Постные блюда в пост: ТОП-5 рецептов

Приготовление борща с фасолью:

1. Вымытую фасоль залейте холодной водой. Через 6 часов ее слейте, фасолины промойте, залейте свежей водой, и отварите до мягкости. В конце варки посолите.
2. Овощи очистите и нарежьте: свеклу и морковь крупной соломкой, картофель — кубиками, капусту — нашинкуйте.
3. В кастрюле довести до кипения 3,5 л воды, добавьте картофель и варите его до полуготовности.
4. Введите в кастрюлю фасоль и продолжайте варить под крышкой 15 минут.
5. Добавьте в борщ капусту и варите еще 10 минут.
6. В сковороде на растительном масле пассируйте лук с морковью и переложите овощи в кастрюлю.
7. В эту же сковороду положите свеклу и обжаривайте с добавлением воды и томатной пасты почти до готовности. Затем переложите ее в кастрюлю.
8. Приправьте первое постное блюдо солью с перцем по вкусу, добавьте измельченный чеснок и зелень.
9. Продолжайте варить постный борщ с фасолью 5 минут под крышкой и снимите кастрюлю с огня. Оставьте его настаиваться под крышкой на 10 минут.

Томатный суп

Постный томатный суп — не только отлично подходит для поста. Это внесезонное блюдо. Оно хорошо согреет зимой и промозглой весной. А в летнее время года его великолепно можно употреблять в охлажденном виде. Для рецепта подойдут и свежие помидоры, и консервированные в собственном соку, которые продаются круглый год.

Ингредиенты:

• Чеснок — 2 зубчика
• Томаты в собственном соку — одна 2-х л банка
• Лук репчатый белый — 1 шт.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Чиабатта — 2 ломтика
• Лечо готовое — 1 банка
• Базилик и петрушка — по небольшому пучку
• Оливковое масло — для жарки

Приготовление томатного супа:

1. Базилик и петрушку помойте.
2. Чеснок и лук очистите, и мелко нарежьте.
3. В сковороде нагрейте оливковое масло и на умеренном огне обжарьте лук и стебли базилика 5 минут.
4. Затем добавьте чеснок, а через минуту — лечо.
5. Через 5 минут вылейте в сковородку томаты с соком, в котором они были, и тушите 15 минут.
6. Все овощи переложите в блендер и измельчите в консистенцию пюре.
7. Овощную массу переложите в кастрюлю. Если пюре будет слишком густым, разведите его овощным бульоном до нужной консистенции.
8. Томатный суп доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте кушанье с чиабаттой.

Овощное рагу с грибами

Овощное рагу с грибами может использоваться как самостоятельное блюдо, а вне поста, как гарнир к мясу или рыбе. Блюдо хорошо сбалансировано. В нем имеются все необходимые для организма вещества: белки, жиры и углеводы. Готовится просто, а вкус превосходный.

Ингредиенты:

• Цукини — 600 г
• Морковь — 3 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Корень петрушки — 100 г
• Помидоры — 2 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Брюссельская капуста — 200 г
• Консервированная фасоль — 100 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Зелень рубленая — 70 г

Приготовление овощного рагу с грибами:

1. Цукини и морковь очистите, помойте и нарежьте кубиками.
2. Перец вымойте, удалите плодоножку с семенами и нарежьте соломкой.
3. Корень петрушки очистите, вымойте и порубите.
4. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками.
5. Репчатый лук очистите и измельчите.
6. Шампиньоны вымойте, очистите и разрежьте на 4 части.
7. В сковороде нагрейте масло, положите лук с корнем петрушки и обжаривайте 5 минут.
8. Добавьте морковь, цукини, посолите и жарьте продукты еще 10 минут.
9. Затем положите шампиньоны, перец, перемешайте и продолжайте готовить 7 минут.
10. В сковороду добавьте помидоры, влейте воду (2 ст.л.), посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 7 минут.
11. Затем положите брюссельскую капусту с фасолью, влейте еще 2 ст.л. жидкости от фасоли и тушите 5 минут.
12. Готовое овощное рагу с грибами посыпьте зеленью и сервируйте к столу.  

Плов с овощами и изюмом 

Яркий и сытный гарнир, и основное блюдо из риса с овощами и изюмом можно очень быстро и легко приготовить! Такое кушанье станет основным для тех, кто придерживается Поста, полезно и правильно питается и предпочитает растительный белок животному. А в другие дни рис с овощами украсит основное мясное или рыбное блюдо.

Ингредиенты:

• Длиннозерный рис — 100 г
• Вода — 200 мл
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Морковь — 2 шт.
• Изюм — 50 г
• Луковица — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Тмин — 0,5 ч.л.
• Барбарис — 0,25 ч.л.
• Паприка — 0,25 ч.л.
• Оливковое масло — 0,5 ст.л.

Приготовление плова с овощами и изюмом:

1. Лук и морковь очистите, вымойте и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло и пассируйте овощи 5 минут.
2. Рис хорошо промойте под проточной водой, пока не будет прозрачная вода. Залейте чистой водой, посолите и отварите до полуготовности.
3. Изюм переберите, вымойте и просушите бумажной салфеткой.
4. Соедините все продукты в жаропрочной посуде, приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.
5. Накройте крышкой и томите в разогретой духовке до 220°С в течение 20-30 минут.

Голубцы с рисом и грибами

Постные голубцы гармонично вписываются в меню на Сочельник и занимают почетное место среди 12 символических блюд. Готовить такие голубцы очень просто, значительно легче, чем традиционный рецепт. А для большего вкуса и аромата на помощь придет запекание голубцов в духовке под томатным соусом, что придаст им сочности и блюдо не будет сухим.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 200 г
• Рис — 60 г
• Грибы сушеные — 20 г
• Лук репчатый — 20 г
• Томатная паста — 20 г
• Мука — 10 г
• Масло растительное — 40 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление голубцов с рисом и грибами:

1. Рис отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
2. Сушеные грибы замочите, отварите в подсоленной воде и нарежьте соломкой.
3. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
4. Все продукты соедините, перемешайте, посолите и поперчите.
5. Капусту промойте холодной водой и отварите в кипящей воде до полуготовности около 12-15 минут. Затем кочан выньте и охладите.
6. Разберите капусту на соцветия, твердые утолщения срежьте или отбейте кухонным молоточком.
7. На подготовленные листья выложите фарш и заверните их в виде конвертика.
8. Обжарьте голубцы на сковороде в растительном масле со всех сторон, до румяной корочки.
9. Выложите их в сотейник, залейте соусом и тушите 30 минут под крышкой на медленном огне или томите в духовке при температуре 180°С 45 минут.
10. Для соуса в сковороде на растительном масле обжарьте муку до кремового цвета. Разведите ее грибным бульоном, проварите, добавьте томатную пасту и прокипятите 5 минут.

Видео-рецепты приготовления постных блюд.