Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Тушеная крольчатина со сливками
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-03-11
Тушеная крольчатина со сливками — это невероятно вкусное блюдо, которое подходит к столу самых искушенных истинных гурманов. А как его правильно приготовить, чтобы мясо стало мягким и нежным, вы сможете узнать в данном обзоре.
![Готовая тушеная крольчатина со сливками]()
Содержание рецепта:
Сочный, нежный, мягкий и буквально тающий во рту — нет наилучшего блюда для семейного, праздничного или романтического ужина, чем тушеный кролик. Мясо кролика считается диетическим и лечебным продуктом. Он полезен для здоровья абсолютно всем, в т.ч. детям, беременным и пожилым людям. Поскольку в нем находится много легкоусвояемого белка, калия, кальция, магния, фосфора, разных витаминов, а главное практически отсутствует жир, что делает его менее калорийным.
Крольчатину отваривают, жарят, запекают, но бесспорно классикой является тушение в белом соусе (сметане или сливках). Хотя мясо кроля можно еще тушить и в молоке, и вине (белом и красном), и апельсинах. От этого он приобретает особый вкус. Иногда изящный, порой пикантный или оригинальный, однако в любом случае он будет новый и интересный. Для обогащения вкуса кролика, следует использовать пряности и специи. Для этого идеально подходит лавровый лист, черный перец, розмарин, гвоздика, сельдерей, чеснок, а также любая зелень (укроп, петрушка, базилик).
![]()
Ингредиенты:
![Кролик вымыт и нарезан кусочками]()
1. Кролика поделите пополам, обычно это делается горизонтально по последнему позвонку. Одну часть оставьте для приготовления какого-либо другого блюда, а вторую часть помойте под проточной водой, высушите хлопковым полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера.
![Репчатый лук и чеснок очищены и нарезаны]()
2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте соломкой.
![Мясо жарится в сковороде]()
3. Сковороду или толстодонную кастрюлю с антипригарным покрытием нагрейте с растительным маслом. Установите огонь чуть больше среднего и положите жариться мясо.
![К жареному мясо добавлены жариться лук и чеснок]()
4. Жарьте кроля около 10 минут, периодически помешивая, после, добавьте нашинкованные овощи.
![Мясо с луком обжарены]()
5. Перемешайте продукты, убавьте немного температуру и продолжайте жарить до легкого золотистого цвета.
![В сковороду к мясу добавлены сливки и пряности]()
6. Затем налейте в сковороду сливки, желательно использовать их жирные не менее 20 %, положите лавровый лист, соль и черный молотый перец.
![Кролик тушится]()
7. Хорошо перемешайте, на большом огне доведите до кипения, закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и томите мясо около 1 часа.
![Кролик тушится]()
8. Если понадобится, то во время приготовления можете немного подлить воды или положить еще немного сливок. Кстати сливки можно заменить сметаной, блюдо также получится нежным и мягким.
![Готовое блюдо]()
9. Готового кролика подавайте к столу с любым овощным салатом и гарниром.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кролика. Принципы приготовления Ильи Лазерсона.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Сочный, нежный, мягкий и буквально тающий во рту — нет наилучшего блюда для семейного, праздничного или романтического ужина, чем тушеный кролик. Мясо кролика считается диетическим и лечебным продуктом. Он полезен для здоровья абсолютно всем, в т.ч. детям, беременным и пожилым людям. Поскольку в нем находится много легкоусвояемого белка, калия, кальция, магния, фосфора, разных витаминов, а главное практически отсутствует жир, что делает его менее калорийным.
Крольчатину отваривают, жарят, запекают, но бесспорно классикой является тушение в белом соусе (сметане или сливках). Хотя мясо кроля можно еще тушить и в молоке, и вине (белом и красном), и апельсинах. От этого он приобретает особый вкус. Иногда изящный, порой пикантный или оригинальный, однако в любом случае он будет новый и интересный. Для обогащения вкуса кролика, следует использовать пряности и специи. Для этого идеально подходит лавровый лист, черный перец, розмарин, гвоздика, сельдерей, чеснок, а также любая зелень (укроп, петрушка, базилик).
Полезные советы, как приготовить кролика
- Чтобы мясо кролика приобрело мягкость, достаточно его подвергать термической обработки 45-60 минут.
- Тушить кролика рекомендуется исключительно на медленном огне, тогда не будут нарушена тонкая структура волокон его мяса.
- Для приготовления желательно использовать молодых особей. Их мясо всегда отличается светло-розовым оттенком. Если крольчатина темно розового цвета, это значит, что животное было возрастом более 5 месяцев.
- Животных старшего возраста желательно вымачивать в воде, молоке или сыворотке около 6-8 часов. Также можно использовать винный или яблочный маринад. Кислая среда избавляет мясо от посторонних запахов и сделает его более нежным и мягким.
- Калорийность на 100 г — 122,2 ккал.
- Количество порций — половина тушки
- Время приготовления — 1,5 часа
Ингредиенты:- Тушка кролика — половина
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки — 150 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 4-5 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
- Растительное рафинированное масло — для жарки
Приготовление тушеной крольчатины со сливками
1. Кролика поделите пополам, обычно это делается горизонтально по последнему позвонку. Одну часть оставьте для приготовления какого-либо другого блюда, а вторую часть помойте под проточной водой, высушите хлопковым полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера.
2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте соломкой.
3. Сковороду или толстодонную кастрюлю с антипригарным покрытием нагрейте с растительным маслом. Установите огонь чуть больше среднего и положите жариться мясо.
4. Жарьте кроля около 10 минут, периодически помешивая, после, добавьте нашинкованные овощи.
5. Перемешайте продукты, убавьте немного температуру и продолжайте жарить до легкого золотистого цвета.
6. Затем налейте в сковороду сливки, желательно использовать их жирные не менее 20 %, положите лавровый лист, соль и черный молотый перец.
7. Хорошо перемешайте, на большом огне доведите до кипения, закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и томите мясо около 1 часа.
8. Если понадобится, то во время приготовления можете немного подлить воды или положить еще немного сливок. Кстати сливки можно заменить сметаной, блюдо также получится нежным и мягким.
9. Готового кролика подавайте к столу с любым овощным салатом и гарниром.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кролика. Принципы приготовления Ильи Лазерсона.
2
Другие рецепты:
Комментарии (0):