Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Дрожжевые рогалики с повидлом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Выпечка | 2017-02-01
Мелкая дрожжевая выпечка всегда вкусная, причем с любой начинкой. К примеру, дрожжевые рогалики на сыворотке получаются нежными, воздушными и объемными. А для начинки можно использовать все что угодно, но сегодня у меня кабачковое варенье.
![Готовые дрожжевые рогалики с повидлом]()
Содержание рецепта:
Начиненные повидлом рогалики — не новое кулинарное изобретение. Однако они никогда не надоедают, т.к. их можно готовить из разного теста: слоеного, сдобного, дрожжевого, песочного… Начинка может быть самой разной, как сладкой, так и соленой. Самое главное для данного рецепта — приготовить качественное тесто, в данном случае дрожжевое. Дрожжевое тесто готовится опарным и безопарным способом. Если есть свободное время, можно сделать опарное дрожжевое тесто. Но следует сказать, что это трудоемкий процесс. Тесто подходит и расстаивается несколько раз, но, конечно, усилия того стоят! Однако в данном рецепте я предлагаю воспользоваться безопарным вариантом. Времени значительно сэкономите, при этом рогалики получаются такими же воздушными, мягкими и тающими во рту.
Дрожжи для выпечки можно использовать любые, но большинство поваров отмечают, что для сухих дрожжей не важна температура при хранении. Замесить тесто можно на любой жидкости: молоке, воде, сыворотке. Готовые изделия всегда получаются сытными, вкусными и пышными. Это действительно отменная и аппетитная выпечка, которая будет хорошим дополнением к кофе. Помимо этого, рогалики с фруктовым или ягодным джемом великолепно разнообразят утреннее чаепитие.
![]()
Ингредиенты:
![Сливочное масло опущено в кастрюлю]()
1. В кастрюлю положите сливочное масло нарезанное кусочками и влейте мед.
![Сливочное масло расплавлено]()
2. На водяной бане растопите масло и перемешайте с медом до однородности.
![В масло добавлены яйца]()
3. Влейте сыворотку и вбейте яйцо. Венчиком вымешайте жидкие составляющие до однородности.
![в жидкие составляющие всыпаны дрожжи]()
4. К жидким продуктам насыпьте сухие дрожжи и размешайте до полного их растворения. При этом следите, чтобы температура жидких составляющих была немного теплая, т.к. при холодной дрожжи не будут играть как надо.
![в жидкие составляющие насыпана мука]()
5. Всыпьте к продуктам муку, просеянную через сито.
![Тесто замешано]()
6. Вымесите тесто до эластичности. Оно должно отставать от стенок посуды. Прикройте тесто полотенцем и оставьте постоять на полчаса, чтобы оно поднялось.
![Тесто раскатано тонким пластом и разрезано на треугольники]()
7. Спустя это время поделите тесто на части и каждую из них раскатайте в виде круга толщиной 3 мм. Нарежьте тесто на 8 частей, как показано на фото.
![На треугольники теста выложено повидло]()
8. На каждую большую часть нарезанного теста положите повидло или варенье.
![Свернуты рогалики]()
9. Сверните тесто в виде рогаликов, придайте слегка полукруглый вид и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Оставьте их полежать 10 минут, чтобы тесто отдохнуло.
![Рогалики испечены]()
10. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться рогалики на полчаса до золотистого цвета.
![Готовые рогалики]()
11. Готовые рогалики остудите, снимите с противня и храните в сухом месте. Чтобы они не обветрились и остались мягкими, рекомендую держать выпечку в полиэтиленовом пакете.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить быстрые рогалики из дрожжевого теста с повидлом.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Начиненные повидлом рогалики — не новое кулинарное изобретение. Однако они никогда не надоедают, т.к. их можно готовить из разного теста: слоеного, сдобного, дрожжевого, песочного… Начинка может быть самой разной, как сладкой, так и соленой. Самое главное для данного рецепта — приготовить качественное тесто, в данном случае дрожжевое. Дрожжевое тесто готовится опарным и безопарным способом. Если есть свободное время, можно сделать опарное дрожжевое тесто. Но следует сказать, что это трудоемкий процесс. Тесто подходит и расстаивается несколько раз, но, конечно, усилия того стоят! Однако в данном рецепте я предлагаю воспользоваться безопарным вариантом. Времени значительно сэкономите, при этом рогалики получаются такими же воздушными, мягкими и тающими во рту.
Дрожжи для выпечки можно использовать любые, но большинство поваров отмечают, что для сухих дрожжей не важна температура при хранении. Замесить тесто можно на любой жидкости: молоке, воде, сыворотке. Готовые изделия всегда получаются сытными, вкусными и пышными. Это действительно отменная и аппетитная выпечка, которая будет хорошим дополнением к кофе. Помимо этого, рогалики с фруктовым или ягодным джемом великолепно разнообразят утреннее чаепитие.
- Калорийность на 100 г — 357 ккал.
- Количество порций — 20-25 шт.
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:- Мука — 400 г
- Сыворотка — 200 мл
- Яйца — 1 шт.
- Сухие дрожжи — 11 г (пакетик)
- Мед — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г
- Любое варенье — 100 г
Приготовление дрожжевых рогаликов с повидлом
1. В кастрюлю положите сливочное масло нарезанное кусочками и влейте мед.
2. На водяной бане растопите масло и перемешайте с медом до однородности.
3. Влейте сыворотку и вбейте яйцо. Венчиком вымешайте жидкие составляющие до однородности.
4. К жидким продуктам насыпьте сухие дрожжи и размешайте до полного их растворения. При этом следите, чтобы температура жидких составляющих была немного теплая, т.к. при холодной дрожжи не будут играть как надо.
5. Всыпьте к продуктам муку, просеянную через сито.
6. Вымесите тесто до эластичности. Оно должно отставать от стенок посуды. Прикройте тесто полотенцем и оставьте постоять на полчаса, чтобы оно поднялось.
7. Спустя это время поделите тесто на части и каждую из них раскатайте в виде круга толщиной 3 мм. Нарежьте тесто на 8 частей, как показано на фото.
8. На каждую большую часть нарезанного теста положите повидло или варенье.
9. Сверните тесто в виде рогаликов, придайте слегка полукруглый вид и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Оставьте их полежать 10 минут, чтобы тесто отдохнуло.
10. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться рогалики на полчаса до золотистого цвета.
11. Готовые рогалики остудите, снимите с противня и храните в сухом месте. Чтобы они не обветрились и остались мягкими, рекомендую держать выпечку в полиэтиленовом пакете.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить быстрые рогалики из дрожжевого теста с повидлом.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):