Тушеная картошка с мясом в духовке
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Картошка считается вторым хлебом. Это самый распространенный гарнир, а мясо его прекрасно дополняет. По содержанию полезных и питательных веществ картошка даст фору многим другим овощам. Целый сваренный картофель содержит много клетчатки, поэтому хозяйки его часто готовят, используя старые и новые рецепты. Тушеная картошка с мясом в духовке — одно из любимых популярных горячих блюд для многих людей. Несмотря на то, что его готовят на протяжении долгих лет, блюдо имеет некоторые секреты, благодаря которым оно будет вкусным, ароматным и таять во рту.
- Мясо для блюда берите любое: свинину, говядину, кролика, птицу…
- Если мясо замороженное, то размораживайте его постепенно при комнатной температуре.
- Картофель берите неразваривающийся, с умеренным содержанием крахмала.
- Очищенный картофель опустите в холодную воду, чтобы он не потемнел. Но долго там его не держите, иначе с картошки выйдут все полезные вещества и крахмал.
- Готовить картошку с мясом в духовке можно в казане, чугунке, горшочках, сковороде, на противне, в специальной посуде из жаропрочного стекла.
- Чтобы блюдо быстрее приготовилось, картошку и мясо нарезайте кусочками поменьше.
- Мясные кусочки обязательно сначала обжаривайте, а потом тушите до мягкости, тогда блюдо будет сочное.
- Тушить кушанье можно в воде, бульоне, сметане, томате…
- Обогатит вкус блюда различные сушеные травы и зелень.
Смотрите также приготовление тушеной картошки в мясном бульоне.
- Калорийность на 100 г — 385 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:- Мясо (сорт любой) — 500 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Картофель — 4-5 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
Пошаговое приготовление тушеной картошки с мясом в духовке, рецепт с фото:
1. Мясо помойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Срежьте пленку с жилами и нарежьте кусочками среднего размера. В чугунной сковороде нагрейте растительное масло и положите мясо. Оно должно располагаться в один слой, иначе вместо обжарки, мясо будет тушиться в собственном соку, от чего станет менее сочное. Готовьте его на большом огне периодически переворачивая, обжаривая до золотистой корочки.
2. Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте кусочками размером, как мясо и отправьте в кастрюлю. Прикрутите температуру до среднего режима и продолжайте жарить мясо с картофелем около 7-10 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, душистый перец горошком, посолите и поперчите.
4. Налейте к продуктам питьевую воду или бульон (мясной, овощной), чтобы он только их покрывал. На плите на большом огне доведите воду до кипения. Затем закройте кастрюлю крышкой и отправьте в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 1 час. Во время томления периодически проверяйте количество жидкости. Если она выкипит, по подлейте немного кипятка. Готовую тушеную картошку с мясом в духовке сервируйте к столу в свежеприготовленном виде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную картошку с мясом в духовке.
- Статья по теме: Телятина с картофелем в духовке
