Жареный молодой картофель

Ах, жареная картошечка, да еще и молоденькая! Для многих нет вкуснее, роднее и любимее блюда! Готовим аппетитную, ароматную и калорийную картошку.
Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Готовить жареный картофель можно несколькими способами. Например, нарезать, промыть, обсушить, откинуть на дуршлаг, посолить, положить на горячую сковороду слоем в 5 см. и жарить в масле при равномерном нагреве. Другой способ — отварную или бланшированную картошку нарезать и обжарить в жире до готовности. Но каким бы способом не был приготовлен картофель, главный секрет — хороший жир для жарки и вкусный сорт клубней. А для жарки можно использовать разные виды масла: растительное, сливочное или оливковое, также подойдет жир, смалец или сало. Еще можно жарить картофель, комбинируя разные виды масел и жиров.

Чтобы картофель ровно прожарился, желательно использовать тяжелую толстодонную сковороду, и такого размера, чтобы дольки можно было легко поворачивать. При подаче блюда на стол его можно полить маслом, посыпать мелкорубленой зеленью или полить любым соусом.

В данном рецепте предполагается жарить молодые клубни. Для этого их следует использовать одного размера, желательно небольшого, тогда картошку можно не нарезать. Если плоды слишком молодые, их можно не чистить, в молодой кожуре находится много витаминов. С более старыми клубнями можно поступать по-разному, их жарят и в кожуре, и без.