 2,5 г
  • Яблочный уксус — 40 мл

Пошаговое приготовление салата из тыквы на зиму:

  1. Вымываем, очищаем и нарезаем овощи.
  2. Разогреваем растительное масло в кастрюле, имеющей толстое дно, и обжариваем в нем лук в течение 10 минут.
  3. Следом отправляем к нему морковь и готовим столько же.
  4. После идут помидоры и болгарский перец. Тушим овощи еще 10 минут. Не забываем в процессе приготовления помешивать.
  5. Далее солим и перчим заготовку, всыпаем сахар.
  6. Затем отправляем в кастрюлю томатную пасту, перемешиваем и тушим еще столько же, закрывая крышкой.
  7. Самой последней из овощей идет тыква, поступаем аналогичным образом.
  8. Добавляем в заготовку чеснок, который предварительно следует пропустить через пресс, и вливаем яблочный уксус.
  9. Тушим овощи еще 4 минут, а затем расфасовываем горячую закуску по банкам, которые нужно заранее простерилизовать.

Видео-рецепты заготовок из тыквы на зиму

TutKnow.ru
0
Оцените рецепт:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *